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[发明专利]一种充气发酵乳及其制备方法-CN201710900406.9有效
发明人：梅芳;乔成亚;龚广予;刘振民;李海燕 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2017-09-28 - 公布日： 2020-11-17 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于发酵乳制品领域，具体公开了一种充气发酵乳的原料组合物，包括以下质量百分比的原料：40.492％‑79.493％生牛乳、20％‑50％稀奶油、0％‑7％糖、0‑1％浓缩牛奶蛋白、0.5％‑1.5％增稠剂和0.007％‑0.008％发酵剂。本发明的充气发酵乳由以上部分原料发酵后与稀奶油增稠剂组合物混合后充气而成。所获得的充气发酵乳气孔均匀持久，口感细腻。
一种充气发酵及其制备方法

[发明专利]一种含葛根的褐色乳酸菌饮品及其生产方法-CN201511024232.1有效
发明人：李海燕;乔成亚;刘振民;龚广予;梅芳;孙卓;任江红 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2015-12-30 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种含葛根的褐色乳酸菌饮品及其制备方法，其原料以1000重量份计包括：原料乳200～380份，葛根粉3～10份，稳定剂2～5份，还原糖10～42份，甜味剂30～132份，酸度调节剂1～3份，淀粉酶3000U～4000U，余量为水；所述原料乳中，蛋白质含量为3.5％～4.6％；发酵剂为干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌。本发明的含葛根的褐色乳酸菌饮品含有大于10⁸cfu/mL的活性乳酸菌与葛根粉，具解酒、降血压的功效、有益人体肠道健康；在保质期内状态均一，无明显蛋白沉淀和乳清析出。
一种葛根褐色乳酸菌饮品及其生产方法

[发明专利]一种代餐甜点及其制备方法-CN201610165287.2有效
发明人：孙卓;乔成亚;龚广予;刘振民 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2016-03-22 - 公布日： 2019-09-24 - 主分类号： A23C9/15 文献下载
摘要：本发明公开了一种代餐甜点及其制备方法。代餐甜点通过本领域常规酸奶的制备工艺制得，其原料包括以下组分：8.5～20％稀奶油、1～2％浓缩牛奶蛋白、发酵剂和补足至100％的牛奶，上述百分比均为各组分占原料总量的质量百分比。本发明的代餐甜点在现有的生产线就可以进行生产，蛋白质含量为3.0～6.0％，脂肪含量为8.0～15.0％，乳酸菌含量为≥1.0×10⁶cfu/g，口感细腻、爽滑、浓郁、饱满，组织状态均匀、光滑，兼有酸奶和甜品的风味和口感；货架期内(10℃的冷藏条件，货架期为25天)，可保持上述独特的口感和风味；其还具有涂抹性或具有一定的可塑性，能作为裱花涂抹的原料。
一种甜点及其制备方法

[发明专利]一种高蛋白褐色酸奶及其制备方法-CN201610071505.6有效
发明人：李海燕;乔成亚;刘振民;龚广予;梅芳;孙卓;任江红 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2016-02-01 - 公布日： 2019-09-24 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种高蛋白褐色酸奶及其制备方法。其包括以下步骤：①加工乳和还原糖的混合料液，经均质，杀菌，褐变，冷却后，得褐色奶液；②将褐色奶液接种发酵剂，发酵得褐色酸乳；发酵剂的菌种包括德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌和乳酸乳球菌双乙酰亚种；③褐色酸乳经冷却，过平滑过滤器，冷藏后熟即可。本发明的高蛋白褐色酸奶蛋白质含量3.63～6.07％，脂肪含量4.02～6.75％，固形物含量17.2～30.9％，活性乳酸菌大于5.78×10⁸～3.69×10⁹cfu/mL，酸度80～100°T；呈现浅褐色，具有美拉德反应的特殊风味，不含食品添加剂，口感细腻爽滑，可含有膳食纤维，具有较高的营养价值。
一种高蛋白褐色酸奶及其制备方法

[发明专利]一种益生菌培养基及其应用-CN201510062630.6有效
发明人：马成杰;陈正军;刘振民;龚广予;华宝珍 -专利权人：武汉光明乳品有限公司
申请日： 2015-02-06 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种益生菌培养基及其应用，该益生菌培养基的制备原料包括：乳清蛋白，鱼肉，猪肝，黑豆，魔芋粉，甜菜，茶溶液或茶粉，葡萄糖，糖蜜，三聚磷酸钠和净化水。本发明生产益生菌发酵剂的所有原料均为食品原料或食品添加剂，来源广泛，价格低廉，制得的益生菌发酵剂安全性高，无需将发酵培养的培养基成分去除，可以将发酵培养菌液直接作为益生菌菌种添加到牛乳中制作益生菌发酵乳制品，简化了生产工艺，另外，使用该培养基，益生菌生长繁殖较快、菌数含量高，所生产的发酵乳制品发酵时间短、产品风味浓郁。
培养基益生菌益生菌发酵剂发酵培养菌液葡萄糖发酵乳制品三聚磷酸钠食品添加剂益生菌发酵黑豆产品风味成分去除发酵培养菌种添加乳清蛋白食品原料牛乳净化水魔芋粉甜菜乳制品茶粉菌数糖蜜猪肝生产工艺制备发酵应用鱼肉繁殖生产生长制作

[发明专利]一种椰子味发酵乳及其制备方法-CN201510443098.2有效
发明人：梅芳;乔成亚;龚广予;刘振民;李海燕;孙卓 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2015-07-24 - 公布日： 2018-09-18 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明公开了一种椰子味发酵乳及其制备方法。该方法原料包括如下质量份的组分：9.5％‑12.5％脱脂奶粉、3.0％‑4.5％椰子油、7.0％‑8.0％糖、0.002％‑0.0026％发酵剂和补至100％的水，所述百分比为占所述原料总质量的质量百分比；该方法包括下述步骤：(1)将所述脱脂奶粉、椰子油、白砂糖和水混合，搅拌；(2)均质、杀菌、冷却、接种发酵剂发酵至终点酸度为70‑85°T；(3)灌装、冷却，即得。本发明椰子风味发酵乳均匀性佳，组织状态细腻，风味浓郁，在货架期内具有良好稳定性以及良好的口感，并且具有营养保健功效。且其制备方法环保节能，适于工业化生产。
一种椰子发酵及其制备方法

[实用新型]一种酸奶发酵罐-CN201720642700.X有效
发明人：李海燕;刘宝泽;乔成亚;刘振民;龚广予;梅芳 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2017-06-05 - 公布日： 2018-01-30 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酸奶发酵罐，包括罐体、搅拌装置、CIP清洗装置、电机传动装置，电机传动装置安装在罐体顶部，罐体底部设置为锥形底，锥形顶角为30°～90°，搅拌装置包括安装在罐体内的传动轴41上的框式搅拌机构和桨叶搅拌机构，CIP清洗装置包括三组喷淋头，分别安装在罐体的顶部、中部和底部的内壁上。与现有技术相比较，本实用新型克服了传统发酵罐在搅拌高粘度酸奶时粘度损失较大、口感和组织状态差的缺陷，提升酸奶的品质；同时缩短搅拌时间，减少用电能耗；提高CIP清洗效果和清洗效率，可以有效降低发酵罐污染带来的风险。
一种酸奶发酵

[实用新型]一种CIP清洗系统及发酵罐-CN201720772143.3有效
发明人：李海燕;乔成亚;刘振民;龚广予;梅芳 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2017-06-29 - 公布日： 2018-01-09 - 主分类号： B08B9/093 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种CIP清洗系统及发酵罐，该系统包括供给液管路、出液管路、过滤装置、气动阀和喷淋装置，供给液管路包括主管路和分支管路，气动阀安装在分支管路上，出液管路与发酵罐底部的出液口连接，过滤装置安装在出液管路上，喷淋装置包括分别安装在发酵罐内顶部、中部及底部的第一喷淋装置、第二喷淋装置和第三喷淋装置，第一喷淋装置与主管路连接，第二喷淋装置和第三喷淋装置分别与分支管路连接。与现有技术相比较，本实用新型可以在保证清洗洁净度要求的前提下，缩短清洗时间，加快发酵罐的周转效率，提升生产效率，减轻工人工作强度，并提升清洗液的利用率。
一种 cip 清洗系统发酵

[发明专利]一种零乳糖发酵乳及其制备方法-CN201710413200.3在审
发明人：梅芳;乔成亚;龚广予;刘振民;李海燕 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2017-06-05 - 公布日： 2017-09-08 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种零乳糖发酵乳，所述发酵乳经以下质量百分数的原料发酵制得生牛乳92.9874‑99.994％、糖0‑7％、发酵剂0.006‑0.0126％；所述发酵剂包括购自索尤兹斯纳布集团的嗜热链球菌AIBI S 4.01 SWEET。本发明发酵乳的原料中未添加乳糖酶和稳定剂，使用特殊的嗜热链球菌来降解乳糖，得到的发酵乳口感清爽，组织状态细腻；制得的发酵乳中乳糖含量为0.014‑0.5％，达到了国际规定的无乳糖标准，解决了乳糖不耐患者使用发酵乳的困扰，且营养丰富全面，具有免疫防病的功效；且在制备过程中，省去了乳糖酶的酶解作用时间，且不增加设备，不增加工艺，发酵乳的生产周期较短。
一种乳糖发酵及其制备方法

[发明专利]一种酸奶发酵罐-CN201710413783.X在审
发明人：李海燕;乔成亚;刘振民;龚广予;梅芳 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2017-06-05 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸奶发酵罐，包括罐体、搅拌装置、CIP清洗装置、电机传动装置，电机传动装置安装在罐体顶部，罐体底部设置为锥形底，锥形顶角为30°～90°，搅拌装置包括安装在罐体内的传动轴41上的框式搅拌机构和桨叶搅拌机构，CIP清洗装置包括三组喷淋头，分别安装在罐体的顶部、中部和底部的内壁上。与现有技术相比较，本发明克服了传统发酵罐在搅拌高粘度酸奶时粘度损失较大、口感和组织状态差的缺陷，提升酸奶的品质；同时缩短搅拌时间，减少用电能耗；提高CIP清洗效果和清洗效率，可以有效降低发酵罐污染带来的风险。
一种酸奶发酵

[发明专利]一种发酵乳的原料组合物、搅拌型发酵乳及其制备方法-CN201610821741.5在审
发明人：梅芳;乔成亚;龚广予;刘振民;李海燕 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2016-09-13 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明属于发酵乳制品领域，具体公开了一种发酵乳的原料组合物，包括以下质量百分比的原料60％‑69％生牛乳、8％‑16％浓缩乳、15％‑20％稀奶油、7％‑8％糖、0.4％‑1％浓缩牛奶蛋白粉和0.002％‑0.0026％发酵剂。本发明的发酵乳的原料组合物未添加稳定剂、增稠剂等添加剂，发酵获得的发酵乳组织状态均匀细腻、口感丝滑；并且奶油质感和奶油香味更丰富，风味浓郁，酸甜适口。
一种发酵原料组合搅拌及其制备方法

[发明专利]一种酸奶发酵乳酸菌组合及发酵剂-CN201410294825.9有效
发明人：马成杰;陈正军;吴正钧;马爱民;刘振民;龚广予 -专利权人：武汉光明乳品有限公司
申请日： 2014-06-26 - 公布日： 2017-04-05 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸奶发酵乳酸菌组合及发酵剂，属于发酵乳制品制备技术领域。该酸奶发酵乳酸菌组合由嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌组成；所述嗜热链球菌包括至少两株不同的菌株；不同菌株的生产性能互补，所述生产性能为产酸能力、产粘能力和抗噬菌体能力；或所述嗜热链球菌包括至少两株不同的菌株，不同菌株产酸能力和产粘能力互补，且不同的菌株噬菌体模式不同。由该酸奶发酵乳酸菌组合制备的发酵剂，采用具备不同性能优势的嗜热链球菌菌株复配，生产性能良好、稳定，缩短发酵时间，降低生产环境中的噬菌体污染，实用性强，同时所得发酵产品具备良好的口感、粘度和风味，品质提高。
一种酸奶发酵乳酸菌组合发酵剂

[发明专利]一种含酵素的褐色乳酸菌饮品及其制备方法-CN201610967659.3在审
发明人：李海燕;乔成亚;刘振民;龚广予;梅芳 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2016-11-01 - 公布日： 2017-03-22 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种含酵素的褐色乳酸菌饮品及其制备方法，所述乳酸菌饮品的原料按质量百分比，包括原料乳20％～41％、果蔬汁3％～20％、稳定剂0.15％～0.5％、甜味物质1.51～16％、酸度调节剂0.05％～0.35％、缓冲盐0.002％～0.08％、发酵剂A 0.045％～0.6％、发酵剂B 0.001％～0.004％，余量为水；本发明的制备方法通过筛选特定乳酸菌，将果蔬汁进行发酵，制成果蔬发酵液。将果蔬发酵液与褐色乳酸菌饮料半成品混合，经调配、杀菌、无菌均质，冷却等工艺，制备的饮品活菌数高，具有牛乳的发酵风味和果蔬汁的特殊发酵风味，同时该饮料具备酵素与发酵牛乳的双重营养价值。
一种酵素褐色乳酸菌饮品及其制备方法

[发明专利]含黄酮类化合物的活性嗜酸乳杆菌发酵乳及其制备方法-CN201610397568.0在审
发明人：李莎;马成杰;龚广予;华宝珍 -专利权人：武汉光明乳品有限公司
申请日： 2016-06-07 - 公布日： 2016-10-26 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明涉及微生物发酵技术领域中的嗜酸乳杆菌发酵乳，尤其涉及含黄酮类化合物的活性嗜酸乳杆菌发酵乳及其制备方法。本发明提供了含黄酮类化合物的活性嗜酸乳杆菌发酵乳；本发明还提供含制备黄酮类化合物的活性嗜酸乳杆菌发酵乳的方法。本发明的含黄酮类化合物的活性嗜酸乳杆菌发酵乳，通过向原料乳中添加莲子皮醇提物，使发酵慢的嗜酸乳杆菌能够快速生长产酸，缩短发酵时间，并且在贮藏期内活性益生菌的数量高于10⁶CFU/g，其活力较高、趋于稳定。同时添加的莲子皮醇提物能够增强发酵乳的益生保健功能，同时赋予发酵乳清新的莲子风味。
酮类化合物活性酸乳杆菌发酵及其制备方法

[发明专利]一种降血脂益生菌发酵乳及其制备方法-CN201610100916.3在审
发明人：马成杰;龚广予;李莎;林金钟;吴正钧 -专利权人：武汉光明乳品有限公司
申请日： 2016-02-24 - 公布日： 2016-07-06 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种降血脂益生菌发酵乳及其制备方法，该发酵乳的配料包括料液、益生菌和甘露聚糖酶；其中，料液包括：原料乳、茶粉、葡萄籽提取物、木瓜浆、魔芋粉和糖蜜；所述益生菌为植物乳杆菌和/或干酪乳杆菌。制备方法是料液进行均质杀菌后，接种益生菌和甘露聚糖酶，37～39℃下静置发酵至滴定酸度为70～95°T，得发酵乳；发酵乳冷却后灌装，在2～10℃环境中后熟12～24小时。本发明克服了干酪乳杆菌在原料乳中生长繁殖缓慢，植物乳杆菌则几乎不能单独在纯原料乳中发酵凝乳的技术问题，通过发酵条件优化，筛选混配的物料，益生菌与料液各成分协同作用，大大缩短了发酵时间，且益生菌含量有所提高，终产品的降血脂效果优异。
一种血脂益生菌发酵及其制备方法

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