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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种3D打印虾肉糜-油脂组合物及其制备方法-CN202010958959.1有效
发明人：孙钦秀;刘阳;潘燕墨;刘书成;魏帅;夏秋瑜;吉宏武;郑欧阳 -专利权人：广东海洋大学
申请日： 2020-09-14 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明属于新型食品加工技术领域，具体涉及一种3D打印虾肉糜‑油脂组合物及其制备方法。所述组合物包括虾肉糜、虾肉糜质量2～6％的油脂，所述组合物的表观粘度η为2000～4500Pa.S，保证虾肉糜3D打印过程的连续化，使3D打印产品具有较高的精确性；同时，控制虾肉糜的流变单元链接强度A<利用本发明3D打印的虾肉糜产品，打印精确性达90％以上，打印稳定性达91％以上，且本发明制备方法简单，易于控制，适宜于大规模产业化生产，制成各种多种形状的3D打印制品，具有较高的经济效益。
一种打印肉糜油脂组合及其制备方法

[实用新型]一种包装食品整形装置-CN201821350726.8有效
发明人：施桂琴 -专利权人：青岛恒信水产有限公司
申请日： 2018-08-21 - 公布日： 2019-04-30 - 主分类号： B65B61/24 文献下载
摘要：本实用新型中，通过矩形框、第一固定杆、第一滚筒、第一支杆、第一橡胶滚筒、第二支杆和U型板之间的配合作用，达到了传动带运转带动传送带上的肉糜食品前进，第一滚筒和第一橡胶滚筒对肉糜食品的顶部和两侧同时进行整形，实现了提高对肉糜食品整形速度提升的功能；通过连接板、第二固定杆、第二橡胶滚筒、和限位板的配合作用，达到了传送带上的肉糜食品经过两个第二橡胶滚筒之间，转动的两个第二橡胶滚筒对传送带上的肉糜食品的位置进行调整，实现更便于对肉糜食品更快的整形的效果。
肉糜橡胶滚筒固定板传送带整形本实用新型包装食品整形装置固定杆外侧壁滚筒支杆速度提升传动带矩形框连接板限位板支撑板转动配合运转

[发明专利]一种海带膳食纤维肉脯及其制备方法-CN201610606400.6在审
发明人：董学前;张永刚;王伟;张艳敏;刘建军 -专利权人：山东省食品发酵工业研究设计院
申请日： 2016-07-28 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种海带膳食纤维肉脯及其制备方法，包括以下步骤：原料处理：将猪肉与海带膳食纤维制备成为混合肉糜，其中，所述海带膳食纤维占混合肉糜质量的6~12%；腌制：将腌制料加入所述混合肉糜中进行腌制；调味：将调味料加入腌制后的混合肉糜中混合均匀；定型：将调味后的混合肉糜定型成为肉片；定型之后进行烘干、烤制，即得到海带膳食纤维肉脯。
一种海带膳食纤维肉脯及其制备方法

[发明专利]肉脯的制备方法-CN201710999666.6在审
发明人：陈军明;韩祝君 -专利权人：浙江青莲食品股份有限公司
申请日： 2017-10-24 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了肉脯的制备方法，包括斩拌、腌制、摊筛、烘干与烤制，其具体步骤为按配方量取肉糜、食盐、复合磷酸盐，再加入功能蛋白肽，斩拌得斩拌肉糜；将斩拌肉糜中加入配方量的料酒、五香粉、白糖、葡萄糖、谷氨酰胺转氨酶、卡拉胶、魔芋胶，混合均匀，腌制，取出得腌制肉糜；摊筛均匀一致；将筛盘烘干，取出肉脯，冷却，烤制，压平切割、包装，即得肉脯。有益效果为本发明制备方法简单可行，机械化操作成度高，采用的肉糜可以是碎肉或下脚料，能提高原材料的利用率，易于工业化规模生产；该制备方法使肉脯具有良好的风味、滑腻感、嫩度、保水性、弹性和内聚性，储藏保质期较长
肉脯制备方法

[发明专利]一种蛋腐加工系统-CN202210157816.X在审
发明人：梁其佳 -专利权人：东东蛋业（广东）有限公司
申请日： 2022-02-21 - 公布日： 2022-05-13 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：包括分别与混合机构连通的肉糜制作机构和蛋液制作机构，以及与混合机构依次连通的挤出机构和油炸机构，所述肉糜制作机构包括斩切腔、切刀组件、肉料输送管路、配料添加组件、肉糜输出管路和与肉料输送管路连通的低温水加注管路本申请提供的技术方案能够实现对肉糜打制过程分多段加注的效果，该方案能够在肉糜制备的过程中进行配料的添加和均匀混合。
种蛋加工系统

[发明专利]一种极软的高含水量即烹空气肉糜预制菜及其制作方式-CN202310487565.6在审
发明人：赵元晖;陈泽凡;赖依帆;薛长湖;高瑞昌;刘天红;白帆;汪金林;徐鹏;王洪江;王广威;张绪清;许贺;赵一霖;徐新星;梁青平 -专利权人：中国海洋大学
申请日： 2023-05-04 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种极软的高含水量即烹空气肉糜预制菜及其制作方式，属于肉糜制品技术领域。本发明的极软的高含水量即烹空气肉糜预制菜，包括以下质量份数的原料：肉100份、蛋清50份、食用淀粉4～20份、复合磷酸盐0.08～0.4份和增香调味粉1.1份；肉选自巴沙鱼鱼肉、龙头鱼鱼肉、鲟鱼鱼肉、牛肉本发明的极软的高含水量即烹空气肉糜预制菜具有较高的含水量，且在熟制后，其表现为肉糜随着加热时间的增加不断膨胀，体积增大，直接在沸水中煮制时能够漂浮在水面上，并且长时间的蒸煮不容易使肉滑破损。
一种含水量空气肉糜预制及其制作方式

[发明专利]嫩化型真空肉糜脯的生产方法-CN201310340234.6有效
发明人：陈楚锐;庄沛锐;陈晓漩 -专利权人：潮州市华祖工贸有限公司
申请日： 2013-08-07 - 公布日： 2013-11-27 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种嫩化型真空肉糜脯的生产方法，包括以下生产步骤：（1）制成原料肉；（2）将原料肉加入辅料拌匀腌制成肉馅；（3）将腌制后的肉馅于0～4℃腌制16～18小时；（4）加入小麦组织蛋白与肉馅搅拌均匀，将肉馅披成长方形肉片；放入烘房，于55℃烘烤1小时，升温至65℃烘烤2小时，再升温至75℃烘干3小时，取出肉片快速降温，制成肉糜脯；（5）将烘干后的肉糜脯取出脱模，平铺在烤盘上烘烤至出油；（6）将肉糜脯压平，制成半成品；（7）将肉糜脯半成品杀菌嫩化处理；（8）加水冷却至常温，吹干，制得产品。
嫩化型真空肉糜生产方法

[发明专利]一种用于变性鱼糜或肉糜制品的粘结剂-CN200910273470.4无效
发明人：李斌;李晶;曾士祥;闫金娇 -专利权人：武汉富程农业科技研发中心(普通合伙);华中农业大学
申请日： 2009-12-31 - 公布日： 2010-06-30 - 主分类号： A23L1/0524 文献下载
摘要：一种用于变性鱼糜或肉糜制品的粘结剂，其特征在于以质量份数计，含有10-60份的海藻酸钠，20-80份的非凝胶性多糖，1-6份的不溶性钙盐，5-50份的钙缓释剂，0.1-5份的螯合剂。利用缓释的钙离子促使海藻酸钠及其它共混胶体在与鱼糜或肉糜混均后，缓慢形成连续的热不可逆性凝胶，从而增强性鱼糜或肉糜的凝胶强度，使得部分变性甚至变性的鱼糜或肉糜能够用于鱼(肉)丸、鱼(肉)糕、鱼(肉)肠的制作，降低了上述产品对鱼或肉糜变性度的依赖。
一种用于变性肉糜制品粘结

[发明专利]鸡肉糜制品及其生产方法-CN200910030181.1无效
发明人：方军 -专利权人：淮安市淮阴区海弘禽业加工厂
申请日： 2009-03-25 - 公布日： 2009-08-26 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明涉及鸡肉糜制品及其生产方法。本发明先制作鸡肉糜，鸡肉糜的组成主要原料及重量份之比为：鸡肉55-65、猪肉35-45、洋葱25-30、大豆蛋白1-3、鸡蛋2-4、淀粉4-8，另加入多样调味品，将鸡肉末、猪肉末倒在搅拌机内添加食盐、加水适量，再依次加入磷酸盐、鸡蛋、大豆蛋白和洋葱、大蒜、生姜末、味精、白胡椒粉，最后加入淀粉，在4以下的低温环境下均匀搅拌，制成鸡肉糜，再制得油炸鸡丸、白水鸡丸、鸡肉肠。本发明拓宽了鸡肉的食用方式，鸡肉糜制品食用简单方便，且口感和质构好，适合各种消费人群；本发明有利于肉鸡的销售，对促进我国养鸡业稳定、健康地发展起到积极作用。
鸡肉制品及其生产方法

[实用新型]挤出式肉丸机-CN201822115546.8有效
发明人：周鑫汝;苏鹏;俞玥 -专利权人：湖州职业技术学院
申请日： 2018-12-17 - 公布日： 2020-01-31 - 主分类号： A47J43/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种挤出式肉丸机，肉丸挤出组件包括液压缸、液压缸安装板、由液压缸带动用于挤压肉糜的挤压件和盛放肉糜并与挤压件配合的肉糜盛放箱；肉丸切除组件包括气缸、用于安装气缸的气缸安装板、由气缸带动用于安装刀片的刀片安装件和刀片本实用新型利用挤压件于肉糜投放箱之间的挤压下，肉糜通过投放箱下面的圆孔被挤出，再由切除组件将挤出的肉丸切下形成肉丸，该装置应具有可靠、稳定的特点，代替人工，并且保证卫生。
肉糜肉丸挤压件液压缸链轮本实用新型履带轴投放箱刀片铝带气缸切除挤压挤出刀片安装件电机安装板气缸安装板传送组件电机连接挤出组件气缸带动组件包括安装板挤出式盛放箱轴承座垫块切下盛放圆孔电机链条支撑配合卫生保证

[实用新型]一种鱼丸生产加工肉糜搅拌混料装置-CN202122414839.8有效
发明人：陈春旺 -专利权人：漳州利泉食品有限公司
申请日： 2021-10-08 - 公布日： 2022-04-05 - 主分类号： B01F27/808 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种鱼丸生产加工肉糜搅拌混料装置，包括底箱、正反驱动组件和搅拌组件，所述正反驱动组件设于底箱的内部，所述搅拌组件设于底箱上。本实用新型属于肉糜加工技术领域，具体是指一种高效率的、易于分散混合的鱼丸生产加工肉糜搅拌混料装置。
一种鱼丸生产加工肉糜搅拌装置

[发明专利]一种降低香肠中亚硝酸盐残留量的方法-CN202010627030.0有效
发明人：熊国远;夏陆阳;王尚龙;戚军;梅林 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2020-07-02 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种降低香肠中亚硝酸盐残留量的方法，其特征在于：在香肠制作过程中，向肉糜中加入0.01～0.04份茶黄素，再进行搅拌使茶黄素与肉糜充分混合，腌制后进行灌装。本发明的香肠制备时，通过在肉糜腌制时加入茶黄素，不仅可以降低猪肉香肠中亚硝酸盐残留量；还起到改善猪肉香肠色泽品质的作用。当每100份混合肉糜中添加0.03份茶黄素时，猪肉香肠中亚硝酸盐含量达到最低值，红度值最大。
一种降低香肠中亚硝酸盐残留方法

[实用新型]一种披肉筛-CN201821873382.9有效
发明人：庄沛锐;陈楚锐;莫文亮;许立锵;陈智光 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2018-11-14 - 公布日： 2019-10-15 - 主分类号： A21B3/13 文献下载
摘要：肉糜放置在通孔孔径1～3mm的披肉筛上，能最快的将肉糜内的水分烘干，减少肉糜渗入披肉筛内的情况，进一步提高肉脯的生产效率。
平面筛板肉糜通孔孔径本实用新型表面覆盖生产效率水分烘干筛子肉脯通孔渗入

[发明专利]一种大鲵蛋白多肽粉及其制备方法-CN201410420731.1在审
发明人：石毅坚;王建文;李唯 -专利权人：张家界金鲵生物工程股份有限公司
申请日： 2014-08-25 - 公布日： 2014-12-17 - 主分类号： A23J3/04 文献下载
摘要：一种大鲵蛋白多肽粉及其制备方法，是将大鲵肉糜与水以固液比1∶2～1∶5的比例混合，加入肉糜质量0.1%～0.55%的柠檬酸钾、肉糜质量0.1%～1%的中性蛋白酶或风味蛋白酶进行酶解，酶解pH为6.5～7.5，温度为40～60℃，酶解时间1～3h；再加入大鲵肉糜质量0.1%～5%的复合蛋白酶，维持温度在40～60℃，继续酶解2～3h。酶解后产物加热至100℃，维持10～15min，过滤得蛋白多肽水解液，加入大鲵肉糜质量0.1%～3%的活性炭，过滤，得蛋白多肽水解液，进行减压真空浓缩，真空冷冻干燥，得大鲵蛋白多肽粉。
一种大鲵蛋白多肽及其制备方法

[发明专利]一种具有抗氧化性的肉糜的制备方法-CN201710057007.0在审
发明人：邹烨;唐先锋;王道营;张坤;孙冲;蔡盼盼;王立;孙芝兰;诸永志;徐为民 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2017-01-22 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种具有抗氧化性的肉糜的制备方法，首先取新鲜或冷冻甲鱼裙边为原料在超声频率为20‑24 kHz，超声功率为50~100 W的条件下进行胶原蛋白的提取，然后加入质量0.8~1.6%的碱性蛋白酶对胶原蛋白进行酶解得到胶原蛋白酶解物，经过透析分离后冷冻干燥，最后再肉糜中加入质量0.25~1%的胶原蛋白酶解物制备得到具有抗氧化性的肉糜。本发明制备方法简单，步骤易于操作，采用超声辅助酶解的方法得到的胶原蛋白酶解物的抗氧化活性好，随着胶原蛋白水解物浓度的增加而增强，在肉糜中添加一定量的胶原蛋白酶解物后，能够抑制肉品中蛋白质和脂肪的过氧化，延长肉糜的保质期。
一种具有氧化肉糜制备方法

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