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[发明专利]一种谷物发酵饮料及其制备方法-CN201711073178.9有效
发明人：张慧娟;王静;曹欣然 -专利权人：北京工商大学
申请日： 2017-11-04 - 公布日： 2020-10-23 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种谷物发酵饮料及其制备方法。本发明所述的谷物发酵饮料的制备方法包括下述步骤：1)将谷物原料浸泡，蒸制，发酵；(2)将步骤(1)所得的谷物发酵品与纯净水研磨匀浆，得到米浆混合物；(3)将步骤(2)所得的米浆混合物与辅料混匀形成浆料，经胶体磨处理后加纯净水定容、杀菌、灌装，即制得谷物发酵饮料。制得的谷物发酵饮料质地均一，在谷物发酵饮料的保质期范围内没有明显沉淀和分层现象；并且完整地保留了原材料的营养、谷物麦香味以及粘稠顺滑的质感，在满足人体对膳食纤维及微量元素需求的同时还使饮用口感更佳，还具有抗氧化活性
一种谷物发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一株乳酸乳球菌乳酸亚种及其在三豆汤发酵饮料中的应用-CN202210714023.3有效
发明人：张莉力;许云贺;李一鸣 -专利权人：锦州医科大学
申请日： 2022-06-22 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明提供了一株乳酸乳球菌乳酸亚种及其在三豆汤发酵饮料中的应用，属于乳酸菌饮料技术领域。本发明从传统发酵食品北京豆汁儿中筛选出一株乳酸乳球菌乳酸亚种YM313(Lactococcus lactis subsp.Lactis YM313)，该株乳酸菌位于卫生部发布的《可用于食品的菌种名单》中，而且在三豆汤饮料中能够很好的生长。同时以该菌株制作成发酵剂发酵生产的三豆汤发酵饮料，可有效去除三豆汤原有的豆腥味，并能够增加乳酸发酵的独特风味，使产品感官评分更佳，而且还能够延长保质期，发酵后产品中生物活性物质明显增多，抗氧化性显著提高，是一种风味优良，营养价值丰富的功能性饮料。
乳酸球菌及其三豆汤发酵饮料中的应用

[发明专利]一种核桃大豆发酵植物蛋白饮料及其制备方法-CN202210183738.0有效
发明人：马建勇;文进;范现国 -专利权人：北京再益生物科技有限公司
申请日： 2022-02-25 - 公布日： 2023-10-17 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本申请涉及发酵饮品的技术领域，具体公开了一种核桃大豆发酵植物蛋白饮料及其制备方法。该核桃大豆发酵植物蛋白饮料，包含以下重量份数的组分：大豆60‑100份；核桃酱8‑32份；白砂糖390‑470份；羟丙基二淀粉磷酸酯6‑10份；柠檬浓缩汁2.4‑4.8份；乳酸菌粉0.04‑0.08份；该核桃大豆发酵植物蛋白饮料的制备方法，包括以下步骤：一次调配、一次杀菌、接种发酵、二次调配、二次杀菌，添加剂在二次调配的过程中加入。本申请提供的制备方法能够提高发酵蛋白饮料的稳定性，并延长发酵蛋白饮料的保质期。
一种核桃大豆发酵植物蛋白饮料及其制备方法

[实用新型]一种酵素饮料发酵罐-CN202320161204.8有效
发明人：项慧 -专利权人：河北泽禧生物科技有限公司
申请日： 2023-02-09 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： C12M1/02 文献下载
摘要：本实用新型属于发酵罐领域，尤其是一种酵素饮料发酵罐，针对现有发酵罐对酵素饮料的混合均匀度较低，需要延长混合时间才能满足混合需求，不便对罐体内不同区域的酵素饮料充分混合的问题，现提出如下方案，其包括发酵罐本体、移动控制框、搅拌杆和驱动组件，所述移动控制框滑动连接在发酵罐内，所述搅拌杆转动安装在移动控制框内，所述驱动组件设置在发酵罐本体上，所述驱动组件与移动控制框相连接，所述驱动组件包括滑动座、螺纹杆、蜗轮、本实用新型的发酵罐对酵素饮料的混合均匀度较高，可缩短混合时间，并可对罐体内不同区域的酵素饮料充分混合。
一种酵素饮料发酵

[发明专利]制备基于麦芽的饮料的方法-CN201780047152.9在审
发明人： P·阿黛姆;M·蒙桑图 -专利权人：安海斯-布希英博股份有限公司
申请日： 2017-06-01 - 公布日： 2019-04-26 - 主分类号： C12G3/08 文献下载
摘要：一种制备基于麦芽的饮料的方法，所述方法包括以下步骤：‑使麦芽汁发酵以获得经发酵的基于麦芽的饮料以实现在10°PI‑20°PI范围内的原始提取物水平A；‑通过从其中除去水来浓缩所述经发酵的基于麦芽的饮料以获得浓缩的基于麦芽的饮料；其特征在于，通过添加水或基于水的稀释剂将该浓缩的基于麦芽的饮料稀释至高于A的提取物水平B用于消费。
麦芽饮料浓缩提取物制备发酵稀释剂麦芽汁发酵稀释

[发明专利]猴头发酵复合饮料及其制作方法-CN201910496578.3在审
发明人：戴肖东;张永富;孔祥辉;张亚红;马银鹏;耿松宇 -专利权人：黑龙江省科学院微生物研究所
申请日： 2019-06-10 - 公布日： 2019-08-02 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种猴头发酵复合饮料及其制作方法，所述饮料以质量比计，由猴头菌发酵液80～90、野生蓝莓汁或野生蔓越莓汁10～20、蔗糖3～6和柠檬酸0.05～0.2制作而成。本发明中猴头发酵复合饮料采用猴头液体深层发酵原液，富含猴头多糖、甾醇等活性成分，具有健胃、养胃、提高免疫力的作用；饮料复合大兴安岭野生蓝莓、蔓越莓原浆，改善了口感增强适口性，蓝莓和蔓越莓中所含营养和活性物质，使饮料功效得到增强。
复合饮料蔓越莓发酵野生蓝莓饮料制作液体深层发酵柠檬酸猴头多糖活性物质发酵液猴头菌适口性质量比蔗糖富含蓝莓养胃原浆原液甾醇免疫力复合

[发明专利]一种菊花枸杞果醋饮料及其制备方法-CN202110388950.6在审
发明人：王敏;夏婷;李少鹏;乔长晟;余君伟;王怡明;耿贝贝;宋佳;郑宇 -专利权人：天津科技大学;宁夏中宁枸杞产业创新研究院有限公司
申请日： 2021-04-12 - 公布日： 2021-08-03 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种菊花枸杞果醋饮料及其制备方法，属于果醋饮料加工技术领域。本发明采用以枸杞为主料，菊花为辅料，经原料预处理、制备菊花提取液、成分调整、酒精发酵、醋酸发酵、过滤、杀菌、乳酸发酵、饮料调配、罐装等步骤制备。本产品充分保留了枸杞和菊花多种营养物质及活性成分，生产工艺中加入乳酸发酵，改善了果醋饮料的口感，提高了果醋饮料的营养价值，具有良好的抗氧化活性和护肝功效，丰富了枸杞和菊花的加工产品种类。
一种菊花枸杞饮料及其制备方法

[发明专利]利用虫草发酵液制备复合果汁的方法-CN201210038600.8无效
发明人：孙月娥;陈安徽;王卫东;曹泽虹;郑义 -专利权人：徐州工程学院
申请日： 2012-02-21 - 公布日： 2012-07-04 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种虫草果汁饮料及其制备方法，它是由重量百分比为虫草发酵液70-80％，果汁5％-20％，蔗糖4％-10％，柠檬酸0.05-0.2％，柠檬酸钠0.02％-0.08％，护色剂0.02％-0.05％，以及水补足100％形成的饮料。制备饮料的具体步骤包括发酵液离心、调配、过滤、杀菌、灌装、二次杀菌。采用本法制备的饮料充分利用了虫草子实体发酵过程产生的发酵废液，配合果汁的营养成分和功能，生产工艺简单，有利于环境保护，满足消费者对功能性饮料的需求。
利用虫草发酵制备复合果汁方法

[发明专利]一种苹果益生菌发酵颗粒饮料及其制备方法-CN201811253766.5在审
发明人：孙希云;王静雯;孟宪军;刘宁;李斌;王月华;张琦;李冬男;李丽;张文舰 -专利权人：沈阳农业大学
申请日： 2018-10-26 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明属于益生菌发酵颗粒饮料技术领域，具体涉及一种苹果益生菌发酵颗粒饮料及其制备方法，以新鲜苹果为原料，辅以益生菌菌粉，先在适宜的条件下进行果汁发酵，然后在适宜的条件下冷冻干燥，得到益生菌发酵果粉，采用滚压式干法制粒得到苹果益生菌发酵颗粒饮料本发明找到了适合苹果发酵的最适菌种，探究苹果益生菌发酵的最适条件，采用冷冻干燥法、干法制粒制得产品。所生产的产品极大程度的保留了原料原有的营养价值、风味、色泽；添加益生菌进行发酵，不但丰富了产品的口感，而且赋予产品更多保健功能，具有一定的抗氧化性；颗粒饮料因质轻、体积小、便于携带，饮用方便，易保持卫生
益生菌发酵颗粒饮料苹果发酵干法制粒益生菌制备冷冻干燥法保健功能便于携带抗氧化性运输方便滚压式体积小原有的果粉菌粉质轻果汁菌种饮用新鲜保留赋予卫生生产

[发明专利]一种含有乳酸菌发酵上清液的功能性饮料的制备方法-CN202110878532.5在审
发明人：齐威;贾丽娜;马倩;王春婷;刘依盟;王楠;罗学刚;张同存 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2021-08-02 - 公布日： 2021-12-10 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有乳酸菌发酵上清液的功能性饮料的制备方法，步骤如下：(1)发酵培养基的制备；(2)菌种的活化及菌液的制备；(3)发酵；(4)发酵上清液的制备；(5)多糖的添加；(6)调配：在上述溶液中加入蜂蜜，使蜂蜜的质量终浓度为0.2～0.8％，即得含有乳酸菌发酵上清液的功能性饮料。本发明方法将牛奶和红豆薏米作为原料进行乳酸菌发酵，再在发酵上清液中添加红枣多糖、乌梅多糖、蜂蜜等进行调配，开发出一种可口且营养丰富的乳酸菌发酵饮料，提高了红豆、薏米等产品的产值，促进红豆薏米和红枣乌梅等行业的精深加工，增强了人体的免疫力，丰富目前市场中乳酸菌饮料的种类。
一种含有乳酸菌发酵上清液功能饮料制备方法

[发明专利]葡聚糖饮料及其制备方法-CN201310443498.4有效
发明人：韩瑨;吴正钧;杭锋;吴江;郭本恒;马成杰 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2013-09-25 - 公布日： 2014-01-01 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了葡聚糖饮料及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：（1）将肠膜明串珠菌（Leuconostocmesenteroides）发酵菌种接种于发酵培养基中，好氧培养，得发酵液；（2）将发酵液与含有甜味料和酸味剂的勾兑液混合均匀，均质、灭菌即可；其中，所述的发酵培养基包括蔗糖和番茄汁水溶液；所述的番茄汁水溶液中番茄汁的体积百分比浓度为40%-100%；所述的发酵培养基的pH用碱调pH为6.0～8.0；所述发酵液的含量占所述的葡聚糖饮料总量的体积百分比为该饮料成本低廉、天然安全，经发酵后获得葡聚糖，打破市场上饮料多糖来源植物、人工添加，提高产品创新与安全性，前景广阔。
聚糖饮料及其制备方法

[发明专利]发酵乳的制造方法和发酵乳饮料食品-CN200680034309.6有效
发明人：安田满里子;筱田直;山本直之 -专利权人：卡尔皮斯株式会社
申请日： 2006-07-25 - 公布日： 2008-09-24 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：提供可以在发酵乳中高效率地产生具有降压作用等有用功能的特定的肽、而且可以简便赋予发酵乳饮料食品优异风味或降压作用等功能性的发酵乳的制造方法；和使用该发酵乳的可以赋予风味优异和功能性的发酵乳饮料食品。本发明的制造方法的特征在于：将用含有木瓜蛋白酶等特定蛋白酶的蛋白酶(1)酶解兽乳酪蛋白的步骤(A)、和将兽乳酪蛋白等进行乳酸菌发酵的步骤(B)组合来生成VPP、IPP和YP。本发明的发酵乳饮料食品含有利用本发明的制造方法得到的发酵乳或其浓缩物，该饮料食品的特征在于：以饮用时换算计，含有特定量以上的VPP、IPP和YP。
发酵制造方法饮料食品

[发明专利]一种利用乳酸菌发酵甜玉米制备甜玉米乳酸菌饮料的工艺-CN201510773153.4在审
发明人：廖广有 -专利权人：廖广有
申请日： 2015-11-13 - 公布日： 2015-12-30 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用乳酸菌发酵甜玉米制备甜玉米乳酸菌饮料的工艺，属于农产品加工技术领域；以甜玉米为原料，将甜玉米打浆后灭菌，接种乳酸菌发酵剂，在厌氧、和一定温度条件下进行发酵，发酵结束后，发酵液经离心发酵液和发酵渣，将此发酵液经调配，制得具有乳酸菌活性的甜玉米乳酸菌饮料；本发明保持了甜玉米固有的营养成分，又赋予了乳酸菌发酵甜玉米特有的营养和风味，酸味柔和，香气纯正，不含化学合成的香精、色素、化学防腐剂，是一种具有保健功效的高品质新型甜玉米汁纯天然饮料；为甜玉米加工利用提供了一个新工艺，丰富了乳酸发酵饮料的品种，利于实施。
一种利用乳酸菌发酵甜玉米制备饮料工艺

[发明专利]一种银杏醋饮料及其制备方法-CN201610782916.6在审
发明人：吴玲 -专利权人：金寨县劲春银杏树种植专业合作社
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种银杏醋饮料及其制备方法，该银杏醋饮料是由松仁、糯玉米、蜂蜜、银杏叶、甜叶菊、亚麻籽、瓜蒌叶等主要原料按一定比例通过制浆、粉料、拌曲培养、酒精发酵、醋酸发酵、超滤罐装步骤制备而成。本发明在酒精发酵和醋酸发酵之前利用米曲霉对原料进行发酵处理，降低了发酵产品的苦涩感，使得到的醋液具备清爽的口感。在酒精发酵阶段采用酿酒酵母和马克斯克鲁维酵母进行混合发酵，并在醋酸发酵阶段利用醋化醋杆菌和木醋杆菌进行协同发酵，去除了银杏醋的松油味，得到的醋饮料清香愉悦，风味纯正。本发明制备的银杏醋饮料经纯天然原料制作，不含任何化学制剂，产品食用安全，且营养丰富，具备多种保健功效。
一种银杏饮料及其制备方法

[发明专利]一种发酵乳饮料及其制备方法-CN201711422480.0在审
发明人：冯华峰;韩瑨;吴正钧 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2017-12-25 - 公布日： 2018-06-19 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开的一种发酵乳饮料，原材料包括多粘类芽孢杆菌、脱脂乳、甜味剂和/或酸味剂，本申请还公开了制备所述发酵乳饮料的方法，包括(a)将保藏编号为CGMCC No.10062的多粘类芽孢杆菌接种于脱脂乳中进行发酵，发酵后得到发酵乳；(b)利用甜味剂和/或酸味剂勾兑形成勾兑液，将勾兑液与步骤(a)制得的发酵乳混匀，均质，灭菌，得到发酵乳饮料。本发明的优点在于，本发明方法得到的发酵乳饮料，能够延长人体内GLP‑1半衰期，增强葡萄糖诱导的胰岛素分泌，调节血糖浓度，与其他常规发酵脱脂乳的菌株相比，多粘类芽孢杆菌CGMCC No.10062所制备的发酵乳对二肽基肽酶
发酵乳饮料多粘类芽孢杆菌发酵乳脱脂乳制备甜味剂发酵勾兑液酸味剂二肽基肽酶葡萄糖诱导胰岛素分泌保藏半衰期灭菌勾兑混匀均质菌株血糖接种体内申请