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[发明专利]一种核桃分离蛋白及其制备方法、磷酸化核桃分离蛋白及其制备方法、一种食品-CN202010908852.6有效
发明人：周拯;严春俊 -专利权人：西华大学
申请日： 2020-09-02 - 公布日： 2022-03-29 - 主分类号： C07K1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种核桃分离蛋白及其制备方法、磷酸化核桃分离蛋白及其制备方法、一种食品，属于食品技术领域。核桃分离蛋白的制备包括：用盐溶液浸提脱脂核桃。该方法成本低，工艺简单，条件温和，有利于维持蛋白质自身天然结构，防止酸碱等极端条件对蛋白质构象的影响，避免蛋白质的损失及破坏。所得的核桃分离蛋白蛋白质含量高。磷酸化核桃分离蛋白的制备包括：对核桃分离蛋白进行磷酸化处理，或直接用磷酸化试剂对脱脂核桃进行同时浸提及磷酸化处理。所得的磷酸化核桃分离蛋白具有较高的溶解度和乳化活性。制备原料包括上述核桃分离蛋白或磷酸化核桃分离蛋白的食品可具有一定的抗氧化或抗血压功效。
一种核桃分离蛋白及其制备方法磷酸化食品

[发明专利]一种核桃高蛋白原味饮料的制备方法-CN201410386960.6有效
发明人：程晓明;刘博 -专利权人：陕西天玉实业有限公司
申请日： 2014-08-07 - 公布日： 2014-12-03 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种核桃高蛋白原味饮料的制备方法，该方法为：一、去除核桃仁的红衣；二、漂洗后真空冷冻干燥，压榨，得到核桃油和核桃粕；三、将核桃粕粉碎得到核桃蛋白粉，软化；四、对软化后的核桃粉进行磨浆处理，得到细度为2μm～5μm的核桃蛋白原液；五、向核桃蛋白原液中加入木糖醇，然后加热水定容，得到核桃蛋白液；六、乳化后均质；七、高温瞬时灭菌，得到核桃高蛋白原味饮料。本发明全程采用生物工程和物理技术，有效的保持了核桃的全营养成份，有较高的安全性，制备的核桃高蛋白原味饮料中蛋白质的质量体积百分含量不小于3.0％，是普通核桃露产品的蛋白质含量的6倍，能够有效的补充人体所需要的优质植物蛋白
一种核桃高蛋白饮料制备方法

[发明专利]一种综合利用核桃仁生产低脂核桃乳、活性肽、蛋白粉的深加工方法-CN201210196936.7有效
发明人：史劲松;谢治国;钱建瑛;陆震鸣;李恒 -专利权人：江南大学;四川均益农牧业有限公司
申请日： 2012-06-15 - 公布日： 2012-10-03 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明致力于核桃蛋白的高值化加工，首先采用低温冷轧法分离出核桃油，获得核桃仁蛋白；再通过微粉碎和均质工艺，使可溶性蛋白溶解，制备核桃乳饮料；再对难溶性核桃蛋白进行酶法水解，通过酶法降解获得活性肽；最后将剩下的蛋白渣开发成为核桃粉，实现核桃蛋白的全值化利用。
一种综合利用核桃仁生产核桃活性蛋白粉深加工方法

[发明专利]核桃油和核桃蛋白肽的同步水酶超声提取法-CN200810058439.4有效
发明人：陈朝银;赵声兰;葛锋;韩本勇;熊向峰 -专利权人：昆明理工大学
申请日： 2008-05-26 - 公布日： 2008-10-08 - 主分类号： C12P7/64 文献下载
摘要：本发明涉及一种核桃油和核桃蛋白的酶法超声提取方法，属于食品和功能食品领域。将核桃仁或核桃粉加水磨浆，加蛋白酶或复合蛋白酶水解，同时超声处理、进一步搅拌酶解提取，然后进行离心分离油相、蛋白肽水相和残渣固相；得到的油相经精制得核桃油、能满足绿色食品要求；蛋白肽水溶液可直接用于生产脱脂核桃蛋白营养乳，或经纳滤制备核桃抗氧化肽用于保健品、食品添加剂、营养强化剂、化妆品、日化用品等，或经真空低温浓缩生产核桃营养炼乳，或喷雾干燥得核桃蛋白营养粉；固相残渣经干燥磨粉制备膳食纤维食品；有丰富营养成分的核桃蛋白肽提取液，真空浓缩、喷雾干燥后得核桃营养蛋白肽产品。
核桃蛋白同步超声提取

[发明专利]一种核桃肽的提取方法-CN202110400281.X在审
发明人：王朝辉 -专利权人：王朝辉
申请日： 2021-04-14 - 公布日： 2021-07-02 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种核桃肽的提取方法，将核桃仁脱脂后得到的核桃饼粕粉碎后，依次经过纤维素酶酶解处理、超高静压处理，然后采用碱溶酸沉法提取得到核桃蛋白，再将核桃蛋白加入水中得到核桃蛋白溶液，先经过超高静压处理，再用蛋白酶进行酶解处理，得到核桃肽。本发明的提取方法不仅能够提高核桃蛋白的提取率，从而提高核桃肽的产率，而且得到的核桃肽具有优良的抗疲劳活性，具有很高的保健食用价值。
一种核桃提取方法

[发明专利]一种核桃分离蛋白粉的制备方法及核桃分离蛋白粉-CN201910368796.9在审
发明人：林峰;王晓雯;赵爱萍;范吉峰;雷玉顺 -专利权人：新疆正生营养研究院（有限公司）
申请日： 2019-05-05 - 公布日： 2019-07-23 - 主分类号： A23J1/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种核桃分离蛋白的制备方法及核桃分离蛋白粉。该方法包括以下步骤：将核桃粕干燥粉碎得到核桃粕粉，溶解核桃粕粉，调节pH至8～10，并水浴浸提40～80min，搅拌离心固液分离，取上清液调节pH至3～5，确定酸沉等电点，进行沉淀；离心分离，取不溶性渣超声处理后，喷雾干燥制成核桃分离蛋白粉。本发明利用核桃粕提取核桃分离蛋白，变废为宝，实现了低值资源高值化利用，制备方法生产工艺简单，制得的核桃分离蛋白中的蛋白含量高。
分离蛋白核桃核桃粕制备离心固液分离高值化利用超声处理干燥粉碎喷雾干燥取上清液不溶性等电点生产工艺浸提水浴酸沉沉淀溶解蛋白

[发明专利]一种核桃蛋白棒及其制备方法-CN202210213785.5在审
发明人：马建刚;赵晨伟;左东英;郑晓鸿;王占勇;王蒙 -专利权人：河北绿蕾农林科技有限公司
申请日： 2022-03-07 - 公布日： 2022-05-24 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种核桃蛋白棒的制备方法，包括以下步骤：(1)将核桃仁通过液压压榨得到核桃油和脱脂核桃饼；(2)脱脂核桃饼通过粉碎获得核桃蛋白粉；(3)将核桃蛋白粉与碳水化合物食物粉、水按重量比例混合，再将混合物膨化，制得核桃蛋白膨化颗粒；(4)将甜味剂、食用油按照比例充分搅拌混匀加入化糖锅内，加热，充分搅拌均匀，得到甜味预混料；(5)将步骤(3)制得的蛋白膨化颗粒与步骤(4)制得的甜味预混料按照比例在搅拌机内充分搅拌混合，然后送入连续式冲压成型机制得蛋白棒；(6)将蛋白棒送入烤箱或隧道炉内烘烤，然后冷却至室温；本发明方法有效提升核桃饼粕加工水平，增加核桃产业综合效益，实现核桃资源的提质增效。
一种核桃蛋白及其制备方法

[发明专利]一种提高核桃粕蛋白利用率的方法-CN202210109924.X有效
发明人：盛军;田洋;陶亮;汤木果;赵存朝;周艳;代佳和 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2022-01-29 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高核桃粕蛋白利用率的方法，具体包括以下步骤：步骤(1)由核桃粕中提取核桃蛋白，将核桃蛋白溶解，调节pH，加入木瓜蛋白酶进行酶解反应，超滤分离获得MW＞30KDa的核桃蛋白多肽；步骤(2)将获得MW＞30KDa的核桃蛋白多肽与麦芽糊精进行糖基化反应；步骤(3)冰浴结束反应，使用截留膜在蒸馏水中透析，除去未反应的糖，冻干制得糖基化核桃肽。糖基化改性后的核桃肽对核桃油的包裹能力显著高于未糖基化之前的核桃肽，在理化特性方面，乳化性、乳化稳定性、吸水/油性及表面疏水性均得到改善。
一种提高核桃蛋白利用率方法

[发明专利]一种通过水法破乳核桃油体制备核桃油的方法-CN201610408765.8有效
发明人：陈业明;赵路苹;华欲飞;孔祥珍;张彩猛 -专利权人：油谷生物科技南京有限公司
申请日： 2016-06-13 - 公布日： 2019-08-30 - 主分类号： C11B1/04 文献下载
摘要：一种通过水法破乳核桃油体制备核桃油的方法，属于植物油脂和蛋白质的加工技术领域。其通过核桃浆的制取、核桃油体的制备、核桃油I的制备、核桃蛋白Ⅰ的制备、重相中核桃油体的分离、核桃蛋白Ⅱ的制备、合并制得核桃油和核桃蛋白。本发明在制取核桃浆（或称为核桃水相提取物）的过程中，不存在热处理，因此可保证核桃蛋白和其它成分免受热处理的影响；通过离心得到的轻相（核桃油体）部分可利用上述方法进行高效破乳得到清亮、清香的核桃油；通过条件优化，可释放离心所得核桃油体中98%以上的油；本方法工艺简单，主要设备为离心机；不使用任何酶制剂，不使用有机溶剂，制备过程环保高效。
一种通过水法核桃体制方法

[发明专利]含核桃蛋白肽、核桃多酚包接物食品的制备方法-CN201910320560.8在审
发明人：秦怀跃 -专利权人：秦怀跃
申请日： 2019-04-20 - 公布日： 2019-07-12 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明含核桃蛋白肽、核桃多酚包接的食品的制备方法，包括：1）核桃去外壳、去中隔、得带内皮核桃仁，用高压水反复冲击带内皮核桃仁，分离含水核桃内皮与去内皮核桃仁；2）制备核桃多酚的环状糊精包接物粉；3）制备核桃蛋白肽；4）制备含核桃蛋白肽、核桃多酚包接物的食品。
核桃制备核桃蛋白肽多酚内皮核桃仁包接物改善睡眠环状糊精延缓衰老高压水包接含水恢复

[发明专利]一种扫频脉冲超声协同碱制备核桃蛋白的方法-CN201810993449.0在审
发明人：曲文娟;宋雅婷;冯依婷;赵文君;汤雯雯;黄禹铖;马海乐 -专利权人：江苏大学
申请日： 2018-08-29 - 公布日： 2019-01-01 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种扫频脉冲超声协同碱制备核桃蛋白的方法，属于天然蛋白提取技术领域。具体步骤包括：（1）利用碱预处理核桃粕原料；（2）采用扫频脉冲超声处理促进核桃蛋白提取过程；（3）利用酸调节pH分离核桃蛋白，经离心以及真空冷冻干燥制得核桃蛋白；本发明采用的扫频脉冲超声协同碱制备核桃蛋白方法，操作工艺简单易行，且提取率高、能耗较低，具有良好的市场应用前景，能够进一步提高核桃资源的市场经济效益。
核桃蛋白扫频脉冲超声制备协同脉冲超声处理真空冷冻干燥操作工艺核桃资源碱预处理市场应用天然蛋白核桃粕酸调节能耗

[发明专利]一种核桃油微胶囊及其制备方法-CN202210109958.9有效
发明人：盛军;田洋;陶亮;周艳;赵存朝;汤木果;代佳和 -专利权人：云南农业大学
申请日： 2022-01-29 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： A23L33/115 文献下载
摘要：本发明公开了一种核桃油微胶囊及其制备方法，本发明以核桃油、蔗糖脂肪酸酯和硬脂酰乳酸钠、改性核桃分离蛋白和玉米糖浆为原料，经乳化微胶囊、喷雾干燥制备而成；所述改性核桃分离蛋白由麦芽糊精与核桃分离蛋白进行糖基化反应改性得到；各原料配比如下：改性核桃分离蛋白25‑28％，玉米糖浆20‑23％，核桃油25‑32％，蔗糖脂肪酸酯0.5‑3％，硬脂酰乳酸钠0.5‑3％，余量为水。本发明将糖基化改性后的核桃蛋白应用于核桃油的微胶囊包埋，有效地延缓核桃油氧化变质，改善核桃油储藏稳定性。本发明提供的核桃油能够同时提供核桃蛋白和核桃油脂两种营养成分，微胶囊营养价值高，可作为植脂末应用于食品体系中。
一种核桃微胶囊及其制备方法

[发明专利]用于核桃蛋白定性定量检测的ELISA试剂盒及其检测方法-CN201410006330.1无效
发明人：陈朝银;方娟;赵声兰;葛锋;刘迪秋;熊向峰;韩本勇 -专利权人：昆明理工大学
申请日： 2014-01-07 - 公布日： 2014-04-30 - 主分类号： G01N33/68 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于核桃蛋白定性定量检测的ELISA试剂盒及其检测方法，该试剂盒包括一抗包被的ELISA酶标板、阳性抗原核桃蛋白、酶标二抗、稀释液、底物显色液、终止液、洗涤液。固定在酶标板微孔表面上的抗体捕获标准液或样品液中的核桃蛋白，酶标抗体识别核桃蛋白并与之结合，形成抗体-核桃蛋白-抗体-酶的复合物，酶与底物反应显色后测出吸光度，从标准曲线中定量计算出样本中的核桃蛋白浓度进而对核桃蛋白进行定量检测及掺假检验；本发明的优点在于使用本发明试剂盒检测准确、过程简单快速、灵敏度高，可满足相关企业单位批量检测核桃及相关产品中核桃蛋白含量和掺假检验的需要。
用于核桃蛋白定性定量检测 elisa 试剂盒及其方法

[发明专利]用于核桃蛋白定性定量检测的ELISA试剂盒及其检测方法-CN201210493990.8无效
发明人：陈朝银;方娟;葛锋;刘迪秋;熊向峰;韩本勇;赵声兰 -专利权人：昆明理工大学
申请日： 2012-11-28 - 公布日： 2013-03-13 - 主分类号： G01N33/68 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于核桃蛋白定性定量检测的ELISA试剂盒及其检测方法，该试剂盒包括阳性抗原核桃蛋白、一抗——抗核桃蛋白多克隆抗体、阴性血清、ELISA酶标板、酶标二抗、稀释液、封闭液、底物显色液、终止液、洗涤液，包被缓冲液，本发明是用等电点沉淀和透析等方法纯化的核桃蛋白作为抗原，免疫动物，获得抗核桃蛋白的多克隆抗体，将其用作间接ELISA法对核桃蛋白定量检测及掺假检验；本发明的优点在于使用本发明试剂盒检测准确、过程简单快速、灵敏度高，可满足相关企业单位批量检测核桃及相关产品中核桃蛋白含量和掺假检验的需要。
用于核桃蛋白定性定量检测 elisa 试剂盒及其方法

[发明专利]一种核桃多肽饮料的制备方法-CN201410386832.1有效
发明人：朱振宝;程晓明;刘博 -专利权人：陕西天玉实业有限公司
申请日： 2014-08-07 - 公布日： 2014-12-03 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种核桃多肽饮料的制备方法，该方法为：一、去除核桃仁的红衣；二、将去除红衣的核桃仁用水漂洗，真空冷冻干燥后压榨，得到核桃油和核桃粕；三、将核桃粕粉碎成核桃蛋白粉，软化；四、磨浆得到核桃蛋白原液，浆渣分离，均质处理，得到核桃蛋白液；五、向核桃蛋白液中加入碱性蛋白酶酶解；六、灭酶，得到核桃多肽溶液；七、向核桃多肽溶液中加入辅料，加水定容后进行均质处理，得到核桃多肽饮料。采用本发明方法制备的核桃多肽饮料中分子量2000Da以下的小分子肽含量达到95％以上，肽分子量低、肽成份含量很高，产品口味良好，适应人群多，产品稳定性良好，是有很好的抗氧化、抗疲劳、降血压、提高人体的免疫功能和吸收功能
一种核桃多肽饮料制备方法

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