“风味”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果55150个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种咖啡风味产区的推荐实现方法-CN202210999990.9在审
发明人：谭鸾彪 -专利权人：广州咖评信息科技有限公司
申请日： 2022-08-19 - 公布日： 2022-11-04 - 主分类号： G06K9/62 文献下载
摘要：本发明公开了一种咖啡风味产区的推荐实现方法，包括步骤如下：S1、获取目标咖啡样本在研磨后得到的风味口感组成的数据集，且数据集中每一个咖啡样本包括产区、庄园、海拔、处理方式、烘焙度值、品种以及风味口感度七个指标；S2、利用所述数据集对机器学习模型进行训练，其中机器学习模型以经过标准化后的产区、庄园、海拔、处理方式、烘焙度值、品种六个指标作为输入，以风味口感度作为输出，通过监督学习得到咖啡风味预测模型。本发明设计合理，构思巧妙，通过设计咖啡风味预测模型进行计算精品咖啡的风味口感度值进行推荐产品排序及展现，以方便从业者及消费者选择产品。
一种咖啡风味产区推荐实现方法

[发明专利]一种荔枝风味果冻及其制作方法-CN202310891880.5在审
发明人：陈晓维;范振梅;余元善;徐玉娟;吴继军;邹波 -专利权人：岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日： 2023-07-20 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A23L21/15 文献下载
摘要：本发明属于食品加工与保鲜领域，涉及一种荔枝风味果冻及其制作方法。所述的荔枝风味果冻配方是由荔枝原浆占48％～65％、水45％～55％、白砂糖2％～8％、椰浆0.5％～3％、魔芋粉0.2％～1％、柠檬酸0.1％～0.5％、卡拉胶0.1％～0.5％、酪蛋白酸钠0.05％果冻体系稳定，具有纯正香浓的荔枝风味和令人愉悦的色泽和口感，避免了荔枝香精的使用。使用本发明荔枝风味果冻的风味锁鲜方法，通过精准的温度控制及超高压非热杀菌技术，不仅将荔枝风味果冻在4±1℃冷藏柜中的保质期延长到30天以上，还避免了荔枝风味果冻的“蒸煮”异味产生。
一种荔枝风味果冻及其制作方法

[发明专利]一种香草风味巧克力及其制作方法-CN201110134597.5有效
发明人：谷风林;王庆煌;卢少芳;初众;邬华松;谭乐和;季万兰 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所
申请日： 2011-05-24 - 公布日： 2011-10-26 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明涉及一种用天然香草兰、薏苡、苦荞、燕麦和巧克力基本原料制取香草风味巧克力的生产方法。它以巧克力基本原料为基料，天然香草兰经过发酵、陈化生香和干燥粉碎和薏苡、苦荞、燕麦经过烘烤、粉碎和研磨，将其与粉碎的砂糖混合后精磨，混入巧克力基料中制备风味巧克力，或者加入巧克力内浆中混合后制取巧克力内芯，然后注入巧克力外表层中制备高档风味巧克力。该香草风味巧克力既保持了巧克力的基本风味，同时融入了香草兰、薏苡、苦荞和燕麦的风味，使产品具有香草风味和谷物烘烤香，不但保持了巧克力的基本功能，同时增加了香草兰、薏苡、苦荞和燕麦中的活性物质和营养成分。
一种香草风味巧克力及其制作方法

[发明专利]一种利用发酵稀奶油为牛奶或者牛奶饮品提供干酪风味的方法-CN201811113316.6有效
发明人：何剑;王豪;徐菁苒;闫丽雅;吉日更 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2018-09-25 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明提供了一种利用发酵稀奶油为牛奶或者牛奶饮品提供干酪风味的方法及干酪风味牛奶。该方法包括对稀奶油进行发酵，并将发酵稀奶油添加到牛奶或者牛奶饮品中制备具有干酪风味的牛奶或者牛奶饮品的步骤，其中，以具有干酪风味的牛奶或者牛奶饮品的原料的总重量计，所述发酵稀奶油的添加量为2％‑25％。本发明提供的干酪风味牛奶的原料包括原料乳73％‑95％，稀奶油0‑10％、发酵稀奶油2％‑25％和乳蛋白粉0‑2％。本发明借鉴广受消费者喜爱的干酪风味形成机理，巧妙应用到接近中性pH值的牛奶生产工艺中，以更天然的方式开发了一种创新型干酪风味的高香型牛奶。
一种利用发酵奶油牛奶或者饮品提供干酪风味方法

[发明专利]无酒精啤酒风味饮料-CN202080031176.7在审
发明人：藤田阳平;加藤悠一 -专利权人：三得利控股株式会社
申请日： 2020-04-21 - 公布日： 2021-11-30 - 主分类号： A23L2/00 文献下载
摘要：提供一种无酒精啤酒风味饮料，其特征在于，琥珀酸的含量为5～24ppm。根据本发明，可提供刺激感优异的新风味的啤酒风味饮料。
酒精啤酒风味饮料

[发明专利]一种虾提取物调味料的制造方法-CN201610503927.6在审
发明人：章元炳;叶晨;叶再镯;叶再府 -专利权人：宁波海之源生物科技有限公司
申请日： 2016-06-27 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L27/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种虾提取物调味料的制造方法，在虾头中加入虾头重量Alcalase水解蛋白酶、Flavourzyme风味蛋白酶、木瓜蛋白酶，加热物料，保温并搅拌水解；酶水解结束后过滤干燥；将经过清洗处理的虾头制成虾风味蛋白粉；把虾氨基酸粉、虾风味蛋白粉、味精、食盐、麦芽糊精、香辛料加到不锈钢粉混合机里混合均匀，经检验合格、包装后即为虾提取物调味料产品。本发明的有益效果为：采用了水解蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶的酶解技术，使虾头的酶水解产物中氨基酸含量得以提高，采用了虾头风味蛋白热水抽提技术，得到了具有浓郁海鲜风味的虾风味蛋白粉，得到了鲜味倍数高、又有浓郁海虾风味
一种提取物调味料制造方法

[发明专利]一种风味鸡肉干-CN201711375684.3在审
发明人：胡风庆;邢桓阁;邢珈鸣;邢珈毓;万姝含;杨晶晶;李会文;董丹;岳黎 -专利权人：开原市嬴德肉禽有限责任公司
申请日： 2017-12-19 - 公布日： 2018-05-08 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味鸡肉干，所述风味鸡肉干是以鸡胸肉为主要原料，按以下工艺步骤生产的：修整，取鸡胸肉，剔骨，去筋、腱、膜和杂质，得净肉；浸泡，鲜姜与净肉同时放入煮锅内，加清水浸泡，得浸泡肉；初煮，将煮锅加热煮制，得煮熟肉和初煮汤；卤制，将煮熟肉放入卤汤内，加热煮制，得卤制肉；滚揉，将卤制肉放入滚揉机中加入风味料滚揉，得风味肉；切丁，将风味肉切成丁块，得肉丁；烤制，将肉丁移入烤箱烤制，烤制中途多次浸泡蜂蜜，再烤制得鸡肉干该风味鸡肉干克服了鸡胸脯肉风味不足、口感较差、不被消费者喜爱的缺陷，具有食用方便、营养丰富、风味独特、口感香甜等优点，丰富了鸡胸脯肉的产品种类，是一种新型休闲食品。
一种风味鸡肉

[发明专利]一种花椒籽风味油的制备方法-CN201911097026.1在审
发明人：陈卓 -专利权人：上海辰钿实业有限公司
申请日： 2019-11-11 - 公布日： 2020-01-14 - 主分类号： C11B1/10 文献下载
摘要：本发明提出一种花椒籽风味油的制备方法，具体为：将花椒籽粉碎、压坯；采用亚临界工艺萃取毛油：将花椒籽坯与萃取溶剂投入亚临界萃取釜中，在超声条件下进行亚临界流体萃取得到毛油；利用分子蒸馏设备分离出毛油中的风味物质；对分离出风味物质后的毛油进行脱酸、脱色及脱臭处理，得到食用级成品油；将风味物质按比例勾兑至食用级成品油中制得花椒籽风味油。本发明通过亚临界设备萃取花椒籽油，再在高温精炼之前利用分子蒸馏技术分离出花椒籽油风味物质，最后再将该风味物质勾兑至精炼后的花椒籽油中。本发明以简单的操作即可获得无溶剂残留、口感醇厚、具有独特花椒芳香的花椒籽风味油，出油率高、成品率高、加工成本低，易于实现工业化。
风味物质花椒籽毛油花椒籽油风味油成品油食用级亚临界勾兑萃取精炼亚临界流体萃取分子蒸馏设备无溶剂残留亚临界萃取脱色超声条件分子蒸馏花椒芳香脱臭处理萃取溶剂成品率出油率脱酸压坯制备加工

[发明专利]一种熏烤风味黑椒牛排烧烤酱及其制备方法-CN202011180860.X在审
发明人：周世平;王占河;杨正苍;刘立方;张瑞华;袁鹏 -专利权人：宁夏红山河食品股份有限公司
申请日： 2017-08-24 - 公布日： 2021-01-29 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种熏烤味黑椒牛排烧烤酱，不添加任何香料香精和防腐剂，熏烤风味浓郁、主体风味(牛肉风味)突出，嫩化作用强，提高了烧烤食品的口感、风味和功能特性(抑菌性、抗氧化性、药理性)，收集了食材(牛肉)在烧烤状态下的综合风味物质，使得烧烤酱具有浓郁、诱人的特色烧烤风味；缩短了烧烤的时间，减少了致癌物的产生，降低了食材(牛肉)及辅料的胆固醇含量且产生了新的功能性物质胆甾‑4烯‑3酮，从源头上杜绝了因胆固醇在烧烤高温或燃烧下产生致癌物的可能采用所述烧烤酱制得的牛排肉质鲜嫩、味道鲜美、烧烤风味浓、胆固醇含量低、食品安全性强，为制备特色烧烤风味的黑椒牛排探索了一条新的捷径。
一种风味牛排烧烤及其制备方法

[发明专利]基于豆瓣基料配置风味的蘸酱制作方法-CN202111234499.9在审
发明人：杨国华;岳鹏;岳平;杨帆;张志明;陈文涓;叶玉矫 -专利权人：四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司
申请日： 2021-10-22 - 公布日： 2022-01-21 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于豆瓣基料配置风味的蘸酱制作方法,应用于郫县豆瓣酱的基质调整，上述郫县豆瓣酱利用自身鲜辣风味结合配置原料构建多种风味蘸酱，上述方法包括：步骤A，物料筛选，选用郫县豆瓣酱为基料，选用植物油为风味载体将上述植物油加热到150摄氏度以上温度，投入洋葱炸出香味，并加入基料进行炒香；炒香后逐步降低植物油温度至110摄氏度，并加入生姜和大蒜进行翻炒定香；载体定香后，上述植物油温度继续降低至105摄氏度并维持，加入风味修正物质，形成风味基料；调香将风味基料投入搅拌锅，向搅拌锅中加入水对风味基料进行稀释，随后加入调制物进行搅拌，并依次加入，增稠剂、山梨酸钾和增鲜剂，直至水沸腾后形成蘸酱。
基于豆瓣配置风味制作方法

[发明专利]一种含有风味物质的滤棒及其制作方法-CN202210369219.3在审
发明人：田海英;顾亮;楚文娟;胡少东;张展;万纪强;崔春;郭丽霞;孙学辉;聂聪;王聪 -专利权人：河南中烟工业有限责任公司;中国烟草总公司郑州烟草研究院
申请日： 2022-04-08 - 公布日： 2022-06-07 - 主分类号： A24D3/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有风味物质的滤棒及其制作方法，该滤棒包括空腔滤棒以及设置于空腔滤棒内的水爆珠，水爆珠包括小水杯，小水杯内储存有风味物质，风味物质的主料包括酸甜味颗粒、甜橙味颗粒、酸味颗粒、孜然味颗粒、芥末味颗粒、荆芥味颗粒、榴莲味颗粒，风味物质的溶剂为纯净水，风味物质的辅料包括苯甲酸盐、山梨酸盐或对羟基苯甲酸酯的一种或几种。本发明的滤棒，可同时赋予卷烟特殊风味和润感，当卷烟在货架期时，由于水爆珠具有良好的密封性而使其中的风味物质和水分不散失，当消费者捏破爆珠抽吸卷烟时，其中的风味物质和水分随着抽吸气流，进入消费者口腔，多种口味可满足不同人群的需要
一种含有风味物质及其制作方法

[发明专利]基于风味指纹图谱的黑白芝麻油品质分析判别方法及系统-CN202211648187.7在审
发明人：米思;王向红;王雨行;李彤 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2022-12-21 - 公布日： 2023-03-10 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本公开涉及食品分析和食品质量检测技术领域，提出了一种基于风味指纹图谱的黑白芝麻油品质分析判别方法及系统，将待检测芝麻油样品进行顶空进样处理后，进行气相色谱‑离子迁移谱分析；根据挥发性化合物的气相保留时间与计算保留指数，以及离子迁移响应参数，绘制气相离子迁移色谱，对挥发性风味化合物进行定性分析，得到样品中的挥发性风味化合物组成；根据挥发性风味化合物的相对离子峰强度信号，构建黑、白芝麻油挥发性风味化合物特征指纹图谱；分析筛选芝麻油中的特征风味化合物能够快速鉴定黑、白芝麻油中存在的特征挥发性风味化合物，实现不同种类芝麻油之间风味品质评价和相似度判断。
基于风味指纹图谱黑白芝麻油品质分析判别方法系统

[发明专利]一种传统风味罗汉果粉及其制备方法-CN202210135913.9在审
发明人：韦锋锐;黄靖娴;张雪玉;陈小英;宋云飞 -专利权人：桂林莱茵生物科技股份有限公司
申请日： 2022-02-15 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明公开了传统风味罗汉果粉，该果粉呈棕色至深褐色，0.1％水溶液呈澄清透亮的茶黄色，具有高的色率并含有浓郁的传统罗汉果风味，其罗汉果苷V的含量为0‑25％，0.1％浓度610nm下的吸光值≥0.01。本发明公开了所述传统风味罗汉果粉的制备方法，解决了现有技术产品颜色不足、传统风味缺失和苷V含量高的问题。所述制备方法包括以下步骤：(1)获取果汁；(2)澄清；(3)膜分离；(4)浓缩；(5)美拉德反应；(6)风味采集；(7)回香；(8)干燥。本发明提供的罗汉果粉的制备方法，通过膜分离技术除杂，利用美拉德反应强化产生传统罗汉果风味，最后经过风味物质的采集、回香和干燥得产品。本发明将罗汉果的传统风味以粉末的形式呈现，继承了传统产品的亮点，也提高了消费者的辨识度。
一种传统风味罗汉果及其制备方法

[发明专利]一种黑椒牛排专用烧烤酱及其制备方法-CN201710732904.7有效
发明人：王占河;杨正苍;张瑞华;马学云;刘立方;袁鹏;周世平 -专利权人：宁夏红山河食品股份有限公司
申请日： 2017-08-24 - 公布日： 2020-12-04 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑椒牛排专用烧烤酱，不添加任何香料香精和防腐剂，熏烤风味浓郁、主体风味(牛肉风味)突出，嫩化作用强，提高了烧烤食品的口感、风味和功能特性(抑菌性、抗氧化性、药理性)，收集了食材(牛肉)在烧烤状态下的综合风味物质，使得烧烤酱具有浓郁、诱人的特色烧烤风味；缩短了烧烤的时间，减少了致癌物的产生，降低了食材(牛肉)及辅料的胆固醇含量且产生了新的功能性物质胆甾‑4烯‑3酮，从源头上杜绝了因胆固醇在烧烤高温或燃烧下产生致癌物的可能采用所述烧烤酱制得的牛排肉质鲜嫩、味道鲜美、烧烤风味浓、胆固醇含量低、食品安全性强，为制备特色烧烤风味的黑椒牛排探索了一条新的捷径。
一种牛排专用烧烤及其制备方法

[发明专利]一种香辣味烧烤酱及其制备方法-CN201710732917.4有效
发明人：王占河;杨正苍;张瑞华;马学云;刘立方;袁鹏;周世平 -专利权人：宁夏红山河食品股份有限公司
申请日： 2017-08-24 - 公布日： 2020-12-04 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣味烧烤酱，不添加任何香料香精和防腐剂，熏烤风味浓郁、主体风味突出，保质期长，嫩化作用强，特别是熏烤酱的科学复配，提高了烧烤食品的口感、风味和功能特性(抑菌性、抗氧化性、药理性)，收集了食材在烧烤状态下的综合风味物质，使得烧烤酱具有浓郁、诱人的特色烧烤风味，解决了食材在烧烤前无烧烤风味的问题；同时，基础酱和复合酶的科学复配，降低了食材及辅料的胆固醇含量且产生了新的功能性物质胆甾‑4烯‑3酮，杜绝了因胆固醇在烧烤高温或燃烧下产生致癌物的可能，提高了食品安全性，制得的烧烤食品肉质鲜嫩、味道鲜美、烧烤风味浓、胆固醇含量低、食品安全性强，为制备特色烧烤风味的烧烤食品探索了一条新的捷径。
一种辣味烧烤及其制备方法