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[发明专利]一种杂粮奶茶及其制备方法-CN201510065676.3在审
发明人：樊胜华;樊基胜;许立武;方丽慧 -专利权人：安徽徽王食品有限公司
申请日： 2015-02-09 - 公布日： 2015-04-29 - 主分类号： A23C9/154 文献下载
摘要：本发明涉及一种杂粮奶茶及其制备方法，所述杂粮奶茶由以下原料组成：红茶、牛奶、杂粮组成。所述杂粮为经膨化的杂粮。所述杂粮为高粱米、小米、荞麦、燕麦、红豆、绿豆、黑豆、豌豆、籽粒苋、玉米中的一种或多种。本发明还涉及上述一种杂粮奶茶的制备方法。本发明所述的杂粮奶茶加入了杂粮，增加了传统奶茶的种类、口味和营养。本发明所述的杂粮为经膨化的杂粮，提高了杂粮的营养价值和利用价值。
一种杂粮奶茶及其制备方法

[发明专利]一种高活性快熟杂粮营养米-CN201911215623.X在审
发明人：李志文;曾繁斌;李植;姜艳彬;王立东 -专利权人：北大荒粮食集团有限公司
申请日： 2019-12-02 - 公布日： 2020-02-18 - 主分类号： A23L7/20 文献下载
摘要：本发明涉及的是一种高活性快熟杂粮营养米，这种高活性快熟杂粮营养米通过将至少一种以上杂粮浸泡发芽处理，获得发芽杂粮；然后将发芽杂粮进行连续湿热蒸煮熟化、冷冻微波真空干燥处理，获得预熟化干燥发芽杂粮；再将不同种类预熟化干燥发芽杂粮混合，获得富含多酚的高活性快熟杂粮营养米，高活性快熟杂粮营养米熟化时间≤20min；其中连续湿热蒸煮熟化是将发芽杂粮置于连续蒸汽湿热蒸煮装置，以湿热蒸汽为热源蒸煮，温度为75～90℃，熟化时间20～40min，杂粮熟化后糊化度≥85%。本发明通过将杂粮进行发芽处理，获得萌发状态的发芽杂粮，提高杂粮中多酚活性组分含量，同时提升杂粮易消化程度。
一种活性杂粮营养

[发明专利]杂粮彩色夹心半干面条制备方法-CN202210401788.1在审
发明人：周柏玲;孟婷婷;穆崇虎;路欣;李敏;田志芳;梁霞;石磊;刘超;田歌;刘森 -专利权人：山西农业大学山西功能食品研究院
申请日： 2022-04-18 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了杂粮彩色夹心半干面条制备方法，其包括步骤：(1)对杂粮原料进行微萌动处理，所述杂粮为麦类杂粮或藜麦：(2)对微萌动杂粮原料进行红曲霉发酵处理：(3)对红曲霉发酵处理的杂粮进行微细粉碎；(4)制备杂粮彩色夹心面条；(5)通过远红外隧道制备杂粮彩色夹心半干面条；本方法赋予面条功能性营养，改善杂粮面条口感，同时减少杂粮营养成分的氧化和溶出损耗,减少杂粮中油脂酸败问题，赋予杂粮面条功能性营养，增加杂粮面条的色彩，降低杂粮中植酸等抑营养成分对脾胃虚弱的人群的影响，通过隧道式远红外灭菌处理，降低面条的水分和水分活度，生产的杂粮夹心半干面条冷藏保质期不低于150天。
杂粮彩色夹心面条制备方法

[发明专利]杂粮挂面及其制作方法-CN201410086222.X有效
发明人：刘玮;胡广民;隋文志;李兰红;孙丽华;李佳梅;孙爱景 -专利权人：黑龙江省农垦科学院农畜产品综合利用研究所
申请日： 2014-03-11 - 公布日： 2014-06-11 - 主分类号： A23L1/16 文献下载
摘要：杂粮挂面及其制作方法，它涉及挂面及其制作方法，本发明是要解决现有的杂粮挂面在煮的过程中易断条、易糊汤，而且筋性不足，口感差的技术问题。本发明的杂粮挂面采用面粉、发酵普通杂粮干粉、预糊化发酵杂粮湿面团和玉米淀粉经压延法制成的挂面。方法：糯性杂粮经发酵、磨浆、过滤后得到糯性杂粮湿面团；普通杂粮经发酵后，一部分磨浆、过滤后得到普通杂粮湿面团，一部分干燥，得到发酵普通杂粮干粉；将糯性杂粮湿面团和普通杂粮湿面团糊化后，与面粉、发酵普通杂粮干粉和玉米淀粉混合，经饧面、压延、切条、烘干，得到杂粮挂面。本发明的杂粮挂面杂粮含量高、筋性强，产品质量符合《LS/T3212-1992挂面》国家标准的规定。
杂粮挂面及其制作方法

[发明专利]一种杂粮糖及其制备方法-CN201410676658.4在审
发明人：吴雷 -专利权人：安徽燕之坊食品有限公司
申请日： 2014-11-24 - 公布日： 2015-02-04 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明涉及一种杂粮糖，所述杂粮糖原料杂粮中含有小麦、小米、玉米、荞麦。所述原料中杂粮的重量配比小麦︰小米︰玉米︰荞麦为3︰1︰2︰1。本发明还涉及一种杂粮糖的制备方法。本发明所述杂粮糖增加糖的种类可为人们选择。本发明所述杂粮糖的制备方法中杂粮初加工能增加杂粮糖的多层口感，其中将小麦和玉米蒸制后烘烤使杂粮糖很有嚼劲，将小米和去壳荞麦磨粉后炒制使杂粮糖有股焦香。
一种杂粮及其制备方法

[发明专利]一种杂粮烘干加工工艺-CN202111605879.9在审
发明人：戴文峻;费道明;唐风妹 -专利权人：扬州润叶食品有限公司
申请日： 2021-12-25 - 公布日： 2022-04-15 - 主分类号： F26B11/16 文献下载
摘要：本申请涉及一种杂粮烘干加工工艺，涉及杂粮加工技术领域，其包括如下步骤，动态热烘：清洗杂粮，在30‑50r/min的转速下翻搅杂粮，并以60‑90℃的温度热烘杂粮0.8‑1.5h，得到初步热烘的杂粮；密封热烘：将初步热烘后的杂粮置于温度为65‑85℃的密闭空间内，以60‑90r/min的转速翻搅杂粮0.5‑1h，得到二度热烘的杂粮；风冷干燥：以5‑8m/s的风速鼓吹二度热烘后的杂粮10‑30min，得到干燥的杂粮本申请具有提高杂粮干燥程度，保障杂粮加工品质的效果。
一种杂粮烘干加工工艺

[发明专利]杂粮挂面及其制作方法-CN201510626527.X在审
发明人：赵利平 -专利权人：大冶市健牌粮油食品有限责任公司
申请日： 2015-09-29 - 公布日： 2017-04-05 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：杂粮挂面及其制作方法，它涉及挂面及其制作方法，本发明是要解决现有的杂粮挂面在煮的过程中易断条、易糊汤，而且筋性不足，口感差的技术问题。本发明的杂粮挂面采用面粉、发酵普通杂粮干粉、预糊化发酵杂粮湿面团和玉米淀粉经压延法制成的挂面。方法：糯性杂粮经发酵、磨浆、过滤后得到糯性杂粮湿面团；普通杂粮经发酵后，一部分磨浆、过滤后得到普通杂粮湿面团，一部分干燥，得到发酵普通杂粮干粉；将糯性杂粮湿面团和普通杂粮湿面团糊化后，与面粉、发酵普通杂粮干粉和玉米淀粉混合，经饧面、压延、切条、烘干，得到杂粮挂面。
杂粮挂面及其制作方法

[发明专利]一种筋性强的杂粮挂面及其制作方法-CN202210010995.4有效
发明人：于强;于小华;刘如翊;冯克先;宋福荣;盛中华;李晶晶;刘青青 -专利权人：青岛天祥食品集团金喜燕制粉有限公司;青岛天祥食品集团有限公司
申请日： 2022-01-05 - 公布日： 2022-09-20 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本申请涉及杂粮食品领域，具体公开了一种筋性强的杂粮挂面及其制作方法。一种筋性强的杂粮挂面的制作方法包括以下步骤：杂粮磨成粉，制成杂粮精粉；将藕淀粉、超微全藕粉和葛根粉混合，制成改良粉；将杂粮精粉、改良粉和蛋白质粉混合，制成杂粮混合粉；将杂粮混合粉挤压糊化，与水混合，制成杂粮混合面饼；向榆树皮粉中加三偏磷酸钠和黄豆粉，超微粉碎，制成改良榆树皮粉；将杂粮精粉、改良榆树皮粉和面粉混合，加水，制成杂粮面饼；将杂粮面饼放在杂粮混合面饼的两侧，压延、切制、干燥，制成杂粮挂面。本申请的筋性强的杂粮挂面具有筋性强，粘弹性好，不糊汤，光泽度好，货架期长，能降血脂、促消化的优点。
一种筋性强杂粮挂面及其制作方法

[实用新型]杂粮抛光辊筒-CN201520027963.0有效
发明人：陈天兵 -专利权人：贵州薏米阳光产业开发有限责任公司
申请日： 2015-01-15 - 公布日： 2015-07-01 - 主分类号： B02B3/04 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种杂粮抛光辊筒，属于杂粮抛光技术领域，包括圆柱形的辊体，所述辊体的内部设置有抛光室，两端设置有杂粮进口和杂粮出口，所述抛光室、杂粮进口和杂粮出口相互连通，所述辊体上设置有多个用于筛除杂粮中的杂质的条形筛孔本杂粮抛光辊筒呈圆柱形，杂粮可以在其中流畅地前进，使得抛光效率更高；同时，条形孔的设置使得杂粮中颗粒相对较小的杂质，例如糠粉等，可以有效地脱离抛光辊筒，从杂粮中分离出去，从而降低杂粮的碎米率。
杂粮抛光

[发明专利]一种杂粮蛋白香肠及其制作方法-CN201910488783.5在审
发明人：曹荣安;苗家尉;左锋;杨涛;孙宁;阮长青;王长远;金成浩;贾建;宗丽娜;杜雨桐;蒋继成;姚远 -专利权人：黑龙江八一农垦大学
申请日： 2019-06-06 - 公布日： 2019-09-13 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种杂粮蛋白香肠，所述杂粮蛋白香肠是在肉馅中按照总肉重的5‑10%添加杂粮蛋白粉。本发明还涉及上述杂粮蛋白香肠的制备方法。本发明通过对香肠中加入杂粮蛋白粉，制得的杂粮蛋白香肠相较于普通杂粮香肠，口感更加细腻，杂粮中提取的蛋白较杂粮本身更容易溶解，且杂粮蛋白可以在不影响口感的前提下，根据需要增加，因此杂粮蛋白香肠口感好，蛋白质的含量高
杂粮香肠蛋白蛋白粉氨基酸组成影响口感肉馅制备蛋白质溶解制作

[发明专利]一种高活性杂粮营养粉-CN201911215622.5在审
发明人：李志文;曾繁斌;李植;姜艳彬;王立东 -专利权人：北大荒粮食集团有限公司
申请日： 2019-12-02 - 公布日： 2020-02-18 - 主分类号： A23L7/20 文献下载
摘要：本发明涉及的是一种高活性杂粮营养粉，这种高活性杂粮营养粉通过将至少一种以上杂粮浸泡发芽处理，获得发芽杂粮；然后将发芽杂粮进行连续湿热蒸煮熟化、冷冻微波真空干燥处理，获得预熟化干燥发芽杂粮；再将不同种类预熟化干燥发芽杂粮混合后进行超低温粉碎和气流超微粉碎，最终获得富含多酚的高活性杂粮营养粉；其中连续湿热蒸煮熟化是将发芽杂粮置于连续蒸汽湿热蒸煮装置，以湿热蒸汽为热源蒸煮，温度为75～90℃，熟化时间20～40min，杂粮熟化后糊化度≥85%。本发明通过将杂粮进行发芽处理，获得萌发状态的发芽杂粮，提高了杂粮中多酚活性组分含量。
一种活性杂粮营养

[发明专利]一种挤压改性杂粮粉改善全杂粮面制食品品质的加工方法-CN201810928880.7在审
发明人：汤晓智;高利;于晨;周剑敏 -专利权人：南京财经大学
申请日： 2018-08-15 - 公布日： 2018-12-04 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种挤压改性杂粮粉改善全杂粮面制食品品质的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明以富含膳食纤维的杂粮为原料，在低螺杆转速、低挤压温度、高水分含量的挤压条件下对杂粮粉进行改性，再将挤压改性杂粮粉回添到原杂粮粉中可明显改善全杂粮面制食品如杂粮面条、杂粮馒头的品质和食用特性。本发明利用挤压改性技术改善了杂粮的加工性能，并且极大地保留了杂粮粉的功能营养成分。将其按照比例回添到原杂粮粉中可生产100%杂粮面制食品，无需另外添加小麦粉、谷朊粉、亲水性胶体等组分，克服了杂粮不含结构蛋白制作面制食品难以成型的缺点，而且该面制品口感良好、富含膳食纤维及多种功能营养组分
杂粮粉挤压改性杂粮面杂粮富含膳食纤维功能营养食品品质食品加工技术领域亲水性胶体挤压条件加工性能结构蛋白螺杆转速面制食品杂粮馒头杂粮面条谷朊粉小麦粉改性加工成型挤压食用保留制作生产

[发明专利]一种干法、原料全利用的杂粮冲调粉生产方法-CN201510720620.7在审
发明人：吕文平;王洪新;张玉;马朝阳;娄在祥 -专利权人：江南大学;扬州市东梨西耕食品科技有限公司;高邮市汇金杂粮专业合作社
申请日： 2015-10-30 - 公布日： 2016-01-20 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种干法、原料全利用的杂粮冲调粉生产方法，属于饮料加工技术领域，其包括如下步骤：（1）浸泡，将杂粮除去杂质、分拣、洗净后，用软化水浸泡，得到浸泡好的杂粮；（2）加酶，将浸泡好的杂粮放置到带孔设备中，沥干杂粮水分，用粉碎机粗粉碎杂粮粉，加入α-淀粉酶，得到加酶的杂粮粉；（3）烘焙，将加酶的杂粮粉在微波设备中烘焙杂粮粉熟化，并使酶灭火，去除豆腥味，得到烘焙后的杂粮粉；（4）超微粉碎，将步烘焙后的杂粮粉使用超微粉碎机粉碎，得到粉碎后的杂粮粉；（5）调制。本发明为杂粮的深加工提供一种全新的技术，是一种绿色、节能、环保、提供营养更均衡的杂粮冲调粉的生产方法。
一种原料利用杂粮冲调粉生产方法

[发明专利]一种高杂粮含量低添加剂的真空挤压面条及其制备方法-CN201911328477.1有效
发明人：李云龙;何永吉;李红梅;胡俊君;程哲;郭洪;李琪 -专利权人：山西省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2019-12-20 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本发明属食品加工技术领域，为解决目前杂粮面条中杂粮含量低，无法满足消费者对杂粮的营养需求，而杂粮含量提高后，面条无法成型、煮熟易混汤、面条损失率低等问题，提供一种高杂粮含量低添加剂的真空挤压面条及其制备方法包含如下重量配比的原料杂粮粉：小麦∶燕麦∶青稞∶苦荞=2∶3.75∶1.25∶3。对五种杂粮粉的粉质特性进行分析，深入了解不同杂粮的原有品质，选出面条加工特性较好的杂粮粉作为制作高杂粮含量低添加剂的真空挤压面条的原料；对和面工艺进行优化，并利用真空冷挤压技术制作出杂粮含量为80%，口感好、蒸煮损失低的杂粮面条；对杂粮面条进行品质分析和功能特性评价，为杂粮面条的发展提供理论依据和技术指导。
一种杂粮含量添加剂真空挤压面条及其制备方法

[发明专利]一种营养均衡富含高膳食纤维的杂粮粥米及其制备方法-CN202111421497.0在审
发明人：刘奇华 -专利权人：安徽燕之坊食品有限公司
申请日： 2021-11-26 - 公布日： 2022-02-25 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养均衡富含高膳食纤维的杂粮粥米，按照重量份，所述杂粮粥米由以下组分组成：混合谷物A30‑40份，混合杂粮B3‑10份，混合杂粮C3‑10份，营养杂粮D6‑12份和营养杂粮E6‑12份；一种营养均衡富含高膳食纤维的杂粮粥米的制备方法，包括如下步骤：第一步、选取混合谷物A；第二步、选取混合谷物B；第三步、选取混合谷物C；步骤四、营养杂粮D和营养杂粮E的造粒；步骤六、混合和真空包装。本发明选用混合谷物A、混合杂粮B、混合杂粮C、营养杂粮D和营养杂粮E，并按照一定重量份混合，实现了杂粮粥米中营养成分的均衡，且经碎化处理的杂粮粥米更易熬煮，更利于儿童和老人咀嚼吞咽以及营养的吸收。
一种营养均衡富含膳食纤维杂粮及其制备方法

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