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[发明专利]一种薯片裁剪模具-CN202110611614.3有效
发明人：李沐鸿 -专利权人：上海薄荷健康科技股份有限公司
申请日： 2021-06-02 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明涉及薯片加工相关装置，更具体的说是一种薯片裁剪模具，包括升降机构、间距调整机构和模具调整机构，所述的间距调整机构滑动安装在升降机构上设置的凹槽内，升降机构与间距调整机构螺纹连接，模具调整机构与间距调整机构螺纹连接，间距调整机构与模具调整机构相啮合，模具调整机构滑动安装在间距调整机构上设置的凹槽内；本装置通过调整将薯片的形状进行改变，从而满足不同的包装，实现多种形状的加工需求，具有调整间距的功能，控制切割薯片的间距。
一种裁剪模具

[发明专利]食尚小吃风味小土豆及一种具有人类嘴的功能的设备-CN202210352703.5在审
发明人：张勇 -专利权人：张勇
申请日： 2022-03-28 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：食尚小吃风味小土豆：图一作为摘要附图：方式一：A土豆泡涨后加工熟；B土豆加工为初脆；C初脆后的土豆调料与少量油或其他液体混合物中或酱料侵泡或调料与少量油或其他液体混合物或酱料中熬内部和外部全部入味；D入味后干炒和增加脆度变为全部脆；方式二：A土豆泡涨后加工熟；B土豆加工为初脆；C干炒和增加脆度土豆变为全脆；D加工成其他传统名吃的味道特征如冰糖葫芦或利用其他名吃方法加工全脆土豆。
小吃风味土豆一种具有人类功能设备

[发明专利]一种马铃薯薯片的加工方法及其装置-CN201610005494.1有效
发明人：巩发永;臧海波;李静;江文世;刘晓燕;刘洋 -专利权人：西昌学院;凉山顺富农业科技有限公司
申请日： 2016-01-01 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种避免马铃薯在加工过程中发生褐变的马铃薯薯片的加工方法及其装置。该马铃薯薯片的加工方法是将马铃薯清洗干净后，分别在密闭的环境中对马铃薯进行去皮处理、切片处理、熟化处理、冷却处理、微波加热干燥处理，之后再进行油炸处理和调味处理，这样整个马铃薯薯片的加工过程马铃薯与氧气接触的几率大大降低，可以有效防止马铃薯中的多酚氧化酶(PPO)与空气中的氧接触，避免发生氧化聚合，可以有效防止马铃薯褐变，从而保证最后生产出的马铃薯薯片品质较高。适合在马铃薯加工技术领域推广应用。
一种马铃薯加工方法及其装置

[发明专利]一种油炸马铃薯条的制备方法及其装置-CN201610002093.0有效
发明人：李静;巩发永;臧海波;史碧波;罗晓妙;林巧 -专利权人：西昌学院
申请日： 2016-01-01 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种避免马铃薯在加工过程中发生褐变的马铃薯薯片的加工方法及其装置。该马铃薯薯片的加工方法是将马铃薯清洗干净后，分别在密闭的环境中对马铃薯进行去皮处理、切片处理、熟化处理、冷却处理、微波加热干燥处理，之后再进行油炸处理和调味处理，这样整个马铃薯薯片的加工过程马铃薯与氧气接触的几率大大降低，可以有效防止马铃薯中的多酚氧化酶(PPO)与空气中的氧接触，避免发生氧化聚合，可以有效防止马铃薯褐变，从而保证最后生产出的马铃薯薯片品质较高。适合在马铃薯加工技术领域推广应用。
一种油炸马铃薯制备方法及其装置

[发明专利]一种马铃薯片生产装置-CN201610002432.5有效
发明人：李静;巩发永;臧海波;史碧波;罗晓妙;林巧 -专利权人：西昌学院
申请日： 2016-01-01 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种避免马铃薯在加工过程中发生褐变的马铃薯片生产装置。该生产装置由依次设置的清洗装置、去皮装置、切片装置、熟化装置、冷却装置、微波干燥装置、油炸装置、调味装置组成，除清洗装置、油炸装置和调味装置外，其他装置均在密闭的环境中工作，且各个装置之间均密封连接，使得马铃薯除了清洗工序、油炸工序、调味工序外，其他工序均在密封的环境中进行，从保证马铃薯片在整个加工过程中与氧气接触的几率大大降低，可以有效防止在加工过程马铃薯中的多酚氧化酶(PPO)与空气中的氧接触，避免发生氧化聚合，可以有效防止马铃薯褐变，从而保证最后生产出的马铃薯片品质较高。适合在马铃薯加工技术领域推广应用。
一种马铃薯生产装置

[发明专利]一种油炸土豆片加工装置-CN201610005671.6有效
发明人：李静;巩发永;臧海波;刘晓燕;刘洋;江文世 -专利权人：西昌学院
申请日： 2016-01-01 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种避免土豆在加工过程中发生褐变的油炸土豆片加工装置。该加工装置由依次设置的清洗装置、去皮装置、切片装置、熟化装置、冷却装置、微波干燥装置、油炸装置、调味装置组成，除清洗装置、油炸装置和调味装置外，其他装置均在密闭的环境中工作，且各个装置之间均密封连接，使得土豆除了清洗工序、油炸工序、调味工序外，其他工序均在密封的环境中进行，从保证土豆片在整个加工过程中与氧气接触的几率大大降低，可以有效防止在加工过程土豆中的多酚氧化酶(PPO)与空气中的氧接触，避免发生氧化聚合，可以有效防止土豆褐变，从而保证最后生产出的油炸土豆片品质较高。适合在土豆加工技术领域推广应用。
一种油炸土豆加工装置

[发明专利]一种薯片加工中降低碎裂率的方法-CN202011450498.3有效
发明人：钟宇光;钟春燕 -专利权人：钟春燕;钟宇光;海南椰国食品有限公司;海南椰国热带水果食品加工有限公司;南京椰国食品有限公司;成都蒲江喜盈家食品有限公司;保定光宇水果加工食品有限公司
申请日： 2020-12-11 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明提供了一种薯片加工中降低碎裂率的方法，该方法以马铃薯粉为主要原料，步骤包括：粉料与液料的混合、压片成型、膨化、调味和包装，通过粉料中加入生物纤维素干粉来降低压片成型时的碎裂率。本发明通过在粉料中加入生物纤维素干粉，在与液料混合后，生物纤维素吸水后能够使物料更好地结合在一起，在压片成型和膨化初级阶段能够大大提高薯片片型的强度，显著降低碎裂率，提高成品率，降低生产成本。
一种加工降低碎裂方法

[发明专利]一种酥脆即食风味薯条的制备方法-CN202310514225.8在审
发明人：李文钊;王智珍;郭玉深;吕世昂;李玉爽;路晓;阮美娟 -专利权人：山东乐利事食品有限公司
申请日： 2023-05-05 - 公布日： 2023-06-27 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种酥脆即食风味薯条制备方法，包括以下步骤：(1)挑选无芽眼、无损伤的新鲜马铃薯，去皮清洗，均匀切成厚度3～4mm薄片；(2)将马铃薯片进行蒸煮，蒸煮后趁热捣成均匀无颗粒的薯泥；(3)按照配方将原料和辅料称重，将辅料混合均匀后加入马铃薯泥，反复揉搓面团让原辅料混匀；(4)将面团放入挤压机挤出成型，(5)焙烤初步膨化，要求薯条颜色均匀无焦色；(6)焙烤后薯条送入真空低温油炸机进行油炸及脱油处理，(7)薯条冷却后进行包装。本发明直接将马铃薯蒸煮后制泥，加入辅料成型后真空低温油炸得到成品，食用前无需再次进行油炸，方便快捷，是外出聚会、野餐必备的休闲零食。
一种酥脆即食风味薯条制备方法

[发明专利]一种锅巴土豆及其制备方法-CN202211005456.8有效
发明人：赵志峰;武祯昊;胡晋伟 -专利权人：四川轻化工大学
申请日： 2022-08-22 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种重组锅巴土豆及其制备方法，属于食品加工领域。本申请针对直接油炸土豆泥在油炸过程中塑性不强的问题，采用魔芋胶对其进行塑型，但添加魔芋胶会影响土豆泥的口感，因而，本申请在采用魔芋胶进行塑型后，再对土豆进行冷冻、烘烤处理，再裹浆炸制，改善了重组土豆的口感，形成了酥壳脆而不硬，芯料湿软沙糯的口感。
一种锅巴土豆及其制备方法

[发明专利]一种降低油炸马铃薯含油率的方法-CN202211260319.9在审
发明人：刘嘉;娄佳沁;龙东平;董楠 -专利权人：贵州长顺八妹农副产品开发有限公司
申请日： 2022-10-14 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明提供了一种降低油炸马铃薯含油率的方法。制备步骤如下：步骤1：取马铃薯，切条、切片或切成任意形状；步骤2：浸渍于体积分数为1‑1.2％的乙酸中浸泡2‑4h；步骤3：取出沥干，包覆柔性高导热薄膜，在油温180‑190℃下油炸4‑5min；步骤4：捞出控油1min，取下柔性高导热薄膜即可。本发明提供的降低油炸马铃薯含油率的方法，采用化学(乙酸处理)结合物理(包覆柔性高导热薄膜)的方式来降低马铃薯油炸的含油率，同时又不影响马铃薯的感官品质。
一种降低油炸马铃薯含油率方法

[发明专利]一种土豆锅巴的制备生产线及制备方法-CN202210991120.7在审
发明人：罗红;何勇;何安兵;罗军 -专利权人：镇坪县美味佳食品有限责任公司
申请日： 2022-08-18 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种土豆锅巴的制备生产线，包括依次设置的清洗设备、去皮机、切块机、大型蒸箱、破碎搅拌机、煎烤炉、分切机、混料机和分袋包装机，所述去皮机的出料口与所述切块机的进料口通过第一传送带相连接，所述第一传送带中央设置有人工复检区，所述切块机的出料口与第二传送带相连接，所述第二传送带的末端放置蒸屉，所述蒸屉与所述大型蒸箱配套，所述蒸屉放置于计量秤上，所述蒸屉通过转运车送入所述大型蒸箱内。本发明采用上述结构的一种土豆锅巴的制备生产线及在此生产线基础上开发的制备方法，采用新鲜土豆制成锅巴，不添加额外淀粉，且高效快捷，品控稳定，提高生产效益。
一种土豆锅巴制备生产线方法

[实用新型]一种作物加工用烘干箱-CN202222693062.8有效
发明人：王波 -专利权人：四川工业科技学院
申请日： 2022-10-12 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本实用新型涉及农作物烘干技术领域，尤其为一种作物加工用烘干箱，包括烘箱主体，所述烘箱主体的前端安装有箱门，所述烘箱主体的内部安装有支撑组件，所述支撑组件包括支撑架，所述支撑架的左右两侧内壁上安装有托架，所述支撑架的上下两端后侧均连接有滚轮，所述滚轮与烘箱主体的连接处开设有限位活动槽，所述支撑架的上下两端前侧均开设有通孔，所述托架上安装有烘盘组件，通过在该作物加工用烘干箱内设置烘盘组件，将烘盘组件中的网孔盘从托架拿下后，通过手柄拉动倾斜铲板，倾斜铲板能够大面积、快速地将网孔盘上的红薯干铲下，无需借助其他工具，从而能够有效提高红薯干出料的效率。
一种作物工用烘干

[发明专利]一种重组土豆及其制备方法-CN202211053406.7在审
发明人：王春梅;赖宏伟;赵志峰;任超 -专利权人：楚峰科技（成都）有限公司
申请日： 2022-08-31 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种重组土豆及其制备方法。该制备方法包含以下步骤：将熟制后的土豆去皮处理为土豆泥；向土豆泥中加入小麦粉、黄原胶、淀粉、柑橘皮提取物，搅拌均匀得到混合土豆泥；以及将混合土豆泥揉制为小块状后裹粉定型。本发明的重组土豆，通过向土豆泥中添加小麦粉和淀粉为填充物，添加黄原胶为添加剂，并辅以柑橘提取物，使得揉制后的土豆泥容易成型，同时在其表面裹粉后经过低温定型便加工为半成品，在食用时通过高温复炸，即可得到外表酥脆，内陷咀嚼感适中的土豆。
一种重组土豆及其制备方法

[发明专利]一种膨化甘薯条的制备方法-CN202211018763.X在审
发明人：徐飞;孙健;岳瑞雪;张毅;朱红;张文婷;马晨;钮福祥 -专利权人：江苏徐淮地区徐州农业科学研究所(江苏徐州甘薯研究中心)
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2022-11-22 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种膨化甘薯条的制备方法，以新鲜甘薯为原料，依次进行清洗、去皮、切条、冲洗、油浴熟化、真空油炸、真空脱油得到膨化甘薯条；所述油浴熟化是将冲洗后的甘薯条放置到95～100℃的油温中常压油浴3～5min；所述真空油炸的油温为95～110℃，真空度为‑0.095～‑0.1Mpa。该方法能够使甘薯条体积明显增大，组织更加疏松，改善膨化效果；所制备得到的甘薯条营养丰富，风味佳。
一种膨化甘薯制备方法

[发明专利]一种干制土豆条的生产方法-CN202210882034.2在审
发明人：张叶敏;刘晓静;邢鹏杰 -专利权人：内蒙古蒙薯食品科技有限公司
申请日： 2022-07-26 - 公布日： 2022-10-21 - 主分类号： A23L19/18 文献下载
摘要：本发明提供了一种干制土豆条的生产方法，属于食品加工技术领域，该干制土豆条的生产方法包括原料挑选、清洗去皮、修整、切条、挑选，于70℃～92℃条件下漂烫100s～600s；再使土豆条的中心温度降低至18℃～23℃；冷却后的土豆条风干水分，通过震动平整筛进入速冻机房，冻结温度在‑35℃以下，对冻条筛选后进行定量包装，在‑24℃以下冻藏；随后将土豆条冻品装油炸筐，置于真空油炸机内，90℃～120℃条件下油炸30‑60min；油炸完成后，对薯条进行脱油处理，脱油时间为110s～130s，脱油转速为280r/min～300r/min。采用本申请的生产方法加工出的土豆条硬度小、脆度低，并且低温油炸不会引起丙烯酰胺含量超标，不仅香酥可口、味道浓郁，而且食用安全性高，是一种极其理想的休闲食品。
一种土豆生产方法

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