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[发明专利]肉制品-CN201280062923.9无效
发明人： R.兰兹拉斯;W.N.迈索内特 -专利权人：杜邦营养生物科学有限公司
申请日： 2012-12-13 - 公布日： 2014-08-20 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：本发明提供一种肉制品，其包含(a)生肉；其中所述生肉已与(b)针叶樱桃[西印度樱桃(Malpighia emarginata)]浆果、针叶樱桃[西印度樱桃(Malpighia emarginata)]浆果提取物或其混合物
肉制品

[发明专利]肉制品-CN201180058255.8无效
发明人： A·W·布雷根里基;T·R·卡伦;J·L·克莱默斯泽瓦斯基;D·A·摩斯 -专利权人：嘉吉公司
申请日： 2011-11-30 - 公布日： 2013-08-07 - 主分类号： A23B4/00 文献下载
摘要：本发明公开一种肉制品。将肉与淀粉、水胶体和植物来源的油混合。所得的产品为动物脂肪减少的产品，其保持全脂肪产品的感官性质。
肉制品

[发明专利]通过控制温湿度解冻肉制品的方法和设备-CN202211159503.4在审
发明人：伍俊峰 -专利权人：上海盘点食品科技有限公司
申请日： 2022-09-22 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： A23B4/07 文献下载
摘要：本发明提供了通过控制温湿度解冻肉制品的方法和设备，其将肉制品放置于密封腔内部，先在第一预设温度和第一预设湿度的环境下对肉制品进行解冻处理，采集与分析肉制品影像，得到肉制品的实时解冻状态信息，根据肉制品的实时解冻状态信息，调整密封腔内部的温度和/或湿度，并且还实时调整密封腔内部的真空度，防止密封腔内部的肉制品滋生细菌；再对肉制品进行内部温度检测，得到肉制品内部不同区域的实时温度信息，以此确定肉制品的未完全解冻区域，从而对未完全解冻区域进行定向微波照射处理，其根据肉制品自身的温度改变肉制品所处密封环境的温湿度，对肉制品进行温湿度变化和微波照射的渐变式的解冻处理，从而提高解冻后肉制品的质量。
通过控制温湿度解冻肉制品方法设备

[发明专利]一种基于DNA检测技术的肉制品溯源管理系统-CN202110598661.9有效
发明人：柏晓乐;刘洁;杨彬彬;刘涛;谢维维;许伟伟;冯冠;毛伟鑫;刘佳 -专利权人：优合集团有限公司
申请日： 2021-05-31 - 公布日： 2022-04-26 - 主分类号： G06Q30/00 文献下载
摘要：本发明涉及肉制品溯源管理技术领域，且公开了一种基于DNA检测技术的肉制品溯源管理系统，包括：运行有肉制品溯源管理系统服务端软件且用于存储肉制品溯源SNP标记库TL的云溯源服务器CTSmptms，运行有肉制品溯源管理系统用户端软件且用于肉制品流通环节用户Ui上传所检测肉制品SNP标记Mj、并获取肉制品溯源SNP标记库TL的本地溯源服务器LTSi；其溯源管理方法为：建立肉制品溯源SNP标记库TL，对接收到肉制品的组织样品进行SNP标记检测，得到肉制品SNP标记Mj，将检测得到的肉制品SNP标记Mj与获取的肉制品溯源SNP标记库TL中的溯源SNP标记TT进行比对。本发明解决了如何基于DNA检测技术实现肉制品准确可靠溯源管理的技术问题。
一种基于 dna 检测技术肉制品溯源管理系统

[实用新型]一种熟食肉制品加工用卤制装置-CN202020636372.4有效
发明人：司琦 -专利权人：司琦
申请日： 2020-04-24 - 公布日： 2021-01-29 - 主分类号： A23L13/70 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种熟食肉制品加工用卤制装置，涉及肉制品加工技术领域，其包括箱体，所述箱体的右侧面固定连接有支撑板，所述支撑板的上表面固定安装有电动推杆。该熟食肉制品加工用卤制装置，通过将肉制品分别放置在三个透水板内，进而对肉制品进行分层放置，避免肉制品相互堆积造成肉制品卤制不均匀的问题，保证肉制品的卤制效果，并且箱体内的卤汁可以通过透水板上的透水孔与肉制品相接触，使肉制品全面浸泡在卤汁内，以便于对肉制品进行卤汁，同时在低速电机、转轴和搅拌杆的转动下，对透水板上的肉制品进行缓慢的搅拌翻动，提高肉制品卤制的均匀性，进一步保证肉制品的卤制效果，以便于对肉制品的生产加工
一种熟食肉制品工用卤制装置

[发明专利]肉制品保鲜剂组合和肉制品保鲜方法-CN201610514399.4在审
发明人：蔡卓丽 -专利权人：蔡卓丽
申请日： 2016-06-29 - 公布日： 2016-11-23 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉制品保鲜剂组合，包括：第一肉制品保鲜剂，包括氯化钠、葡萄糖、柠檬酸和甘露糖；第二肉制品保鲜剂，包括甘草、含羞草、蜂胶、纤维素和葡萄籽提取物；第三肉制品保鲜剂，包括茶多酚，维生素、生姜、本发明还公开了一种肉制品保鲜方法，包括如下步骤：步骤一、在肉制品熟制前10～5min，将第一肉制品保鲜剂添加到肉制品中，共同进行熟制；步骤二、在肉制品熟制后，趁温度高于100℃时将第二肉制品保鲜剂与熟制后的肉制品混合均匀，并降至室温；步骤三、在肉制品降至室温后，将第三肉制品保鲜剂与肉制品混合均匀，并进行真空包装，最后置于冷藏环境中保存。
肉制品保鲜剂组合保鲜方法

[实用新型]肉制品保鲜存放柜-CN202223156881.5有效
发明人：薄景亮;吕洪坤 -专利权人：辣小鸭食品有限公司
申请日： 2022-11-28 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： F25D11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了肉制品保鲜存放柜，包括冷藏保鲜柜体、透明封闭滑盖、紫外线杀菌灯、肉制品拿取组件和肉制品制冷组件，所述肉制品拿取组件包括电机支座、旋转电机、旋转传动轴、旋转传动轮、旋转从动轮、存放盒从动轴、旋转拿取存放盒、固定支座、存放盒支撑柱和顶部存放盒，所述肉制品制冷组件包括固定立架、制冷机、冷气输送管和冷气喷洒头。本实用新型属于肉制品保鲜技术领域，通过紫外线杀菌灯可实现对肉制品进行杀菌处理的目的，根据肉制品拿取组件可实现方便自动化调整肉制品以便于用户拿取的目的，通过肉制品制冷组件可实现方便对肉制品冷藏保鲜的目的，以此方便对肉制品长时间冷藏杀菌保鲜存放。
肉制品保鲜存放

[发明专利]监测肉制品加工机的方法及装置-CN201380040360.8有效
发明人：乌尔夫·雅各布森;亨宁·B·佩德森 -专利权人：北欧机械制造鲁道夫巴德尔有限及两合公司
申请日： 2013-07-31 - 公布日： 2017-09-08 - 主分类号： A22C25/16 文献下载
摘要：本发明涉及一种监测肉制品加工机(2)的方法，所述肉制品加工机包括肉制品加工单元(4)，其用于将被进给肉制品加工单元(4)中的输入肉制品(8)加工成输出肉制品(16)；输入肉制品传感器单元(10)，以及控制单元(2)，其用于控制所述肉制品加工单元，其中，所述控制单元与所述输入传感器单元连接；所述方法包括以下步骤将输入肉制品进给至所述肉制品加工单元；借助所述输入传感器单元，获取输入制品数据(L)，特别是被进给至所述肉制品加工单元的所述输入肉制品的几何数据和/或重量数据；借助在各种情况下取决于被获取的输入制品数据的数学模型或数据库，确定产量相关加工参数的容差变量(T)。本发明还涉及一种执行上述方法的肉制品加工机。
监测肉制品加工方法装置

[实用新型]鱼肉制品切断机-CN201020059254.8有效
发明人：张清苗 -专利权人：厦门华顺民生食品有限公司
申请日： 2010-01-04 - 公布日： 2010-10-06 - 主分类号： A22C25/18 文献下载
摘要：本实用新型公开一种鱼肉制品切断机，其主要包括一组以上的鱼肉制品成型装置、一成型鱼肉制品切断刀及一物料槽，所述的鱼肉制品成型装置是由一鱼肉制品成型模头连接一物料挤出机组成，所述的成型鱼肉制品切断刀位于鱼肉制品成型模头下方，所述的物料槽位于成型鱼肉制品切断刀下方。所述的成型鱼肉制品切断刀主要由设置于刀座上自动开合的两片镰刀形刀片组成。本实用新型摒弃现有技术中人工制作质量不稳定的工艺。其采用一种自动化的成型、切断工艺。物料经鱼肉制品成型模头挤出一连续的鱼肉制品条料后，当鱼肉制品条料通过成型鱼肉制品切断刀的剪切缺口时，镰刀形刀片有规律的完成鱼肉制品的自动切断工作。
鱼肉制品切断

[发明专利]基于光谱成像技术的肉制品新鲜度检测方法-CN201510925619.8在审
发明人：陆安祥;杨东;田晓琴;付海龙;王纪华 -专利权人：北京农业质量标准与检测技术研究中心
申请日： 2015-12-14 - 公布日： 2016-05-04 - 主分类号： G01N21/25 文献下载
摘要：本发明涉及一种基于光谱成像技术的肉制品新鲜度检测方法，包括获取肉制品样本的高光谱图像；检测所述肉制品样本对应的新鲜度组分含量；提取该高光谱图像中的肉制品样本对应的感兴趣区域，并提取所述肉制品样本的光谱特征以及图像纹理特征；根据肉制品样本的新鲜度组分含量与肉制品样本对应的感兴趣区域的光谱特征以及图像纹理特征构建肉制品的新鲜度组分含量的预测关系模型；通过获取待测肉制品的高光谱图像，采用预先建立的预测关系模型反演得到所述待测肉制品的新鲜度组分含量本发明可以实现客观、量化地肉制品新鲜度检测，可简化肉制品新鲜度检测过程，缩短检测周期，降低检测成本。
基于光谱成像技术肉制品新鲜检测方法

[实用新型]一种肉制品切割装袋设备-CN201920585593.0有效
发明人：程雅锦;吕新峰;林俭生;汤瑞;徐伟荣;吴红艳 -专利权人：浙江田歌实业股份有限公司
申请日： 2019-04-26 - 公布日： 2020-05-01 - 主分类号： B65B43/30 文献下载
摘要：一种肉制品切割装袋设备，包括撑袋装置和肉制品切割装置，肉制品切割装置包括输送带、切割机构和肉制品夹持机构，切割机构固定安装在输送带内，撑袋装置与输送带之间通过肉制品夹持机构连接，撑袋装置包括夹袋机构和撑袋组件，夹袋机构滑动安装在撑袋组件上，通过撑袋装置将食品包装袋撑开固定，再通过肉制品夹持机构将通过肉制品切割装置切割完成的肉制品放入食品包装袋内，实现肉制品自动切割及分装，有效提高肉制品分装效率，降低人力投入
一种肉制品切割装袋设备

[发明专利]一种肉制品新鲜度检测方法及装置-CN202211651499.3在审
发明人：聂鑫;程星光;刘畅 -专利权人：珠海格力电器股份有限公司
申请日： 2022-12-21 - 公布日： 2023-04-14 - 主分类号： G01N21/25 文献下载
摘要：本申请提供的一种肉制品新鲜度检测方法及装置，所述方法包括：在肉制品处于冷冻状态下，获取所述肉制品的图像；基于所述图像测定所述肉制品的色牢度等级；基于所述肉制品的色牢度等级，通过色牢度等级与新鲜度的转换关系确定所述肉制品的新鲜度本申请通过对冻结状态下的肉制品的图像采集、处理与分析计算出其色牢度等级，并通过色牢度等级对肉制品的新鲜度进行划分，实现了对肉制品新鲜度的准确判断。
一种肉制品新鲜检测方法装置

[发明专利]一种预调理肉制品保鲜方法-CN201710414815.8在审
发明人：杨远澄;周贵金;谭春萍;杨远广;陆海龙 -专利权人：上林县山水牛畜牧业有限公司
申请日： 2017-06-05 - 公布日： 2017-09-01 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明涉及肉制品的保鲜领域，尤其是一种预调理肉制品的保鲜方法。本发明采用丁香酚与茶多酚联用的方法对预调理肉制品进行处理，显著延长了预调理肉制品的保质期，并且提高了预调理肉制品的鲜味，得到了一种可以显著延长预调理肉制品保鲜期并且对人体健康有益的预调理肉制品保鲜方法。
一种调理肉制品保鲜方法

[发明专利]一种调理肉制品及其快速制备方法-CN201910592456.4在审
发明人：池文文;黄燕梅;吴维镇 -专利权人：福建省亚明食品有限公司
申请日： 2019-07-03 - 公布日： 2019-09-17 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：发明人提供了一种肉制品的快速制备方法，包括以下步骤：超高压解冻、原料肉切割、真空间歇滚揉、称量包装、速冻冻藏。将超高压解冻技术应用于肉制品的制备过程中，提高了肉制品的解冻速率，缩短肉制品的解冻时间，降低肉制品解冻过程中的用水量，缩减了污水的排放及处理费用；同时发明人发现，在腌制前期对肉制品进行超高压处理也有利于提高肉制品对腌制剂的吸收速率，超高压会破坏肉制品内部的蛋白质结构，使得肉制品的嫩度提高。
肉制品超高压解冻快速制备超高压处理蛋白质结构称量包装解冻过程解冻技术真空间歇制备过程原料肉腌制剂调理腌制滚揉嫩度速冻用水量切割污水排放吸收应用发现

[发明专利]一种猪肉及肉制品生产加工用分割装置及方法-CN202211226895.1有效
发明人：代桂海;荣振利 -专利权人：安徽省东昕食品有限公司
申请日： 2022-10-09 - 公布日： 2023-06-20 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本发明涉及肉制品加工技术领域，且公开了一种猪肉及肉制品生产加工用分割装置，包括基座，所述基座内部底端左侧固定安装有内电机，所述基座的内部开设有内槽，该猪肉及肉制品生产加工用分割装置，通过将肉制品放置用的进料结构设置为一侧可横向和纵向之间转动的方式，这样使得肉制品在进料的时候是自行利用重力进行下料的，避免了机械推送的方式导致的肉制品发生在褶皱堆叠的情况，保证了在对肉制品分割时的均匀性效果，同时可旋转的进料结构还能通过调节角度的方式控制肉制品下料速度的快慢，根据不同肉制品的表面粘度控制角度，以避免肉制品下料过快或者过慢的问题，从而保证肉制品的分割质量。
一种猪肉肉制品生产工用分割装置方法

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