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- [发明专利]核桃乳-CN97108648.6无效
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侯俊良;侯晓玉
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侯俊良;侯晓玉
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1997-08-22
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1999-03-03
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A23L2/38
- 本发明涉及一种植物蛋白饮料核桃乳的生产制做方法,它充分保留了核桃本身的营养和医学价值,且经过膨化、细化,便于人体吸收。本发明以核桃仁为主要原料,其组方以100千克水为单位,以核桃仁添加剂白砂糖=3.5—5.5∶0.307—0.518∶0.9—1.4的比例进行配方,经筛选、浸泡、磨浆、调配、细化、煮浆、均质杀菌、包装等工艺而成
- 核桃
- [发明专利]核桃乳及生产核桃乳的工艺-CN201110434863.6有效
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孙晓辉;吉洋洋;赵端阳
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河北绿岭果业有限公司
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2011-12-22
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2012-05-02
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A23C11/10
- 本发明公开了一种核桃乳及生产核桃乳的工艺，核桃乳包括以下重量百分比的组分：核桃仁3%~5%，蔗糖6.5%~7.5%，食品添加剂0.3%~0.4%，核桃香精0.02%~0.04%，碳酸钠0.04%~0.05%，余量为纯净水；核桃乳的生产工艺主要包括制备核桃乳原浆、调配料汤、制备核桃乳液、检验核桃乳性能指标、封装、检验封装是否合格、杀菌、冷却、喷码、包装等工序。本发明制得的核桃乳液香甜适中，稳定性高，不添加任何有害化学组分，在充分保证核桃乳较高营养价值的基础上，使得核桃乳成品得以长期保存，方便食用。
- 核桃生产工艺
- [发明专利]一种现磨核桃乳制备方法-CN202211158407.8在审
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朱荣金
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贵州明安实业有限公司
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2022-09-22
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2022-12-23
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A23C11/10
- 本发明公开了一种现磨核桃乳制备方法，涉及核桃乳制备领域，所述一种现磨核桃乳制备方法包括以下步骤：S1:核桃乳的主要成分选择步骤，首先进行核桃乳的主要成分的挑选，挑选蛋白质、脂肪、油酸、亚油酸、亚麻酸、现磨核桃乳稳定剂、一级白砂糖、核桃仁、酪蛋白酸钠、柠檬酸钠、乙基麦芽酚、小苏打、核桃香精和RO水，然后进行备用，本发明能够有效的增强整体的口感，同时在进行使用时，还能够避免出现添加量过高复合乳产生絮凝沉淀的情况，也不会出现严重的分层现象，能够有效的保证整体的复合乳风味突出，滋味多样化，颜色浓稠的特点，在食用时能够达到食用者的要求。
- 一种核桃制备方法
- [发明专利]姜黄素核桃乳饮料及其制备方法-CN201610332459.0有效
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牟德华;孙鹏尧;卢彩会;李艳;李丹丹
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河北科技大学
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2016-05-18
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2019-05-21
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A23C11/10
- 本发明提供了一种姜黄素核桃乳饮料，是在核桃乳中添加姜黄素和/或姜黄素提取物，获得姜黄素质量含量不低于0.02％的姜黄素核桃乳饮料；所述核桃乳中油脂含量为7％‑10％。本发明所述的姜黄素核桃乳饮料，利用核桃乳本身对姜黄素的乳化作用，在不引入外加乳化剂的前提下，使姜黄素在核桃乳中能够均匀分散并保持稳定，进而促使核桃乳和姜黄素的复配充分发挥物质功效间的协同作用，在抗氧化性、清除自由基、保肝护肝等方面具有显著的保健功效，而且还有效掩盖了姜黄素的刺激性气味，从而使姜黄素核桃乳饮料在保健、营养、风味及口感等方面俱佳。另外，本发明的姜黄素核桃乳饮料的制备方法简单，操作便捷，适于大规模推广生产。
- 姜黄核桃饮料及其制备方法
- [发明专利]核桃酸奶的制备方法-CN200510022732.1无效
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马廷君;房海珍;任轶昆;覃海斌
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陕西科技大学
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2005-12-26
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2006-06-28
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A23C9/13
- 一种核桃酸奶的制备方法，首先，取核桃仁加入水中煮沸后停止加热，然后用高压冷水冲洗并去皮；然后，将去皮后的核桃仁与水混合并研磨制成核桃乳，将制得的核桃乳和鲜牛奶混合制得核桃乳发酵培养基；将鲜牛奶置于离心机上离心制得脱脂乳培养基，然后将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌接入脱脂乳培养基中制得发酵剂；将核桃乳发酵培养基液冷却后，在无菌条件下加入发酵剂，混合均匀；在无菌条件下装灌，置于恒温箱保温，即可。由于本发明使用鲜牛奶发酵，保证发酵的效果和口味，用大接种量可以加强凝固效果，在脱皮过程中不使用任何化学物质保证了核桃酸奶具有纯正的口味。
- 核桃酸奶制备方法
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