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[发明专利]一种白首乌粉发酵饮料的制备方法-CN201710757540.8在审
发明人：方希修;王冬梅;齐富刚;魏冬霞 -专利权人：江苏农牧科技职业学院
申请日： 2017-08-29 - 公布日： 2018-09-25 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明公开了一种白首乌粉发酵饮料的制备方法，包括如下步骤：S1、原料准备；S2、拣选、清洗；S3、打浆；S4、过滤；S5、灭菌；S6、接种发酵；S7、喷雾干燥和S8、调配，本发明涉及白首乌粉发酵饮料制备技术领域该白首乌粉发酵饮料的制备方法，解决了现在对白首乌粉发酵饮料的研究和实验都相对较少的情况，通过制备固态复合微生物制剂与白首乌粉发酵试验，为白首乌粉发酵饮料制备提供科学依据，改变了对白首乌粉发酵饮料的研究还处于空白阶段的情况，制备的固态复合微生物制剂活细菌数量能够保证白首乌粉的发酵，发酵后白首乌粉部分氨基酸含量增加，改善了白首乌粉的品质。
白首乌发酵饮料制备发酵复合微生物制剂首乌粉制备技术领域含量增加接种发酵喷雾干燥原料准备打浆活细菌灭菌氨基酸拣选过滤清洗调配研究试验保证

[发明专利]一种益生菌发酵南瓜饮料及其制备方法-CN201811305452.5在审
发明人：伍雪莹;鲍志宁;王振山 -专利权人：广州珍健生物科技有限公司
申请日： 2018-11-05 - 公布日： 2020-05-12 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种益生菌发酵南瓜饮料及其制备方法，其中所述的益生菌发酵南瓜饮料是将南瓜经过磨浆、灭菌、接种和发酵获得南瓜发酵原浆，然后经过调配等工艺制造而成。本发明不仅获得一种新的南瓜制品，而且得到了一种新的风味独特体态稳定的植物饮料，丰富了植物饮料的品种。
一种益生菌发酵南瓜饮料及其制备方法

[发明专利]一种虫草发酵饮料的制备方法-CN201810726358.0在审
发明人：周日敏 -专利权人：佛山市三水区敏俊食品有限公司
申请日： 2018-07-04 - 公布日： 2020-01-14 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开一种虫草发酵饮料的制备方法，包括步骤：将虫草洗净，晒干，碾碎；将虫草粉末、甘草、燕麦、麦芽加啤酒花后加水蒸煮2‑4h；将蒸煮后混合物在室温下发酵48h后，过滤，得第一次发酵滤液；向第一次发酵滤液中加入蜂蜜在室温下发酵12h后，过滤，得所述虫草发酵饮料，其中，各组分按重量份数计：虫草10‑12份；甘草15‑20份；麦芽30‑36份；燕麦25‑30份；啤酒花0.01‑0.02份；蜂蜜5‑8份。本发明虫草发酵饮料的制备方法简单实用且能够充分释放虫草中功效成分，本发明发酵饮料结合虫草中丰富营养元素，使本发明发酵饮料具有滋肺补肾、提高免疫力功能。
虫草发酵饮料啤酒花麦芽燕麦发酵滤液蜂蜜甘草制备发酵过滤免疫力功能虫草粉末加水蒸煮营养元素混合物肺补肾重量份碾碎晒干洗净蒸煮释放

[发明专利]蓝莓发酵饮料的制作方法-CN201510000309.5有效
发明人：张蔚鸣 -专利权人：哈尔滨伟平科技开发有限公司
申请日： 2015-08-03 - 公布日： 2015-07-29 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：蓝莓发酵饮料的制作方法涉及一种饮料的制作方法，特别是蓝莓发酵饮料的制作方法。将蓝莓果清洗干净，加食用醋酸浸泡15-20小时，过滤得蓝莓原醋。取用食用醋酸浸泡过的蓝莓，加清水榨汁，得蓝莓果汁，将蓝莓果汁PH调整到4.2～4.8，加入葡萄糖，搅拌溶解，并接入活性干酵母进行厌氧发酵3-4天，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液通风发酵6-8天，过滤发酵液得发酵滤液将蓝莓原醋与发酵滤液混合均匀，然后经过滤、稀释、调配、装瓶、灭菌即得成品。用本发明的方法制作的蓝莓发酵饮料可以最大限度地保留蓝莓的功效成分，同时还兼具了发酵饮料的多种功能。
蓝莓发酵饮料制作方法

[发明专利]苹果蜂蜜发酵饮料的制备方法-CN201210199176.5无效
发明人：舒杰;马凤兰;夏金丹;吕兵兵;刘东红 -专利权人：浙江大学
申请日： 2012-06-13 - 公布日： 2012-10-24 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种苹果蜂蜜发酵饮料的制备方法，包括如下步骤：1）、在苹果块中加入纯净水和白砂糖，蒸煮，过滤；2）、向所得的苹果蒸煮液中加入蜂蜜和酵母进行发酵；3）、将所得的发酵原液利用硅藻土过滤机进行过滤，在所述的过滤后发酵液中加入苹果香精进行调味；4）、将所得的调味后料液进行玻璃瓶灌装；5）、将步骤4）所得的苹果蜂蜜发酵饮料灌装液进行巴氏杀菌，杀菌条件为：温度75~80℃，杀菌时间14~16min；得苹果蜂蜜发酵饮料采用该方法制备而得的苹果蜂蜜发酵饮料是一种以全天然原料进行发酵，以健康为导向的营养型低浓度发酵酒饮料，适用于广大的消费群体。
苹果蜂蜜发酵饮料制备方法

[发明专利]冬虫夏草饮料以及其制备工艺-CN200710013294.1无效
发明人：吴斯晨;徐献民 -专利权人：山东鲁抗三叶开发有限公司
申请日： 2007-01-29 - 公布日： 2007-08-08 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：冬虫夏草饮料及其制备工艺，包括以冬虫夏草发酵液为主原料而制取冬虫夏草饮料。冬虫夏草发酵液的制取，包括有种子斜面、一级发酵、二级发酵、三级发酵、过滤、虫草头孢菌粉和冬虫夏草发酵滤液组成。冬虫夏草饮料的制取，涉及有冬虫夏草发酵滤液、调味剂、调配、纯净水、过滤、灌装、封盖、灭菌和成品组成。将制得的冬虫夏草发酵滤液中加入调味剂，进行调配处理，兑入纯净水，再经过滤、灌装直至成品，制成冬虫夏草饮料。本发明配方按质量百分比为冬虫夏草发酵滤液10－90％，添加物90－10％。本发明所说的冬虫夏草饮料，具有药用和滋补的双重功效，可用于久咳虚喘，劳嗽咯血，阳痿遗精，腰膝酸痛。试验研究证明，它具有镇静，降压，改善心肌缺血的功能。
冬虫夏草饮料及其制备工艺

[发明专利]一种无糖南瓜乳酸菌饮料的生产工艺-CN202111501055.7在审
发明人：胡萍;郑荣美;杨琴;蒋景竹 -专利权人：贵州大学
申请日： 2021-12-09 - 公布日： 2022-03-22 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种无糖南瓜乳酸菌饮料的生产工艺。本发明工艺的流程是:将原料南瓜去皮切块，经蒸煮、打浆、酶解、调节pH至6.5、装罐、灭菌、冷却、接种、发酵、均质、封装和杀菌后，得成品；所述发酵的工艺条件是：发酵温度36‑38℃、发酵时间34‑38h、乳酸菌接种量4.5‑5.5％；发酵后对发酵产物加入5‑7％木糖醇调配。本发明以南瓜为原料，用发酵乳杆菌GZSC‑1进行发酵，得到南瓜乳酸菌饮料，该饮料不仅具有南瓜的营养保健价值，又具有乳酸菌饮料独特的风味，且产品色泽诱人、贮存方便。在本发明的工艺下，所得无糖南瓜乳酸菌饮料的感官极佳。
一种南瓜乳酸菌饮料生产工艺

[发明专利]一种发酵乳杆菌及其在澄清型彩色发酵米饮料中的应用-CN201910718336.4在审
发明人：林秋叶;曹振辉;黄丝艳;李蒙;李瑶;叶朋飞;殷桦娟 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2019-08-05 - 公布日： 2019-11-29 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，提供了一种发酵乳杆菌及其在澄清型彩色发酵米饮料中的应用。应用发酵乳杆菌MJ生产澄清型彩色发酵米饮料工艺为：以大米包括籼米、粳米、糯米为原料米，清洗后使用天然植物茎叶提取液浸染，再经打浆、糊化、液化和糖化后，进行巴氏杀菌处理，接种发酵乳杆菌MJ，发酵后经过滤取上清液并添加蔗糖调配、均质，巴氏杀菌后灌装，可制备澄清型彩色发酵米饮料。该澄清型彩色发酵米饮料颜色透亮、色彩醒目、口感细腻，具有浓郁的米香和乳酸发酵香味，以及显著的抗氧化能力。本发明制备的澄清型彩色发酵米饮料，颜色透亮，口感细腻，酸甜可口，具有浓郁的乳酸发酵香味和显著的抗氧化能力，且加工过程可控，便于批量生产。
发酵澄清型发酵乳杆菌抗氧化能力巴氏杀菌口感细腻乳酸发酵饮料制备食品技术领域糖化接种发酵天然植物饮料工艺饮料颜色打浆乳杆菌上清液提取液蔗糖灌装糊化浸染茎叶粳米均质可控滤取糯米液化籼米应用清洗调配大米醒目生产

[发明专利]一种含天然橡胶乳清的发酵型植物饮料及其制备方法-CN202111043609.3在审
发明人：张桂梅;姜士宽;岩利;徐荣;付镓榕 -专利权人：云南省热带作物科学研究所
申请日： 2021-09-07 - 公布日： 2021-12-10 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供了一种含天然橡胶乳清的发酵型植物饮料及其制备方法，属于饮料制备技术领域。本发明所述含天然橡胶乳清的发酵型植物饮料的制备方法包括以下步骤：(1)将天然橡胶乳清加热煮沸，过滤去除絮凝物；(2)将步骤(1)所得上清液置于发酵罐中，加入1‑5wt％的可溶性糖，溶解后接入0.01‑0.1wt％的菌种，于20‑37℃下发酵3‑28天，所述菌种为酵母菌和乳酸菌按质量比1:2组成；(3)待发酵完成后，用滤膜过滤，灌装、杀菌，得到发酵型植物饮料。本发明获得了一种营养丰富、口感清新、酸爽，带有水果发酵的香气的植物发酵饮料，且加入的天然橡胶乳清对所得饮料的风味口感影响较小。
一种天然橡胶发酵植物饮料及其制备方法

[发明专利]一种绿豆皮发酵饮料的制备方法-CN202210652423.6在审
发明人：王俊平;韩蒙蒙;王子骁 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2022-06-08 - 公布日： 2022-09-02 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供了一种绿豆皮发酵饮料的制备方法，具体涉及饮料加工技术领域，具体工艺流程条件如下：绿豆→浸泡→分离绿豆皮→自然晒干→粉碎→过50目筛→接种米曲霉→混合发酵→加水匀浆→浸提→澄清→调配→均质→灌装本发明将绿豆皮作为原材料，利用俩种功效不同的2022米曲霉和40864米曲霉混合将绿豆皮进行固态发酵，研制成一款澄清型谷物发酵饮料。该绿豆皮发酵饮料的酚类物质、醇类风味物质、不溶性膳食纤维含量相比于未发酵绿豆皮饮料的含量更高，发酵过程将绿豆皮中的活性物质充分释放，营养丰富，并且口感清新独特，还具有曲香、醇香风味。目前，谷物发酵饮料是市场上少有的新型产品，在今后将具有很强的发展潜力。
一种绿豆发酵饮料制备方法

[发明专利]一种发酵乳饮料的制备方法与应用-CN201410840373.X在审
发明人：姜毓君;满朝新;李婷;单艺;赵思雨;张立冬;周文琪 -专利权人：黑龙江省乳品工业技术开发中心
申请日： 2014-12-30 - 公布日： 2015-04-29 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵乳饮料的制备方法与应用，属于乳品加工技术领域。本发明所提供的方法是通过复苏活化发酵菌种后进行菌种扩大培养，获得扩大培养液，再利用生理盐水洗涤所得的发酵菌种扩大培养液中的菌体并配制成菌液发酵剂，最后再将所得发酵剂接种到含有玉米低聚肽的饮料基质中发酵培养后获得发酵乳饮料利用本发明所提供的方法制备的发酵乳饮料，具有γ-氨基丁酸和活菌数含量高，口感好，没有涩味的特点，使用产业化推广。
一种发酵饮料制备方法应用

[发明专利]一种新型发酵芦笋饮料制备方法-CN201910517684.5在审
发明人：顾瑞霞;许志美;关成冉;陈大卫;张臣臣;鲁茂林 -专利权人：扬州大学
申请日： 2019-06-14 - 公布日： 2019-08-23 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种新型发酵芦笋饮料制备方法，新型发酵芦笋饮料采用植物乳杆菌grx16作为发酵剂，对绿芦笋进行清洗、切段、热烫、榨汁处理得到芦笋泥，芦笋泥中添加乳清粉和蔗糖，进行巴氏杀菌，冷却后接种植物乳杆菌grx16，发酵，离心，得发酵芦笋汁，添加稳定剂，均质，制成新型发酵芦笋饮料。通过本发明，制备的发酵芦笋饮料不仅酸甜适口，风味良好，且植物乳杆菌grx16发酵改善了芦笋汁的抗氧化、降胆固醇、清除亚硝酸盐和清除亚硝胺能力。
发酵芦笋饮料制备植物乳杆菌芦笋汁芦笋添加稳定剂巴氏杀菌降胆固醇接种植物酸甜适口亚硝酸盐发酵剂抗氧化绿芦笋乳杆菌乳清粉亚硝胺蔗糖均质切段热烫榨汁冷却清洗

[发明专利]一种发酵芒果汁饮料及其制备方法-CN201610655048.5在审
发明人：郑博强 -专利权人：广西石埠乳业有限责任公司
申请日： 2016-08-11 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种发酵芒果汁饮料，其特征在于由以下重量份的原料组成：发酵芒果原浆10～15%，脱脂发酵乳18～25%，低聚果糖1～5%、稳定剂0.3～0.8%、白砂糖5～10%，其余为水。本发明还公开了一种发酵芒果汁饮料的制备方法，包括1）发酵芒果原浆的制备；2）脱脂发酵乳的制备；3）发酵芒果汁饮料的制备。
一种发酵芒果汁饮料及其制备方法

[发明专利]一种脐橙发酵饮料的制备方法-CN201310509295.0有效
发明人：邓东方;李正伦;吴述银 -专利权人：秭归县屈姑食品有限公司
申请日： 2013-10-25 - 公布日： 2014-01-22 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种脐橙发酵饮料的制备方法，将脐橙汁经二次发酵后，制得发酵型饮料。严格控制一次发酵的温度18-20℃、酒精度10~12°及二次发酵的温度30-32℃及酒精度7-8°，使发酵液总酸度为20g/L以上，制得发酵型脐橙饮料，使口感多元化，营养更丰富。
一种脐橙发酵饮料制备方法

[发明专利]一种发酵豆奶饮料及其制备方法-CN201310702308.6在审
发明人：刘红霞;季国志;冯志宽;李洪亮;母智深 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2013-12-19 - 公布日： 2015-06-24 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种发酵豆奶饮料，发酵豆奶饮料的原料按照总重量为100重量份计，包括：3至10重量份大豆，0.5至15重量份白砂糖，3.0至9.0重量份还原糖，0.21至0.65重量份增稠剂和0至0.20重量份酸度调节剂；发酵豆奶饮料经过大豆磨浆、配料、褐变和发酵制备而成；增稠剂包括果胶、阿拉伯胶和结冷胶；其中增稠剂在发酵后加入。本发明还提供的一种发酵豆奶饮料的制备方法。本发明提供的发酵豆奶饮料产品体系均匀一致，常温放置几乎无上浮、沉淀和分层现象。
一种发酵豆奶饮料及其制备方法