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[发明专利]1,1－二氯乙烯类树脂膜、肉糜制品用肠衣和包装肉糜制品-CN200480021967.2有效
发明人：菅野胜彦 -专利权人：株式会社吴羽
申请日： 2004-07-08 - 公布日： 2006-09-06 - 主分类号： C08L27/08 文献下载
摘要：二氯乙烯类树脂膜，其是由树脂组合物形成的，所述树脂组合物为：相对于100重量份1，1－二氯乙烯类树脂，含有0.05～1.5重量份的碳原子数19～25的脂肪酸成分与聚甘油成分所形成的酯的树脂组合物；还提供由该膜形成的肉糜制品用肠衣、以及在该肠衣中填充包装有肉糜制品的包装肉糜制品。
氯乙烯树脂肉糜制品肠衣包装

[发明专利]一种南美白对虾肉糜的制备方法-CN201610638565.1在审
发明人：施文正;杨阳;张晶晶;刁玉段;汪之和;王锡昌;江敏 -专利权人：上海海洋大学
申请日： 2016-08-05 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种南美白对虾肉糜的制备方法，其包括：(1)将鲜活南美白对虾用0‑10℃的清水清洗，去除泥沙，用碎冰休克；(2)将休克后的南美白对虾头部从第一腹节处掰除，再用0‑10℃的清水清洗；(3)对去头后的南美白对虾进行采肉，并充分去除虾壳；(4)将采得的南美白对虾肉用0‑10℃的清水漂洗1‑3次；(5)将漂洗后的南美白对虾肉离心脱水，得到南美白对虾肉糜；(6)将离心后的南美白对虾肉糜用蔗糖、山梨醇、焦磷酸钠、三聚磷酸钠斩拌15‑20min；(7)将斩拌好的南美白对虾肉糜定量封装后放入不高于‑20℃的环境中贮藏。本发明制备所得的冷冻虾糜的质量较高，存储6个月后凝胶强度为260g·cm左右，能够根据需求加工制作成不同的虾肉糜制品，满足人们的消费需要。
一种南美对虾肉糜制备方法

[发明专利]模仿葡萄球菌HZ01在干腌发酵肉制品中的应用-CN202310812674.0在审
发明人：李欢欢;张晋;唐宏刚;赵珂 -专利权人：浙江省农业科学院
申请日： 2022-06-22 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： A23L13/74 文献下载
摘要：在干腌发酵肉制品中的应用，所述干腌发酵肉制品的制备包括以下步骤，(一)取模仿葡萄球菌HZ01的浓缩液或粉剂，使用食用水稀释；(二)取适量份的食盐、白糖和谷氨酸钠溶解于步骤(一)中的溶液中，制成腌制液；(三)取肉糜，将步骤(二)中的腌制液加入肉糜中，待肉糜中模仿葡萄球菌HZ01的浓度达到1.0×107log10CFU/g～9.9×108log10CFU/g时，对肉糜进行低温腌制；(四)待腌制完成后将肉糜依次进行灌肠、排气、烘制和发酵，即得干腌发酵肉制品成品
模仿葡萄球菌 hz01 发酵肉制品中的应用

[发明专利]一种用变性淀粉加工肉糜的方法-CN200910182251.5无效
发明人：赵保雷 -专利权人：赵保雷
申请日： 2009-07-06 - 公布日： 2011-01-12 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品加工方法，特别是一种用变性淀粉加工肉糜的方法。在肉制品中添加适量的变性淀粉，可以改善肉制品的保水性、乳化性，并能使肉糜制品具有良好的组织状态和口感。
一种变性淀粉加工肉糜方法

[发明专利]一种基于3D打印的虾过敏人群可食用的人造虾及其制备方法-CN201810986676.0在审
发明人：傅玲琳;李丽芳;王彦波;王翀;周瑾茹;王飞飞 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2018-08-28 - 公布日： 2019-01-25 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于3D打印的虾过敏人群可食用人造虾的制备方法，包括如下步骤：(1)原料鱼的预处理、采肉、漂洗、脱水得鱼肉糜初品；(2)擂溃：将鱼肉糜初品依次经空擂、盐擂和拌擂得鱼肉糜原料糊；(3)蛋白质纤维化：将大豆蛋白粉制成可食性纤维；(4)原料混合：将鱼肉糜原料糊与可食性纤维按比例混合，得混合浆料；(5)预成型：混合浆料预成型；(6)打印：预成型后的混合浆料导入3D打印机的进料仓，进行分层打印；(7)后定型
鱼肉糜打印混合浆料预成型定型可食性纤维过敏人群可食用制备预处理按比例混合大豆蛋白粉蛋白质纤维食用红色素原料混合进料仓原料鱼漂洗采肉分层空擂擂溃熟制涂抹盐擂蒸煮脱水食用

[发明专利]一种无谷猫粮制备方法-CN202010563394.7在审
发明人：金大元;侯冬梅 -专利权人：元创品智（天津）生物科技有限公司
申请日： 2020-06-19 - 公布日： 2020-08-14 - 主分类号： A23K50/40 文献下载
摘要：本发明提供一种无谷猫粮制备方法，由马铃薯雪花粉、鳕鱼肉、鸡肉、南瓜、鸡蛋、胡萝卜、食盐、复合维生素、果寡糖、风味剂、水，其制备方法为：将鳕鱼肉、鸡肉放进绞肉机中，绞成鱼肉糜、鸡肉糜；将胡萝卜、南瓜切成小块，放入粉碎机中进行粉碎；将马铃薯雪花粉中加入鱼肉糜、鸡肉糜，搅拌均匀，再加入胡萝卜末、南瓜末、鸡蛋，搅拌均匀，之后加入食盐、复合维生素、果寡糖、风味剂、水，搅拌均匀；搅拌均匀后放入造粒机中进行造粒，造粒完成后放入烘烤机中进行烘烤
一种无谷猫粮制备方法

[发明专利]一种冷冻预炸食品及其制备方法-CN202110263336.7在审
发明人：张振海;蔡胜利;孙付军 -专利权人：威海鲜之郎食品有限公司
申请日： 2021-03-11 - 公布日： 2021-06-04 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种冷冻预炸食品，包括：模拟虾内芯，所述模拟虾内芯包括虾肉丁、虾肉糜和鱼肉糜，所述虾肉丁、虾肉糜和鱼肉糜的质量比例为2：(1.6～2.5)：(7～9)，所述虾肉丁的长度为3mm至5mm；包裹所述模拟虾内芯的裹粉层
一种冷冻食品及其制备方法

[发明专利]一种富含纤维基质的多孔混合肉丁及其制作方法-CN201110156989.1有效
发明人：陈文辉;宋忠祥 -专利权人：湖南唐人神肉制品有限公司
申请日： 2011-06-13 - 公布日： 2012-01-18 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明涉及一种富含纤维基质的多孔混合肉丁及其制作方法，它包括原料的选择和处理、肉丁的制备、干燥和包装，其原料选择和处理：是采用解冻的牛肉和解冻的鸡胸肉两种原料作为制备多孔混合肉丁的原料，肉丁的制备包括牛肉糜的制备、鸡肉糜的制备、牛肉纤维的制备、肉浆混拌、肉浆蒸煮和冷冻切丁，其中制备牛肉糜、鸡肉糜和牛肉纤维用量的重量配比为100∶25∶25；最后干燥机干燥和真空包装袋包装即成富含纤维基质的多孔混合肉丁。
一种富含纤维基质多孔混合肉丁及其制作方法

[发明专利]一种添加禽肉肉糜的鱼制食品及其制备方法-CN201110297999.7无效
发明人：张清苗;黄建联;周文果;范丽锦;巫朝华;乔金玲;陈艺勤 -专利权人：福建安井食品股份有限公司
申请日： 2011-09-30 - 公布日： 2013-04-10 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，特别是一种添加禽肉肉糜的鱼制食品及其制备方法。其组成成分及重量百分比含量如下：鱼糜35％～65％、禽肉肉糜5％～25％、淀粉5％～25％、冰水5％～15％、调味料1％～5％。将鱼糜、禽肉肉糜自然解冻至中心温度-5℃～5℃，刨片绞制，投入打浆机打浆10～30分钟，加入淀粉、调味料搅拌混合均匀，期间分次加入冰水调节温度在12℃以下；然后于生产线注浆、成型、熟化、冷却、速冻、包装本发明添加了禽肉肉糜的鱼制食品不仅质地结实、富有弹性、所含蛋白质更加丰富、营养充足、口味特别，而且降低了鱼糜的用量，从一定程度缓解渔业资源日益匮乏与鱼制食品消费快速增长相矛盾的局面。
一种添加禽肉肉糜食品及其制备方法

[发明专利]一种含有植物提取物的天然抗氧剂及其制备方法和应用、一种猪肉糜的加工方法-CN201510742506.4在审
发明人：朱秀灵;戴清源;潘汇;申屹;李鹏程;胡龙平;汪家龙;张忠超;余年;范鑫 -专利权人：安徽工程大学
申请日： 2015-11-03 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有植物提取物的天然抗氧剂及其制备方法和应用、一种猪肉糜的加工方法。在猪肉糜的加工过程中加入此天然抗氧剂，可显著抑制猪肉糜脂肪和蛋白质的氧化。
一种含有植物提取物天然抗氧剂及其制备方法应用种猪肉糜加工

[发明专利]一种肉糜漂洗方法-CN200910182246.4无效
发明人：赵保雷 -专利权人：赵保雷
申请日： 2009-07-06 - 公布日： 2011-01-12 - 主分类号： A22C17/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品加工方法，特别是一种肉糜漂洗方法。以除去肉中的血红蛋白、肌红蛋白、脂肪、水溶性蛋白质及结缔组织，从而获得色淡、富有弹性的肉糜制品，从而提高肉糜的功能特性。
一种肉糜漂洗方法

[发明专利]马铃薯野猪肉糜脯的制备方法-CN201811529906.7在审
发明人：崔鑫淼 -专利权人：崔鑫淼
申请日： 2018-12-14 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开的马铃薯野猪肉糜脯的制备方法，包括以下步骤：（1）猪肉的预处理：取野猪肉后腿肉，剔除骨、筋腱、脂肪及筋膜，洗净沥干水备用；（2）绞碎：将步骤（1）洗净的肉放入绞肉机，绞成5‑6mm的肉糜，备用本发明方法简单，制备的肉糜脯软硬适口，口感好，货架期长，营养丰富，丰富了马铃薯和肉制品的种类。
肉糜制备马铃薯肉片野猪洗净备用预处理货架期绞肉机野猪肉烘烤腌制肉制品放入绞碎筋膜筋腱沥干压片后腿剔除脂肪压制猪肉

[发明专利]一种新型肉糜制品的制备方法-CN201510883881.0在审
发明人：刘正伏;郭勇;贾雪芬 -专利权人：四川人从众食品有限责任公司
申请日： 2015-12-04 - 公布日： 2016-03-16 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型肉糜制品的制备方法，由一种或多种禽畜肉作为原料，经过预处理和制肉糜步骤后，再添加由可得然胶、海藻酸钠、结冷胶和卡拉胶制成的凝胶剂，辅以谷氨酰胺转氨酶，制备而成。本发明添加多种凝胶剂形成凝胶，使其与肌球蛋白、肌动球蛋白形成蛋白凝胶体，以控制产品的弹性、韧性和多汁性，从而生产出既具有弹性和韧性，又具有一定多汁性，且口感强烈的新型肉糜食品。
一种新型肉糜制品制备方法

[发明专利]一种适用于3D打印的鸡肉糜体系及其制备方法-CN202010580569.5在审
发明人：李春强;王石;石蕊;李冬男;邵俊花;郑艳;岳喜庆;武俊瑞 -专利权人：沈阳农业大学
申请日： 2020-06-22 - 公布日： 2020-10-13 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明属于打印食品材料制备技术领域，具体的说是一种适用于3D打印的鸡肉糜体系及其制备方法。体系将处理后鸡肉切块加入至腌制液中，超声下处理45‑50min，而后去除表面水分，绞拌2‑5min，加入冰水、豌豆蛋白和谷氨酰胺转移酶(TG)混合绞拌5‑10min，即得鸡肉糜体系，本发明方法通过超声波腌制的鸡肉糜体系采用
一种适用于打印鸡肉体系及其制备方法

[发明专利]多型鱼肉食品-CN200910059790.X无效
发明人：唐剑 -专利权人：唐剑
申请日： 2009-06-29 - 公布日： 2010-03-17 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：多型鱼肉食品，其特征在于配备的鱼肉食品的成分有：5-99％鱼肉糜、1-95％食品粘接剂，食品粘接剂为魔芋粉或魔芋精粉。其制备方法为挑选鲜鱼，去内脏，放血，洗净，并加工成鱼肉糜；在加工好的鱼肉糜中加入0.5-95％食品粘结剂(如魔芋粉或其制品)，混合好放入拌机高速搅拌均匀，使鱼肉和配料能更好的混合；将混合好的鱼糜放入成型机械生成各种形状的无刺鱼肉烹饪制品有月亮形
鱼肉食品