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[发明专利]一种全麦面包的加工方法-CN201810652724.2有效
发明人：步显勇;谢艳;卢栋圣;常军亮;熊卫华;吴奎元 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2018-06-22 - 公布日： 2021-08-06 - 主分类号： A21D13/062 文献下载
摘要：本发明公开了一种全麦面包的加工方法，本发明先将麸皮进行超微粉碎得到麸皮细粉，再与黄油、乳清蛋白溶液混合并用超声进行预乳化处理，然后加入转谷氨酰胺酶进行搅拌交联反应得到预处理麸皮浆，与小麦面粉、鸡蛋液、木糖醇、奶油、酵母粉、水混合后和面，将面团分两次发酵后分割，搓成面包坯，然后送入醒发箱中静置醒发，经过烘焙、冷却、包装，得到成品。本发明加工得到的全麦面包色泽、结构均匀，质地柔软、细腻且富有弹性，外观品质和食用品质提高。
一种面包加工方法

[发明专利]一种高膳食纤维饼干的加工方法-CN201810652736.5有效
发明人：步显勇;谢艳;卢栋圣;常军亮;熊卫华;吴奎元 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2018-06-22 - 公布日： 2021-07-30 - 主分类号： A21D13/062 文献下载
摘要：本发明公开了一种高膳食纤维饼干的加工方法，以豆渣作为原料，先通过去腥、烘干、粉碎得到豆渣膳食纤维粉，然后与大豆蛋白溶液混合均匀，加入转谷氨酰胺酶，先进行搅拌交联反应，然后低温静置，经过干燥、研磨处理，得到表面结合大豆蛋白的预处理豆渣膳食纤维粉，与面粉、鸡蛋、植物油、甜味剂、食盐、水混合调制成面团后，经过成型、烘焙，得到高膳食纤维饼干。本发明加工方法制得的饼干既富含膳食纤维，营养价值高，而且感官品质优良，加工性能好，不易破碎，便于贮存、运输。
一种膳食纤维饼干加工方法

[发明专利]一种巧克力饼加工工艺-CN201811256660.0在审
发明人：步显勇;谢艳;卢栋圣;常军亮;熊卫华;吴奎元 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2018-10-26 - 公布日： 2019-07-26 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：本发明涉及食品制作技术领域，尤其是一种巧克力饼加工工艺，主要包括以下步骤：取黄油50‑60份软化，然后加入黄砂糖55‑65份，搅拌均匀，加入1‑2个鸡蛋的蛋清，使用打蛋器快速打发，直至成奶油糊状，取粗粮粉10‑15份，搅拌至均匀，奶油糊中加入可可粉5‑8份、低筋面粉5‑8份、小苏打四分之一茶匙、耐高温巧克力豆20‑30份，搅拌均匀，得到巧克力面糊，取食用玫瑰花瓣2‑3瓣，取巧克力面糊揉成饼状，包裹玫瑰花瓣，做成夹心饼状，放置在烤盘上，将烤盘放置在烤箱中层，上下火170℃，加热15分钟后取出散热即可。本发明生产出来的巧克力饼，口味极佳，别具特色，而且有利于人们身体健康，食而不腻。
巧克力面糊玫瑰花瓣饼加工奶油糊烤盘可可粉烤箱砂糖低筋面粉巧克力豆食品制作成饼状粗粮粉打蛋器夹心饼耐高温黄油散热蛋清加热软化口味鸡蛋取出食用中层生产

[发明专利]一种夹心蛋糕制作工艺-CN201811256654.5在审
发明人：步显勇;谢艳;卢栋圣;常军亮;熊卫华;吴奎元 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2018-10-26 - 公布日： 2019-07-26 - 主分类号： A21D13/32 文献下载
摘要：本发明涉及蛋糕制作工艺技术领域，尤其是一种夹心蛋糕制作工艺，主要包括以下步骤，取3‑4个鸡蛋，并将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放入两个容器内，向蛋白容器内加入A果汁5‑7份、白糖15‑20份，得到糊状蛋白C；将糊状蛋白C与糊状物B进行混合，均匀搅拌，并将搅拌好的混合物倒入烤盘摊平，烤好后的蛋糕取出，切割成所需形状，将步骤七中的果汁均匀浸入每个蛋糕片中，每两层蛋糕片之间涂抹适量淡奶油，并将步骤七中的果肉均匀摊撒在蛋糕片之间，完成夹心蛋糕制作。该种蛋糕口味细腻，独特，不会出现蛋糕片干燥，难以下咽的状况，由于该种蛋糕添加多种原料，蛋白质丰富，营养很高，并富含多种天然维生素。
蛋糕夹心蛋糕糊状蛋白制作工艺果汁蛋白鸡蛋工艺技术领域天然维生素浸入蛋糕制作均匀搅拌蛋黄果肉淡奶油糊状物混合物放入富含烤盘两层摊平白糖涂抹蛋白质切割口味取出制作

[发明专利]一种多口味膨化食品加工工艺-CN201811256679.5在审
发明人：步显勇;谢艳;卢栋圣;常军亮;熊卫华;吴奎元 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2018-10-26 - 公布日： 2019-07-26 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种多口味膨化食品加工工艺，主要包括以下步骤：取1‑2个土豆，削皮洗净，削成0.5‑1.5mm厚度的土豆片，取玉米粉20‑30份、大豆粉20‑30份、燕麦粉20‑30份、混合均匀，放入锅内干炒1‑2分钟，干炒温度100‑120℃，将炒好后的粉末加入胡椒粉5‑7份、细盐5‑7份混合搅拌得到混合粉末A，将沾取后的土豆片放入混合粉末A中沾取粉末，沾取粉末后的土豆片均匀平铺在托架上，放入微波炉加热4‑5分钟，取出翻面，再次加热1‑2分钟，取出晾晒即可。本发明加工出来的薯片，干脆且不油腻，极大的降低了油炸食品带来的危害，而且食用起来味道十分丰富，口味极佳。
土豆片放入口味混合粉末膨化食品干炒胡椒粉取出食品加工技术领域玉米粉微波炉加热均匀平铺油炸食品再次加热大豆粉燕麦粉油腻翻面薯片托架洗净细盐削皮晾晒土豆食用加工

[发明专利]一种焦糖爽脆山药片-CN201810725008.2在审
发明人：步显勇;谢艳;卢栋圣;常军亮;熊卫华;吴奎元 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2018-07-04 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种焦糖爽脆山药片，将山药面团与花生油、明胶粉混匀后，制成圆形长条，切片，干燥后，油炸，得山药片备用；所得焦糖干燥成块后，磨粉，与复配果仁粉以及适量麦芽糊精混匀后，加入适量水，熬煮10‑20分钟，再干燥，磨粉，得复配粉备用；将所得复配粉均匀撒于山药片两面，即得。本发明所得山药片，是山药与其他原料复配后，再加工成型所得，大小一致，口感脆而有韧性，便于工业化大规模生产和包装。焦糖果仁粉，增加了本发明的风味，丰富了本发明的营养。
山药片复配焦糖果仁山药混匀磨粉备用花生油大小一致麦芽糊精面团明胶粉适量水再干燥再加工切片熬煮成块油炸成型

[发明专利]一种果蔬发酵饮料及其制备方法-CN201810751602.9在审
发明人：步显勇;谢艳;卢栋圣;常军亮;熊卫华;吴奎元 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2018-07-10 - 公布日： 2018-12-11 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供一种果蔬发酵饮料及其制备方法，涉及发酵饮料加工技术领域。所述发酵饮料由以下重量份的原料制成：苹果14‑16份、甘蔗8‑10份、树莓4‑6份、西红柿8‑10份、菠菜6‑8份、芹菜2‑3份、低聚乳糖10‑14份、大豆蛋白7‑10份、增稠剂1‑3份、黑曲霉0.4‑1份、米曲霉0.8‑1.2份、嗜热链球菌1‑1.8份、副干酪乳杆菌0.2‑0.8份、葡萄糖2‑3份。本发明利用多种有益菌进行分批发酵，有效提高了果蔬汁中多种营养成份的含量，提升饮料的稳定性，使所得饮料具有口感好、风味佳、易吸收、助消化等优点。
发酵饮料制备助消化饮料副干酪乳杆菌加工技术领域葡萄糖嗜热链球菌大豆蛋白低聚乳糖分批发酵营养成份芹菜果蔬汁黑曲霉米曲霉易吸收增稠剂重量份菠菜树莓甘蔗苹果

[发明专利]一种具有降血糖作用的抹茶麻薯的制备方法-CN201810725687.3在审
发明人：步显勇;谢艳;卢栋圣;常军亮;熊卫华;吴奎元 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2018-07-04 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23L7/122 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有降血糖作用的抹茶麻薯的制备方法，山药泥、玉米淀粉、木糖醇、单脂肪酸甘油酯、糯米粉、适量水混匀后，搅拌均匀至无淀粉颗粒，蒸熟；蒸熟后的面团降温，再加入加热后的黄油，混匀后，包入馅料，成型，冷却；苦瓜烤干后磨粉，再与抹茶粉混匀后，均匀撒于步骤(6)所得成型的麻薯表面，即得。本发明克服了现有技术的不足，改善了现有麻薯的配方，在麻薯馅料内加入牛油果与香蕉，抹茶等材料，口感醇厚，养生保健，是具有降血糖作用的健康食品。本发明麻薯存放过程中不变硬，麻薯入口柔软有咬劲、具有良好的弹性，不甜腻，克服了普通麻薯制品含糖量高的缺点。
麻薯抹茶降血糖作用混匀蒸熟制备成型单脂肪酸甘油酯淀粉颗粒健康食品麻薯制品养生保健玉米淀粉面团含糖量木糖醇牛油果糯米粉山药泥适量水黄油苦瓜烤干磨粉馅料咬劲加热柔软冷却配方香蕉

[发明专利]一种高蛋白杂粮早餐面包及其制备方法-CN201810750454.9在审
发明人：步显勇;谢艳;卢栋圣;常军亮;熊卫华;吴奎元 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2018-07-10 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明提供一种高蛋白杂粮早餐面包及其制备方法，涉及面包加工技术领域。所述面包由以下重量份的原料制成：低筋面粉40‑50份、玉米粉10‑14份、大豆粉6‑10份、薏仁粉5‑10份、米粉2‑4份、黄油4‑6份、植物油4‑6份、全脂牛奶10‑20份、核桃4‑6份、酵母2‑3份、木瓜蛋白酶1‑2份、食盐3‑4份、糖霜6‑10份。本发明克服了现有技术的不足，提高了传统面包的蛋白质含量，满足人体的生长需求，并且本发明添加有蛋白酶和多种粗粮，具有营养价值高、吸收率好、口感佳等优点。
面包高蛋白制备杂粮早餐吸收率玉米粉蛋白酶木瓜蛋白酶植物油传统面包低筋面粉面包加工全脂牛奶黄油大豆粉重量份薏仁粉糖霜酵母米粉蛋白质核桃食盐生长

[发明专利]一种儿童高钙饼干及其制备方法-CN201810751003.7在审
发明人：步显勇;谢艳;卢栋圣;常军亮;熊卫华;吴奎元 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2018-07-10 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A21D13/062 文献下载
摘要：本发明提供一种儿童高钙饼干及其制备方法，涉及饼干加工技术领域。所述饼干由以下重量份的原料制成：低筋面粉40‑50份、虾粉10‑12份、鸡蛋4‑8份、牛奶15‑20份、螺旋藻粉4‑5份、奶油奶酪10‑12份、茶油2‑4份、薄荷4‑6份、柠檬2‑3份、滁菊4‑5份、乳酸钙2‑3份、碳酸钙1‑4份、维生素D1‑2份、甘蔗汁8‑12份、蜂蜜2‑3份。本发明克服了现有技术的不足，提高了饼干中钙成份的含量，同时添加有维生素D等物质，有效促进人体对钙的吸收，提升对钙的利用率，并且本发明口感好、味道佳、营养丰富，适合儿童日常食用。
高钙饼干制备维生素饼干茶油碳酸钙薄荷饼干加工低筋面粉螺旋藻粉奶油奶酪有效促进柠檬甘蔗汁乳酸钙重量份蜂蜜滁菊虾粉牛奶鸡蛋食用吸收

[发明专利]一种清热降火饮料及其制备方法-CN201810751555.8在审
发明人：步显勇;谢艳;卢栋圣;常军亮;熊卫华;吴奎元 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2018-07-10 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明提供一种清热降火饮料及其制备方法，涉及饮料加工技术领域。所述清热降火饮料由以下重量份的原料制成：橙子15‑20份、西瓜8‑10份、柠檬2‑4份、薄荷8‑10份、雪梨6‑10份、青黛2‑4份、蒲公英4‑8份、马齿苋6‑8份、金银花6‑10份、野菊花2‑3份、女贞子2‑4份、冰糖4‑6份。本发明具有解暑清热的作用，在制作过程中采用多种水果和天然植物，安全健康，适合儿童和成人饮用，同时本发明具有营养价值高、稳定性好、风味口感佳等优点。
清热降火饮料制备马齿苋野菊花金银花薄荷安全健康风味口感天然植物饮料加工制作过程蒲公英柠檬女贞子重量份雪梨冰糖青黛清热饮用西瓜水果

[发明专利]一种高纤维瘦身芦笋饮料的制备方法-CN201810726316.7在审
发明人：步显勇;谢艳;卢栋圣;常军亮;熊卫华;吴奎元 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2018-07-04 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种高纤维瘦身芦笋饮料的制备方法，将芦笋剥皮，芦笋肉搅碎，得芦笋皮和芦笋芯备用；将芋艿剥皮，得芋艿肉备用；取山楂、陈皮、麦芽、芦笋皮混匀后，烘干，粉碎，得复配粉备用；芦笋芯与芋艿肉混匀后，蒸熟，降温到28‑36℃后，加入糖化剂，胶体磨糖化；糖化后得浆料与复配粉以及木糖醇、适量水混匀后，均质，杀菌后，即得。本发明配方合理，芦笋和芋艿复配后糖化，使得本发明口感更香浓，利用芦笋皮里面的纤维素与山楂、陈皮等达到疏通肠道、改善便秘、增加饱腹感的瘦身作用。
芦笋糖化芦笋皮复配混匀瘦身备用芦笋饮料山楂高纤维剥皮陈皮制备麦芽增加饱腹感纤维素胶体磨木糖醇适量水糖化剂便秘肠道烘干浆料搅碎均质蒸熟杀菌配方疏通

[发明专利]一种发酵姜花饮料的制备方法-CN201810751005.6在审
发明人：步显勇;谢艳;卢栋圣;常军亮;熊卫华;吴奎元 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2018-07-10 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵姜花饮料的制备方法，将生姜花、葡萄、梨子混匀后，搅碎，得复配泥备用；复配泥中加入酵母菌剂，密闭发酵18‑20小时；发酵料过滤后，得发酵液A备用；玉米与小麦胚芽混匀后，于水中浸泡15‑20小时，过滤，取出玉米与小麦胚芽混合物，再加入全脂牛奶、蜂蜜，混匀后，接种复配菌剂，35‑37℃下发酵22‑24小时；过滤，得发酵液B备用；发酵液A与发酵液B混匀后均质，灭菌、再与适量水、适量食品级液体二氧化碳、适量阿斯巴甜混匀后，灌装即得。姜花可以食用将其与其余原料复配发酵，在于玉米、胚芽等的发酵物制成碳酸饮料，口感香醇，具有祛风散寒、活血养心，温中健胃、解表的效果。
混匀发酵液复配发酵备用过滤小麦胚芽玉米制备胚芽饮料液体二氧化碳阿斯巴甜活血养心酵母菌剂密闭发酵全脂牛奶水中浸泡碳酸饮料祛风散寒发酵料发酵物混合物食品级适量水蜂蜜灭菌灌装搅碎解表均质菌剂生姜接种取出葡萄食用

[发明专利]一种水果味杂粮手撕面包及其制作方法-CN201810669391.4在审
发明人：步显勇;谢艳;卢栋圣;常军亮;熊卫华;吴奎元 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2018-06-26 - 公布日： 2018-11-13 - 主分类号： A21D13/02 文献下载
摘要：本发明提供一种水果味杂粮手撕面包及其制作方法，涉及食品技术领域。本发明水果味杂粮手撕面包由以下原料制成：杂粮粉、高筋面粉、麸皮粉、蓝莓、桑椹、苹果、土豆粉、发酵红薯渣、酵母、纯净水、半乳糖、苹果果胶、食盐。本发明水果味杂粮手撕面包营养丰富，色泽金黄，颜色均匀，无焦糊，无塌陷，细腻、口感柔软，还具有水果风味，改善了面包口感，丰富了面包种类，提高了面包的营养价值，口味独特，适合作为营养早餐食用。
面包水果味手撕杂粮食品技术领域高筋面粉苹果果胶水果风味颜色均匀营养早餐半乳糖纯净水红薯渣杂粮粉麸皮粉蓝莓桑椹酵母柔软制作塌陷发酵食盐口味土豆苹果食用

[发明专利]一种养生双色饼干的制备方法-CN201810652723.8在审
发明人：步显勇;谢艳;卢栋圣;常军亮;熊卫华;吴奎元 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2018-06-22 - 公布日： 2018-11-13 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种养生双色饼干的制备方法，分别将制得的复配枣泥饼干面团、牛油果泥饼干面团搓成长条后，再将两个不同颜色的长条面搓在一起，制成麻花状，再烘烤后，即得。本发明利用红枣、火龙果皮等的天然红色食物与牛油果的天然绿色，制成一种养生的双色麻花状饼干，给人以强烈的视觉冲击，增加食欲与新鲜感，本发明利用低筋、中筋两种面粉，以及泡打粉、酵母两种发酵剂、以及牛油果的天然油脂带来的绵软口感使得制得的麻花状饼干口感富有层次，多元化。
饼干牛油果饼干面团麻花状双色制备养生绵软口感视觉冲击双色麻花天然红色天然绿色天然油脂长条面多元化发酵剂泡打粉烘烤低筋复配果皮枣泥酵母食欲红枣面粉

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