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[发明专利]一种覆盆子发酵乳酸菌及富含多酚覆盆子发酵饮料的制备-CN202111262657.1有效
发明人：费永涛;黄一鹤;黄星源;高苏娟;刘功良;白卫东 -专利权人：仲恺农业工程学院
申请日： 2021-10-28 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明属于饮料加工技术领域，具体涉及一种覆盆子发酵乳酸菌及富含多酚覆盆子发酵饮料的制备，本发明提供的覆盆子发酵乳酸菌为戊糖乳杆菌P‑1(LactobacilluspentosusP‑1)，已于2021年利用该菌发酵制备覆盆子饮料，生长延至期短，对数生长期较长，活菌数可以达到较高水平(约109CUF/mL)，且能够将覆盆子发酵饮料中的总多酚含量提高到较高的水平，进而提升了覆盆子发酵饮料的抗氧化能力，提高其保健养生功效。
一种覆盆子发酵乳酸菌富含饮料制备

[发明专利]一种软饮料的生产方法-CN99114340.X无效
发明人：樊仕俊;邓灵童;黄伯春;肖亚新;朱圣才 -专利权人：江苏三泰金狮啤酒有限公司
申请日： 1999-07-20 - 公布日： 2001-01-24 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了带有糖化、发酵工序的一种软饮料的生产方法,主要由糖化,发酵,过滤,修饰,灌装组成。糖化采用高温法,发酵采用低温法,修饰过程中加入软饮料用添加剂。所制成的饮料乙醇含量低,具有啤酒的各种营养成份,并配制成各种软饮料的风味,是饮料的更新换代产品,它不受职业,年龄,性别的限制,并且适合于各种场合的饮用。
一种软饮料生产方法

[发明专利]柑桔皮发酵饮料-CN95118174.2无效
发明人：王陆玲;张作明 -专利权人：吉林职业师范学院
申请日： 1995-11-15 - 公布日： 1997-05-21 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：一种柑桔皮发酵饮料，是采用发酵的方法将柑桔皮制成饮料，其加工过程为将洗净的柑桔皮切碎加水，进行匀浆，制成混合液，加入蔗糖，灭菌，待冷却后进行发酵，再经过抽滤调配，最后灭菌制成饮料。本发明制成的饮料，蛋白质、还原糖、维生素等营养物质含量高，色泽金黄、口味醇厚，酸甜适口，略带微苦味，是理想的消暑保健饮料。
柑桔发酵饮料

[发明专利]一种发酵姜汁和发酵茶汁复合饮料及其制备方法-CN202110122464.X在审
发明人：杨锁华;王霞;王旭;金世嘉;许慈雪 -专利权人：生合生物科技（扬州）有限公司
申请日： 2021-01-29 - 公布日： 2021-04-20 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵姜汁和发酵茶汁复合饮料及其制备方法，包括如下步骤：1）制备发酵姜汁：a）将浓缩姜汁和水混合搅拌均匀得姜汁混合液；b）将姜汁混合液灭菌处理；c）将灭菌后的姜汁混合液接入嗜热链球菌和植物乳杆菌后发酵形成发酵姜汁；2）制备发酵茶汁：d）将速溶红茶粉、白砂糖和水混合搅拌得茶汁；e）将茶汁灭菌处理；f）将灭菌后的茶汁接入乳酸乳球菌乳酸亚种、植物乳杆菌和嗜热链球菌后发酵形成发酵茶汁；3）制备发酵姜汁和发酵茶汁复合饮料：g）将发酵姜汁与发酵茶汁混合均质处理后进行灭菌处理，再进行罐装得发酵姜汁和发酵茶汁复合饮料；本发明所制备的发酵姜汁和发酵茶汁复合饮料口感风味及营养保健功效好。
一种发酵姜汁复合饮料及其制备方法

[发明专利]一种谷物发酵饮料及其制备方法-CN202111451412.3在审
发明人：王银;孙超;巴根纳;樊启程 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2021-12-01 - 公布日： 2023-06-02 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供一种谷物发酵饮料及其制备方法。本发明的谷物发酵饮料，以原料总重量为基准，其原料包括：谷物90‑130‰、柑橘纤维3‑10‰、α‑淀粉酶0.5‑1.0‰、淀粉20‑30‰、发酵剂1‑2U/100g。本发明谷物发酵饮料风味丰富、口感稠厚、质地绵密、稳定性良好，能够常温储存。
一种谷物发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种新型果蔬汁-CN202110278708.3在审
发明人：彭小平 -专利权人：彭小平
申请日： 2021-03-16 - 公布日： 2022-09-20 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：一种新型的果蔬汁，该发酵饮品属于饮料产品领域。这种新型果蔬汁复合饮料。是纯水果饮料与水果茶，汤的替代品，也是一种新型果蔬复合饮料由稻谷，水果与干果等进行生物工程发酵而成。
一种新型果蔬汁

[发明专利]一种发酵紫薯清汁饮料的制备方法-CN201810286161.X在审
发明人：钱刚;蒋新波 -专利权人：钱刚;蒋新波
申请日： 2018-04-03 - 公布日： 2018-10-12 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种发酵紫薯清汁饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明通过紫薯浊汁的制备、麦芽汁的制备、紫薯发酵清汁的制备和后处理最终制得了发酵紫薯清汁饮料。本发明方法生产的发酵紫薯清汁饮料，克服了传统紫薯饮料中因淀粉含量高而引发的浑浊问题，同时弥补了传统紫薯饮料中氨基酸相对缺乏的问题，增强了其营养价值，在高档餐厅、酒店、宴会等场所具有广泛的市场前景。
紫薯制备清汁饮料发酵紫薯饮料食品加工技术领域后处理高档餐厅麦芽汁氨基酸清汁浊汁淀粉浑浊宴会生产

[发明专利]一种双蛋白发酵褐色乳酸菌饮料的制备方法-CN201910392128.X在审
发明人：葛春美;彭春艳;宋通;王文伟 -专利权人：济南泉康食品配料有限公司
申请日： 2019-05-13 - 公布日： 2019-08-09 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本产品属于乳酸菌饮料，涉及一种速溶豆粉和脱脂奶粉混合使用，经美拉德反应、乳酸菌发酵等一系列生化反应后制得的双蛋白乳酸菌褐色饮料；具体说是一种双蛋白发酵褐色乳酸菌饮料的制作方法，具体包括：还原、发酵基料制备、褐变、褐变基料发酵、乳酸菌饮料配制。本发明是一种植物和动物双蛋白源，营养全面丰富；风味独特、清爽；采用CMC稳定体系，较目前市场上厂家褐色饮料，成本大幅下降。
饮料发酵褐色乳酸菌乳酸菌饮料蛋白褐变制备乳酸菌美拉德反应乳酸菌发酵发酵基料生化反应速溶豆粉脱脂奶粉稳定体系蛋白源种植物清爽还原配制制作

[发明专利]一种醒酒发酵饮料及其制备方法-CN202110084557.8在审
发明人：肖红远 -专利权人：肖红远
申请日： 2021-01-21 - 公布日： 2021-05-04 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提出了一种醒酒发酵饮料及其制备方法，涉及醒酒饮料的技术领域。一种醒酒发酵饮料，其包括如下组分：蒲公英提取液、猕猴桃、橙子、柠檬、蜂蜜，其能够有效促进对酒精的分解和吸收，同时也能增强免疫力，滋养脾胃，保健效果好。此外本发明还提出一种醒酒发酵饮料的制备方法，其包括如下步骤：原料处理、原料榨汁、饮料发酵，该方法流程简单，能够有效的将原料中的有益成分提取挥发出来，制备得到的产品使用效果好，营养价值高。
一种醒酒发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种发酵型蜂蜜保健饮料的制作方法-CN201410050364.0有效
发明人：张蔚鸣 -专利权人：哈尔滨伟平科技开发有限公司
申请日： 2014-02-14 - 公布日： 2014-05-14 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种发酵型蜂蜜保健饮料的制作方法涉及的是一种饮料的加工方法，具体地说是一种发酵型蜂蜜保健饮料的制作方法。将蜂蜜乳酸菌发酵液与蜂蜜酵母菌发酵液按体积比1：1的比例混合，混合液经勾兑、过滤、罐装、灭菌即得成品。本发明的蜂蜜保健饮料较好地保留了蜂蜜原有的营养成分和功效，含有人体必需的大量营养成分，是一种营养价值较高的保健饮料。
一种发酵蜂蜜保健饮料制作方法

[发明专利]一种发酵型桑葚饮料的制备方法-CN201911063706.1在审
发明人：刘鹏飞;崔波;张建福;袁超;于滨;吴正宗;陶海腾;张腾腾;王涛 -专利权人：山东圣源绿色食品科技有限公司;齐鲁工业大学
申请日： 2019-11-04 - 公布日： 2020-01-03 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型桑葚饮料的制备方法，以桑葚为原料，通过原料预处理、酶解、发酵、过滤、调配、均质、罐装、杀菌、包装等工序，制成发酵型桑葚饮料。本发明涉及的发酵型饮料是以桑葚为主要原料经发酵制成的，桑葚中褪黑激素含量较高，能改善睡眠、延缓衰老。本发明为夏津当地丰富的桑葚资源开发了一条新的利用途径。
桑葚饮料发酵型发酵发酵型饮料原料预处理改善睡眠褪黑激素延缓衰老罐装均质酶解制备杀菌过滤调配资源开发

[发明专利]一种具有润肠通便功能的枸杞酵素饮料及其制备方法-CN202010854076.6在审
发明人：孙李容姗;张清兰;杨璇 -专利权人：南京康普生物技术有限公司
申请日： 2020-08-24 - 公布日： 2020-11-10 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有润肠通便功能的枸杞酵素饮料的制备方法，包括如下步骤：原料前处理；初发酵；主发酵；灭菌处理；成品制备，本发明还提出一种具有润肠通便功能的枸杞酵素饮料，包括酵素产物、白糖、蜂蜜和纯净水，采用本制备方法制备酵素饮料中，无霉菌，大肠杆菌数量显著降低，无需进行高温等额外的灭菌处理即可满足对于酵素饮料食品安全的要求，采用两个不同发酵温度进行发酵的工艺方法，确保制备的酵素饮料具有好的口感，组合物质量均一稳定，可以保存较长的时间，能长时间保留酵素饮料的润肠通便功能。
一种具有通便功能枸杞酵素饮料及其制备方法

[发明专利]一种雨生红球藻天然运动饮料及其制备方法-CN202110379343.3在审
发明人：沈家会;李顺友;王登亮;王兴勇;张勇 -专利权人：云南爱尔康生物技术有限公司
申请日： 2021-04-08 - 公布日： 2021-06-11 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供了一种雨生红球藻天然运动饮料及其制备方法，涉及功能饮料加工技术领域。本发明雨生红球藻天然运动饮料是利用雨生红球藻发酵液结合糖源、甜味剂、酸味剂、稳定剂配制而成，通过利用酵母菌菌液和乳酸菌菌液混合液对雨生红球藻进行发酵后，再利用醋酸菌菌液对其进行二次发酵，使得雨生红球藻发酵液中的营养更丰富，饮料的稳定性更高。本发明的雨生红球藻天然运动饮料酸甜可口，饮料色泽均匀，放置不易产生沉淀，具有良好的市场前景。
一种雨生红球藻天然运动饮料及其制备方法

[发明专利]一种含有发酵胡萝卜汁的玉米肽饮料及其制备方法-CN201610261707.7在审
发明人：陈华敏;吴晖;赖富饶;童晶晶 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2016-04-25 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种含有发酵胡萝卜汁的玉米肽饮料及其制备方法。所说饮料配方为：所述玉米肽饮料按质量分数计，由益生菌发酵胡萝卜汁20‑35%、玉米蛋白肽粉0.3‑0.8%、甜菜碱0.4‑1%、甜味剂5.6‑10%、稳定剂0.02‑0.05%和余量的水组成。该方法为：将益生菌发酵胡萝卜汁、玉米蛋白肽粉、甜菜碱、甜味剂、稳定剂和余量的水充分溶解后混合搅拌均匀，均质，巴氏杀菌后无菌灌装，得到含发酵胡萝卜汁的玉米肽饮料。益生菌发酵胡萝卜原浆，富含果蔬营养和益生菌代谢产物，将其与玉米肽一起调制成饮料，既可掩盖玉米肽的苦味，又可增加营养成分，形成具有胡萝卜发酵风味、色泽鲜艳、符合大众口味的玉米肽饮料。
一种含有发酵胡萝卜汁玉米饮料及其制备方法

[发明专利]微生物共生发酵面包格瓦斯饮料的制备方法-CN201010288535.5有效
发明人：鲁涛 -专利权人：哈尔滨得莫利矿泉水有限公司
申请日： 2010-09-21 - 公布日： 2011-01-19 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：微生物共生发酵面包格瓦斯饮料的制备方法，它涉及发酵饮料的制备方法。本发明解决了现有的大罐内接种乳酸菌和酵母菌进行发酵后再行灌装的面包格瓦斯饮料制备方法的代谢产物积累量小和发酵不充分导致杀菌浑浊的问题。本方法：将水、酒花液、面包酵母培养液和面粉经过三次发酵后，经醒发、烘烤、切片、再烤后得到面包片，再将面包片浸入水得到面包提取液；将水、大米、耐高温淀粉酶和糖化酶加入到糖化罐中糖化，得到大米糖化液；将面包提取液、大米糖化液、乳酸菌液和面包酵母培养液经两次发酵，再经过滤、灌装、杀菌后，得到饮料，饮料总酸为6.4°T～6.8°T，总酯为0.05％～0.06％，不浑浊。可用于制备格瓦斯饮料。
微生物共生发酵面包瓦斯饮料制备方法