“A23J3/14”专利分类搜索_专利查询_文献下载_出售_求购_买卖_交易

钻瓜专利网为您找到相关结果462个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种植物肉组织蛋白的挤压加工方法-CN202111307031.8有效
发明人：李赫;张天语;刘新旗 -专利权人：北京工商大学
申请日： 2021-11-05 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物肉组织蛋白的挤压加工方法，包括以下步骤：(1)将植物蛋白、植物油和水倒入混拌机中混合均匀，得混合物料1；(2)将所述混合物料1通过喂料机送入挤压机中，进行一级低温挤压，得蛋白脂粕；(3)将所述蛋白脂粕、植物蛋白和膳食纤维加入混拌机中进行充分混合，得混合物料2；(4)将水缓慢加入所述混合物料2中通过混拌机混合均匀，通过喂料机将混合均匀的物料2送入挤压机中，进行二级高温挤压，即得所述的植物肉组织蛋白。本发明加工方法采用低温和高温相结合的单螺杆挤压工艺，提高了植物肉组织蛋白中油脂的含量，使加工得到的植物肉组织蛋白表面光滑、内聚性高、肌肉纤维感强，具有油脂感、水润感。
一种植物组织蛋白挤压加工方法

[发明专利]一种使用鹰嘴豆蛋白制作食用3D打印材料的方法-CN202111136513.1有效
发明人：胥伟;王宏勋;郭丹郡;易阳;张燕鹏 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2021-09-27 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及3D打印材料的制作技术领域，尤其涉及一种使用鹰嘴豆蛋白制作食用3D打印材料的方法，该方法包括：1)、鹰嘴豆蛋白的纯化；2)、水包油乳液的制备；3)、液滴大小测量；4)、流变性测量；5)、共聚焦激光扫描显微镜(CLSM)；6)、乳液的3D打印。本发明达到了利用鹰嘴豆蛋白制作一种可3D打印乳剂的目的，具有很好的稳定性和粘弹性，足以挤压通过打印机喷嘴，调节pH后的粘附鹰嘴豆蛋白颗粒可作为油滴之间的物理交联，无需任何额外处理，即可形成弹塑性流变特性在临界应力以上的支架，满足3D打印所需的独立性。
一种使用鹰嘴豆蛋白制作食用打印材料方法

[发明专利]一种高乳化性茶蛋白质的制备方法及其冰淇淋制品和应用-CN202210801961.7有效
发明人：张晨;赖小燕;张钰婷;魏汉;倪莉 -专利权人：福州大学
申请日： 2022-07-07 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本申请涉及一种高乳化性茶蛋白质的制备方法及其冰淇淋制品和应用。高乳化性茶蛋白质的制备方法，包括将茶蛋白质提取物与缓冲液混合，得到茶蛋白质悬液；在茶蛋白质悬液中加入碳水化合物酶进行酶解反应；酶解反应结束后，对酶解液进行水浴灭活，得到高乳化性茶蛋白质。上述技术方案采用碳水化合物酶对茶蛋白质提取物进行酶解改性，可以将茶蛋白质中的碳水化合物降解为单糖和低聚糖，使得碳水化合物‑蛋白质复合物结构解聚，使部分被包裹在内的蛋白质暴露并得以向油/水界面伸展，进而提高茶蛋白质的乳化活性和稳定性，提升其应用价值。
一种乳化蛋白质制备方法及其冰淇淋制品应用

[发明专利]制造成形肉类替代食物产品的方法和包含植物基蛋白质粘合剂成分的成形肉类替代食物产品、植物基蛋白质粘合剂成分和制造植物基蛋白质粘合剂成分的方法-CN202080108416.9在审
发明人： A·K·尼斯卡科斯基;江中晴;A·科莱赫迈宁;刘经纬;S·麦考密克;M·伊特科宁;M·I·西尔文 -专利权人：维利奥有限公司
申请日： 2020-12-23 - 公布日： 2023-10-17 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：一种植物基蛋白质粘合剂成分，其是一种扰乱的凝结物，可用本申请中描述的破坏凝结处理法来制造。粘合剂成分改善了包含使用低水分蛋白质组织化挤压制造的组织化植物蛋白的中间产品的加工性能。所得的终产品(仿肉的成形肉类替代食物产品)表现出改善的口感，并且高度耐弯曲，适合运输。这被认为与粘合剂的新型自包封蛋白质结构有关，当以足够高的混合力进行混合时，所述自包封蛋白质结构被认为会打开。还包含了涉及成形肉类替代食物蛋白质和自包封蛋白质颗粒的制造方法，以及使用这些的方法的独立权利要求。
制造成形肉类替代食物产品方法包含植物蛋白质粘合剂成分

[发明专利]一种耐热型蛋白产品及其制备方法与用途-CN202310325654.0在审
发明人：刘泽龙;徐美玉;王静;周素梅 -专利权人：北京工商大学
申请日： 2023-03-30 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种耐热型蛋白产品及其制备方法与用途。所述蛋白产品为醇溶蛋白微纳米粒子，本发明所提供的醇溶蛋白微纳米粒子，通过醇溶蛋白、脂肪酸与多元醇的酯化物、脂肪酸或脂肪醇与羟基脂肪酸或氨基酸(或其盐)的酯化物之间的组装，形成特殊粒子结构。所述醇溶蛋白微纳米粒子其水溶液在制备过程中具有良好的流体输送特性，并展示出特殊的触变性。由该粒子形成的水溶液或油水乳液具有良好的热稳定性和结构稳定性。
一种耐热蛋白产品及其制备方法用途

[发明专利]颗粒状蛋白材料及其制备方法-CN201880070527.8有效
发明人：武田伸介;服部光男 -专利权人：不二制油集团控股株式会社
申请日： 2018-10-31 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：通过与以往不同的方法，提供与以往的粉末状蛋白材料、组织状蛋白材料不同的新蛋白质材料及其用途。颗粒状蛋白材料的制备方法，包括：使NSI为60以上、蛋白质含量为固体成分中的75重量％以上的粉末状植物性蛋白材料，通过以粉末状态沿垂直方向落下并同时利用水蒸气直接加热方式加压加热处理形成颗粒。
颗粒状蛋白材料及其制备方法

[发明专利]一种核桃基拉丝蛋白及其制备方法-CN202310917343.3在审
发明人：孙秀兰;朱志远;叶永丽;黄子渝;祝欣圆;邹京霖;李想;张银志;耿树香;宁德鲁 -专利权人：江南大学
申请日： 2023-07-24 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种核桃基拉丝蛋白及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明核桃基拉丝蛋白的制备的主要原料为核桃粕粉、大豆分离蛋白，谷氨酰胺转氨酶、迷迭香；具体方法是将预混均匀的原料喂入挤压机中，调节挤压参数，进行挤压加工，得到核桃基拉丝蛋白。该方法获得的核桃基拉丝蛋白在具备强抗氧化能力的同时，产品颜色均匀且稳定；制品弹性、咀嚼性较好，可以仿制植物肉的口感进行生产加工。
一种核桃拉丝蛋白及其制备方法

[发明专利]一种高交联杏鲍菇蛋白、制备方法及其应用-CN202310997944.X在审
发明人：杨文建;宋昊;胡秋辉;裴斐;谢旻皓;苏安祥;刘建辉;徐辉 -专利权人：南京财经大学
申请日： 2023-08-08 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明提供了一种高交联杏鲍菇蛋白、制备方法及其应用，属于食品加工领域，所述高交联杏鲍菇蛋白由杏鲍菇蛋白置于交变磁场中进行处理得到。本发明使用交变磁场处理杏鲍菇蛋白，提高了α‑螺旋结构与β‑转角结构的含量，使蛋白质结构更接近于动物蛋白。使用该高交联杏鲍菇蛋白制备素肉，使得素肉口感更接近真肉；还可以改善人体因植物性蛋白质缺乏出现的各种亚健康状况，改善饮食结构，有益身体健康。
一种交联杏鲍菇蛋白制备方法及其应用

[发明专利]一种增强豌豆蛋白凝胶特性的方法-CN202210698339.8有效
发明人：方亚鹏;葛姣;孙翠霞 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2022-06-20 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用熊猫豆蛋白淀粉样纤维和黑芸豆蛋白淀粉样纤维增强豌豆蛋白凝胶强度的方法。通过高温酸性条件下加热制得熊猫豆蛋白淀粉样纤维和黑芸豆蛋白淀粉样纤维，再将两种淀粉样纤维简单的加入豌豆蛋白溶液中，经加热处理并冷却后即可得到强化的豌豆蛋白凝胶。主要采用质构仪评估形成的豌豆蛋白凝胶的硬度、弹性和咀嚼度，发现熊猫豆蛋白淀粉样纤维的添加使得豌豆蛋白凝胶的强度显著提高。本发明中用于增强豌豆蛋白凝胶的材料易于生产，成本低廉，用量少，无毒，且熊猫豆或黑芸豆蛋白淀粉样纤维存在下的豌豆蛋白凝胶的强度明显提高，使豌豆蛋白在凝胶基食品体系中有广阔的应用前景。
一种增强豌豆蛋白凝胶特性方法

[发明专利]人造肉组合物及其制备方法-CN202180072299.X在审
发明人：杰伦·德米尤瑞斯 -专利权人：阿胡斯卡尔斯油脂有限公司
申请日： 2021-10-21 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及包含水包油结构化乳液和植物蛋白的人造肉组合物，制备人造肉组合物的方法，以及水包油结构化乳液在人造肉组合物中的用途。可以包括多羟基化合物的该结构化乳液的特征在于有序的层状凝胶网络，并且可用于在烹饪时保持人造肉中的水分和脂肪含量，避免使用饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
人造组合及其制备方法

[发明专利]交联蛋白质的制造方法-CN202280014104.0在审
发明人：酒井杏匠 -专利权人：天野酶制品株式会社
申请日： 2022-02-10 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种提高植物性蛋白质材料的交联性的新的加工技术。通过使多糖类和多铜氧化酶作用于植物性蛋白质，能够提高植物性蛋白质的交联效果。
交联蛋白质制造方法

[发明专利]食品及其制备方法-CN202180088030.0在审
发明人： M·德里斯;S·M·皮伊佩尔斯 -专利权人：联合利华知识产权控股有限公司
申请日： 2021-12-29 - 公布日： 2023-09-15 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种改进的肉类似物及其制备方法。
食品及其制备方法

[发明专利]一种以大豆和大米为主要原料制作仿生猪肉的方法-CN202010895880.9有效
发明人：郑志;李兴江;吴学凤;穆冬冬;郭峰;陈伟;姜绍通 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2020-08-31 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明提供了一种以大豆和大米为主要原料制作仿生猪肉的方法，以大豆和大米为主要原料，通过双螺杆挤出、真空低温干燥结合真空微波干燥制备拉丝蛋白；通过超声波辅助熬煮制备猪肉风味汤料，并添加大米淀粉糊化浆、食用胶等，制成猪肉风味淀粉浆；将拉丝蛋白通过猪肉风味淀粉浆的滚揉浸渍、超高压处理，然后冷却形成凝胶，得到仿生猪肉。仿生猪肉，风味、口感、蛋白质含量与天然猪肉接近，脂肪含量低，几乎不含胆固醇，是一种健康的猪肉替代品。
一种大豆大米主要原料制作仿生猪肉方法

[发明专利]一种植物蛋白拉丝纤维挤出设备-CN202210759679.7有效
发明人：钱成龙 -专利权人：江苏共创机械科技有限公司
申请日： 2022-06-29 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明提供一种植物蛋白拉丝纤维挤出设备，属于植物蛋白拉丝纤维生产技术领域，包括撑持壳，所述撑持壳的顶部右侧安装有降振装配组件，所述降振装配组件的顶部连接有马达，所述马达的输出端固定连接有联轴器的一端，所述联轴器的另一端固定连接有安装在撑持壳顶部的齿轮箱的输入端。本发明解决了在植物蛋白拉丝纤维挤出期间内设备本身会有振荡在长期的振荡作用下丝杆极易发生晃动的问题，本发明中，利用在挡圈一壁面装配的固联着匹配牙的咬合突圈，让丝杠部在装配达成后，挡圈一能够利用匹配牙以及咬合牙同轴肩构成稳固的联结，从而提高了丝杠部的避免晃动的能力；让丝口套筒加固组件能够稳固的装配在稳固丝杆的壁面。
一种植物蛋白拉丝纤维挤出设备

[发明专利]一种麦糟蛋白纳米微粒及其制备方法和应用-CN202310637405.5在审
发明人：刘冠辰;刘东红;赵越;潘海波;于松峰;邱爽;陈士国;陈启和;丁甜;王文骏;徐恩波;程焕 -专利权人：浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
申请日： 2023-05-31 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种麦糟蛋白纳米微粒及其制备方法和应用，属于蛋白微粒化技术领域。本发明提供了一种麦糟蛋白纳米微粒的制备方法，以麦糟蛋白为原料，利用超声‑热‑酶技术联用进行微粒化处理，采用酶增加蛋白交联特性，热处理灭酶并加快蛋白变性和聚集，并通过超声调控蛋白聚集体的粒度，通过简单的工艺条件就能够制备具有纳米级粒度范围、溶解性强，稳定性好等特性的麦糟蛋白颗粒，使得麦糟蛋白在食品中的应用场景更广泛，如将其用于液态蛋白补充产品中，亦可利用于植物肉等固态植物基产品当中提升产品质构，且大大降低了乳糜泻等可能引发的谷蛋白过敏症状。满足越来越多的消费者对更加天然绿色食品的追求，实现植物基产品的未来可持续发展。
一种蛋白纳米微粒及其制备方法应用

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
下一页»
尾页
共 462 条