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[发明专利]一种功能性银杏发酵饮料的制备方法-CN201610465784.4有效
发明人：王淼;邓莉川;闫华;李秋平;姜晓宇;王秀婷 -专利权人：江南大学
申请日： 2016-06-24 - 公布日： 2019-08-20 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种银杏功能性发酵饮料的制备方法，属于发酵饮料技术领域。本发明通过将银杏进行酶解预处理，获得银杏酶解液，然后以银杏酶解液为发酵基质，采用葡糖醋杆菌与异型德克酵母以一定比例复配共生发酵，制备银杏功能性发酵饮料。利用本发明公开方法所制备的饮料营养丰富，具有解毒、抗癌等生理功能，且原料成本低廉、生产工艺简单，是一种极具开发潜力的新型保健发酵饮料。
一种功能银杏发酵饮料制备方法

[发明专利]无醇饮料的生产-CN202080051248.4在审
发明人：尼尔斯·杰拉德·阿德里安·库依普斯 -专利权人：喜力供应链有限公司
申请日： 2020-08-14 - 公布日： 2022-03-04 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本发明涉及生产醇减少的发酵饮料的方法，以及所得到的醇减少的发酵饮料。本发明还涉及不能将葡萄糖、麦芽糖和/或麦芽三糖完全转化为乙醇的发酵酵母用于生产醇减少的发酵饮料的用途。
饮料生产

[发明专利]一种发酵混合果蔬汁饮料及其制备方法-CN201610770368.5在审
发明人：刘冬梅;陈思敏;李清兰 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2016-08-30 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵混合果蔬汁饮料及其制备方法，主要以木瓜和胡萝卜混合果蔬汁为发酵原料，按体积百分比为6％～8％接入植物乳杆菌DMDL9010活化液(保藏编号为CGMCC NO.5172)，在28℃～40℃发酵12h～22h，即制得两款发酵混合果蔬汁饮料。本发明得到的发酵混合果蔬汁饮料将乳酸菌发酵与果蔬加工结合起来，属于天然无添加饮料，口感适宜，本发明的工艺简单，成本低，操作方便，市场潜力大，再者发酵混合果蔬汁饮料具有一定的调节人体肠道健康的功能打破了传统的乳酸菌饮料加工模式
一种发酵混合果蔬汁饮料及其制备方法

[发明专利]一种纯核桃发酵的酸性饮料及其制作方法-CN201510981187.2在审
发明人：王丽英;李津津;徐志会;田益玲 -专利权人：济南恒辉科济食品配料有限公司
申请日： 2015-12-23 - 公布日： 2016-05-11 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供了一种纯核桃仁发酵的酸性饮料及其制作方法，其中：纯核桃仁发酵的酸性饮料是由核桃发酵液、酸性饮料稳定剂、甜味剂、果汁以及纯净水所组成，其中核桃发酵液占饮料重量的20-30％、酸性饮料稳定剂占饮料重量的0.5-0.8％、甜味剂占饮料重量的4-10％以及果汁占饮料重量的0.5-2％，藉由前述原料及其配比，解决了纯核桃仁酸性饮料延长存放期的技术问题，达成了制作简单、降低成本及延长保质期的良好效果。
一种核桃发酵酸性饮料及其制作方法

[发明专利]一种黑枸杞苹果复合发酵饮料及其制备方法-CN202210079463.6在审
发明人：方海田;柳凤敏;刘慧燕 -专利权人：宁夏大学
申请日： 2022-01-24 - 公布日： 2022-06-10 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供一种黑枸杞苹果复合发酵饮料及其制备方法，涉及发酵型饮料领域。该方法包括以下步骤：将黑枸杞汁和苹果汁的混合果汁灭菌后接入益生菌菌液进行发酵，离心，得到黑枸杞苹果复合发酵饮料，其中，益生菌菌液由副干酪乳杆菌菌液、嗜热链球菌菌液、保加利亚乳杆菌菌液按照质量比1～2：1本发明通过复配菌种进行发酵，既保证了黑枸杞本身功能性物质不被破坏，又增加了饮料的益生特性；通过发酵使得各种活性成分得到充分利用，特别是三菌种混合发酵相较于单一菌种或其他组合显著提高了饮料的抗氧化活性；明显提升饮料的发酵香气，通过发酵赋予黑枸杞汁独特的风味，使香气富有层次，口感细腻，风味独特。
一种枸杞苹果复合发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种活性益生菌发酵酸乳饮料的制备方法-CN201210245352.4无效
发明人：马成杰;刘振民;龚广予;马爱民;徐爱才;徐志平 -专利权人：武汉光明乳品有限公司
申请日： 2012-07-16 - 公布日： 2012-10-24 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于干酪乳杆菌、嗜热链球菌和嗜热链球菌噬菌体共发酵的活性益生菌发酵酸乳饮料的制备方法。涉及食品领域中的益生饮料。本制备方法是：①以鲜乳或复原乳为原料，添加或不添加甜味剂；②经杀菌、冷却、搅拌和接种发酵剂并噬菌体，制成发酵乳作为基料，所述的发酵剂包括干酪乳杆菌、嗜热链球菌，所述的噬菌体为嗜热链球菌噬菌体；③将步骤②所得基料稀释、均质、冷却后得到本活性益生菌发酵酸乳饮料。相比于现有技术，本发明的有益效果如下：①本饮料的活性干酪乳杆菌含量可达1.8×109CFU/mL，饮料益生功能明显；②本饮料发酵污染风险和发酵失败风险大幅降低，发酵时间短，生产成本也大幅降低。
一种活性益生菌发酵酸乳饮料制备方法

[发明专利]一种大豆火麻仁凝固型发酵饮料及其制备方法-CN202111532158.X在审
发明人：何余堂;李旭阳;刘贺;解玉梅;朱丹实;杨立娜;王胜男 -专利权人：渤海大学
申请日： 2021-12-15 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本发明涉及发酵制备技术领域，具体涉及一种大豆火麻仁凝固型发酵饮料及其制备方法，所述制备方法步骤包括：对新鲜大豆、火麻仁磨浆，酶法水解，超声细胞破碎及超微湿法粉碎，超高压均质，混合乳杀菌形成适宜益生菌发酵的营养环境，益生菌筛选扩培得到优质复合益生菌，经复合益生菌发酵得到火麻仁豆浆混合发酵饮料。本发明保留了大豆、火麻仁的全营养，经酶解及益生菌发酵后乳液状态稳定无分层现象，添加火麻仁浆和复合益生菌加快了发酵进程，改善以豆浆为底物发酵饮料的品质，使之易于人体肠道吸收利用并富集一定的抗氧化能力；所得的发酵饮料产品口味丰富，营养价值高，具有清香浓郁和细腻的特点，同时赋予发酵饮料一定的功能特性。
一种大豆火麻仁凝固发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种高效的诺丽果发酵饮料的制备工艺-CN202310616165.0在审
发明人：张建杰;丁雪花;王水标;陈翔;苏美妹;林华敬;李蒲球 -专利权人：海南丰席树诺丽产业有限责任公司
申请日： 2023-05-29 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供一种高效的诺丽果发酵饮料的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：将诺丽果于第一温度条件下熟化5～7d,以得到熟化诺丽果；将发酵菌接种于所述熟化诺丽果；在第二温度条件下发酵5～10d；在第三温度条件下发酵5～10d，得到半成品发酵饮料；对半成品发酵饮料进行灭菌，得到成品发酵饮料；所述第三温度条件高于所述第二温度条件。
一种高效诺丽果发酵饮料制备工艺

[发明专利]一种杨梅发酵饮料的制备方法-CN201910377470.2在审
发明人：王金华;唐一 -专利权人：贵阳学院
申请日： 2019-05-07 - 公布日： 2019-07-19 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及饮料技术领域，尤其涉及一种杨梅发酵饮料的制备方法，包括杨梅处理、发酵、调配、灌装。本发明有效克服了现有杨梅发酵饮料中破碎率低、原料发酵利用率不高、加工中营养成分损耗高、稳定性差的缺点，使得制作出来的杨梅饮料营养丰富，长时间存放也不会浑浊。
杨梅发酵饮料制备发酵饮料技术领域成分损耗饮料营养中破碎灌装浑浊调配制作加工

[发明专利]一种芒果益生菌发酵饮料及其制备方法-CN202110910788.X在审
发明人：卢建龙;郭禹成;王玉牛;张珍珍;龙文敏 -专利权人：广州市果美味食品有限公司
申请日： 2021-08-09 - 公布日： 2021-11-23 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种芒果益生菌发酵饮料及其制备方法，属于食品技术领域。本发明的一种芒果益生菌发酵饮料，制备方法包括以下步骤：发酵前高压静电除菌、加入酶制剂溶解不溶物、加入益生菌复配粉发酵、发酵后超高压灭菌。采用本发明的技术方案得到的芒果益生菌发酵饮料不丧失芒果原有的风味，同时通过加入适量的酶制剂进行不溶物的溶解以及益生菌复配粉的发酵，使得制得的芒果益生菌发酵饮料口感优良、酸度适宜、芒果风味浓厚。
一种芒果益生菌发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种马铃薯发酵饮料的制备方法及产品-CN202010104018.1在审
发明人：刘媛;王健 -专利权人：河北北方学院
申请日： 2020-02-20 - 公布日： 2020-06-16 - 主分类号： C12G3/023 文献下载
摘要：本发明涉及食品领域，具体讲，涉及一种马铃薯发酵饮料的制备方法及制备得到的产品。本发明的马铃薯发酵饮料由马铃薯浆经液化、糖化、接种、发酵制备而成。本发明首次以马铃薯浆为单一原料，添加3种中国传统酿酒酒曲，进行复合发酵，制备得到风味独特的马铃薯发酵饮料，既能丰富马铃薯精深加工产品种类，又符合当下消费者对低酒精度发酵饮料的需求，具有很好的市场开发和应用前景
一种马铃薯发酵饮料制备方法产品

[发明专利]一种益生菌山楂饮料及其制备方法-CN202110580454.0有效
发明人：王俊峰;伊志泉;高哲 -专利权人：承德鑫澳食品有限公司
申请日： 2021-05-26 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种益生菌山楂饮料及其制备方法。所述山楂饮料以山楂和梨为制备原料，经益生菌发酵制成。本发明以山楂和梨为制备原料，经益生菌发酵制成益生菌山楂饮料，饮料中γ‑氨基丁酸的含量高，山楂和梨共同经过益生菌发酵与单独发酵相比，具有明显的协同增效作用；制备的山楂饮料含多种营养小分子物质和微量元素，利于被人体吸收利用
一种益生菌山楂饮料及其制备方法

[发明专利]一种角豆粉发酵饮料及其制备方法-CN201910810277.3在审
发明人：郭智华;徐双华;田宇 -专利权人：北京中京丰创科技有限公司
申请日： 2019-08-29 - 公布日： 2019-11-22 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及食品和发酵工程技术领域，具体涉及一种角豆粉发酵饮料及其制备方法。本发明提供一种角豆粉发酵饮料，其为将包括角豆粉、火龙果和斐济果的原料经乳酸菌分级发酵制备得到。本发明通过采用角豆粉、火龙果和斐济果为原料并利用乳酸菌发酵，实现了无需额外添加糖类物质作为微生物发酵原料，通过一步发酵法、无需对发酵液进行调香和调甜等饮料调配处理即可制备得到营养和风味优良的低糖型发酵饮料
角豆发酵饮料制备火龙果乳酸菌发酵工程技术乳酸菌发酵微生物发酵一步发酵法糖类物质饮料调配发酵液低糖调香分级发酵

[发明专利]一种混合发酵饮料制造设备-CN201710707149.7在审
发明人：董志华 -专利权人：佛山泓乾生物科技有限公司
申请日： 2017-08-17 - 公布日： 2017-12-26 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种混合发酵饮料制造设备，包括多个果汁存储装置，其构造为楼梯状，用于存储果汁；多个发酵装置，其构造为楼梯状，并分别与所述多个果汁存储装置相连通，多个发酵装置内分别装有多种不同的发酵菌，用于对所述果汁存储装置输送的果汁进行发酵；混合装置，其与多个发酵装置连通，用于将用不同发酵菌发酵的不同果汁进行混合，以形成混合饮料。搅拌器，其设置在所述混合装置内，用于对所述混合饮料进行搅拌，以形成均匀混合的混合饮料。本发明的方案，通过将不同果汁置入不同的发酵装置内进行发酵，并且发酵装置内的发酵菌也选择不同，实现了仅需利用一个生产装置即可生产出具有不同种类果汁、不同口味以及不同菌类的乳酸菌饮料。
一种混合发酵饮料制造设备

[发明专利]啤酒饮料的生产方法-CN201010583616.8有效
发明人：黄家英;张冠坤;郭丽丽;王继云;傅建波 -专利权人：山东中德设备有限公司
申请日： 2010-12-13 - 公布日： 2011-06-01 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种啤酒饮料的生产方法。本发明在目前啤酒饮料发酵使用酵母菌菌种、一个温区发酵的基础上，针对目前现状，创造性的同时使用酵母菌、乳酸菌生产啤酒饮料，生产出口味丰富的啤酒饮料。本发明的目的是采用下述技术方案实现的：一种啤酒饮料的生产方法，使用酵母菌、乳酸菌联合发酵麦汁。本发明的有益效果是：为更好的获得优质的啤酒饮料产品，创造性使用分段发酵的工艺，采用两个或以上的温度区间，使酵母菌、乳酸菌分别进行发酵，发酵过程中对温度、压力、溶解氧等进行控制，从而得到内涵更加丰富的啤酒饮料产品
啤酒饮料生产方法