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[发明专利]一种乳酸菌发酵红提葡萄饮料发酵方法及发酵装置-CN202210854628.2在审
发明人：唐凤仙;单春会;宁明;蔡文超;赵馨馨;盛洁 -专利权人：石河子大学
申请日： 2022-07-15 - 公布日： 2022-12-06 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳酸菌发酵红提葡萄饮料发酵方法及发酵装置，涉及一种葡萄饮料生产技术领域，包括将原料进行处理得到果浆；制备发酵液和调节后，对发酵液的菌种进行活化；对发酵液中接种乳酸菌后，放置到发酵装置进行发酵，观测发酵液的可溶性固形物含量和PH变化；对发酵好的饮料灭菌后进行分装。以红提葡萄作为发酵底物，提供两株乳酸菌发酵过程中所需营养物质，使两株同型发酵的乳酸菌在发酵过程中起到协同作用，充分发酵，最大程度保留红提葡萄的营养价值及功能特性；为乳酸菌发酵提供适宜的生长环境，使得红提葡萄中的营养成分较好的保留下来，并且通过乳酸发酵，赋予红提葡萄发酵饮料独特的风味和愉悦的果香，口感更加细腻。
一种乳酸菌发酵葡萄饮料方法装置

[发明专利]一种红枣全汁发酵饮料的制作方法-CN201710181452.8在审
发明人：孙杰;孙利;刘旋;孙文辉;孙军利;梁志宏;张倩茹;李群 -专利权人：山西天香果庄园有限公司
申请日： 2017-03-24 - 公布日： 2017-06-30 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：一种红枣全汁发酵饮料的制作方法，属于发酵饮料的制作技术领域，可解决现有技术中红枣保存难度大，深加工工艺复杂的问题，工艺流程如下红枣→清洗→予煮→去核→酶解→汁渣分离→灭酶→酒精发酵→醋酸发酵→澄清处理→加糖调配→灌装→杀菌→成品，本发明既可以使红枣中的有效成分溶入饮料中，也可以使发酵过程中产生的香气、滋味和营养与枣的香气滋味形成特有的枣饮料香气、酸甜适宜的口感。
一种红枣发酵饮料制作方法

[发明专利]浓香益生型苹果发酵饮料及制作方法-CN201911028145.1在审
发明人：张继明;冷传祝;熊忠飞;辛刚;宋新飞;姜南;金晶;卢江长美;党敏花 -专利权人：国投中鲁果汁股份有限公司
申请日： 2019-10-28 - 公布日： 2020-04-17 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明属于发酵饮料领域，尤其是一种浓香益生型苹果发酵饮料及制作方法，工艺流程：苹果、挑选、清洗(热烫)、机械破碎(预热)、糊化、均质、接种发酵、冷却、灌装、包装、成品。本发明提供了一种浓香益生型苹果发酵饮料及其加工方法，原料用材包括苹果、球拟酵母菌、高产胞外多糖乳杆菌等，产品富含多种芳香物质及功能因子，双酶联用，浓香益生促消化。本发明公开的苹果发酵饮料的制备工艺，简单适合大规模生产。
浓香益生型苹果发酵饮料制作方法

[发明专利]一种发酵果汁咖啡饮料-CN202310514650.7在审
发明人：陈强;何君豪 -专利权人：雅迪香料（广州）有限公司
申请日： 2023-05-09 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23F5/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵果汁咖啡饮料，属于食品加工技术领域，该饮料按质量百分比计包括以下组分：发酵果汁5％、咖啡萃取液10％、食用香精0.21％，其余为水。本发明的发酵果汁咖啡饮料以发酵果汁和咖啡萃取液为原料，搭配食用香精优化风味和口感，克服发酵果汁本身缺失的口感与风味问题以及与咖啡萃取液混合的不愉快风味问题，丰富饮料的饮用体验，同时具有较好的稳定性，便于储存管理
一种发酵果汁咖啡饮料

[发明专利]一种高黄酮含量的山楂发酵饮料的制备方法-CN202111419377.7在审
发明人：司旭涛;党淑娟;陈洋 -专利权人：焦作市米奇食品饮料有限公司
申请日： 2021-11-26 - 公布日： 2022-01-18 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种高黄酮含量的山楂发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：选果、清洗、打浆、预杀菌、复合菌发酵后备用；将果渣中加入酵母，在脉冲低频电场条件下发酵，发酵后加乙醇提取，提取液回收乙醇后和发酵和其他辅料调配、过滤、杀菌和灌装，制得具有山楂风味浓郁、营养丰富、酸甜可口的山楂发酵饮料。本方法制备的山楂发酵饮料，具有黄酮含量高，方法简单，易实现的特点。
一种黄酮含量山楂发酵饮料制备方法

[发明专利]一种发酵乳饮料及其制备方法-CN201711053689.4在审
发明人：冯华峰;韩瑨;吴正钧 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2017-10-31 - 公布日： 2018-01-19 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明具体公开了一种发酵乳饮料及其制备方法，将多粘类芽孢杆菌(Paenibacillus polymyxa)CGMCC No.10062接种于脱脂乳中进行发酵，得到发酵乳；勾兑液包括甜味剂和/或酸味剂，将勾兑液与制得的发酵乳混匀，均质，灭菌，得到发酵乳饮料。上述技术方案中的制备方法，首次采用多粘类芽孢杆菌(Paenibacillus polymyxa)CGMCC No.10062，以脱脂乳为培养基进行发酵，并经过勾兑、均质、灭菌，制备得到具有α‑葡萄糖苷酶抑制活性发酵乳饮料，披露了多粘类芽孢杆菌CGMCC No.10062具有发酵脱脂乳生成α‑葡萄糖苷酶抑制活性发酵乳饮料的新用途。
一种发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种茶枝柑果肉发酵饮料及其制备方法-CN201811126146.5在审
发明人：胡金梅 -专利权人：广东环境保护工程职业学院
申请日： 2018-09-26 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种茶枝柑果肉发酵饮料及其制备方法。所述茶枝柑果肉发酵饮料的制备方法包括以下步骤：将新会茶枝柑果实去皮去籽后放入榨汁机榨汁；所得果汁加入葡萄糖搅拌均匀得到果汁混合物；在果汁混合物中接入安琪酵母菌发酵；发酵完成后，冷却，低温保存，即得。本发明提供茶枝柑果肉发酵饮料，加工技术简单，发酵期短，不仅易于家庭使用，也便于大规模产业化，并且制成的果汁发酵饮料能改善新会柑果肉的酸味和苦味还能保存果肉中的功效成分。
发酵饮料茶枝制备果汁混合物果汁发酵食品加工领域葡萄糖安琪酵母菌榨汁机榨汁低温保存家庭使用果肉苦味产业化发酵期酸味放入去皮去籽冷却果实保存加工

[发明专利]嗜酸乳杆菌和双歧杆菌发酵活性乳酸菌饮料及其制备方法-CN201510399320.3在审
发明人：康志远;王红叶;朱宏;潘丽;郭慧;姚欢;李建磊;韩清波;王楠;王世杰;冯丽莉;王华;苏海涛;李丽华;刘凤昝;杨新尧;肖淑贞;范如意;李丽微 -专利权人：石家庄君乐宝乳业有限公司
申请日： 2015-07-09 - 公布日： 2015-12-30 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明公开了一种嗜酸乳杆菌和双歧杆菌发酵活性乳酸菌饮料及其制备方法，采用嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的最佳接种比例1～100:1，不仅比传统菌种发酵的活性乳酸菌饮料具有更强的益生作用，还具有良好的风味，填补了市场上纯益生菌发酵型活性乳酸菌饮料的空白通过发酵前添加抗氧化剂消耗掉发酵过程中发酵底料内过多的氧气，使得厌氧型嗜酸乳杆菌和双歧杆菌得以较好的生长，缩短了发酵时间。本发明适用于活性乳酸菌饮料的制备。
酸乳杆菌发酵活性乳酸菌饮料及其制备方法

[发明专利]一种活菌型发酵复合蛋白质饮料及其制备方法-CN201710891471.X在审
发明人：李海榕 -专利权人：广州市澳米环保科技有限公司
申请日： 2017-09-27 - 公布日： 2018-01-26 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种活菌型发酵复合蛋白质饮料，其是由全脂乳粉、豆奶粉、水、糖粉作为原料，添加包含罗伊氏乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌四种菌种的发酵剂后发酵而成；其中，所述活菌型发酵复合蛋白质饮料中活性乳酸菌的含量本发明还公开了一种活菌型发酵复合蛋白质饮料的制备方法。本发明通过大豆蛋白与乳蛋白复合发酵，改善大豆发酵饮料的产品质量和性质，满足人体多重营养的需求。
一种活菌型发酵复合蛋白质饮料及其制备方法

[发明专利]一种银杏保健饮料的制作方法-CN201410050052.X有效
发明人：吕庆茂 -专利权人：哈尔滨伟平科技开发有限公司
申请日： 2014-02-13 - 公布日： 2014-05-07 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：一种银杏保健饮料的制作方法涉及的是一种饮料的制作方法，具体地说是一种银杏保健饮料的制作方法。分别制备银杏叶发酵液和银杏果发酵液，然后将银杏叶发酵液与银杏果发酵液等体积混合，混合发酵液经调配、过滤、罐装、灭菌即得成品。本发明的银杏保健饮料，较好地保留了银杏叶和银杏果各自原有的功效成分，充分发挥了酵母菌发酵和乳酸发酵各自的优点，是集营养和保健功效于一身的保健饮品。
一种银杏保健饮料制作方法

[发明专利]一种茯苓固态发酵型饮料及其制作方法-CN201410577398.5有效
发明人：胡开辉;林辉;李佳欢;张燎原 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2014-10-27 - 公布日： 2015-01-07 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明属于发酵饮料制备领域，具体的说涉及一种茯苓固态发酵型饮料及其制备方法。该方法以小麦为茯苓固体培养基原料，接种茯苓，然后取出已长满菌丝体的固体培养基，粉粹，即为茯苓发酵菌质，然后通过加水匀浆、酶解、糖化，制作茯苓固态发酵型饮料，通过该方法制得的饮料具有很好的保存效果与口感。饮料含有大量人体所需的蛋白质、微量元素等人体必需的营养物质，由于发酵后的酸度，只需调整其中的糖度即可有良好的口感，不需要添加人工色素、防腐剂等物质。制备好的饮料在不添加任何具有防腐功能的添加剂情况下具有很好的保存效果。
一种茯苓固态发酵饮料及其制作方法

[发明专利]一种绿茶发酵饮料的制作方法-CN201410051315.9有效
发明人：张蔚鸣 -专利权人：哈尔滨伟平科技开发有限公司
申请日： 2014-02-15 - 公布日： 2014-04-30 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：一种绿茶发酵饮料的制作方法涉及的是一种饮料的加工方法，具体地说是一种绿茶发酵饮料的制作方法。将大麦芽绿茶水解液分别经过酵母菌、醋酸醋杆菌发酵后，再经过滤、调配、装瓶、灭菌即得成品。本发明的绿茶发酵饮料，富含绿茶和大麦芽的各自的营养和功效成分，还兼具了发酵饮料的优点，是一种营养价值和保健价值较高的保健饮料。
一种绿茶发酵饮料制作方法

[发明专利]脐橙发酵陈醋饮料的生产工艺-CN201310245136.4无效
发明人：钟照恬 -专利权人：钟照恬
申请日： 2013-06-20 - 公布日： 2013-09-11 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及发酵陈醋饮料的生产技术，特别是脐橙发酵陈醋饮料的生产工艺。本发明包括以下工序：1、脐橙榨汁接入酵母发酵成酒，将酒接入醋酸菌发酵成醋；2、勾调成醋饮料后过滤；3、微波处理醋饮料后进行热灌装；4、灌装好的陈醋饮料降至室温，包装成品。本发明采用微波技术将现有发酵陈醋饮料生产工艺中的陈酿、加热灌装、灭菌三道工序集成一道工序完成，省去了1-6个月的陈酿时间和30-45分钟灭菌时间，只需3—5分钟微波处理时间，大大节省了生产时间，减少生产环节
脐橙发酵陈醋饮料生产工艺

[发明专利]一种酶促发酵红茶饮料及其制备方法-CN201610866047.5在审
发明人：田健;潘叶羽;诸辉 -专利权人：宁波希诺亚海洋生物科技有限公司
申请日： 2016-09-29 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种酶促发酵红茶饮料及其制备方法，以重量百分比计，原料包括：酶促发酵红茶汁1‑30％、茶浓缩汁1‑10％、甜味剂0.01‑10％、防腐剂0.01‑0.1％、食用香精0.05‑0.1％，余量为水本发明中制备的酶促发酵红茶饮料营养丰富、风味优良、营养保健，经发明制成的发酵红茶饮料不仅解决了传统发酵红茶生产工艺和产品标准不易控制、品质不稳的问题，还大大缩短了发酵红茶发酵生产周期，解决了发酵红茶能耗大的问题本发明制备的发酵红茶饮料具有澄清透亮色泽，茶香纯正，滋味醇厚，适中甜度，柔和酸味的特色，同时还具有开胃、健胃、助消化、增加食欲等的保健功能提高人体免疫力、调节人体酸碱平衡、改善慢性疲劳、增强体质的特点，优于传统发酵红茶饮料。
一种发酵红茶饮料及其制备方法

[发明专利]一种人参乳酸发酵饮料的制备方法-CN201310070980.8无效
发明人：文连奎;许丽丽;王治同 -专利权人：吉林农业大学
申请日： 2013-03-06 - 公布日： 2013-11-20 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种人参乳酸发酵饮料的制备方法，其特征在于：将原料及辅料：人参（鲜人参或生晒人参）、白砂糖、稳定剂、脱脂乳粉；按以下工艺步骤进行制备：经预处理、发酵剂的制备、筛选出人参乳酸发酵的最佳条件：糖含量6%，乳粉含量6%，接种量为培养基质量分数的4%，42℃下发酵6小时得发酵原液；通过感官鉴评筛选出人参乳酸发酵饮料的最佳配方：发酵原液浓度为25%，糖含量为8%，酸含量为0.28%；筛选出人参乳酸发酵饮料稳定剂的最佳配方：琼脂0.08%，羧甲基纤维素0.01%，明胶0.01%；人参乳酸发酵饮料的最佳均质条件:温度60℃，压力20MPa，均质次数为二次；人参乳酸发酵饮料的最佳杀菌条件：90℃，10min。
一种人参乳酸发酵饮料制备方法