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- [发明专利]一种泡椒鲜核桃仁及其制备方法-CN201710923654.5在审
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梁国柱;张海燕;李锡铜;乔刚;朱光辉
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梁国柱
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2017-09-30
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2018-02-02
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A23L25/00
- 本发明公开一种泡椒鲜核桃仁及其制备方法，包括鲜核桃仁420份‑480份，去皮花生仁160份‑240份，红胡萝卜80份‑120份，黄胡萝卜80份‑120份，灯笼椒60份‑100份，紫苏叶1份‑5份，八角茴香1份‑5份，生姜10份‑15份，花椒1份‑5份，盐20份‑40份，60度白酒8份‑12份，纯净水800份‑1200份，得到的泡椒鲜核桃仁口感鲜嫩清脆，整体呈甜辣味，在进行模糊数学综合感官评价适于生产推广；此外，本发明制备的泡椒鲜核桃仁在冷藏2w后水溶性蛋白损失率仅18%，维生素C损失率仅25%，损失率远低于常规冷藏的鲜核桃仁，较好的保留了鲜核桃仁中的水溶性蛋白和维生素C。
- 一种泡椒鲜核桃仁及其制备方法
- [发明专利]核桃雄花的食用开发-CN201710354650.X在审
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不公告发明人
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贾丽娜;刘博
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2017-05-19
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2017-11-28
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A23L19/00
- 本发明涉及核桃雄花的食用开发，属于食品开发领域。核桃雄花中蛋白质含量高达21％，其口味香醇，营养丰富均衡，资源丰富，无污染，不需要额外增加投入。核桃雄花鲜食蔬菜、核桃雄花茶、核桃雄花食品添加剂核桃雄花序的采摘时期不同，采摘数量为每株核桃树采摘总雄花序量的60％‑70％。核桃雄花鲜食蔬菜采用保鲜技术加工成鲜食蔬菜。核桃雄花茶、核桃雄花食品添加剂的加工方法为采摘后杀青、烘干、抽真空封闭储存。核桃雄花食品添加剂要粉碎成粉储存。
- 核桃雄花食用开发
- [发明专利]一种高蛋白挂面及其生产方法-CN201710706560.2在审
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陈伟
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太和县大维食品有限公司
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2017-08-17
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2017-11-17
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A23L7/109
- 本发明提出了一种高蛋白挂面，该高蛋白挂面以小麦粉为基料，配以鸡肉粉、牛肉粉、核桃粉、海藻酸钠、鸡蛋、昆虫粉、紫薯粉、西米、黄豆、食用盐加工而成，各种配料按照质量份数比为小麦粉10.0‑50.0份；鸡肉粉1.0‑10.0份；牛肉粉5.0‑25.0份；核桃粉0.5‑3.0份；海藻酸钠0.2‑2.0份；鸡蛋0.1‑0.8；昆虫粉0.1‑1.0；紫薯粉0.2‑2.0；西米0.1‑0.8份；黄豆0.1‑1.0份；食用盐0.1‑1.0份，本发明的有益效果是高蛋白挂面以小麦粉为基料，内添加有鸡肉粉、核桃粉等，小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等，可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的，鸡肉粉有效保留天然鸡肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高。
- 一种高蛋白挂面及其生产方法
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