“酸菜”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果1567个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]酸菜鱼包及其制备方法-CN201811068447.7在审
发明人：汤建英;汤建妹 -专利权人：苏州市好得睐食品科技有限责任公司
申请日： 2018-09-13 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：一种酸菜鱼包及其制备方法，本发明属于酸菜鱼包技术领域，其原料按重量份数计包括：鱼片150－300份以及酸菜包150－450份；酸菜包配方包括：酸菜、辣椒、花椒、泡椒、食用油、调味油、饮用水以及芝麻。一种上述的酸菜鱼包的制备方法，其将鱼片腌渍以及将酸菜包原料炒熟。将酸菜包煮熟使得消费者可自主加工制备酸菜鱼，避免消费者需要自主调配酸菜鱼调料以及自主炒制酸菜包的麻烦。
酸菜酸菜鱼制备鱼片酸菜鱼调料调味油重量份食用油炒熟炒制泡椒煮熟腌渍花椒饮用水芝麻辣椒配方调配加工

[发明专利]干酸菜的制作方法-CN201110408954.2有效
发明人：李绍云 -专利权人：李绍云
申请日： 2011-12-12 - 公布日： 2012-09-19 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种干酸菜的制作方法，包括腌制酸菜、烘干酸菜、浸入配料和再次烘干酸菜四个步骤，最后得到含水量在8%-12%的干酸菜产品。食用时，将本发明制作的干酸菜在水中浸泡10分钟左右即可。本发明制作的干酸菜酸辣可口、开胃健脾，保质期可达24个月以上，解决了酸菜加工的贮藏问题，为酸菜的产业化发展打下了良好的技术基础。
酸菜制作方法

[发明专利]一种酸菜瓶灌装装置-CN202011134895.X在审
发明人：陈克明;唐春晖;陈存;任君;余世亮 -专利权人：益阳陈克明食品股份有限公司
申请日： 2020-10-21 - 公布日： 2021-01-08 - 主分类号： B65B43/52 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸菜瓶灌装装置，包括工作台、传动装置、灌装装置和酸菜瓶固定装置，所述传动装置设于工作台的两端，所述酸菜瓶固定装置设于工作台的上方，所述灌装装置连接工作台且设于酸菜瓶固定装置的正上方。本发明涉及酸菜灌装技术领域，具体是提供了一种便于酸菜瓶的整体移动，可对结块的酸菜进行有效打散，避免湿润的酸菜堆积成块，方便后期均匀灌装，同时定位爪在伸缩杆的伸缩带动下使酸菜瓶定位于出料口的正下方之后，避免酸菜灌装中，因为冲击力导致的瓶体倾斜和掉落，使得酸菜在灌装过程中酸菜瓶可以稳固承接，搅拌后的酸菜会通过下料口，配合控制阀门进行灌装，保证了生产的稳定性的酸菜瓶灌装装置。
一种酸菜灌装装置

[发明专利]一种酸菜脆片及其制备方法-CN201910630605.1在审
发明人：李国斌;敖晓琳;万胡;樊杨;徐飞;晏俊玲;夏金川;刘书亮;詹军;陈安均 -专利权人：四川李记乐宝食品有限公司;四川农业大学
申请日： 2019-07-12 - 公布日： 2019-09-06 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸菜脆片及其制备方法，该方法包括以下步骤：将酸菜在清水中揉搓清洗，使酸菜充分脱盐；将脱盐后的酸菜捞出沥水，去除根茎部分，切成薄片，备用；以葡萄糖为原料配制糖水，取整形后的酸菜叶片完全浸润于糖水中，然后捞出；以海藻酸钠为原料配制胶液，取过糖后的酸菜片完全浸润于海藻酸钠中，然后捞出，备用；制备得到酸菜脆片；将调味后的酸菜叶片入烤箱烘烤；挑选烤制后品相完整的酸菜脆片包装成品。该方法以酸菜叶作为原料，通过清洗，浸糖，浸胶，调味，烤制等工艺，制作成为酸菜脆片，产品酥脆，且具有酸菜的酸香口感，配合各种风味，是一款开胃小吃。
酸菜脆片捞出制备海藻酸钠原料配制调味烤制脱盐叶片备用浸润清洗沥水葡萄糖揉搓酥脆包装成品烤箱烘烤根茎糖水胶液浸胶浸糖开胃去除水中酸香整形清水小吃制作配合

[发明专利]一种高品质酸菜调味粉的制备方法-CN202210324847.X在审
发明人：李欣;易军鹏;董晶寅;吴甜甜;任广跃;段续;汪俊领;李璐瑶 -专利权人：河南科技大学
申请日： 2022-03-30 - 公布日： 2022-07-22 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种高品质酸菜调味粉的制备方法，具体方法为:取新鲜酸菜，将新鲜酸菜中水分初步沥干；用打浆机将酸菜打浆；在酸菜浆体中加入复合酶酶解；将酶解后的酸菜浆进行灭酶处理；将灭酶处理后的酸菜浆经均质处理；用微波真空冷冻干燥的方法将酸菜浆体干燥至绝干；将得到的干制品碾磨成均匀的粉并过筛；添加辅料后制成调味粉。微波真空冷冻干燥可以非常好的保留酸菜中的菌类及风味物质。本发明通过将酸菜制成粉，赋予了酸菜作为调味品的新特性，提高了产品的附加值。
一种品质酸菜调味制备方法

[发明专利]一种调味酸菜碎及其制备方法-CN202010196537.5在审
发明人：周后成 -专利权人：四川道泉老坛酸菜股份有限公司
申请日： 2020-03-19 - 公布日： 2020-06-19 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种调味酸菜碎，包括酸菜碎50％～70％，腌制类辅料20％～40％，调味调料5％～15％，复配防腐剂0.05％～2％，复配防腐剂包括ε‑聚赖氨酸、壳聚糖‑金属螯合物和脱氢醋酸钠。调味酸菜碎的制备方法，包括如下步骤：S1将青菜洗净、除杂后入坛泡制，得到酸菜原料；S2酸菜原料经脱盐后整型处理，再脱水得到酸菜碎；S3酸菜碎中加入腌制类辅料、调味调料以及复配防腐剂后，再加入乳酸和D‑异抗坏血酸钠，均匀混合后，杀菌后即得调味酸菜碎。本发明的调味酸菜碎改变了传统酸菜食用的单一性，通过与其他泡菜以及调味料复配，形成复合口味的酸菜。本发明的调味酸菜碎的制备方法，复配防腐剂与杀菌相结合，抑菌效果好，用量低，无毒害，有效的延长了调味酸菜碎货架期。
一种调味酸菜及其制备方法

[发明专利]一种酸菜的制备方法-CN201710696164.6有效
发明人：杨朝全 -专利权人：正安县同心食品加工有限公司
申请日： 2017-08-15 - 公布日： 2021-05-14 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种酸菜的制备方法，属于食品的制备或处理的技术领域，包括以下制作步骤，（1）清洗、消毒待腌制的白菜；（2）准备酸菜发酵缸；（3）将白菜放入酸菜发酵缸进行发酵处理；（4）关闭并调节酸菜发酵缸；（5）调节酸菜发酵缸对白菜挤压，并排出缸体内空气；（6）恒温下发酵一定时长；（7）对酸菜切丝并混合调味剂，完成制作。本方法进行酸菜发酵时，自动化程度高，操作简单，实用性强，密封效果好，酸菜发酵的效果好，制作出的酸菜具有良好的风味。
一种酸菜制备方法

[发明专利]一种酸菜风味瓜子及其加工方法-CN201811472970.6在审
发明人：江志坚;孙美;沈旭 -专利权人：洽洽食品股份有限公司
申请日： 2018-12-04 - 公布日： 2019-03-15 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸菜风味瓜子及其加工方法，属于食品加工领域。它包括一种酸菜风味瓜子的加工方法，加工步骤如下：称取主料和辅料，主料包括瓜子和酸菜风味原料；将酸菜风味原料利用植物油进行翻炒；将瓜子与翻炒后的酸菜风味原料一起先后进行浸泡处理、煮制处理、烤制处理、冷却和封存一种酸菜风味瓜子，主料和辅料包括：水3000份，瓜子300份‑500份，酸菜风味原料220份‑280份，食用油5份‑20份，蒜30份‑60份，鸡精10份‑30份和食用盐180份‑270份。本发明先对酸菜风味原料利用植物油进行翻炒，翻炒酸菜工艺能促使酸菜内部乳酸溢出至表面，炒出独特的酸菜香味，保证了更浓更独特的酸菜风味赋予到瓜子上，得到的瓜子酸味明显，口味佳。
酸菜瓜子风味原料翻炒主料植物油加工食品加工领域加工步骤食用盐酸味食用油称取鸡精烤制乳酸煮制浸泡溢出封存口味冷却赋予保证

[发明专利]一种烧烤口味酸菜脆片及其制备方法-CN201910630659.8在审
发明人：李国斌;晏俊玲;万胡;敖晓琳;徐飞;樊杨;夏金川;刘书亮;詹军;陈安均 -专利权人：四川李记乐宝食品有限公司;四川农业大学
申请日： 2019-07-12 - 公布日： 2019-09-06 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸菜脆片及其制备方法，该方法包括以下步骤：将酸菜在清水中揉搓清洗，使酸菜充分脱盐；将脱盐后的酸菜捞出沥水，去除根茎部分，切成薄片，备用；以葡萄糖为原料配制糖水，取整形后的酸菜叶片完全浸润于糖水中，然后捞出；以海藻酸钠为原料配制胶液，取过糖后的酸菜片完全浸润于海藻酸钠中，然后捞出，备用；制备得到烧烤口味酸菜脆片；将调味后的酸菜叶片入烤箱烘烤；挑选烤制后品相完整的酸菜脆片包装成品。该方法以酸菜叶作为原料，通过清洗，浸糖，浸胶，调味，烤制等工艺，制作成为烧烤口味酸菜脆片，产品酥脆，且同时具有酸菜的酸香与烧烤风味口感，是一款受欢迎的开胃小吃。
酸菜脆片烧烤捞出制备口味海藻酸钠原料配制调味烤制脱盐叶片备用浸润清洗沥水葡萄糖揉搓酥脆包装成品风味口感烤箱烘烤根茎糖水胶液浸胶浸糖开胃去除水中酸香整形清水小吃制作

[发明专利]一种酸菜鱼配方-CN201910070224.2在审
发明人：周祖泽 -专利权人：重庆九锅一堂餐饮管理有限公司
申请日： 2019-01-24 - 公布日： 2019-04-05 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，公开了一种酸菜鱼配方，包括以重量计算的鲜鱼肉300‑500g、鲫鱼汤900‑1200g、酸菜酱100‑150g、酸菜150‑200g、冬笋尖100‑150g、辅助调味料40‑90g本发明的酸菜鱼配方用鲫鱼汤替换现有配方中的水作为酸菜鱼汤底，使得成品酸菜鱼汤味道更加鲜美且富含营养物质，便于食用。且本发明的配方将大部分香料、配料以香鸡油、酸辣酱汁和酸菜酱等方式加入到酸菜鱼中，有减少了成品酸菜鱼汤中的配料、辅料添加，使得成品酸菜鱼汤中只含有鱼肉、酸菜和极少量的配料，酸菜鱼汤中杂质较少，鱼汤中不含辣椒、花椒等香辛料，且含有较少的食用油，便于对酸菜鱼汤的食用，老人、小孩及需要食用清淡食物的人均可食用。
酸菜酸菜鱼配方食用鲫鱼食品技术领域辅料添加营养物质调味料可食用酸辣酱鲜鱼肉香辛料食用油富含香鸡花椒香料替换鱼肉辣椒小孩

[发明专利]一种兰州拉面味酸菜及其制备方法-CN202010197327.8在审
发明人：周后成 -专利权人：四川道泉老坛酸菜股份有限公司
申请日： 2020-03-19 - 公布日： 2020-06-23 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种兰州拉面味酸菜，包括酸菜碎50％～70％，腌制类辅料20％～40％，调味调料5％～15％，复配防腐剂0.05％～2％，复配防腐剂包括尼泊金复合酯钠、壳聚糖‑金属螯合物和脱氢醋酸钠。兰州拉面味酸菜的制备方法，包括如下步骤：S1将青菜洗净、除杂后入坛泡制，得到酸菜原料；S2酸菜原料经脱盐后整型处理，再脱水得到酸菜碎；S3酸菜碎中加入腌制类辅料、调味调料以及复配防腐剂后，再加入乳酸和D‑异抗坏血酸钠，均匀混合后，杀菌后即得兰州拉面味酸菜。本发明的兰州拉面味酸菜改变了传统酸菜食用的单一性，通过与其他泡菜以及调味料复配，形成复合口味的酸菜。本发明的兰州拉面味酸菜的制备方法，复配防腐剂与杀菌相结合，抑菌效果好，用量低，无毒害，有效的延长了兰州拉面味酸菜货架期。
一种兰州拉面酸菜及其制备方法

[发明专利]一种调味酸菜片及其制备方法-CN202010197299.X在审
发明人：周后成 -专利权人：四川道泉老坛酸菜股份有限公司
申请日： 2020-03-19 - 公布日： 2020-06-16 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种调味酸菜片，包括酸菜片50％～70％，腌制类辅料20％～40％，调味调料5％～15％，复配防腐剂0.05％～2％，复配防腐剂包括ε‑聚赖氨酸、壳聚糖‑金属螯合物和山梨酸钾。调味酸菜片的制备方法，包括如下步骤：S1将青菜洗净除杂后，加入甲胶甲酯酶低温漂烫，入坛泡制，得到酸菜原料；S2酸菜原料经脱盐后整型处理，再脱水得到酸菜片；S3酸菜片中加入腌制类辅料、调味调料以及复配防腐剂后，再加入乳酸和D‑异抗坏血酸钠，杀菌后即得调味酸菜片。本发明的调味酸菜片改变了传统酸菜食用的单一性，通过与其他泡菜以及调味料复配，形成复合口味的酸菜。本发明的调味酸菜片的制备方法，复配防腐剂与杀菌相结合，抑菌效果好，用量低，无毒害，有效的延长了调味酸菜片货架期。
一种调味酸菜及其制备方法

[发明专利]基于低芥酸菜籽的豆腐产品及方法-CN201680019168.4在审
发明人：苏珊·杜罗希·安特菲尔德;李·安妮·墨菲;威廉·弗朗西斯科·罗斯 -专利权人：苏珊·杜罗希·安特菲尔德;李·安妮·墨菲;威廉·弗朗西斯科·罗斯
申请日： 2016-02-18 - 公布日： 2017-12-01 - 主分类号： A23J3/28 文献下载
摘要：教导了从低芥酸菜籽粕中制备豆腐样产品，该制备包括将研磨的低芥酸菜籽粕置于水性溶液中以形成水性的、研磨的低芥酸菜籽粕，从水性的、研磨的低芥酸菜籽粕的液体中分离不溶性物质，以分离出低芥酸菜籽乳，加热低芥酸菜籽乳以诱导蛋白质解折叠，冷却低芥酸菜籽乳以使其凝结，向低芥酸菜籽乳中加入凝结剂以诱导凝结并且从凝乳中去除液体以产生软固体产品。
基于酸菜豆腐产品方法

[发明专利]一种酸菜鱼调料-CN201711316649.4在审
发明人：王红丽 -专利权人：成都天航智虹知识产权运营管理有限公司
申请日： 2017-12-12 - 公布日： 2018-06-12 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明提供一种酸菜鱼调料，包括酸菜包、腌鱼料包及浓缩汤料包，所述酸菜包包括泡青菜、泡红辣椒、泡生姜、泡小米辣、大蒜，花椒、菜籽油；所述腌鱼料包的配料包括：淀粉、食用盐、胡椒粉、木瓜蛋白酶。该酸菜鱼调料打破传统酸菜鱼调料包的组成，加入了浓缩汤料包使得制备的酸菜鱼鱼肉香甜美味，鱼汤不但酸味柔和且有营养，且采用该酸菜鱼调料制备酸菜鱼及其方便，克服了现有技术酸菜鱼调料不能同时满足营养、保健、制作方便三方面的需求的问题
酸菜鱼调料浓缩汤料酸菜鱼腌鱼料酸菜制备胡椒粉菜籽油木瓜蛋白酶泡小米辣制作方便酸味红辣椒食用盐大蒜淀粉花椒青菜生姜鱼肉柔和

[实用新型]一种储藏酸菜设备-CN201921619667.4有效
发明人：黎宗铿 -专利权人：贺州学院
申请日： 2019-09-26 - 公布日： 2020-05-22 - 主分类号： C12M1/38 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种储藏酸菜设备，包括固定机构、密封机构、保温泡沫、密封盖，用于储存酸菜的所述密封机构外侧设置有所述保温泡沫，所述保温泡沫上方设置有所述密封盖，所述密封盖扣在所述固定机构上，还包括用于控制酸菜储存温度的控制机构本实用新型利用冷冻箱内的制冷管对第一酸菜箱进行冷冻处理，减缓酸菜中乳酸菌的代谢速度降低活性，延长酸菜的保质期，利用电动伸缩杆和第一酸菜箱可以将酸菜整箱从冷冻箱取出，方便酸菜的取出和放入提高工作效率。
一种储藏酸菜设备

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
下一页»
尾页
共 1567 条