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[发明专利]一种核桃乳的制备方法-CN200810017588.6无效
发明人：侯俊良;侯金良 -专利权人：侯俊良;侯金良
申请日： 2008-03-03 - 公布日： 2008-08-06 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种核桃乳的制备方法，该方法为：将清洗好的核桃仁放入脱皮液中浸泡后取出，然后倒入脱皮机中进行脱皮，将脱好皮的核桃仁放入浸泡池中浸泡，将浸泡好的核桃仁加水后放入分离式磨浆机中进行渣浆分离，将银耳等配料加入核桃浆液中在胶体磨中进行精磨，将经过精磨后的浆液打入煮浆锅中加温，温度升至95℃时进行均质，均质三遍后制得核桃乳。本发明制备的核桃乳营养价值高，香味柔和，口感细腻，由于添加了银耳等高营养保健品，对钙、铁吸收不良者有较好的食疗效果，经常食用，对增强体质、抵抗疾病也有很好的效果，本发明完全保留了核桃和银耳的营养成份，制备的核桃乳没有分层和沉淀
一种核桃制备方法

[发明专利]一种核桃中活性成分的提取方法-CN201710413325.6有效
发明人：张跃进;杨文;黄翔;段学荣;郭璐璐;李柯桦;刘思严;尹文剑 -专利权人：云南摩尔农庄生物科技开发有限公司
申请日： 2017-06-05 - 公布日： 2017-10-17 - 主分类号： A61K36/52 文献下载
摘要：本发明公开了一种核桃中活性成分的提取方法，包括以下步骤：(1)取新鲜核桃仁，加水研磨为核桃仁浆液；(2)向所述核桃仁浆液中加入乙醇浸提，过滤，浓缩，干燥，得浸膏；(3)将所述浸膏加水溶解，调节pH为8.0
一种核桃活性成分提取方法

[发明专利]一种制备核桃蛋白粉的方法-CN201310234065.8有效
发明人：朱蓓薇;董秀萍;李冬梅;马腾飞;梁爽;李岩;王冬妮 -专利权人：大连工业大学;宽甸辰阳山珍食品开发有限公司;大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司
申请日： 2013-06-09 - 公布日： 2013-10-16 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种制备核桃蛋白粉的方法，包括步骤：S1、核桃仁去皮、去杂质，洗净，得核桃肉；S2、核桃肉中加入5～10倍质量的水，磨浆，过40～160目筛网，得浆液和沉淀物；S3、所述浆液或沉淀物添加2～4倍水后用作所述酶解混合物，加入质量份数0.05%～0.4%的中性蛋白酶，于35～50℃，酶解1～3h；灭酶后的酶解液采用40～160目筛网过滤，然后采用喷雾干燥的方式获得核桃粕酶解蛋白粉，分装后得成品本发明以核桃为主要原料制备核桃蛋白粉冲剂型饮品的方法，旨在提高核桃产品附加值和市场竞争力，节约生产成品。本发明尤其适用于榨油后的核桃渣，减少核桃制品加工过程中废料的丢弃对环境的破坏。
一种制备核桃蛋白粉方法

[发明专利]蜂蜜阿胶核桃仁及其制作方法-CN201510415242.1有效
发明人：望玲 -专利权人：神农架汇野生态食品有限公司
申请日： 2015-07-15 - 公布日： 2018-03-16 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蜂蜜阿胶核桃仁及其制作方法，包含以下重量份的组分核桃仁80‑120、蜂蜜15‑25、白砂糖15‑25、植物油2‑5及阿胶浆3‑8。通过以下方法制备步骤一、核桃仁水煮3‑8min，然后在零下25‑30℃条件下速冻5‑10h，然后于160‑190℃烘烤3‑8min，得到熟制核桃仁；步骤二、将蜂蜜与阿胶浆混合，15‑25℃低温加热2‑4h，得到混合浆液；步骤三、将预制核桃仁、混合浆液、白砂糖及植物油混合，然后在50‑70℃条件下保持10‑20min，即得预制蜂蜜阿胶核桃仁；步骤四、将所述预制蜂蜜阿胶核桃仁在零下25‑30℃条件下冷冻至少10h，即得所述蜂蜜阿胶核桃仁。
蜂蜜阿胶核桃仁及其制作方法

[发明专利]一种酶法制备山核桃蛋白的方法-CN201610152003.6在审
发明人：何东平;蔡春茂;胡传荣;刘零怡;张四红;乔雪 -专利权人：武汉轻工大学;重庆市九重山实业有限公司
申请日： 2016-03-17 - 公布日： 2016-07-20 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种酶法制备山核桃蛋白的方法，包括如下步骤：将山核桃粉原料和水混匀制得一次浆液，调节一次浆液pH，并加入一次复合酶酶解，得到一次酶解液，对一次酶解液进行微波处理，得到微波酶解液；将微波酶解液进行一次碱提，得到一次蛋白液和残渣沉淀；将残渣沉淀和水混匀制得二次浆液，调节二次浆液pH，加入二次复合酶酶解，并在酶解过程中进行超声振荡处理，得到二次酶解液；将二次酶解液进行二次碱提，得到二次蛋白液；将一次蛋白液和二次蛋白液混匀，调节pH后进行酸沉处理得到蛋白粉；将蛋白粉进行冷冻干燥处理，即得山核桃蛋白。本发明提供的酶法制备山核桃蛋白的方法，工艺安全、制备便捷、山核桃蛋白提取率高。
一种法制山核桃蛋白方法

[发明专利]一种核桃饮品-CN202211309289.6在审
发明人：常正伟;周学强;常明涛 -专利权人：河南光头娃食品科技有限公司
申请日： 2022-10-25 - 公布日： 2023-01-13 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种核桃饮品，包括以下原料：核桃浆液、维生素C、甜菊糖、乳化稳定剂、功能添加剂、水。本发明的核桃饮品营养价值高，具有良好的乳化稳定性和口感，风味独特。
一种核桃饮品

[发明专利]防止核桃乳蛋白饮料灭菌后产生油哈味的加工方法-CN201910222906.0在审
发明人：张跃进;段学荣;尹文剑;黄翔;陈守武;杨丽;刘华;王利萍 -专利权人：云南摩尔农庄生物科技开发有限公司
申请日： 2019-03-22 - 公布日： 2019-05-17 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种防止核桃乳蛋白饮料灭菌后产生油哈味的加工方法，加工过程包括以下步骤：核桃仁脱皮、浸泡、磨浆，制得核桃浆液备用；将复合乳化剂与60—80倍75—80℃热水一同加入剪切罐中，启动剪切，再依次加入白砂糖等辅料，计时剪切20分钟，得到混合液；将制得的核桃浆液与制得的混合液一同加入调配罐进行混合，将混合后的浆液加热至70—75℃搅拌20分钟后进行均质；将均质后的混合液加入脱气机组进行脱气；饮料经过均质后，温度达到该种加工方法能够有效延缓甚至抑制脂肪的氧化哈败，成品核桃乳植物蛋白饮料在18个月保质期内不会产生油哈味影响饮料的品质和饮用口感。
剪切核桃乳混合液油哈味灭菌均质蛋白饮料核桃浆液灌装脱气白砂糖加工植物蛋白饮料复合乳化剂核桃仁脱皮影响饮料调配罐氧化哈保质期磨浆加热备用密封浸泡延缓脂肪计时饮用饮料机组

[发明专利]一种有机山核桃油及其生产方法-CN202310609198.2在审
发明人：刘高维;梁旭强;卞琰;郭利斌 -专利权人：山西中醯生物科技有限公司
申请日： 2023-05-29 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： C11B1/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种有机山核桃油的生产方法，属于植物油生产技术领域。本发明采用水酶法通过两步酶解工艺提取得到山核桃油，所述方法包括：山核桃仁经烤制后加水研磨，得到浆液；调节浆液pH至碱性，加入碱性蛋白酶和α‑淀粉酶酶解得到第一酶解液；调节第一酶解液pH至酸性，加入酸性蛋白酶进行酶解得到第二酶解液；第二酶解液经灭酶、离心后，取上层游离油，即为山核桃油。本发明所述方法可有效提高山核桃油的提取率，且所得山核桃油中酚酸类物质和黄酮类物质含量较高。
一种有机山核桃及其生产方法

[发明专利]一种糙米浓浆及其制备方法-CN201810455916.4在审
发明人：林小琴;龚雪梅;杨帆 -专利权人：厦门惠尔康食品有限公司
申请日： 2018-05-14 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： A23C11/06 文献下载
摘要：糙米浓浆组成为糙米、核桃、花生、奶粉、糖、低聚果糖、异抗坏血酸钠、食用盐、复配稳定剂、食品用香精和水。制备时，将糙米、核桃和花生烘烤，粉碎，预糊化得到糙米浆液A；将烘烤后的核桃、花生研磨；将浆液A、研磨后的核桃与花生一起再研磨，胶体磨后将浆液打入暂存罐得到料液B，均质后得料液C，经冷排后打入调配罐；将复配稳定剂与糖混合
糙米料液核桃调配罐花生浓浆制备异抗坏血酸钠复配稳定剂香精低聚果糖研磨食用盐烘烤定容均质奶粉调配液胶体磨预糊化再研磨暂存罐预热灌装冷排脱气谷物杀菌饮品过滤溶解加工

[发明专利]一种增强记忆的山核桃瓜子的上色工艺-CN201811006648.4在审
发明人：童辉;童婷婷 -专利权人：安徽伊食佳农业科技有限公司
申请日： 2018-08-31 - 公布日： 2019-10-22 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种增强记忆的山核桃瓜子的上色工艺，包括以下步骤：S1、取一定量的山核桃仁和纯净水，进行粉碎处理，得到山核桃浆液；S2、将山核桃浆液进行过滤操作，得到滤渣和滤液；S3、将滤渣放入蒸箱中进行蒸煮，蒸煮完毕后进行干燥处理，得到山核桃粉末；S4、将滤液和瓜子仁加入到锅中，煮熟，捞出煮熟的瓜子仁；S5、将瓜子仁放入烘箱中进行烘干处理，得到内部上色的瓜子仁；S6、将内部上色的瓜子仁、山核桃粉末、核桃油、橄榄油和食盐放入炒锅中，进行炒制，出锅冷却，瓜子上色完毕，本工艺实施过程简单，使得瓜子仁外侧具有一定的咖啡色，提高消费者的食欲，同时山核桃粉末能够进一步增加瓜子仁的营养价值。
瓜子仁山核桃上色放入瓜子增强记忆滤渣蒸煮煮熟核桃油橄榄油烘箱粉碎处理干燥处理工艺实施过滤操作烘干处理山核桃仁纯净水炒锅炒制出锅捞出蒸箱食欲冷却食盐

[发明专利]一种含有多种物质的驼乳核桃蛋白粉及其制备方法-CN201911383112.9在审
发明人：饶安平;王荣昌;李玲;甘露;汪普林;王玉莹;易成飞;陈道稳 -专利权人：江苏天美健大自然生物工程有限公司
申请日： 2019-12-28 - 公布日： 2020-05-08 - 主分类号： A23L33/18 文献下载
摘要：本发明涉及一种含有多种营养物质的驼乳核桃蛋白粉，包括以下质量份数的原料：驼乳蛋白：20‑40份，大豆寡肽：10‑20份，核桃寡肽：40‑60份，植物提取维生素：10‑20份。一种含有多种营养物质的驼乳核桃寡肽粉的制备方法，包括如下步骤：分别制备驼乳、核桃寡肽粉浆液、蔬果浆液和大豆寡肽蛋白滤液，充分混合，并旋蒸浓缩，旋蒸温度为50‑70℃，之后进行冻干处理，得到含有多种营养物质的驼乳核桃寡肽粉本发明中的蛋白粉中同时含有核桃寡肽、大豆寡肽和驼乳蛋白，同时还含有多种果蔬纤维和维生素，具有很全面的营养价值。本发明中的核桃寡肽、大豆寡肽分子量小，易于吸收，容易消化，适合婴幼儿和中老年人服用，也适用于久病初愈的人服用。
一种含有多种物质核桃蛋白粉及其制备方法

[发明专利]一种无添加核桃豆乳制备工艺-CN202110181897.2在审
发明人：夏君霞;赵慧博;齐兵;路敏;吴彦兵;王影;王雅宁;刘磊 -专利权人：河北养元智汇饮品股份有限公司
申请日： 2021-02-09 - 公布日： 2021-05-28 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本发明提供一种无添加核桃豆乳制备工艺，所述制备工艺包括以下步骤：(1)对脱皮黄豆原料依次进行磨浆、去腥、除渣以及灭酶得到豆浆；(2)将步骤(1)所述豆浆与核桃浆以及糖液混合，得到混合浆液；(3)对步骤(2)所述混合浆液依次进行定容、脱气、第一均质、灭菌、第二均质，得到所述无添加核桃全豆豆乳。所述制备工艺制备得到的核桃豆乳不添加乳化剂、稳定剂和食用香精，等食品添加剂，营养物质损失小，产品稳定性良好，产品保质期可达到6个月以上，便于工业化生产，制作市售产品，产品无豆腥味风味自然醇香。
一种添加核桃豆乳制备工艺

[发明专利]一种红枣风味发酵乳饮料的制备方法-CN201811566033.7在审
发明人：王雷;王伟;蒋婷婷 -专利权人：宁波盈前科技有限公司
申请日： 2018-12-20 - 公布日： 2020-06-30 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种红枣风味发酵乳饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、红枣浆液制备；步骤二、核桃浆液制备；步骤三、称取100～200重量份红枣浆液，50～100重量份核桃浆液，搅拌，混合均匀；得到混合浆液；步骤四，向所述混合浆液中接种发酵剂，发酵剂含量为3～5mg/L，接种量为0.1％，在35℃下发酵24h，pH值为3.0‑4.0为发酵终点；步骤五，在所述步骤四所得的发酵液中加入稳定剂0.05
一种红枣风味发酵饮料制备方法

[发明专利]一种无添加核桃全豆豆乳的生产工艺-CN202110181902.X在审
发明人：赵慧博;夏君霞;路敏;齐兵;张博;戴胜兴;王俊转;王雅宁 -专利权人：河北养元智汇饮品股份有限公司
申请日： 2021-02-09 - 公布日： 2021-05-28 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本发明提供一种无添加核桃全豆豆乳的生产工艺，所述生产工艺包括以下步骤：(1)以脱皮黄豆为原料依次经粗磨、第一灭酶工艺、细磨、第二灭酶工艺、除味以及均质得到豆浆；(2)将步骤(1)所述豆浆与核桃浆以及糖混合，得到混合浆液；(3)对步骤(2)所述混合浆液依次进行定容、第一均质、脱气、灭菌、第二均质，得到所述无添加核桃全豆豆乳。
一种添加核桃豆豆生产工艺

[发明专利]一种保持核桃乳稳定性的方法以及高稳定性的核桃乳-CN201810908235.9在审
发明人：齐兵;王俊转;房明虎;刘磊;唐丽君 -专利权人：河北养元智汇饮品股份有限公司
申请日： 2018-08-10 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：一种保持核桃乳稳定性的方法，涉及食品领域，其包括将核桃浆液与用脂肪酶、纤维素酶、蛋白酶进行分步水解，从而将核桃浆液中的脂肪、纤维素、蛋白质等大分子酶解为稳定性更好、更易被人体吸收的小分子化合物，在不使用相关添加剂的情况下一种高稳定性的核桃乳，其采用上述保持核桃乳稳定性的方法制备得到。其绿色环保、营养价值高，在不含相关添加剂的情况下，依然具备较好的稳定性。
核桃乳高稳定性核桃浆液绿色环保添加剂脂肪酶小分子化合物蛋白酶产品分层大分子酶分步水解人体吸收食品领域纤维素酶影响产品纤维素对设备制备蛋白质脂肪