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[发明专利]一种鱼肉蛋白核桃原浆及其制备方法-CN201910682041.6在审
发明人：高瑞昌;石彤;袁丽;周晶;党庆玲 -专利权人：江苏大学
申请日： 2019-07-26 - 公布日： 2019-11-26 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，具体涉及一种鱼肉蛋白核桃原浆的制备方法；本发明的肉蛋白核桃原浆由以下质量份的原料制得：肌球蛋白10～20份、NaCl 0.5～2份、精氨酸3～5份、磷酸盐0.2～0.5份、核桃仁15～30份、复合维生素1～3份、苹果酸0.5～3份、水800～950份、蜂蜜10～15份、增稠剂1～3份和稳定剂0.5‑1份；本发明制备的肉蛋白核桃原浆，克服了传统酶解法制备饮品口感不佳的问题；方法简单
核桃原浆制备肉蛋白食品技术领域复合维生素乳糖不耐症核桃仁肌球蛋白消费群体鱼肉蛋白磷酸盐工艺化精氨酸酶解法苹果酸稳定剂增稠剂质量份蜂蜜饮品生产

[发明专利]一种用于辅食营养补充品的核桃蛋白复合粉及其制备方法-CN201811079434.X有效
发明人：卜一凡;王毅强;宋永林;闫培文;于昊 -专利权人：山西欧莱特农业科技有限公司
申请日： 2018-09-17 - 公布日： 2021-07-23 - 主分类号： A23L33/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于辅食营养补充品的核桃蛋白复合粉及其制备方法，由核桃仁、乳清蛋白粉、葡萄糖、结晶果糖、海藻糖、紫苏油、环状糊精、抗性糊精、维生素C类物质、维生素E；磨浆、配料、均质、喷雾干燥，制得优良的干燥微胶囊粉末本发明通过添加少量的海藻糖，对亚麻酸、亚油酸这类不饱和脂肪酸形成致密的玻璃化结晶包埋壳体，从而最大限度的保持了核桃乳清蛋白复合粉营养成分的稳定性，最终制得适用于婴童辅食营养补充品食物基质的富含不饱和脂肪酸的核桃乳清蛋白复合粉
一种用于营养补充品核桃蛋白复合及其制备方法

[发明专利]一种基于高光谱图像的核桃仁品质检测方法-CN202010002467.5有效
发明人：马文强;杨莉玲;李源;罗文杰;徐斌;刘奎;朱占江;沈晓贺;刘佳;买合木江·巴吐尔;崔宽波;田翔;祝兆帅;毛吾兰 -专利权人：新疆农业科学院农业机械化研究所
申请日： 2020-01-03 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： G01N21/25 文献下载
摘要：一种基于高光谱图像的核桃仁品质检测方法，通过采集核桃仁的高光谱图像，针对核桃仁脂肪含量和蛋白质含量的特征光谱筛选，建立核桃仁脂肪含量和蛋白质含量的预测模型；采用特征光谱与图像信息相结合的方法，实现了基于完整度和表皮色泽的核桃仁外观品质分类本发明解决了当前核桃仁分级生产中人工挑选生产成本高，分级随意性大，难以对内部品质进行分辨，化学检测对样品具有破环性，检测时间也较长的技术难题，为核桃仁品质的快速无损识别提供一种可行的方法。
一种基于光谱图像核桃仁品质检测方法

[发明专利]一种核桃粕油茶及其制备方法-CN201811599675.7有效
发明人：张有林;张润光;韩海涛 -专利权人：陕西师范大学
申请日： 2018-12-26 - 公布日： 2022-07-01 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种核桃粕油茶及其制备方法，该油茶的质量百分比组成为：冷榨核桃粕粉60～80％、小麦粉10～30％、花生碎2～10％、芝麻粉1～10％，五香粉1～8％、食盐2～8％。本发明制备的核桃粕油茶具有高蛋白、高膳食纤维、低油脂等优点，且具有核桃粕特有的香味，口感醇厚、香气浓郁、营养丰富，不添加任何防腐剂，长期食用益于健康，同时将核桃粕变废为宝，使优质蛋白资源得以充分利用，具有广阔的市场前景
一种核桃油茶及其制备方法

[发明专利]天然超浓缩核桃蛋白乳的制备方法-CN92110953.9无效
发明人：李金水 -专利权人：李金水
申请日： 1992-09-25 - 公布日： 1994-03-30 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供了一种用核桃仁制作天然超浓缩核桃蛋白乳的制备方法，它是以投料总重量为100％，无虫蛀、无霉变精选核桃仁为10—30％，蔗糖为20—60％，卵磷脂或酪朊酸钠为0.1—0.5％，汉生胶为0.2—0.8％，余量为水，核桃仁经脱色脱涩处理，浸泡、加水磨浆后，浆液与其他配料混合，胶磨、脱气、消毒灭菌制成，制成的天然超浓缩核桃蛋白乳为均相体系，外观为淡黄色至乳白色粘稠浆状液，为一种即冲即饮型饮料食品。
天然浓缩核桃蛋白制备方法

[发明专利]一种现磨核桃乳制备方法-CN202211158407.8在审
发明人：朱荣金 -专利权人：贵州明安实业有限公司
申请日： 2022-09-22 - 公布日： 2022-12-23 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种现磨核桃乳制备方法，涉及核桃乳制备领域，所述一种现磨核桃乳制备方法包括以下步骤：S1:核桃乳的主要成分选择步骤，首先进行核桃乳的主要成分的挑选，挑选蛋白质、脂肪、油酸、亚油酸、亚麻酸、现磨核桃乳稳定剂、一级白砂糖、核桃仁、酪蛋白酸钠、柠檬酸钠、乙基麦芽酚、小苏打、核桃香精和RO水，然后进行备用，本发明能够有效的增强整体的口感，同时在进行使用时，还能够避免出现添加量过高复合乳产生絮凝沉淀的情况，也不会出现严重的分层现象
一种核桃制备方法

[发明专利]一种核桃粕发酵酸奶的制备方法-CN201910391794.1在审
发明人：王长远 -专利权人：黑龙江八一农垦大学
申请日： 2019-05-13 - 公布日： 2019-08-02 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明的核桃蛋白发酵酸奶的制备方法，涉及发酵型奶制品的生产技术领域，其操作步骤包括原料奶预处理、接种发酵、调配灭菌、无菌罐装四个步骤。其利用膨化核桃粕提供植物蛋白，提高了产品的持水性，口感更佳顺滑；将产品与添加核桃粉进行对比，实验数据表明，添加核桃粕酸奶到达指定酸度是需要的发酵时间更短，减少了时间的成本；由于油脂含量较少，同时也减少了乳化剂的使用
核桃粕发酵酸奶制备预处理核桃蛋白接种发酵生产技术实验数据无菌罐装植物蛋白酸奶持水性发酵型核桃粉乳化剂原料奶灭菌奶制品膨化顺滑酸度发酵调配

[发明专利]一种清酸苦瓜核桃仁及其制备方法-CN201810642695.1在审
发明人：王晓勇 -专利权人：陕西天宇润泽生态农业有限责任公司
申请日： 2018-06-19 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种清酸苦瓜核桃仁，由下列重量份的原料制成：核桃仁40‑50、苦瓜18‑22、香蕉10‑13、乌梅粉12‑14、山楂12‑13、绿豆糕3‑4、椰奶8‑9、当归1.5‑2、野菊花1.8‑2、菱茎0.5‑1，乳化剂、田菁胶、玉米醇溶蛋白；本发明采用醇溶蛋白对核桃仁进行涂膜处理，隔绝了外界的水分和氧气，抑制核桃仁的氧化酸败过程，延长了山核桃仁的保质期；其中添加的当归、野菊花等中药成分，增添了核桃仁清热平肝
核桃仁野菊花当归补血玉米醇溶蛋白保健功效醇溶蛋白清热平肝山核桃仁氧化酸败苦瓜山楂乌梅保质期绿豆糕乳化剂田菁胶重量份活血菱茎涂膜椰奶制备氧气香蕉中药

[发明专利]一种姜汁红枣养血核桃仁及其制备方法-CN201610199268.1在审
发明人：梅顺 -专利权人：梅顺
申请日： 2016-04-02 - 公布日： 2016-07-20 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种姜汁红枣养血核桃仁，由下列重量份的原料制成：核桃仁40‑50、红豆8‑10、姜汁7‑8、大枣25‑26、西瓜汁10‑15、酱油2‑3、西洋参1.2‑2、柚子皮1.7‑2、胡秃子1.5‑2，乳化剂、田菁胶、玉米醇溶蛋白；本发明采用醇溶蛋白对核桃仁进行涂膜处理，隔绝了外界的水分和氧气，抑制核桃仁的氧化酸败过程，延长了山核桃仁的保质期；其中添加的西洋参、柚子皮、胡秃子的中药成分，增添了核桃仁补气养阴
一种姜汁红枣养血核桃仁及其制备方法

[发明专利]一种荷香味安神补血核桃仁及其制备方法-CN201610199257.3在审
发明人：梅顺 -专利权人：梅顺
申请日： 2016-04-02 - 公布日： 2016-08-10 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种荷香味安神补血核桃仁，由下列重量份的原料制成：核桃仁40‑50、肉松7‑8、麦芽8‑10、腰果6‑8、苹果肉7‑8、荷叶4‑6、香叶0.5‑1、美人蕉根2‑3、阿胶1.4‑1.5，甘油、玉米醇溶蛋白、3%‑4%的碳酸钠水溶液适量；本发明采用醇溶蛋白对核桃仁进行涂膜处理，隔绝了外界的水分和氧气，抑制核桃仁的氧化酸败过程，延长了山核桃仁的保质期；其中添加的香叶、美人蕉根等中药成分，增添了核桃仁补血滋阴
一种香味安神补血核桃仁及其制备方法

[发明专利]一种核桃椰汁复合植物蛋白饮料及其制备方法-CN201610847194.8在审
发明人：李金玉;田晶 -专利权人：北京珍宝环宇健康科技有限公司
申请日： 2016-09-23 - 公布日： 2017-02-01 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了属于食品领域的一种核桃椰汁复合植物蛋白饮料及其制备方法。所述核桃椰汁复合植物蛋白饮料包括以下重量份数的组成新鲜椰肉20‑100‰，核桃仁0.2‑50‰，白砂糖20‑80‰、酪蛋白1‑10‰、单硬脂酸甘油酯0.2‑1.5‰、蔗糖脂肪酸酯0.1‑1.5‰、六偏磷酸钠0.05‑5‰、食用盐0.05‑3‰、羧甲基纤维素钠0.05‑2％、硬脂酰乳酸钠0.1‑2.0‰、明胶0.5‑5‰、瓜尔胶0.1‑1.0‰、维生素E 0.02‑0.1‰、食用椰子香精0.05‑2‰，食用核桃香精所述核桃椰汁复合植物蛋白饮料营养丰富，富含蛋白质、脂肪酸、矿物质与维生素等，口感细腻柔滑、清爽甘甜，产品稳定性较好，沉淀物质较少，可在常温条件下保存，保质期较长。
一种核桃椰汁复合植物蛋白饮料及其制备方法

[发明专利]一种复合核桃蛋白粉及其制备方法-CN201911153019.9在审
发明人：李向阳;左东英;马建刚;王占勇 -专利权人：河北绿蕾农林科技有限公司
申请日： 2019-11-22 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合核桃蛋白粉及其制备方法，其特征在于由以下重量份的原料组成：核桃蛋白粉50‑70份，骨胶原蛋白10‑20份，活性大豆肽5‑10份，芝麻粉3‑6份，藕粉1‑3份，紫薯粉1‑3份，糯米粉5‑10份，小米粉5‑10份，其制备方法包括以下步骤：制备核桃蛋白粉，炒制芝麻，蒸制藕粉、紫薯粉、糯米粉、小米粉，混料，真空包装。本发明复合核桃蛋白粉无任何人工添加剂，营养搭配合理，食用方便，口感细腻滑爽，口味清香，吸收快，具有健脑、养颜、养血、明目、改善肠道功能、增强免疫力的功效，老少皆宜，能够有效提高人们的健康水平，产品符合市场需求
一种复合核桃蛋白粉及其制备方法

[发明专利]一种核桃大豆发酵植物蛋白饮料及其制备方法-CN202210183738.0有效
发明人：马建勇;文进;范现国 -专利权人：北京再益生物科技有限公司
申请日： 2022-02-25 - 公布日： 2023-10-17 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本申请涉及发酵饮品的技术领域，具体公开了一种核桃大豆发酵植物蛋白饮料及其制备方法。该核桃大豆发酵植物蛋白饮料，包含以下重量份数的组分：大豆60‑100份；核桃酱8‑32份；白砂糖390‑470份；羟丙基二淀粉磷酸酯6‑10份；柠檬浓缩汁2.4‑4.8份；乳酸菌粉0.04‑0.08份；该核桃大豆发酵植物蛋白饮料的制备方法，包括以下步骤：一次调配、一次杀菌、接种发酵、二次调配、二次杀菌，添加剂在二次调配的过程中加入。本申请提供的制备方法能够提高发酵蛋白饮料的稳定性，并延长发酵蛋白饮料的保质期。
一种核桃大豆发酵植物蛋白饮料及其制备方法

[发明专利]薏仁清心安神包膜核桃仁及其制备方法-CN201610419522.4在审
发明人：代鹏;袁霞;张鑫;刘武 -专利权人：安徽真心食品有限公司
申请日： 2016-06-14 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L25/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种薏仁清心安神包膜核桃仁，由以下重量份的原料制成：核桃仁170‑180、茶叶2‑3、竹笋20‑23、梨子皮18‑20、薏仁18‑20、骨胶原蛋白粉3‑4、乳清蛋白、木糖、甘油和水适量。本发明核桃仁加工过程中添加有梨子皮、薏仁、骨胶原蛋白粉等多种辅料，增添了核桃仁整体营养成分，营养价值高，食用有清心安神的功效；且加工制作过程中采用了茶叶和包膜的抗氧化性，提高了其整体的品质。
清心安神包膜核桃仁及其制备方法

[发明专利]一种复合蛋白乳饮料及其制备方法-CN201310030970.1有效
发明人：刘海燕;李启明;刘媛;段雪梅;孙丽芳;谭钰;仇立亚 -专利权人：新希望乳业控股有限公司
申请日： 2013-01-28 - 公布日： 2013-04-24 - 主分类号： A23C11/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳饮料及其制备方法，特别涉及一种复合蛋白乳饮料及其制备方法。本发明的复合蛋白乳饮料由以下质量百分比的原料制成：核桃花生酱3～6％；全脂奶粉0.5～2％；白砂糖3～6％；乳化稳定剂0.2～1％；甜味剂0.01～0.06％；香精0.02～0.1％；其余为水。本发明的复合蛋白乳饮料将牛奶的动物蛋白和花生核桃的植物蛋白的结合，保留了蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等营养物质，起到营养互补的效果，又改善了口感。制备方法提高了花生核桃的利用率，减少浪费和污染，最大限度地保留核桃花生浓郁的风味。并且能最大限度地降低生产工艺中的能耗，缩短生产时间，并提高产品品质的稳定性。
一种复合蛋白饮料及其制备方法

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