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[发明专利]苦荞发酵饮料的制备方法-CN201510604991.9在审
发明人：罗正海 -专利权人：凉山格梦食品有限公司
申请日： 2015-09-18 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及苦荞发酵饮料的制备方法，苦荞脱皮去壳、并粉碎成苦荞粉，苦荞粉糊化后进行酶解过滤到糖化滤液；糖化滤液灭菌后进行乳酸发酵，发酵液精滤得到发酵原液；发酵原液调制得到苦荞发酵饮料本发明提供的苦荞发酵饮料的制备方法，对苦荞粉进行浸提，通过酶解、糖化可提高苦荞黄酮及其他苦荞内含物的溶出率，所得产品具有独特的怡人发酵风味。
发酵饮料制备方法

[发明专利]乳酸菌发酵苹果饮料制备工艺及其产品-CN200510045618.0无效
发明人：张华;姜福林;吴兴壮;迟吉捷;石太渊;李利峰;于焱;张锐;孙大伟;朱华 -专利权人：辽宁省农业科学院食品与加工研究所
申请日： 2005-01-06 - 公布日： 2005-06-29 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用乳酸菌发酵苹果制备苹果乳酸菌饮料工艺及其产品。它以苹果为原料，将苹果打浆后直接入发酵罐，人工接种乳酸菌发酵剂，在厌氧、中温条件下缓速发酵，发酵后经抽滤得发酵液和发酵果渣，将此发酵液经调配，制得具有乳酸菌活性的苹果乳酸菌饮料或经高温瞬间杀菌制得非活性苹果乳酸菌饮料发酵后的苹果渣用于生产苹果乳酸果酱。本发明防止了以往工艺中苹果发酵前经热烫和榨汁处理而造成的苹果褐变和营养物质损失，保持了苹果固有的营养成分，又赋予了乳酸菌发酵苹果特有的营养和风味，酸味柔和，香气纯正，不含化学合成的香精、色素、化学防腐剂，是一种具有保健功效的高品质新型苹果汁纯天然饮料；为苹果加工利用提供了一个新工艺，丰富了乳酸发酵饮料的品种，利于实施。
乳酸菌发酵苹果饮料制备工艺及其产品

[发明专利]一种鹧鸪茶复合饮料-CN202110438887.2在审
发明人：彭小平 -专利权人：彭小平
申请日： 2021-04-22 - 公布日： 2022-10-25 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：一种鹧鸪茶的发酵饮品属于饮料产品领域。是水果与鹧鸪茶通过生物工程发酵而成的复合饮料。是鹧鸪茶的替代品，也是鹧鸪茶升级换代的产品.是一种新型复合饮料由水果，鹧鸪茶进行生物工程发酵而成。
一种鹧鸪复合饮料

[发明专利]甜菜碱在制备酒精饮料中的应用及酒精饮料的制备方法-CN201710665768.4在审
发明人：马兴群;刘雨 -专利权人：山东祥维斯生物科技股份有限公司
申请日： 2017-08-07 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了甜菜碱在制备酒精饮料中的应用及酒精饮料的制备方法，甜菜碱在制备酒精饮料中调节酒精饮料醇酯比的应用，其中，将甜菜碱添加到含有可发酵糖的培养基中，并使产乙醇菌在该培养基中发酵；制备方法包括使产乙醇菌在含有可发酵糖的培养基中进行发酵由于甜菜碱的加入，产乙醇菌的发酵周期明显缩短，菌体沉降得以加快，酒精饮料的感官指标如外观、色泽、泡沫、香气和口味得到提高。
甜菜碱制备酒精饮料中的应用方法

[发明专利]一种金花菌发酵茶菇饮料的制备方法-CN201210424640.6有效
发明人：王作弟 -专利权人：陕西思尔生物科技有限公司
申请日： 2012-10-30 - 公布日： 2013-02-06 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种金花菌发酵茶菇饮料的制备方法，是以茶叶、香菇的浸提液进行发酵而制备饮料，尤其是利用金花菌进行发酵，一方面既改善了饮料的口感，使得制备的茶菇饮料具有新颖的口感，茶品的清新配合香菇独有的风味使得香气浓郁，而且口味更柔和，丰富了现有饮品的种类；另一方面金花菌发酵，增添了许多微生物代谢物或微生物菌体本身具有的多种功能保健因子，产品营养更丰富，有利于人体的健康，是一种新型的保健发酵茶菇饮料。
一种金花发酵饮料制备方法

[发明专利]一种茶枝柑发酵饮料及其制备方法-CN201710117043.1在审
发明人：徐玉娟;吴继军;邹波;肖更生;余元善;李俊;傅曼琴;温靖 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日： 2017-03-01 - 公布日： 2017-08-18 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种茶枝柑发酵饮料及其制备方法，其制备方法包括以下步骤1）将茶枝柑果肉洗净、榨汁，得到茶枝柑果汁；2）在茶枝柑果汁中加入酵母，25～28℃发酵12～18小时；3）在茶枝柑果汁中加入蔗糖，调整可溶性固形物含量至40%～44%，10～26℃发酵30～40天，真空蒸馏脱除发酵产生的乙醇，加水稀释，加入柠檬酸，得到茶枝柑发酵饮料。本发明的茶枝柑发酵饮料口感柔顺，风味独特，风味与未经发酵的茶枝柑果汁饮料有显著区别，无腐败菌污染，安全健康；本发明的茶枝柑发酵饮料的制备方法简单易行，对生产设备无特殊要求，生产周期大幅缩短，生产成本低，
一种茶枝柑发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种花香型发酵乳饮料及其制备方法-CN202110813328.5在审
发明人：周偏;李洪亮;马海然;康正雄;荆培培;云琳 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2021-07-19 - 公布日： 2023-01-24 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种花香型发酵乳饮料及其制备方法。其中，一种花香型发酵乳饮料，原料包括：花香发酵乳、果酱颗粒、第一鲜花提取汁、维生素C、辅料和水；所述花香发酵乳采用原料乳和第二鲜花提取汁进行共同发酵获得；以花香型发酵乳饮料总质量计，所述第二鲜花提取汁的添加量为1％～2％，所述第一鲜花提取汁的添加量为0.3％～5％，所述果酱颗粒的添加量为5％～10％，所述维生素C的添加量为0.015％～0.020％；所述花香型发酵乳饮料的蛋白含量为1.0％～1.5％。本发明可以使鲜花的风味与发酵乳饮料相结合，不仅花香味真实、持久，而且添加维生素C和真实水果果酱，达到花香和水果果酱的有机结合，真正做到集口感、风味和营养功效于一体。
种花香型发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种马奶子饮料的制备方法-CN201710592191.9有效
发明人：库尔班江·索勒坦马木提 -专利权人：布尔津县巴哈尔饮料有限责任公司
申请日： 2017-07-19 - 公布日： 2020-04-10 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明为一种马奶子饮料的制备方法，属于食品领域。一种马奶子饮料的制备方法，包括以下步骤：向生马奶中加入发酵好的马奶子，搅拌均匀后过滤，得马奶滤液；搅拌马奶滤液至表面出现黑色的油脂后，进行第一次发酵，得第一次发酵马奶；向茶叶中加入水，煮沸后过滤，得茶水；再冷却茶水至室温，得冷却后的茶水；将冷却后的茶水加入到第一次发酵马奶中，搅拌均匀后，进行第二次发酵，得所述马奶子饮料。本发明所述的一种马奶子饮料的制备方法，该制备方法在保证发酵质量的前提下缩短发酵时间，发酵时间不超过1天，制备出的马奶子饮料口感好、色泽好、味道纯正。
种马奶子饮料制备方法

[发明专利]一种复合乳酸菌快速发酵红茶饮料及其制备方法-CN201711467335.4有效
发明人：张丽;李宝磊;李言郡;欧凯;金益英;郭爱秀;成官哲;朱耘;耿艳艳;黄丹妮 -专利权人：杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司
申请日： 2017-12-28 - 公布日： 2021-08-13 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合乳酸菌快速发酵红茶饮料及其制备方法，其原料为白砂糖、果葡糖浆、低聚异麦芽糖、浓缩山楂清汁，浓缩苹果清汁，浓缩红枣清汁，浓缩桂圆清汁，果蔬酵素，红茶，浓缩柠檬清汁，食用香精、酸度调节剂、本发明采用复合乳酸菌快速发酵红茶饮料，口感丰富，风味特别，丰富了红茶饮料的品种。优选复合乳酸菌，优选发酵原料及发酵条件，大大的缩短了发酵时间。采用红碎茶茶汤发酵，原材料来源丰富，成本低，可以在一般的饮料生产车间进行连续化生产，市场潜力巨大。在发酵茶饮料的制备工艺中添加低聚异麦芽糖和甜菊糖苷，使产品具备发酵性质，降低热量，具备调节肠道等保健作用。
一种复合乳酸菌快速发酵红茶饮料及其制备方法

[发明专利]两次发酵复合果汁饮料的制备方法-CN201410779790.8在审
发明人：武耀文;罗建纯 -专利权人：山西紫林醋业股份有限公司
申请日： 2014-12-17 - 公布日： 2015-03-04 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明是以浓缩苹果汁、浓缩葡萄汁、浓缩山楂汁、水为原料添加酵母菌先进行一次发酵，一次发酵完成后，再添加乳酸菌、醋酸菌进行二次发酵，发酵完成后，经添加复合果汁、白糖、麦芽糖浆、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠等调配制成无色素、无防腐剂添加的发酵型复合果汁饮料。本发明设计合理，采用二次发酵方法制备出一种复合果汁饮料，丰富了复合果汁饮料的类型和制备方法，提供了复合果汁饮料新的口感，具有市场推广前景。
两次发酵复合果汁饮料制备方法

[发明专利]一种山楂果醋饮料-CN201710707392.9在审
发明人：邓培彬 -专利权人：广西靖西市瑞泰大果山楂果果品有限公司
申请日： 2017-08-17 - 公布日： 2017-12-08 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种山楂果醋饮料，属于发酵产品技术领域。该山楂果醋饮料主要包括以下原料山楂干片35－40份，糯米20－25份，冰糖8－10份，酒饼1－1.5份；其制作方法包括如下过程发酵材料制备；酒精发酵，醋酸发酵；成品调节。该山楂果醋饮料制作工艺简单，用山楂果发酵而成酒精，用山楂果酒精发酵而成醋酸，味甘酸柔和，果香浓郁，具有清除疲劳，增进食欲、帮助消化、消暑降温等作用，是极佳的保健饮料品。
一种山楂饮料

[发明专利]一种发酵饮料及其制备方法-CN202010293583.7有效
发明人：彭健;方素云;胡晓珂;闵军 -专利权人：中国科学院烟台海岸带研究所;中科海洋微生物产业技术研究院（山东）有限公司
申请日： 2020-04-15 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： C12N1/00 文献下载
摘要：本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种发酵饮料及其制备方法。发酵饮料，由越橘、海藻、苹果、枸杞、橙子的复合发酵浸提液、低聚果糖和纯净水混合；其中，按重量比计，复合发酵浸提液:低聚果糖:水＝6‑9:1‑3:21‑36。⑴本发明复合发酵饮料不含添加防腐剂、色素，无蔗糖；饮料中富含花青素、黄酮类及酚类等多种营养因子，具有调整人体机能、调节血压、软化毛细血管、消除眼睛疲劳、改善视力、抗衰老等功效，适合三高人群饮用。
一种发酵饮料及其制备方法

[发明专利]活性乳酸菌饮料及其制备方法-CN201410517587.3无效
发明人：康志远;王红叶;朱宏;郭慧;潘丽;李建磊;韩清波;王楠;姚欢;苏海涛;李丽华;刘凤昝;杨新尧;肖淑贞;范如意;李丽微 -专利权人：石家庄君乐宝乳业有限公司
申请日： 2014-09-30 - 公布日： 2015-03-11 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种活性乳酸菌饮料及其制备方法，采用嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的最佳接种比例1～100:1，不仅比传统菌种发酵的活性乳酸菌饮料具有更强的益生作用，还具有良好的风味，填补了市场上纯益生菌发酵型活性乳酸菌饮料的空白通过发酵前添加抗氧化剂消耗掉发酵过程中发酵底料内过多的氧气，使得厌氧型嗜酸乳杆菌和双歧杆菌得以较好的生长，缩短了发酵时间。本发明适用于活性乳酸菌饮料的制备。
活性乳酸菌饮料及其制备方法

[实用新型]蜜柚皮发酵成套饮料生产设备-CN201620439667.6有效
发明人：程金生;钟鸣;陈建林;况伟;丘柏成 -专利权人：广东衎衎实业有限公司
申请日： 2016-05-16 - 公布日： 2017-03-15 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种蜜柚皮发酵成套饮料生产设备，包括从前到后依次通过的蜜柚皮切块系统、粉碎机、筛选系统、预发酵装置、发酵装置、干燥系统、饮料调配系统、成品系统等工艺单元组成，所述蜜柚皮切块系统、所述粉碎机系统、所述筛选系统、所述预发酵装置、所述主发酵装置、所述干燥系统、所述饮料调配系统和所述成品系统依次连接。本实用新型专利可替代手工操作或半机械工艺进行蜜柚皮发酵饮料生产，提高生产效率，同时减轻工人的劳动强度，提高产品的卫生质量。
蜜柚皮发酵成套饮料生产设备

[发明专利]芒果发酵饮料及其制备方法-CN201711164991.7在审
发明人：孟繁博;林茂;黄道梅;郑秀艳;陈曦;李国林;蒋力 -专利权人：贵州省现代农业发展研究所
申请日： 2017-11-21 - 公布日： 2018-02-23 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及饮料加工领域，具体涉及一种芒果发酵饮料及其制备方法，该芒果发酵饮料，其至少由以下重量份计的原料发酵而得到带皮和带核的芒果4000～5000份、糖700～1000份、柠檬10～20份以及蜂蜜30其制备方法包括按上述重量份比例组成的混合物进行发酵。该芒果发酵饮料是以带皮芒果为主要原料加工而成的乳酸菌发酵饮料，能够充分利用芒果果肉、果皮和果核，具有口感细腻，营养丰富的特点，是一种集营养和保健功能于一体的高品质饮品，其不仅可以促进果皮的利用，提高芒果的附加值
芒果发酵饮料及其制备方法