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[发明专利]一种肥肉丁清洗系统-CN201910785628.X在审
发明人：吴超华;徐俊源;方嘉沁;潘振辉;肖立平;杨道文;席向阳;罗歆桐;阳运军;邱舒娴;林晓玲 -专利权人：广州酒家集团利口福食品有限公司
申请日： 2019-08-23 - 公布日： 2019-10-22 - 主分类号： A22C17/08 文献下载
摘要：本申请公开了一种肥肉丁清洗系统，包括依次连接的第一肉丁提升机、第一肉丁清洗装置、第二肉丁提升机、第二肉丁清洗装置、第三肉丁提升机和肉丁沥水装置；所述第一肉丁清洗装置和所述第二肉丁清洗装置为鼓泡清洗装置，所述清洗传送网带下方设有鼓风管，所述鼓风管与所述鼓风装置连通，所述鼓风管上设有若干风嘴；所述油水分离过滤装置设置在所述清洗箱外侧，设有入口和出口，所述油水分离过滤装置的入口和出口分别和所述清洗箱连通；所述第一肉丁清洗装置为热鼓泡清洗装置，所述第二肉丁清洗装置为冷鼓泡清洗装置。
肉丁清洗装置清洗箱鼓风管过滤装置油水分离提升机鼓泡清洗装置清洗鼓风装置清洗系统肥肉连通传送网带沥水装置向上开口依次连接传送网风嘴冷鼓热鼓出口申请

[实用新型]一种肥肉丁清洗系统-CN201921383068.7有效
发明人：吴超华;徐俊源;方嘉沁;潘振辉;肖立平;杨道文;席向阳;罗歆桐;阳运军;邱舒娴;林晓玲 -专利权人：广州酒家集团利口福食品有限公司
申请日： 2019-08-23 - 公布日： 2020-05-08 - 主分类号： A22C17/08 文献下载
摘要：本申请公开了一种肥肉丁清洗系统，包括依次连接的第一肉丁提升机、第一肉丁清洗装置、第二肉丁提升机、第二肉丁清洗装置、第三肉丁提升机和肉丁沥水装置；所述第一肉丁清洗装置和所述第二肉丁清洗装置为鼓泡清洗装置，所述清洗传送网带下方设有鼓风管，所述鼓风管与所述鼓风装置连通，所述鼓风管上设有若干风嘴；所述油水分离过滤装置设置在所述清洗箱外侧，设有入口和出口，所述油水分离过滤装置的入口和出口分别和所述清洗箱连通；所述第一肉丁清洗装置为热鼓泡清洗装置，所述第二肉丁清洗装置为冷鼓泡清洗装置。
种肥肉丁清洗系统

[实用新型]一种肥肉丁沥水装置-CN201921383078.0有效
发明人：李志成;阳运军;邱舒娴;吴超华;肖立平;高洪桢;席向阳;杨道文;罗歆桐;林晓玲;方嘉沁 -专利权人：广州酒家集团利口福食品有限公司
申请日： 2019-08-23 - 公布日： 2020-04-24 - 主分类号： F26B5/08 文献下载
摘要：本申请公开了一种肥肉丁沥水装置，包括支架、筛网滚筒和电机，所述支架上设有环形结构，所述筛网滚筒设在所述环形结构内，所述筛网滚筒的外壁与所述环形结构抵接，所电机设置在所述支架上，所述电机通过皮带驱动所述筛网滚筒转动本申请提供的肥肉丁沥水装置能够设在肥肉丁清洗系统的末端，清洗后的肉丁能掉落到筛网滚筒内，通过电机皮带驱动筛网滚筒，筛网滚筒转动，进而带动里面的肉丁转动，在离心力的作用下，肉丁的上的水分会与肉丁脱离，水从筛网滚筒的网孔中排出，从而将肉丁沥干。
种肥肉丁沥水装置

[发明专利]一种速冻肉丁制作工艺及切丁机-CN201910224606.6在审
发明人：金潘一郎 -专利权人：绍兴市祥泰丰食品有限公司
申请日： 2019-03-23 - 公布日： 2019-07-30 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种速冻肉丁制作工艺及切丁机，涉及食品加工设备的技术领域，其包括如下步骤：S100：肉类解冻至软冻状态；S200：通过切丁机对块状肉类进行切割；S300：清洗肉丁，将肉丁与酱料放入搅拌机内，通过搅拌机对肉丁进行拌酱；S400：将肉丁放入包装盒内，并在冷冻室内进行速冻；S500：对包装盒进行封膜。本发明具有减少含肉丁的菜肴的制作时间以方便使用者食用的效果。
肉丁切丁机速冻搅拌机制作工艺包装盒放入肉类食品加工设备封膜酱料解冻菜肴冷冻切割清洗食用室内制作

[发明专利]一种肉丁筛选架及筛选方法-CN202211250220.0在审
发明人：朱章其;展蕾;倪敏;朱玲艳;赵志宏 -专利权人：江苏骥洋食品有限公司
申请日： 2022-10-13 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： B07B1/34 文献下载
摘要：本发明涉及肉丁加工技术领域，具体为一种肉丁筛选架及筛选方法，包括底板和电机，底板的上端固定连接有两个侧板，两个侧板之间安装有可上下移动的筛分件和用于振动筛分件的击打件，两个侧板之间还安装有用于输送肉丁的输送件、用于向输送件上添加腌料的加料件以及用于收集腌料和肉丁的收料斗，收料斗内安装有搅拌件且其出料端内安装有电磁阀门，收料斗上固定连接有用于对输送件进行刮料的刮料板，本发明中的筛分件能有效地对肉丁进行筛分，加料件能有效地对肉丁添加腌料，另外搅拌板和搅拌杆的设置能有效地对盐和肉丁进行搅拌混合，从而有效地减轻了工作人员腌制肉丁的工作量。
一种肉丁筛选方法

[发明专利]一种中式香肠的制备方法-CN201811274145.5在审
发明人：李侠 -专利权人：张家界老八区农产品开发有限公司
申请日： 2018-10-30 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种中式香肠的制备方法，该方法利用鲜猪肉作为原料，清理后进行肥瘦分离，绞碎后得到精肉丁以及肥肉丁，并将肥肉丁过盐，通过文火烘烤调整含油量，然后用部分植物混合油进行配比后混合，而精肉丁用腌料进行腌制发酵；将分别进行处理后的肥肉丁和精肉丁混合并搅拌均匀并再次腌制发酵，发酵完成后灌肠，晾干并进行挂晒或者烘烤后即得成品香肠。
精肉香肠肥肉发酵中式香肠腌制制备动物性油脂植物混合油文火烘烤灌肠晾干含油量鲜猪肉烘烤挂晒绞碎配比腌料

[发明专利]肉丁方便拌饭及其制备方法-CN201610456021.3在审
发明人：吴玉柱;张洁;侯志祥 -专利权人：宁夏中航郑飞塞外香清真食品有限公司
申请日： 2016-06-22 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23L7/00 文献下载
摘要：一种肉丁方便拌饭制备方法，包括如下步骤：牛肉切丁后用调味料腌制，用热油滑炒以获得牛肉丁；胡萝卜、竹笋切丁以获得蔬菜丁；大葱切成葱丝，洋葱切成洋葱丁、蒜和姜打成蒜泥和姜泥，葱丝、洋葱丁、蒜泥和姜泥用热油煸炒出香味后，加入食盐、酱油、蚝油、白砂糖、辣椒粉、味精、香辛料炒香后加水至沸腾以获得辣椒汤汁；将大米经清洗、浸泡；加入一定量的水，进行负压预煮，以使米粒基本熟化并保持其粒型完整；打散后的米饭与辣椒汤汁、牛肉丁、蔬菜丁拌匀获得半成品肉丁方便拌饭；将半成品肉丁方便拌饭进行负压蒸制；然后装入高温蒸煮袋，排气封口并灭菌以获得成品肉丁方便拌饭。本发明还提供一种肉丁方便拌饭。
肉丁方便及其制备方法

[发明专利]一种鲍汁肉丁酱及其加工方法-CN201010285943.5无效
发明人：张秀;吕诺曼;靳巧霞 -专利权人：大连友兰企业集团有限公司
申请日： 2010-09-19 - 公布日： 2011-01-05 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲍汁肉丁酱及其加工方法，涉及食品领域。所述鲍汁肉丁酱原料及其重量配比为，猪肉20-30%，平菇5-10%，味噌酱5-10%，调味料2-6%，色拉油3-8%，蒸豆2-6%，淀粉2-5%，干海鲜3-8%，大蒜1-3%，姜1-3%，加饭酒0.1-所述鲍汁肉丁酱的加工方法需经原料预处理、馅料炒制、熬制过程、调味、包装等工序。本发明所述的鲍汁肉丁酱不仅丰富了肉丁酱的口味，并且优化了肉丁酱的原料配比，使其配料更加丰富，口感更加细腻。而本发明所述的鲍汁肉丁酱加工方法其更加简单方便，更加易于操作，简化了工业化生产工艺，但是其产品质量却得到了显著的提供。
一种肉丁及其加工方法

[发明专利]卤制拌酱肉质豆干-CN201510946238.8在审
发明人：马萍;马继成;马云;王国东;马涛;强小燕;撒淑琴 -专利权人：宁夏龙涎香清真食品有限公司
申请日： 2015-12-09 - 公布日： 2016-03-30 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种卤制拌酱肉质豆干，由水和以下重量份数的原料制成：大豆170～195、肉丁66～90、卤汁42～50、MCl₂3～4、辅料142～174；在制成品中，肉丁均匀分散在豆干体内；所述肉丁的制备方法为：将瘦肉洗净、控干水分后，切成薄片涂抹生抽、八角、花椒、白糖、盐、料酒进行腌制，6～8h后将腌制好的肉进行低温煎炸，至9成熟时捞出将油淋干，在0℃以下冷藏，在添加入豆花前切成粒径1～3mm的肉丁；本发明还提供一种卤制拌酱肉质豆干的制备方法，通过在蹲脑后，将肉丁掺入豆花使肉丁随豆花一同凝胶。本发明的卤制拌酱肉质豆干创造性的将肉丁掺入豆花，使豆干与肉浑然一体，提供了一种新式的豆制品供大众选择；同时通过工艺的控制使肉丁均匀分散在豆干中且不妨碍豆花的凝胶，并且在豆花压制过程中不会冲淡最终的味道。
卤制酱肉质豆干

[发明专利]盐焗竹鼠肉丁的制备方法-CN201710932162.2在审
发明人：葛洪伟;张文明;邓彦飞;侯太乾;陈玥秀;谢向萌;夏治华;刘立强;覃子榕 -专利权人：广西金诚双丰农牧科技有限公司;葛洪伟
申请日： 2017-10-10 - 公布日： 2017-12-29 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种盐焗竹鼠肉丁的制备方法，包括以下步骤步骤一、将去皮去骨的竹鼠肉切成肉丁；步骤二、将封缸酒和蟹黄汁混合均匀，放入步骤一中的肉丁浸泡，取出沥干；步骤三、用生姜榨汁并稀释后，与盐焗粉中混合均匀，然后加入步骤二中的肉丁混匀腌制，其中，盐焗粉包括黄精粉、制何首乌粉、姜黄粉、胡椒粉、八角粉、甘草粉、食盐、以及鸡精；步骤四、将步骤三中腌制好的肉丁冷风风干，再用锡纸包裹备用；步骤五、连同锡纸一起埋入预热好的粗盐中，文火加热，翻动一次，继续加热；步骤六、取出肉丁烘焙即可。本发明具有制备的盐焗竹鼠肉丁大小均匀、表面光溜，色泽金黄，富有油光，咸甜适宜，回味厚重，口感鲜嫩Q弹，香味浓郁的有益效果。
盐焗竹鼠肉丁制备方法

[发明专利]一种牛肉酱的制备方法-CN201610130712.4在审
发明人：王德才 -专利权人：马鞍山市十月丰食品有限公司
申请日： 2016-03-08 - 公布日： 2016-06-29 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：一种牛肉酱的制备方法，涉及酱生产技术领域，包括以下步骤，将牛肉清洗干净，切成肉丁，然后用重量份为白酒10份、白醋50份和淀粉为20份的混合物进行浸泡，浸泡温度在30～50℃；将浸泡的肉丁取出清洗，将调味料均匀撒播在肉丁上；将肉丁防止到金属网上，烧烤至8成熟时向肉丁的外部播撒木香料，所述的木香料调味料按重量份包括以下组分：玉竹粉10～20份，松花粉10～20份，双花粉10份、松木粉5～15份；再将肉丁烤熟待用；将豆油炸开五成熟，放入烤熟的肉丁，然后再将酱料，罐装密封保存。
种牛肉酱制备方法

[发明专利]一种鸡肉加工的一体式冷冻干燥设备-CN202211186458.1在审
发明人：李晓红 -专利权人：南通市海门雪盾冷冻设备有限公司
申请日： 2022-09-28 - 公布日： 2022-11-04 - 主分类号： F26B11/18 文献下载
摘要：本发明通过电机驱动输送管转动，可以将冷气均匀的喷在鸡肉丁上，从而可以对鸡肉丁进行有效的干燥处理，同时，也可以实现圆板的震动以及对鸡肉丁的翻转，从而有利于鸡肉丁的干燥以及鸡肉丁的均料处理，也可以对鸡肉丁进行离心除水，进一步提高对鸡肉丁的干燥效率。
一种鸡肉加工体式冷冻干燥设备

[发明专利]可常温储存的湿态肉丁调味料及其制备方法-CN201510917253.X有效
发明人：汪满琴;许川雪;杨丽;余洪波;方炎鹏;龚自威;吴天蕾 -专利权人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
申请日： 2015-12-11 - 公布日： 2018-08-03 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种可常温储存的湿态肉丁调味料及其制备方法，制备步骤如下：1)将新鲜畜禽肉或解冻后的冷冻畜禽肉切制成肉丁，于肉丁中加入调味料液进行腌制，待自然酸化后得到原料肉；2)将适量调味油加热至100～180℃，向其中添加适量原料肉、蔬菜、调味粉、泡姜、泡椒和浓缩高汤后在高温下翻炒，待熟化后再添加适量酸度调节剂，搅拌均匀得到PH值为3.0～4.6、水分含量为20～70％的湿态肉丁调味料；3)将湿态肉丁调味料定量包装后进行杀菌、冷却处理；本发明所得的湿态肉丁调味料风味稳定、可常温储存；特别是本发明将传统的三包调料合并为一个湿态肉丁调味料，有效消除了消费者心中对方便面不健康的疑虑，给消费者一更加美味、健康的产品。
常温储存肉丁调味料及其制备方法

[发明专利]一种宠物仿肉丁制品及其制作方法与应用-CN201210136308.X有效
发明人：李雪;褚福娟;原雪琦 -专利权人：烟台中宠食品有限公司
申请日： 2012-05-04 - 公布日： 2012-08-15 - 主分类号： A23K1/18 文献下载
摘要：本发明涉及一种宠物仿肉丁制品及其制作方法与应用，属于宠物仿肉丁制品及其制作方法与应用技术领域。一种宠物仿肉丁制品，特征在于其原料包括植物蛋白和非肉类动物蛋白、水和TG酶，按重量比计各种原料的配比为植物蛋白和非肉类动物蛋白：水：TG酶=1：（0.5-5）：（0.004-0.006）。本发明与现有技术相比可产生如下积极效果：本发明的仿肉丁产品外观似肉，价格低廉，成型性好，将仿肉丁产品在宠物零食、宠物湿粮加工过程中添加其内，形成外观新颖，营养丰富的产品，本发明的仿肉丁制品蛋白质含量高，添加到主原料为肉类的宠物食品中，可均衡宠物的营养，有益宠物身体健康，同时，仿肉丁可形成多个规格的制品，且添加到其他产品中方便易行，极大丰富宠物食品的品种。
一种宠物肉丁制品及其制作方法应用

[发明专利]一种富含纤维基质的多孔混合肉丁及其制作方法-CN201110156989.1有效
发明人：陈文辉;宋忠祥 -专利权人：湖南唐人神肉制品有限公司
申请日： 2011-06-13 - 公布日： 2012-01-18 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明涉及一种富含纤维基质的多孔混合肉丁及其制作方法，它包括原料的选择和处理、肉丁的制备、干燥和包装，其原料选择和处理：是采用解冻的牛肉和解冻的鸡胸肉两种原料作为制备多孔混合肉丁的原料，肉丁的制备包括牛肉糜的制备、鸡肉糜的制备、牛肉纤维的制备、肉浆混拌、肉浆蒸煮和冷冻切丁，其中制备牛肉糜、鸡肉糜和牛肉纤维用量的重量配比为100∶25∶25；最后干燥机干燥和真空包装袋包装即成富含纤维基质的多孔混合肉丁。本富含纤维基质的多孔混合肉丁在沸水中3分钟即可快速复水，味道鲜美，口感柔软、产品结构松软多孔、有愉快的咀嚼感。
一种富含纤维基质多孔混合肉丁及其制作方法

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