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[发明专利]一种益生菌发酵豆乳及制备方法-CN201810154505.1在审
发明人：谢明勇;熊涛 -专利权人：谢明勇;熊涛
申请日： 2018-02-23 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种益生菌发酵豆乳及制备方法。该益生菌发酵豆乳由豆乳、果葡糖浆和精制拐枣提取物组成，所述豆乳由黄豆乳、红小豆乳、赤豆乳、绿豆乳、豇豆乳、花生乳、黑豆乳、扁豆乳、小豆乳、豌豆乳、芸豆乳中的任意一种。将原料豆类经特殊工艺处理后，加入10%的果葡糖浆和2%的精制拐枣提取物，得原料豆乳；将植物乳杆菌按108CFU/g的接种量接种到原料豆乳中，同时加入0.2‑0.5%的灭菌罗汉果粉、0.1‑0.3%的灭菌蜂胶，37℃恒温发酵至pH值4.5以下，转至4℃条件下后熟12 h，即得发酵豆乳。本发明所得发酵豆乳同时具有豆乳和乳酸菌的益生功能，无豆腥味，蛋白含量高、营养丰富、感官评定指标好、口感与风味俱佳，活菌量高且稳定性好。
豆乳益生菌发酵发酵豆乳果葡糖浆灭菌拐枣制备精制乳酸菌扁豆蜂胶提取物组成植物乳杆菌豇豆感官评定工艺处理恒温发酵罗汉果粉无豆腥味黑豆乳花生乳活菌量接种量绿豆乳提取物豆类后熟豌豆黄豆接种蛋白

[发明专利]复合豆乳粉和豆浆晶及其生产方法-CN02112904.5无效
发明人：邵建华 -专利权人：邵建华
申请日： 2002-04-19 - 公布日： 2003-10-29 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明是在豆乳中加入经处理的南瓜、红薯、胡萝卜、香蕉、大枣等，经均质、灭菌、喷雾干燥等工序制得风格各异的系列复合豆乳粉。目的是增加豆乳粉的多种天然营养成份，尤其是碳水化合物和多种维生素，以满足人体对各种营养的需要，同时改善了豆乳粉的风味和口感，以适应不同消费者的需求。复合豆乳粉的品种有南瓜豆乳粉，红薯豆乳粉，胡萝卜豆乳粉，香蕉豆乳粉，红枣豆乳粉以及其它复混型豆乳粉等系列产品。
复合豆乳豆浆及其生产方法

[发明专利]一种豆乳、豆乳饮料及其制造方法-CN201410571264.2在审
发明人：孙超 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2014-10-24 - 公布日： 2016-05-18 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种豆乳、豆乳饮料及其制造方法。上述豆乳的制造方法包括将豆类原料进行磨浆之后得到的豆渣与植物油和/或功能性油脂混合研磨制备得到豆粕酱，然后与脱气后的浆液混合的步骤。上述豆乳饮料的制造方法包括以下步骤：制造得到豆乳；将豆乳与水混合，然后经过均质、灭菌处理，得到所述豆乳饮料。本发明还提供了通过上述方法制造的豆乳和豆乳饮料。本发明提供的豆乳的制造方法是一种全效利用大豆营养的豆乳制造方法，该方法制备的豆乳具有全豆类原料的营养，并具有细滑的口感，而且通过利用豆渣与植物油混合研磨的方式，有效解决了传统豆乳制造方法中产生的废料(豆皮和豆渣)不能完全利用的问题，并大大改善了豆乳的产量。
一种豆乳饮料及其制造方法

[发明专利]一种槲皮素豆乳的制备方法-CN202010448133.0在审
发明人：李杨;齐宝坤;胡淼;闫世长;江连洲 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2020-05-25 - 公布日： 2020-09-11 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种槲皮素豆乳的制备方法，属于豆乳加工技术领域。本发明解决了现有槲皮素添加到豆乳中会产生沉淀，且会发生氧化降解等问题。本发明将槲皮素包埋在纳米乳液中，然后添加在豆乳中，并利用高压均质技术将槲皮素纳米乳液和豆乳进行混合，最终得到均一稳定的槲皮素豆乳。其中利用高压均质机的压力及空穴效应将槲皮素纳米乳液与豆乳混合的同时，还能够降低豆乳的的粒径，增加豆乳的口感，促进豆乳在人体内的吸收。
一种槲皮素豆乳制备方法

[发明专利]改良豆乳及其制造方法-CN201480062278.X有效
发明人：高木哲雄;引地进 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2014-11-17 - 公布日： 2020-12-15 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明的课题在于，提供抑制了豆臭味、腥味、涩味等的风味良好的豆乳及其制造方法。具体而言，提供在豆乳中作为有效成分，含有具有碳数6～12的中链脂肪酸作为构成脂肪酸的三酰甘油的豆乳用风味改良剂、含有该豆乳用风味改良剂和豆乳的改良豆乳、包含该改良豆乳的饮食品。另外，还提供该改良豆乳的制造方法。
改良豆乳及其制造方法

[发明专利]一种黑豆乳、黑豆乳饮料及其制造方法-CN201410573433.6在审
发明人：孙超 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2014-10-24 - 公布日： 2016-05-18 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种黑豆乳、黑豆乳饮料及其制造方法。上述黑豆乳的制造方法包括将黑豆进行磨浆之后得到的豆渣与植物油和/或功能性油脂混合研磨制备得到的豆粕酱，然后与脱气后的浆液混合的步骤。上述黑豆乳饮料的制造方法包括以下步骤：制造得到黑豆乳；将黑豆乳与水混合，经过第一次均质、冷却、第二次均质、灭菌处理，得到所述黑豆乳饮料。本发明还提供了通过上述方法制造的黑豆乳和黑豆乳饮料。本发明提供的黑豆乳的制造方法是一种全效利用黑豆营养的黑豆乳制造方法，该方法制备的黑豆乳具有全黑豆的营养，并具有细滑的口感，而且通过利用豆渣与植物油混合研磨的方式，有效解决了传统黑豆乳制造方法中产生的废料(豆皮和豆渣)不能完全利用的问题，并大大改善了黑豆乳的产量。
一种豆乳饮料及其制造方法

[发明专利]一种玉米豆乳饼干及其制作方法-CN201811181977.2在审
发明人：董立洪 -专利权人：嘉兴旭日光电科技有限公司
申请日： 2018-10-11 - 公布日： 2018-12-28 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种玉米豆乳饼干及其制作方法。该玉米豆乳饼干的配方按重量份计，由以下原料制成：低筋面粉250‑300份，玉米汁35‑50份、豆乳粉65‑80份、白砂糖65‑70份、黄油165‑180份、盐2.5‑3份、蛋黄90‑105份，经加工制成的玉米豆乳饼干营养丰富、色泽良好、组织均匀、口感松脆清爽并具有浓香豆乳风味的玉米豆乳饼干。该玉米豆乳饼干既含有豆乳玉米的丰富营养和保健功能,也保留了豆乳的风味。
豆乳饼干玉米白砂糖保健功能低筋面粉豆乳风味蛋黄豆乳粉玉米汁重量份黄油制作清爽配方保留加工

[发明专利]含有高浓度EPA的豆乳类及其制造方法-CN01818684.X有效
发明人：中岛秀司;山岸容子;秦和彦 -专利权人：日本水产株式会社
申请日： 2001-11-12 - 公布日： 2004-09-29 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明提供一种含有源于鱼油的高浓度EPA和/或DHA的豆乳类，特别是对高血脂症有效且具有高营养价值的豆乳类。这种豆乳类是指添加了相对于豆乳中的蛋白质、超过25％量的、EPA含量为10％以上的甘油三酯或乙酯的豆乳类。该豆乳类是经过一系列工序的调制后，再将鱼油添加其中，经搅拌制造出来的。豆乳种类可以是选自调整豆乳、豆乳饮料、酸性豆乳和使豆乳凝固的豆腐中的固体成分为3％以上的任意的豆乳类。
含有浓度 epa 豆乳及其制造方法

[发明专利]一种高倍浓缩豆乳与豆奶糖豆及其制备方法-CN201010270582.7有效
发明人：郭顺堂;柳珊;任晨刚;唐璐;武亮 -专利权人：中国农业大学
申请日： 2010-09-01 - 公布日： 2012-03-21 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种高倍浓缩豆乳与豆奶糖豆及其制备方法。该高倍浓缩豆乳的制备方法包括如下步骤：1)制备熟豆乳；2)向所述熟豆乳中加入蛋白酶，酶解，得到酶解产物；3)将步骤2)得到的产物浓缩，向其中添加大豆低聚糖；4)将步骤3)得到的产物浓缩，得到的产物即为浓缩豆乳本发明高倍浓缩豆乳的制备方法，是对豆乳蛋白进行酶解修饰，得到的豆乳的流动性、溶解性良好(浓缩倍率不低于5)，改良了传统豆乳粘度随浓度升高的加工特性，为高倍浓缩豆乳的工业化生产及其在糖果工业的应用提供了技术支持
一种高倍浓缩豆乳豆奶及其制备方法

[发明专利]一种新型发酵豆乳制品的制备方法-CN201010139465.7有效
发明人：顾瑞霞;徐寅;刘彩平 -专利权人：扬州大学
申请日： 2010-04-06 - 公布日： 2010-10-20 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种新型发酵豆乳制品，如发酵豆乳、发酵混合豆乳、发酵豆干等制备方法，即利用α乙酰乳酸脱羧酶(ALDC)活力作为指标，获得乳酸菌以一种或多种乳酸菌作为发酵剂发酵豆乳或含豆乳的混合乳，制备成发酵豆乳、发酵混合豆乳、豆干或豆干酪等产品，风味良好，易为消费者接受。
一种新型发酵豆乳制品制备方法

[发明专利]一种豆乳及其制备方法和豆乳饮料-CN202010411259.0在审
发明人：王晶;龄南;崇志文;胡静 -专利权人：南京卫岗乳业有限公司
申请日： 2020-05-15 - 公布日： 2020-08-11 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种豆乳及其制备方法和应用，涉及饮料制备技术领域。本发明所述豆乳通过大豆预处理、磨浆、灭酶、均质、定量和杀菌步骤得到，所述豆乳包含全豆的营养，原料充分加工利用；且豆乳中的豆渣主要成分为大豆纤维素，因此利用制备方法得到的豆乳以及利用该豆乳制备得到的豆乳饮料基于所述豆乳制备得到的豆乳饮料，具有多样化的口味，更受年轻群体的欢迎，且为乳糖不耐症人群和素食人群提供了更多的产品选择。
一种豆乳及其制备方法饮料

[发明专利]一种发酵豆乳的制备方法-CN202011373871.X在审
发明人：张凤;王静;周鑫;张燕;杨欢;崔树茂;唐鑫;毛丙永;刘小鸣 -专利权人：重庆市天友乳业股份有限公司
申请日： 2020-11-30 - 公布日： 2021-03-16 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：一种发酵豆乳的制备方法，包括将原料大豆进行筛选去杂获得干净大豆，对大豆进行干法脱皮；对脱皮大豆进行浸泡，去除浸泡液体，获得脱皮大豆；对脱皮大豆进行注水磨浆，获得浆液；对浆液进行均质，获得均质后的浆液；对均质后的浆液进行杀菌，制得豆乳；向豆乳中加入山梨糖醇，获得适合益生菌发酵的豆乳；将益生菌接入获得的待发酵的豆乳中进行发酵，获得发酵豆乳。本发明的有益效果是：本发明中的技术方案可有效解决发酵豆乳的豆腥味，且使得豆渣在发酵豆乳中得到充分的利用，提升了发酵豆乳的营养价值，且拓宽了产品受众人群。
一种发酵豆乳制备方法

[发明专利]一种花生豆乳制品的制作方法-CN201310376190.2无效
发明人：张文镨;唐立仁 -专利权人：华隆(乳山)食品工业有限公司
申请日： 2013-08-27 - 公布日： 2013-12-18 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种花生豆乳制品的制作方法，以花生为原料、辅以约等量的淀粉制作的，其中还可以加入芝麻、鸡蛋、牛奶或番茄等营养品，以制备花生芝麻豆乳制品、花生鸡蛋豆乳制品、花生芝牛奶豆乳制品和花生番茄豆乳制品等系列花生豆乳制品产品这种豆乳制品，外观洁白细腻，润泽漂亮如水晶，制作工艺简单，可以像传统豆制豆乳制品一样凉拌、热炒，口感清香、细腻筋道，其问世改写了传统豆乳制品食品口味单调的千年历史，且由于营养丰富、高蛋白、高不饱和脂肪酸而广受青睐
一种花生豆乳制品制作方法

[发明专利]豆乳、包装豆乳及其生产方法以及用其生产豆腐的方法-CN98804320.3无效
发明人：今村胜彦;今村一彦;永田幸生 -专利权人：株式会社福冷
申请日： 1998-12-22 - 公布日： 2000-05-10 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：一种生产豆乳和包装豆乳的方法,其特征在于包括如下步骤用几乎不含或完全不含氧气的过热蒸汽将磨碎大豆煮沸;这样提取大豆蛋白以得到煮过的豆汁(即,豆汁);在无氧环境中无需将豆汁冷却分离出固体豆渣(即豆腐渣)而制得分散有大豆蛋白且其中几乎不含或不含溶解的氧气的豆乳;进一步将如此得到的豆乳在无氧环境下装填到包装容器中且不加热和冷却;将容器密封;然后在1－10℃储藏,由此制得豆乳和包装豆乳。一种生产豆腐的方法,其特征在于包括将上述豆乳或包装豆乳中的内容物装填到制作豆腐的绝缘容器中;向其中添加适宜量的凝固剂然后混合;从绝缘容器的两侧插入无腐蚀电极在没有电解发生的条件下在电极之间通过交流电;加热混合物制得豆腐这样可以制得可以储藏并保持豆乳的甜味、气味、香味和新鲜特性而不变质的优质豆乳,可以直接饮用也可以用以生产优质豆腐制品和含有豆乳且容易处理的包装豆乳。这些包装豆乳完全可以以稳定的状态生产。此外上述豆乳和包装豆乳的用途使得优质的豆腐得以生产。
豆乳包装及其生产方法以及豆腐

[发明专利]一种豆乳原浆及其制备方法与包含该豆乳原浆的豆乳-CN201911207172.5有效
发明人：杜阳;孟蝶;黄福添;孙彦文;王彦平;樊启程;巴根纳 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2019-11-29 - 公布日： 2023-04-14 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本发明提供一种豆乳原浆及其制备方法与包含该豆乳原浆的豆乳。豆乳原浆的制备方法采用熟浆工艺进行，具体包括将原料豆加水磨浆、熟化之后得到的豆浆进行豆渣分离的步骤；调控豆渣分离过程使得豆渣分离后得到的豆浆中固体颗粒的含量为6‑15％且固体颗粒的粒径小于150微米。该制备方法工艺简单有利于工业化生产且使用该豆乳原浆制备方法制备得到的豆乳原浆作为配料制备豆乳，既能够实现无需添加稳定剂即可使豆乳具备优异的稳定性能以及较佳的口感，又能够实现对原料豆中的豆渣利用率的提升；在此基础上还实现了尽可能对原料豆中的营养物质进行提取使得豆乳营养更丰富以及所得豆乳产品的“豆粉感”。
一种豆乳原浆及其制备方法包含

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