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[发明专利]一种乳酸菌发酵红提葡萄饮料发酵方法及发酵装置-CN202210854628.2在审
发明人：唐凤仙;单春会;宁明;蔡文超;赵馨馨;盛洁 -专利权人：石河子大学
申请日： 2022-07-15 - 公布日： 2022-12-06 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳酸菌发酵红提葡萄饮料发酵方法及发酵装置，涉及一种葡萄饮料生产技术领域，包括将原料进行处理得到果浆；制备发酵液和调节后，对发酵液的菌种进行活化；对发酵液中接种乳酸菌后，放置到发酵装置进行发酵，观测发酵液的可溶性固形物含量和PH变化；对发酵好的饮料灭菌后进行分装。以红提葡萄作为发酵底物，提供两株乳酸菌发酵过程中所需营养物质，使两株同型发酵的乳酸菌在发酵过程中起到协同作用，充分发酵，最大程度保留红提葡萄的营养价值及功能特性；为乳酸菌发酵提供适宜的生长环境，使得红提葡萄中的营养成分较好的保留下来，并且通过乳酸发酵，赋予红提葡萄发酵饮料独特的风味和愉悦的果香，口感更加细腻。
一种乳酸菌发酵葡萄饮料方法装置

[发明专利]一种樱桃发酵液及其制备方法和在化妆品中的应用-CN201811220473.7在审
发明人：钟晓明;吴铭杰 -专利权人：浙江大学自贡创新中心;广州华玺生物科技有限公司
申请日： 2018-10-19 - 公布日： 2019-01-25 - 主分类号： A61K8/9789 文献下载
摘要：本发明公开了一种樱桃发酵液及其制备方法和在化妆品中的应用。本发明发酵液的制备方法具体实现如下：以樱桃与水的混合物为发酵底物，以乳酸菌为发酵菌种，于恒温条件下进行发酵，获取发酵产物；取发酵产物，离心收集上清液；乳酸菌和樱桃配比为10⁶‑10⁹cfu：20‑60g鲜果重；乳酸菌发酵条件为：T＝30‑40℃，20‑30小时；发酵体系为：0.1‑0.4g乳酸菌菌粉、5‑10mg果胶酶、10‑30mg纤维素酶、20‑60g去核樱桃果肉本发明发酵用乳酸菌可产生很多种酶如蛋白酶等；得到的发酵液中多糖和氨基酸含量高，皮肤易吸收。利用发酵工艺得到樱桃乳酸菌发酵液，在低温下可长期有效的保持其生物活性。
乳酸菌樱桃发酵液制备发酵产物化妆品发酵乳酸菌发酵液蛋白酶乳酸菌发酵发酵底物发酵工艺发酵菌种发酵体系恒温条件离心参数离心收集生物活性纤维素酶樱桃果肉混合物果胶酶配比为上清液无菌水易吸收氨基酸菌粉去核应用皮肤

[发明专利]一种含活性乳酸菌的香菇固体速溶饮料及其制备方法-CN201910550070.7有效
发明人：张宝善;党辉;杨平;赵育;吴礼健 -专利权人：陕西师范大学
申请日： 2019-06-24 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明公开了一种含活性乳酸菌的香菇固体速溶饮料及其制备方法，以鲜香菇或干香菇为原料，经过酶解提汁，对发酵浆液调配后，接种活化后的功能性乳酸菌，经过发酵培养后，添加菌体保护剂及调味剂，用热风喷雾干燥，生产含活性乳酸菌的香菇固体速溶饮料本发明选择植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌两株乳酸菌对香菇发酵液进行混合乳酸发酵，乳酸发酵后发酵液的风味有明显改善作用，在拥有食用菌特殊鲜味的同时，增加了柔和的乳酸口味。本发明产品是富含功能性乳酸菌的固体速溶饮料，具有的一定的功能作用。
一种活性乳酸菌香菇固体速溶饮料及其制备方法

[发明专利]乳酸菌固态混菌发酵方法、所得菌剂及其用途-CN201310059406.2有效
发明人：刘全礼;蔡君;曹芬;黄剑;汤天静;谷序文 -专利权人：武汉施瑞福生物技术有限公司
申请日： 2013-02-26 - 公布日： 2013-06-12 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳酸菌固态混菌发酵方法，本发明将屎肠球菌、乳酸杆菌、及粪肠球菌先接种至液态发酵培养基进行培养，得到三个菌种的种子液，再将三个菌种的种子液接入同一固态发酵培养基进行发酵培养，将所得的发酵物料烘干，向烘干后的发酵物料中添加酵母多糖，混合均匀后即得到乳酸菌固态混菌发酵菌剂。本发明还公开了使用乳酸菌固态混菌发酵方法得到的乳酸菌固态混菌发酵菌剂及该菌剂在水产养殖水体水质改良中的用途。本发明可节约生产成本，降低发酵能耗，所得产品活性稳定，用于养殖水体水质改良有很好的效果。
乳酸菌固态发酵方法所得及其用途

[发明专利]一种豆水乳酸菌发酵液、其制备方法及得到的秸秆发酵床-CN201910788480.5在审
发明人：宁成国 -专利权人：厦门市民安创享实业有限公司
申请日： 2019-08-26 - 公布日： 2019-11-22 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明提供一种豆水乳酸菌发酵液，所述发酵液以生产生态豆腐剩余的上层废料豆水以及土豆、番茄、圆白菜、山楂、蒲公英和马齿苋这些植物为原料，豆水经过第二益生菌混合物发酵，其他原料再与豆水经过第一益生菌混合物发酵，得到的豆水乳酸菌发酵液中含有丰富的营养物质、微量元素和益生菌群。本发明提供的秸秆发酵床以豆水乳酸菌发酵液为原料之一，豆水乳酸菌发酵液中含有丰富的益生菌群，能够有效提高秸秆发酵床的活力，快速分解畜禽粪便，消除恶臭，降低空气中硫化氢、氨气等气体，抑制害虫、病菌，同时豆水乳酸菌发酵液中含有的有益微生物菌群能够将垫料
豆水乳酸菌发酵液益生菌混合物秸秆发酵益生菌群营养物质发酵马齿苋硫化氢氨气糖类微生物菌群粪便分解快速分解生态豆腐畜禽粪便蒲公英山楂微量元素发酵液有机酸病菌垫料畜禽维生素番茄害虫蛋白质土豆合成上层食用牲畜生产

[实用新型]一种酸奶复合乳酸菌发酵剂的生产设备-CN201620826226.1有效
发明人：王莉;胡盼盼;高平 -专利权人：吕梁学院
申请日： 2016-08-02 - 公布日： 2017-04-05 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种酸奶复合乳酸菌发酵剂的生产设备，包括第一乳酸菌发酵输送系统、第二乳酸菌发酵输送系统、冷冻保护液输送系统、喷淋混液罐、预冻机、真空冷冻干燥机、粉碎机、包装机。本实用新型通过平行设置的第一乳酸菌发酵输送系统、第二乳酸菌发酵输送系统、冷冻保护液输送系统三条平行的输出系统，可同时控制以适当的流速和流量将菌液和保护液输入到喷淋混液罐中，其喷淋混液罐特定喷头的设置，可以将不同菌液和保护液充分混合均匀，实现产品的均匀性和稳定性，其结构简单、操作容易，在整个生产过程中无机械损伤，可以最大程度地维持菌种的活性，多个系统同时作业，可精准调控不同乳酸菌的配比，生产效率高，适于工业生产及推广应用。
一种酸奶复合乳酸菌发酵剂生产设备

[发明专利]一种高活性乳酸菌代谢物质的浓缩提取工艺-CN202010285209.2在审
发明人：包维臣;姚国强;刘嘉伟;韩沁宏;刘现伟;陈升富;姚宇亭;叶文秀;边林泉 -专利权人：金华银河生物科技有限公司
申请日： 2020-04-13 - 公布日： 2020-07-31 - 主分类号： A23L33/135 文献下载
摘要：本发明属于乳酸菌代谢物质提取技术领域，涉及一种高活性乳酸菌代谢物质的浓缩提取工艺，包括菌种活化：将乳酸菌菌种接到MRS培养基进行静置培养；菌种发酵：配置发酵底物并溶于水中，通过高温杀菌技术灭菌加入乳酸菌菌种，控制发酵条件使其发酵，离心：通过碟式离心机对菌种发酵液进行离心处理，得到上清液；代谢物质配料：添加麦芽糊精或滑石粉或乳粉或淀粉与上清液混合，进行搅拌均匀；浓缩：通过真空浓缩机使混合物的水分快速蒸发，真空干燥：通过真空带式干燥设备快速蒸水分得到乳酸菌代谢物质固态粉末。本发明涉及的高活性乳酸菌代谢物质的浓缩提取工艺实现深度发酵、代谢物质产量丰富、整个工艺在低温下进行保留了大量活性物质。
一种活性乳酸菌代谢物质浓缩提取工艺

[发明专利]一种用荔枝汁或龙眼汁发酵生产乳酸菌胞外多糖和果糖的新工艺-CN201510992891.8在审
发明人：余元善;吴继军;邹波;徐玉娟;肖更生 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日： 2015-12-23 - 公布日： 2016-03-23 - 主分类号： C12P19/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种用荔枝汁或龙眼汁发酵生产乳酸菌胞外多糖和果糖的新工艺，该工艺包括以下步骤：1）将荔枝汁或龙眼汁加入发酵罐；2）将碳酸钙加入发酵罐，接种乳酸菌，发酵，得到发酵液；3）将发酵液与酒精混合均匀，静置沉淀，上清液收集待用，沉淀经复溶、过滤、微滤、干燥，得到乳酸菌胞外多糖；4）取上清液进行蒸馏，蒸馏后的浓缩液经模拟流动床色谱技术分离，得到果糖。本发明选用的荔枝和龙眼可溶性糖含量高，非常适合乳酸菌生长，乳酸菌胞外同型多糖的产量高，其粗产品可直接应用于对乳酸菌胞外多糖纯度要求不高的食品行业，产品分离和纯化过程中环境污水零排放，得到的果糖品质高；本发明的工艺简洁
一种荔枝汁龙眼发酵生产乳酸菌多糖果糖新工艺

[发明专利]一种乳酸菌发酵茶树菇制备GABA饮料的方法-CN201410661661.9有效
发明人：刘士旺;骆甲;廖小颖;李玲;潘文洋;毛建卫;吴元锋;吴志宏 -专利权人：浙江科技学院
申请日： 2014-11-19 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：一种乳酸菌发酵茶树菇制备GABA饮料的方法，属于功能饮料加工方法技术领域。其包括以下工艺步骤：（1）分离和筛选乳酸菌；（2）筛选茶树菇；（3）制备茶树菇匀浆；（4）利用乳酸菌发酵得到GABA发酵液；（5）将茶树菇匀浆和GABA发酵液配制GABA茶树菇饮料。本发明得到的乳酸菌GABA饮料性质稳定，对环境无害，使用方便，适合各种人群的食用和大规模工厂化生产。
一种乳酸菌发酵茶树制备 gaba 饮料方法

[发明专利]一种乳酸菌和丙酸菌复合的保鲜菌种冻干粉及应用-CN201810627335.4在审
发明人：杨保强 -专利权人：苏州汉德瑞生物工程有限公司
申请日： 2018-06-19 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳酸菌和丙酸菌复合的保鲜菌种冻干粉及应用，包括如下步骤：S1：选取乳酸菌和丙酸菌进行发酵培养，将乳酸菌和丙酸菌按照1:1~1:1.5混合置于培养基中，一定温度下厌氧培养一定时间，获得复合菌种发酵液；S2：将步骤S1所得到的复合菌种发酵液进行在一定条件下离心一定时间，得到乳酸菌和丙酸菌混合沉淀和上层清液；S3：向步骤S2得到的乳酸菌和丙酸菌混合沉淀中加入冻干保护剂，混匀，冻干得到复合菌种冻干粉。本发明的目的在于提供一种乳酸菌和丙酸菌复合的保鲜菌种冻干粉及应用，用于抑制发酵乳和霉菌的生长，改善发酵乳品质，延长保质期。
乳酸菌丙酸菌冻干粉菌种复合菌种发酵混合沉淀保鲜发酵乳复合应用冻干保护剂发酵培养复合菌种上层清液厌氧培养培养基霉菌保质期冻干混匀生长

[发明专利]一种利用碎米和蛋壳发酵制备高钙活性乳酸菌饮料的方法-CN201811592158.7在审
发明人：朱玲娇;张宇;杨丰帆;杨砚;许春芳 -专利权人：湖北神地农业科贸有限公司;湖北神地汇丰生物科技有限公司
申请日： 2018-12-25 - 公布日： 2020-07-03 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用碎米和蛋壳发酵制备高钙活性乳酸菌饮料的方法，以碎米、蛋液、蛋壳、牛乳共发酵制备高钙活性乳酸菌饮料，发酵滤渣烘干后制成生物饲料。本发明特点：1.添加蛋壳进行乳酸菌发酵，可制备乳酸钙，使产品具备补钙功效，无需添加外源补钙成分，降低成本；蛋壳的添加还有利于促进乳酸菌发酵，避免酸度过高抑制乳酸菌生长，提高乳酸菌活菌数。2.添加碎米作为发酵碳源，产物的发酵活菌数和乳酸钙产量更高，产品兼具大米营养与风味。3、本专利制备的饮料产品营养丰富，乳酸菌活菌数高，达1.0×109CFU/ml以上，显著高于现有报道，实现了副产物碎米及鸡蛋壳的高值化利用，发酵残渣还可用于动物饲料
一种利用碎米蛋壳发酵制备活性乳酸菌饮料方法

[发明专利]利用动态变温发酵技术生产东北酸菜的方法-CN201310208450.5有效
发明人：邱兆军;刘渭萍;崔松林;谷岩;王硕;刘广福;张元;朱兴旺 -专利权人：辽宁省产品质量监督检验院
申请日： 2013-05-29 - 公布日： 2013-08-21 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用动态变温发酵技术生产东北酸菜的方法。核心技术是对白菜接种乳酸菌发酵或自然发酵过程中，首先控制发酵温度使适宜乳酸菌繁殖，提高乳酸菌含量。然后调整发酵温度使适宜乳酸菌代谢产酸，促进乳酸菌产酸，提高产品中的乳酸含量。在发酵过程中通过动态循环、更换发酵液的方法减少发酵液中的有机酸对乳酸菌生长代谢的抑制作用和杂菌的产生。与传统的酸菜生产方法相比，本法可提高酸菜中的乳酸含量，提高酸菜中氨基酸含量，降低发酵过程中亚硝酸盐的产生，并有利于酸菜中风味物质的形成。
利用动态发酵技术生产东北酸菜方法

[发明专利]一种乳酸菌发酵裂解液制备方法及裂解装置-CN202110036194.0在审
发明人：周树立;李木元;李才广;吴咏珺;徐建纯;陈虹 -专利权人：海南京润珍珠生物技术股份有限公司
申请日： 2021-01-12 - 公布日： 2021-05-14 - 主分类号： C12N1/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳酸菌发酵裂解液制备方法，将发酵好的乳酸菌培养液放入耐高压容器中，通入二氧化碳并施加压力，让二氧化碳充分渗入乳酸菌菌体内，然后输送到减压容器快速减压，菌体内二氧化碳迅速膨胀，将菌体胀破，从而释放出乳酸菌菌体内容物。本发明通过将发酵好的乳酸菌培养液输入到高压罐内并通入二氧化碳及施加压力得到的乳酸菌发酵裂解液具有裂解率高、抑制率高和多肽含量高等特性，相对于传统的乳酸菌分泌物和高温膨胀裂解物，所裂解的菌体内容物无污染，
一种乳酸菌发酵裂解制备方法装置

[发明专利]用于抗菌的死乳酸菌菌体及其制备方法-CN201180004722.9有效
发明人：郑明俊 -专利权人：细胞生物技术公司;郑明俊
申请日： 2011-10-27 - 公布日： 2012-10-10 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及用于抗菌的死乳酸菌菌体；其通过如下工艺制备：将乳酸菌的发酵液进行热灭活，然后将其分离成发酵滤液和含死乳酸菌的溶液，将含死乳酸菌的溶液进行冷冻干燥，将发酵滤液进行流化床干燥或冷冻干燥，将干燥处理后的发酵滤液和死乳酸菌进行混合本发明还涉及所述死乳酸菌菌体的制备方法。本发明用于抗菌的死乳酸菌菌体具有均匀的组成和优异的抗菌活性。因此，其可用于制备各种要求具有抗菌活性和肠道调节作用的药品、食品、动物饲料和化妆品。
用于抗菌乳酸菌菌体及其制备方法

[发明专利]一种基于乳酸菌的连续快速发酵臭鳜鱼方法-CN201610130998.6在审
发明人：林心萍;高宁;纪超凡;董秀萍;祁立波;启航;谢同舟;刘洒洒;孔柳 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2016-03-09 - 公布日： 2016-07-20 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明属于臭鳜鱼发酵技术领域，具体涉及一种基于乳酸菌的连续快速发酵臭鳜鱼方法。本发明基于乳酸菌的连续快速发酵臭鳜鱼方法包括如下步骤：制备第一批次传统发酵臭鳜鱼得到发酵鳜鱼及发酵老汤，利用发酵老汤制备快速发酵腌渍液，利用快速发酵腌渍液快速发酵制备臭鳜鱼以及发酵腌渍液的循环利用等。本发明以臭鳜鱼发酵的老汤作为引子，通过添加乳酸菌等，作为菌群结构调控剂，以维持乳酸菌的丰度，降低发酵食品中其他微生物的生长，达到风味形成，快速发酵的目的，并且通过这种方法可以实现连续快速发酵。
一种基于乳酸菌连续快速发酵鳜鱼方法