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- [发明专利]一种植物蛋白肉的制备方法-CN202310534297.9在审
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雷芬芬;胡田媛;周力;何东平
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武汉轻工大学
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2023-05-12
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2023-09-19
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A23J3/22
- 本发明公开一种植物蛋白肉的制备方法,所述植物蛋白肉的制备方法包括以下步骤:将大豆分离蛋白用纯水溶解、水合,得到大豆分离蛋白水溶液;将植物甾醇加入植物油中,加热搅拌使所述植物甾醇溶解,得到植物甾醇油溶液;将大豆分离蛋白水溶液和植物甾醇油溶液混合均质,得到乳液;将大豆拉丝蛋白复水、拆丝,得到大豆蛋白细丝;将大豆蛋白细丝与乳液、谷朊粉、甜菜素、香辛料混合,搅拌均匀形成团状物,然后制成饼胚;将饼胚蒸熟,制得植物蛋白肉。本发明以植物甾醇油溶液作为油相,以大豆分离蛋白水溶液作为水相,将二者制成基于植物甾醇的乳液,用作制备植物蛋白肉的脂肪替代品,能改善植物蛋白肉的营养价值。
- 一种植物蛋白制备方法
- [发明专利]一种菜籽油的脱胶方法-CN202310424851.8在审
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洪坤强;何东平;罗质;叶展;雷芬芬;陈东
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武汉轻工大学
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2023-04-20
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2023-07-18
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C11B3/00
- 本发明公开一种菜籽油的脱胶方法,包括以下步骤:将菜籽油预热后加入柠檬酸溶液得到第一混合液;向第一混合液中加入氢氧化钾溶液调节pH值,水浴搅拌得到第一反应液;向第一反应液中加入羧酸酯水解酶稀释液和蒸馏水,进行第一次恒温水浴反应,灭酶、离心,获得初次脱胶的菜籽油;将初次脱胶的菜籽油预热后加入柠檬酸溶液得到第二混合液;向第二混合液中加入氢氧化钾溶液调节pH值,水浴搅拌得到第二反应液;向第二反应液中加入磷脂酶稀释液和蒸馏水,进行第二次恒温水浴反应,灭酶、离心,获得复脱胶的菜籽油;对复脱胶的菜籽油进行干燥,得到脱胶菜籽油。本发明提供的脱胶方法具有脱胶时间短、用酶量少、菜籽油的脱胶效率高的优点。
- 一种菜籽油脱胶方法
- [发明专利]一种菜籽油的脱臭方法-CN202310424852.2在审
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洪坤强;何东平;罗质;叶展;雷芬芬;陈东
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武汉轻工大学
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2023-04-20
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2023-07-14
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C11B3/14
- 本发明公开一种菜籽油的脱臭方法,所述菜籽油的脱臭方法包括以下步骤:将待处理的菜籽油依次经过第一次换热、第二次换热后,用导热油加热,得到加热的油蒸汽;将所述加热的油蒸汽进入一次脱臭塔进行一次脱臭处理,而后再进入二次脱臭塔进行二次脱臭处理,得到脱臭油,完成菜籽油的脱臭处理;其中,所述一次脱臭塔和二次脱臭塔中均通入水蒸汽。本发明采用两级脱臭处理工艺,可有效降低脱臭残压、脱臭蒸汽用量、脱臭时间和脱臭温度,进而有利于降低脱臭过程中大量的能量消耗,而且,由于脱臭温度和脱臭时间的减少,脱臭油中的甾醇和维生素E的损失率大大减少,同时还能有效避免反式脂肪酸的生成,以及有利于游离脂肪酸的捕集回收。
- 一种菜籽油脱臭方法
- [发明专利]一种高效递送南瓜籽油功能活性的方法-CN202111635488.1有效
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雷芬芬;何东平;陈雅琪;张立伟
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武汉轻工大学
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2021-12-29
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2023-05-23
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A23D9/007
- 本发明公开了一种高效递送南瓜籽油功能活性的方法,包括如下步骤:取南瓜籽蛋白,溶解到磷酸缓冲液中,得到南瓜籽蛋白溶液;取磷脂,溶解到磷酸缓冲液中,得南瓜籽蛋白‑磷脂混合溶液,经真空冷冻干燥后,即得改性南瓜籽蛋白;称取改性南瓜籽蛋白,向其加入蒸馏水充分溶解,得改性蛋白溶液,再水合过夜,得南瓜籽蛋白纳米粒子溶液;将所述南瓜籽蛋白纳米粒子溶液与南瓜籽油混合,得到混合相,进行高速剪切,得到乳化液;称取多糖,加入到乳化液中,得到南瓜籽油纳米乳液。该南瓜籽油的乳液递送体系制备方法简单,工艺安全,与直接服用南瓜籽油相比,能显著提升其改善良性前列腺增生的效果,最终产品能够实现南瓜籽油功能活性的高效递送。
- 一种高效递送南瓜功能活性方法
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