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[发明专利]发酵饮料的灭菌方法-CN202180089802.2在审
发明人：特蕾西·L·汤普森;安东尼·C·维埃拉;迈克尔·G·普塔希尼克 -专利权人：马克·安东尼国际股份有限责任公司
申请日： 2021-11-12 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： C12C11/11 文献下载
摘要：使用紫外光对发酵饮料和/或发酵过程中采用的组合物进行消毒或灭菌以制备发酵饮料的方法和系统。这样的方法和系统可以与用于中和不期望的酸性酿酒芳香物并分离所得酸性酿酒芳香物的盐以制备精制的发酵饮料的过程相结合，精制的发酵饮料包括但不限于中性麦芽基酒、无谷蛋白基酒、谷蛋白减少的基酒、中性谷物烈酒、果酒基酒和糖酿造基酒可饮用的发酵饮料包括但不限于风味麦芽饮料和硬苏打水饮料，其也可以使用本文所述的任何系统或方法使用紫外光来消毒或灭菌。
发酵饮料灭菌方法

[发明专利]一种发酵茶饮料及其制备方法-CN201610804441.6在审
发明人：褚晓晨 -专利权人：安徽爱有澄生物科技有限公司
申请日： 2016-09-06 - 公布日： 2017-01-25 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵茶饮料及其制备方法，该发酵茶饮料包括以下原料茶发酵液、蜂蜜、浓缩果汁和水，制备方法主要包括制备茶汤、发酵、调配、杀菌和罐装等步骤。本发明原料来源天然，得到的发酵茶饮料为纯天然饮品；在不添加话梅香精的前提下，通过发酵产生了特征性强的话梅香气和真实的话梅口感，是一款天然的风味茶饮料；本发明的茶饮料通过发酵得到，除了茶本身的一些功能性因子以外，发酵过程产生了大量的葡萄糖醛酸、γ‑氨基丁酸等，益生功能得到显著提高。
一种发酵茶饮料及其制备方法

[发明专利]一种青稞发酵饮料的制备方法-CN201110306708.6有效
发明人：陈木全;方江平;钟政昌;陈国金;伦珠次旺 -专利权人：西藏屋脊之宝生物科技有限公司
申请日： 2011-10-11 - 公布日： 2012-03-14 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种青稞发酵饮料的制备方法。针对现有技术中青稞发酵饮料属于酒精饮料，饮用人群有一定限制的缺陷，本发明提供了一种酒精度极低的青稞发酵饮料的制备方法。本方法首先以青稞麦芽与玉米为原料糖化制成青稞麦汁，所得青稞麦汁直接冷却后经特种酵母酒精发酵制成发酵原液，最后将发酵原液稀释调味、均质、灌装灭菌。依本方法制备的青稞发酵饮料酒精浓度控制在1.0％范围内。本发明制备方法过程简单，条件易于控制，适宜于在青稞产区推广，所得产品为青稞饮料有效利用并很大程度保留了包括β-葡聚糖在内的青稞营养成份，且属于发酵型软饮料，适用于更普遍的消费者群体。
一种青稞发酵饮料制备方法

[发明专利]果蔬汁乳酸发酵饮料的制备方法-CN201510936039.9在审
发明人：乔长晟;李文军;朱明;于世云 -专利权人：天津北洋百川生物技术有限公司
申请日： 2015-12-15 - 公布日： 2016-04-06 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：一种果蔬汁乳酸发酵饮料的制备方法，依次经过原料挑选、原料清洁、果蔬汁制备、均质与脱气、混合发酵、发酵汁调配、均质灌装和灭菌储藏等步骤，得到一种果蔬复合乳酸发酵饮料，该饮料口感好，风味独特，能最大限度保留红枣、番茄和枸杞营养成分，果蔬汁发酵饮料质地均匀，稳定，口感柔和、无渣感，在保留原料营养成分的同时具有乳酸菌发酵产物等营养物质，为人体提供丰富营养，起到很好的保健作用。本发明的果蔬汁乳酸发酵饮料的制备方法实施简单、易推广、无污染。
果蔬汁乳酸发酵饮料制备方法

[发明专利]柑橘醋肽饮料及其生产工艺-CN201210590751.4有效
发明人：毛怀彬;郭剑博 -专利权人：毛怀彬;郭剑博
申请日： 2012-12-31 - 公布日： 2013-03-27 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：柑橘醋肽饮料及其生产工艺，属果醋饮料及其酿制方法。其生产工艺包括抗氧化褐变、调酸、脱油、脱苦、调糖、酒发酵、醋发酵等步骤。本发明具有的有益效果是：在发酵前采用环糊精在常温下即可对柑橘油和苦素物质同时进行包结络合反应，脱油、脱苦干净彻底，保证果醋饮料发酵取得良好品质，适于机械化压榨柑橘汁后生产发酵柑橘醋饮料。通过试验，发酵时不但发酵情况良好，而且柑橘醋饮料质地优雅、细腻，无苦味、无邪杂味，具有柑橘特有的香气和滋味。
柑橘饮料及其生产工艺

[发明专利]一种复合波杂发酵饮料的制备方法-CN202010051973.3在审
发明人：张慧娟;段雅文;王静 -专利权人：北京工商大学
申请日： 2020-01-17 - 公布日： 2020-05-01 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：一种复合波杂发酵饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明将玉米粉、大米粉、小米粉原料混合与水煮制后组成的谷物原浆作为发酵基质进行发酵，选用复合菌剂进行复配发酵，得到复合波杂发酵饮料成品。本发明通过复合发酵法制备波杂发酵饮料，所述制备方法工艺简单，可大大缩短发酵时间及提高谷物利用率，制得的波杂发酵饮料酸甜可口，口感细腻，具有谷物与果香复合的香气，适用于大规模工业化推广、应用和生产。
一种复合发酵饮料制备方法

[发明专利]一种土豆红曲发酵饮料及其制备方法-CN201810357308.X在审
发明人：王玉荣;李瑶;崔海燕;郭晓宇;陈勉华 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2018-04-19 - 公布日： 2019-10-29 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供了一种土豆红曲发酵饮料及其制备方法，该饮料以土豆为主要原料，接种红曲霉菌发酵而成。其制备方法包括：将新鲜土豆清洗、去皮、切块，加入适当比例的水和白砂糖，灭菌，冷却后接种红曲霉菌，在适当温度进行发酵，终止发酵除去沉淀并灭菌即得到土豆红曲发酵饮料。该饮料整体澄清透亮，色泽红润，气味醇香，味道柔和。
发酵饮料土豆红曲制备发酵红曲霉菌灭菌接种白砂糖饮料新鲜土豆切块去皮沉淀冷却清洗柔和澄清

[发明专利]一种山楂汁发酵饮料的生产工艺-CN201410362214.3在审
发明人：于杰;舒永建 -专利权人：于杰
申请日： 2014-07-28 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种山楂汁发酵饮料的生产工艺属于饮料生产工艺。本发明提供一种山楂汁发酵饮料的生产工艺。一种山楂汁发酵饮料的生产工艺的工艺流程：原料选择→清洗处理→切片→加果胶酶浸提→灭酶→发酵→稳定剂稳定→装瓶→巴氏杀菌。
一种山楂发酵饮料生产工艺

[发明专利]一种草莓发酵饮料的制作方法-CN201510001176.3有效
发明人：吕庆茂 -专利权人：哈尔滨伟平科技开发有限公司
申请日： 2015-01-05 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：一种草莓发酵饮料的制作方法涉及的是一种饮料的制作方法，具体地说是一种草莓发酵饮料的制作方法。称取一定质量的草莓加入清水，用打浆机打成果浆，将草莓果浆升温到70℃保持20分钟后冷却至25-28℃，加入猴头菇液体种子，发酵2-3天后过滤，将滤液灭菌、冷却后加入嗜热链球菌冻干粉，发酵24-30小时，然后将发酵液过滤得到滤液，滤液经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。本发明的草莓发酵饮料，以草莓为原料，先后通过猴头菇和乳酸菌的发酵作用，使得饮料在保留了草莓营养成分的同时，又兼具了发酵饮料的功效。
一种草莓发酵饮料制作方法

[发明专利]一种发酵乳杆菌固体饮料及其制备方法-CN202210820791.7在审
发明人：韩瑨;吴正钧;刘振民;王晓花;唐月方 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-07-13 - 公布日： 2022-10-04 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明属于发酵乳领域，具体公开了一种发酵乳杆菌固体饮料及其制备方法，首次采用后添加的方式将发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)CGMCC NO.17321添加入中性pH的酸奶基料中，冷冻干燥后制备得到含有发酵乳杆菌活菌的固体饮料，该固体饮料在25℃常温保藏6个月后，活菌数与存活率高。本发明公开了制备发酵乳杆菌固体饮料的新工艺。与添加了其他常规乳酸菌制得的固体饮料相比，添加发酵乳杆菌CGMCC NO.17321所制得的固体饮料经长期常温保藏后，活菌数与存活率更高。
一种发酵杆菌固体饮料及其制备方法

[发明专利]一种瓜蒌米乳复合发酵乳饮料的制备方法-CN201310258166.9有效
发明人：叶明;张敏;宋升 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2013-06-25 - 公布日： 2013-11-20 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于乳品及其加工制备技术领域，更具体的说涉及一种瓜蒌米乳复合发酵乳饮料的制作方法技术领域。一种瓜蒌米乳复合发酵乳饮料的制备方法，由三大步骤组成（1）制备瓜蒌米乳复合液、（2）制备发酵剂、（3）制备瓜蒌米乳复合发酵乳饮料，本发明的瓜蒌米乳复合发酵乳饮料中添加了一种低聚糖，取代部分蔗糖，促进益生菌生长的同时，也提高了饮料的营养价值，工艺操作简单，制成的瓜蒌米乳复合发酵乳饮料营养丰富，口感好。
一种瓜蒌复合发酵饮料制备方法

[发明专利]核桃乳发酵剂及核桃乳乳酸菌发酵饮料及其制备方法-CN201410477356.4有效
发明人：牟德华;陈臣;李艳;李佳 -专利权人：河北科技大学
申请日： 2014-09-18 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明涉及一种核桃乳发酵剂，用于发酵制备核桃乳乳酸菌发酵饮料中，其包括植物乳杆菌亚种、戊糖片球菌和马克思克鲁维酵母菌。同时，本发明还涉及一种利用该核桃乳发酵剂的核桃乳乳酸菌发酵饮料的制备方法以及由该方法制得的核桃乳乳酸菌发酵饮料。由该核桃乳发酵剂对核桃乳进行接种发酵制备得到具有良好风味、口感与品质，还兼具了核桃和发酵食品的双重功能的核桃乳乳酸菌发酵饮料，发酵工艺简单、不需对菌种驯化，能够保证发酵乳品质的稳定。
核桃发酵剂乳酸菌发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种黑木耳乳酸发酵饮料的制备方法-CN201410705328.3在审
发明人：戴路 -专利权人：哈尔滨墨医生物技术有限公司
申请日： 2014-12-01 - 公布日： 2016-06-29 - 主分类号： A23L1/28 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑木耳乳酸发酵饮料的制备方法。黑木耳乳酸发酵饮料能适应所有的人群，它是一种老少、病弱、乃至孕妇皆宜的无毒副作用的保健佳品，本发明特选择黑木耳为主原料，辅以适量乳粉，利用乳酸菌发酵研制黑木耳乳酸发酵饮料。使该产品兼有黑木耳的有益成分和乳酸饮料的双重优点。本发明的食用菌乳酸菌饮料，打破了传统的乳酸菌饮料都是以乳制品为原料经乳酸菌发酵而成的模式，而将乳酸菌发酵渗入到了食用菌加工之中，成为集食用菌之精华与乳酸菌之功能为一体的新型饮料。
一种黑木耳乳酸发酵饮料制备方法

[发明专利]一种具有抗氧化活性的发酵华莱士瓜饮料及其制备方法-CN202310434134.3在审
发明人：邓云;张俊威;李云成;尹浩;钟宇;王丹凤 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2023-04-21 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供了一种具有抗氧化活性的发酵华莱士瓜饮料及其制备方法，属于发酵饮料技术领域。包括如下组分：华莱士瓜汁、复合发酵剂、纤维素酶、果胶酶、黄原胶、柠檬酸钠。该发明将两株耐低温、耐盐和耐储存的植物乳杆菌和戊糖乳杆菌，菌株编号分别为GB3‑2和XZ43，用于华莱士瓜饮料的发酵，经过两菌株复合发酵后的华莱士瓜饮料，相较于单一菌种显著提高了饮料的抗氧化活性和总酚含量；两菌种复合发酵，能改善单一菌株发酵产生的不良风味，减少甲硫醇等异味物质的产生，明显提升饮料的发酵香气，赋予华莱士瓜汁独特的风味，使香气富有层次，口感细腻，风味独特；并且制备的华莱士瓜乳酸菌饮料原液，营养丰富，发酵周期短。
一种具有氧化活性发酵华莱士瓜饮料及其制备方法

[发明专利]一种具聪耳明目功能的植物发酵饮料及其制备方法-CN201910605301.X在审
发明人：伍彦华;蒙秋艳;梁艳玲;李东洋;滕艳芳;何丽君;黄靖洲;林一雄;陈麒 -专利权人：广西轻工业科学技术研究院有限公司
申请日： 2019-07-05 - 公布日： 2019-09-06 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种具聪耳明目功能的植物发酵饮料及其制备方法，该植物发酵饮料是将药食两用植物原料乳酸菌发酵液、复合果蔬汁乳酸菌发酵液、药食两用植物原料浸提液、复合果蔬汁混合，经饮料加工获得的功能性植物发酵饮料本发明制备得到的植物发酵饮料中富含有机酸、维生素、微量元素、黄酮类物质和多糖类物质，具有抗氧化、提高人体免疫力、健脾益气、升阳聪耳、缓解视疲劳的保健功能。
发酵饮料聪耳制备乳酸菌发酵液药食两用植物复合果蔬汁明目多糖类物质功能性植物缓解视疲劳黄酮类物质人体免疫力保健功能健脾益气饮料加工微量元素浸提液抗氧化有机酸升阳维生素