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[发明专利]一种解酒护肝功能性发酵饮料及其制备方法-CN202010165035.6有效
发明人：王海宽;陆冉冉;路福平;方海田 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2020-03-11 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种解酒护肝功能性发酵饮料及其制备方法，属于微生物发酵应用领域。所述发酵饮料的原料组成如下，红枣5‑10g，葛根粉10‑15g，余量为水；所述解酒护肝功能性发酵饮料发酵所用益生菌为植物乳杆菌或乳酸片球菌中的一种。本发明通过益生菌发酵可以使红枣和葛根中的多糖、维生素，纤维素、酚类物质、黄酮类物质等发挥出最大作用，发酵后的饮料既保存了天然植物的营养价值，又具有益生菌发酵制品的营养保健作用，且口感独特，功效明显，具有很好的市场前景
一种解酒肝功能发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种发酵型果汁茶饮料及其制备工艺-CN202310513949.0在审
发明人：陈庆发 -专利权人：雅迪香料（广州）有限公司
申请日： 2023-05-08 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型果汁茶饮料及其制备工艺，属于发酵茶饮料技术领域，该茶饮料按重量百分比计包括以下原料：果汁茶发酵液5％‑15％、食用香精0.11％‑0.23％、白砂糖3％‑4％、赤藓糖醇1％‑3％、阿斯巴甜0.01％‑0.03％、γ‑氨基丁酸0.03％、其余为水；所述果汁茶发酵液的制备过程如下：将1％‑2％茶叶放入80‑85℃的水中进行热浸8‑12min后提取得到茶提取液，加入10％水果浓缩汁混合均匀，随后接入乳酸菌在35℃‑41℃的温度下发酵3‑12h，过滤得到果汁茶发酵液。本发明通过利用乳酸菌将水果汁和茶汤一起进行发酵，并添加γ‑氨基丁酸赋予产品缓解焦虑的功效，同时进行减糖和食用香精调配出良好的口味，研发出一种具有缓解焦虑状态、改善睡眠质量的发酵型苹果汁绿茶饮料，解决茶饮料饮料功能单一
一种发酵果汁茶饮料及其制备工艺

[发明专利]一种低单宁发酵刺梨饮料及其制备方法-CN201811354946.2在审
发明人：常云鹤;何劲;冯红霞;马立志;王瑞;陈海江 -专利权人：贵阳学院
申请日： 2018-11-14 - 公布日： 2019-03-01 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及食品饮料加工领域，具体为一种低单宁发酵刺梨饮料及其制备方法，本发明提供低单宁发酵刺梨饮料包括以下组分：按百分比计，刺梨原汁添加量为30‑50％、蔗糖添加量为5‑10％、蛋白粉添加量为0.05‑0.3％、开菲尔菌群接种量为0.005‑0.02％、碳酸钙添加量为6％，余量为水；本发明的低单宁发酵刺梨饮料具有口感醇爽、酸甜适中、感官品质好的特点，利用本方法有效降低了刺梨中单宁含量，有效地解决了在饮料加工中难以除去且影响制成品的口感的问题；同时单宁作为微生物的碳源被利用，随着发酵的延长，单宁含量持续降低，与普通菌种发酵刺梨饮料相比降低3‑10％。
单宁刺梨发酵添加量饮料制备食品饮料加工开菲尔菌群碳酸钙刺梨原汁感官品质菌种发酵饮料加工蛋白粉接种量有效地蔗糖制成品微生物

[发明专利]一种益生菌发酵糙米饮料及其制备方法-CN202110323104.6在审
发明人：李新宇;周金杭;王筱迪;曹佳慧;卢玺丞 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2021-03-26 - 公布日： 2021-06-11 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供一种益生菌发酵糙米饮料的制备方法，属于功能性食品加工技术领域。其特征在于：以糙米为原料，选用嗜乳酸杆菌、唾液乳杆菌、酿酒酵母制成复配菌组，将糙米经过糊化、接种等工艺制成糙米发酵饮料，加入蜂蜜、果酱调色调味，经灭菌、调配、灌装即得成品。本发明的益生菌发酵糙米饮料不仅兼具糙米和益生菌的风味与营养，同时也使营养补充方式更新颖，增加产品稳定性。糙米经发酵可产生更多的肠道有益代谢物，释放结合的铁、锌等多种微量元素，使营养物质更易被人体吸收。所以本发明的益生菌发酵糙米饮料综合了谷物饮料和益生菌饮料的优点，口味新颖独特，营养全面均衡，功效极佳。
一种益生菌发酵糙米饮料及其制备方法

[发明专利]一种低醇玉米发酵饮料的制作方法-CN201310355330.8有效
发明人：吕庆茂 -专利权人：哈尔滨伟平科技开发有限公司
申请日： 2013-08-15 - 公布日： 2013-11-27 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：一种低醇玉米发酵饮料的制作方法涉及的是一种饮料的加工方法，具体地说是一种低醇玉米发酵饮料的制作方法。将玉米乙醇浸提液、玉米酵母菌发酵液与玉米乳酸菌发酵液按体积比1：2：7的比例混合，混合液经勾兑、过滤、罐装、灭菌即得成品。本发明的低醇玉米发酵饮料除了具有玉米本身的营养和功效外，还具有促进消化吸收、提高钙、镁、铁等微量元素的利用率、降低人体的胆固醇含量、预防心脑血管疾病的发生等多种功效。另外，本发明的饮料酒精含量仅为4.5%左右，既能尽兴，又不用担心高酒精饮料对人体的伤害。
一种玉米发酵饮料制作方法

[发明专利]一种含玉米全颗粒发酵饮料的制备方法及所得产品-CN201711271189.8在审
发明人：张超;姜岷;董维亮;信丰学;李振江;胡南 -专利权人：山东建筑大学
申请日： 2017-12-06 - 公布日： 2018-06-15 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供了一种含玉米全颗粒发酵饮料的制备方法及所得产品，步骤为：原料预处理；制作蛹虫草发酵液；玉米发酵；过滤发酵后的玉米颗粒，与之前得到的过滤液进行混合，煮10分钟；在混合液中加入稳定剂、甜味剂和酸味剂进行调味，再加热灭菌，得全颗粒的玉米饮料。本发明制得的玉米发酵饮料，具有良好的口感和风味，营养丰富，且易为人体吸收，保质期达6个月以上，男女老少饮用皆宜，丰富了现有玉米饮料的品种。 1
发酵饮料玉米玉米饮料制备发酵甜味剂原料预处理人体吸收玉米颗粒发酵液过滤液混合液酸味剂稳定剂蛹虫草再加热调味灭菌保质期过滤饮用制作

[发明专利]一种含大米全颗粒发酵饮料的制备方法及所得产品-CN201711271667.5在审
发明人：张超 -专利权人：山东建筑大学
申请日： 2017-12-06 - 公布日： 2018-06-01 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供了一种含大米全颗粒发酵饮料的制备方法及所得产品，步骤为：原料预处理；制作蛹虫草发酵液；大米发酵；过滤发酵后的大米颗粒，与之前得到的过滤液进行混合，煮10分钟；在混合液中加入稳定剂、甜味剂和酸味剂进行调味，再加热灭菌，得全颗粒的大米饮料。本发明制得的大米发酵饮料，具有良好的口感和风味，营养丰富，且易为人体吸收，保质期达6个月以上，男女老少饮用皆宜，丰富了现有大米饮料的品种。
大米饮料发酵饮料大米制备发酵甜味剂大米发酵饮料原料预处理大米颗粒人体吸收发酵液过滤液混合液酸味剂稳定剂蛹虫草再加热调味保质期灭菌过滤饮用制作

[发明专利]一种含小麦全颗粒发酵饮料的制备方法及所得产品-CN201711271669.4在审
发明人：张超 -专利权人：山东建筑大学
申请日： 2017-12-06 - 公布日： 2018-06-22 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供了一种含小麦全颗粒发酵饮料的制备方法及所得产品，步骤为：原料预处理；制作蛹虫草发酵液；小麦发酵；过滤发酵后的小麦颗粒，与之前得到的过滤液进行混合，煮10分钟；在混合液中加入稳定剂、甜味剂和酸味剂进行调味，再加热灭菌，得全颗粒的小麦饮料。本发明制得的小麦发酵饮料，具有良好的口感和风味，营养丰富，且易为人体吸收，保质期达6个月以上，男女老少饮用皆宜，丰富了现有小麦饮料的品种。
小麦发酵饮料制备发酵甜味剂饮料原料预处理人体吸收小麦颗粒调味发酵液过滤液混合液酸味剂稳定剂蛹虫草再加热保质期灭菌过滤饮用制作

[发明专利]发酵乳饮料及其制备方法-CN201710446134.X有效
发明人：李辉;哈斯格日图;李树森;康正雄;李洪亮;母智深 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2017-06-14 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明提出了一种发酵乳饮料及其制备方法。基于所述发酵乳饮料的总质量，所述发酵乳饮料包括：250～480质量‰发酵乳；2～8质量‰明列子；20～35质量‰白砂糖；15～35质量‰果葡糖浆；0.05～0.2质量‰甜味剂；0.5～2质量‰酸度调节剂本发明的发酵乳饮料营养丰富，富含必需氨基酸和不饱和脂肪酸，风味口感极佳，稳定性较强。
发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种沙棘益生菌发酵饮料及制作方法-CN200910074474.X无效
发明人：赵敏;李爱梅 -专利权人：赵敏
申请日： 2009-05-25 - 公布日： 2010-01-27 - 主分类号： A23L2/06 文献下载
摘要：一种沙棘益生菌发酵饮料，是用沙棘榨汁制成培养基，在一定温度和时间条件下发酵培养双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和乳酸杆菌等益生菌，再将完成发酵的益生菌液体灭活制成饮料。生产沙棘益生菌发酵饮料的料渣还可生产沙棘益生菌果酱。本发明极大地拓宽了双歧杆菌等益生菌培养基选材的应用范围，为消费者提供了一种新型的益生菌发酵饮料，原料来源丰富，成本低廉，制备工艺稳定，生产设备投资少，操作简单，易推广。
一种沙棘益生菌发酵饮料制作方法

[发明专利]无糖发酵乳清饮料的生产方法-CN201110429620.3无效
发明人：历冠廷;邱承真;陆雪芹;王城忠;马力量 -专利权人：苏州工业园区尚融科技有限公司
申请日： 2011-12-20 - 公布日： 2012-07-11 - 主分类号： A23C21/02 文献下载
摘要：本发明提供一种无糖发酵乳清饮料的生产方法，乳清粉和乳糖粉混合，加入热纯净水，溶解，煮沸杀菌、冷却、接乳酸菌，发酵，再接乳杆菌，二次发酵，冷藏备用；CMC和健康糖，干混，热水化开，冷却，与发酵乳混合，强力搅拌均匀，调香，定容，均质，杀菌，无菌灌装，得乳白色无糖发酵乳清饮料。无糖发酵乳清饮料可以在4℃冷藏条件下保存7天左右。
发酵饮料生产方法

[发明专利]一种刺梨发酵饮料及其制备方法-CN201711028804.2在审
发明人：鄢文松;封家德 -专利权人：贵州文松发酵食品有限公司
申请日： 2017-10-29 - 公布日： 2018-02-23 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及饮料食品技术领域，尤其是一种刺梨发酵饮料及其制造方法。本发明以刺梨果肉为主要原料，辅以石榴、樱桃进行混合发酵，取发酵液后，将余下的发酵渣干燥磨碎，加入鲜奶油、鸡蛋液后发酵后过滤，将滤液与第一次的发酵液混合，得到了一种维生素、超氧化物岐化酶含量高，易于消化吸收，风味独特，口感柔和的刺梨发酵饮料，多饮不伤脾胃。
一种刺梨发酵饮料及其制备方法

[发明专利]枣醋饮料及制作方法-CN201810492120.6在审
发明人：李喜宏;徐梦君;杨维巧;张宇峥;朱刚;杨晓羽 -专利权人：中玺（天津）枣业技术工程中心
申请日： 2018-05-22 - 公布日： 2018-10-12 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种枣醋饮料的制作方法，包括⑴红枣汁的制备、⑵养生微粒的制备、⑶压敏甜味微粒制备、⑷调整糖浓度、⑸酒精发酵：采用密闭发酵法、⑹醋酸菌发酵、⑺过滤、⑻调配、杀菌。本发明的枣醋饮料中添加了营养微粒，补充了枣在加工过程中的营养损失，而且加入了甘草，使枣醋饮料风味更加柔和，避免饮后出现后味发酸且咽干，本发明的枣醋饮料加入了缓解刺激味粒子有效缓解了枣醋饮料的刺激味，从而使饮料口感较好
枣醋饮料刺激味制备酒精发酵密闭发酵微粒制备饮料风味饮料口感营养损失有效缓解醋酸菌红枣汁甜味后味压敏咽干甘草制作粒子杀菌养生发酵过滤柔和调配缓解补充

[发明专利]一种苹果普洱茶混合发酵饮料及其制备方法-CN201710865125.4在审
发明人：卢开阳;唐蜀昆;丁章贵;贾鳗;高林瑞 -专利权人：勐海茶业有限责任公司
申请日： 2017-09-22 - 公布日： 2019-03-29 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种苹果普洱茶混合发酵饮料及其制备方法，将茶叶和水得到茶叶浓缩汁，苹果榨成苹果汁；将发酵剂加入茶叶浓缩汁和苹果汁的混合液中发酵后，加入低聚糖调节糖度得到。本发明的苹果普洱茶混合发酵饮料酸甜可口、风味协调、口感柔和、略带醇香、营养极其丰富。这种发酵饮料改善了茶叶的口感，其中的功能性低聚糖既可以用来调节甜度，又有利于体能双歧杆菌等有益肠道菌群的繁殖。该发酵饮料的制备工艺简捷，发酵控制可行，生产成本低，易于工业化生产。
普洱茶混合发酵茶叶苹果发酵饮料浓缩汁苹果汁饮料制备功能性低聚糖生产成本低肠道菌群发酵控制风味协调双歧杆菌制备工艺低聚糖发酵剂混合液糖度甜度发酵柔和体能繁殖

[发明专利]一种果蔬普洱茶混合发酵饮料及其制备方法-CN201710865172.9在审
发明人：卢开阳;高林瑞;丁章贵;贾鳗;唐蜀昆 -专利权人：勐海茶业有限责任公司
申请日： 2017-09-22 - 公布日： 2019-03-29 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种果蔬普洱茶混合发酵饮料及其制备方法，将茶叶和水得到茶叶浓缩汁，水果和蔬菜榨成果蔬汁；将发酵剂加入茶叶浓缩汁和果蔬汁的混合液中发酵后，加入低聚糖调节糖度得到。本发明的果蔬普洱茶混合发酵饮料酸甜可口、风味协调、口感柔和、略带醇香、营养极其丰富。这种发酵饮料改善了茶叶的口感，其中的功能性低聚糖既可以用来调节甜度，又有利于体能双歧杆菌等有益肠道菌群的繁殖。该发酵饮料的制备工艺简捷，发酵控制可行，生产成本低，易于工业化生产。
普洱茶混合发酵茶叶发酵饮料浓缩汁饮料制备功能性低聚糖生产成本低肠道菌群发酵控制风味协调双歧杆菌制备工艺低聚糖发酵剂果蔬汁混合液果蔬蔬汁糖度甜度发酵柔和体能繁殖水果