“吉日更”申请（专利权）人搜索_中国专利权人_发明人_技术持有人_科研专家_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果11个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种多糖-蛋白复合物、其制备方法及应用-CN202111266993.3在审
发明人：李雯雯;孙敬;康继;郭庆彬;吉日更;徐沁蕊;何剑 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
申请日： 2021-10-28 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： A23L29/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种多糖‑蛋白复合物，由多糖与蛋白质经氧化还原酶共价交联得到；所述多糖的重均分子量为300～600kDa；所述蛋白质的重均分子量为9～800kDa；所述多糖‑蛋白复合物的水合半径为5～40nm。与现有技术相比，本发明通过选择特定范围重均分子量的多糖与蛋白质通过酶法共价交联得到多糖‑蛋白复合物，从而使该复合物具有较强的乳化能力与乳化稳定性，用于含脂肪制品中，可在不添加化学乳化剂的情况下，有效防止脂肪上浮、分层等问题，且不会引入酸味、涩味等异味，达到稳定液态或固态含脂肪食品体系，保证食品口感纯净、标签配料天然的目的。
一种多糖蛋白复合物制备方法应用

[发明专利]一种利用发酵稀奶油为牛奶或者牛奶饮品提供干酪风味的方法-CN201811113316.6有效
发明人：何剑;王豪;徐菁苒;闫丽雅;吉日更 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2018-09-25 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A23C9/152 文献下载
摘要：本发明提供了一种利用发酵稀奶油为牛奶或者牛奶饮品提供干酪风味的方法及干酪风味牛奶。该方法包括对稀奶油进行发酵，并将发酵稀奶油添加到牛奶或者牛奶饮品中制备具有干酪风味的牛奶或者牛奶饮品的步骤，其中，以具有干酪风味的牛奶或者牛奶饮品的原料的总重量计，所述发酵稀奶油的添加量为2％‑25％。本发明提供的干酪风味牛奶的原料包括原料乳73％‑95％，稀奶油0‑10％、发酵稀奶油2％‑25％和乳蛋白粉0‑2％。本发明借鉴广受消费者喜爱的干酪风味形成机理，巧妙应用到接近中性pH值的牛奶生产工艺中，以更天然的方式开发了一种创新型干酪风味的高香型牛奶。
一种利用发酵奶油牛奶或者饮品提供干酪风味方法

[发明专利]一种凝胶型乳制品及其制备方法-CN202011380115.X在审
发明人： 吉日更;孙敬;张婷婷;何剑 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
申请日： 2020-11-30 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种凝胶型乳制品，包括如下重量份的原料：牛乳80～95份；碳水化合物0～10份；乳蛋白粉组合物0.5～6份；谷氨酰胺转氨酶0.01～0.08份；乳酸菌0.001～0.015份；所述凝胶型乳制品中，酪蛋白与乳清蛋白的重量比为4.2:1～5.3:1。本发明通过控制生牛乳、乳蛋白粉组合物的比例，以及凝胶型乳制品中，酪蛋白与乳清蛋白的重量比；同时控制特定配比的谷氨酰胺转氨酶，使得谷氨酰胺转氨酶分别与酪蛋白和乳清蛋白产生交联，利用TG酶与不同蛋白产品的交联程度差异性，最终得到兼具良好的高稳定性和化口性的产品。
一种凝胶乳制品及其制备方法

[发明专利]具有抑制脱冷后酸化功能的发酵乳-CN201911210333.6在审
发明人：何剑;吉日更;孙敬;张婷婷 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2019-11-29 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供一种具有抑制脱冷后酸化功能的发酵乳，其制备方法，以及钙盐在抑制所述发酵乳的脱冷后酸化中的用途。具体地，本发明使用难溶或微溶的食品级钙盐，配合包含可得然胶的食品胶体作为稳定剂，有效地控制了发酵乳脱冷后酸化的现象，且得到的发酵乳口感良好。
具有抑制脱冷后酸化功能发酵

[发明专利]一种赋予食品奶香风味的组合物、一种酶解增香的乳脂及制品及其制备方法-CN201911203336.7在审
发明人：何剑;孙敬;陈瑶;徐军;吉日更 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2019-11-29 - 公布日： 2021-02-02 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种酶解增香的乳脂及制品及其制备方法，具体提供了一种组合物、乳脂肪酶解物或其制品，其具有强烈的奶香风味，无苦味、氧化味等异味，且将该乳脂肪酶解物及其制品作为天然香味添加物用于食品中，可以使天然奶香特征风味突出、圆润，达到了增强产品特征乳脂香气、替代部分天然乳脂、降低产品成本等目的。
一种赋予食品风味组合酶解增香乳脂制品及其制备方法

[发明专利]一种高蛋白低脂肪酸奶及其制备方法-CN201811459238.5在审
发明人：何剑;孙敬;吉日更 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2018-11-30 - 公布日： 2020-06-09 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种高蛋白低脂肪酸奶及其制备方法。该高蛋白低脂肪酸奶的蛋白质含量≥7.0％，脂肪含量≤1.5％；并且，该高蛋白低脂肪酸奶的原料组成包括经过酶解处理的乳脂肪；在该高蛋白低脂肪酸奶的蛋白质组成中，酪蛋白和乳清蛋白的质量比为4.0：1.0～6.0：1.0。本发明还提供了上述高蛋白低脂肪酸奶的制备方法。本发明创造性地通过酸奶产品中酪蛋白和乳清蛋白的比例优化，调节体系的凝胶结构和粘度，达到高蛋白同时，且质地厚实丝滑，没有粗糙口感，同时货架期稳定没有粗糙感。而且，产品低温冷藏货架期内质构稳定。
一种高蛋白脂肪酸奶及其制备方法

[发明专利]一种含有干酪乳杆菌的活性乳酸菌饮料及其制作方法-CN201010609075.1有效
发明人：杨美清;侯海峰;吉日更;尹小静;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2010-12-27 - 公布日： 2011-08-03 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种含有干酪乳杆菌的活性乳酸菌饮料及其制作方法，本发明的活性乳酸菌饮料的制作方法包括以干酪乳杆菌作为发酵菌种制备酸奶基料并经稀释制得活性乳酸菌饮料的过程，其中，在发酵过程中，当发酵料液pH值达到3.4～3.6，延长发酵时间继续发酵至少12小时后再停止发酵，制得所述酸奶基料。利用本发明的方法，可以解决干酪乳杆菌活性乳饮料产品在货架期内产生水析与沉淀的问题，提高产品的稳定性，提高产品品质。
一种含有干酪杆菌活性乳酸菌饮料及其制作方法

[发明专利]一种含有气体的活性乳酸菌饮料及其制备方法-CN201110027331.0有效
发明人：杨美清;侯海峰;吉日更;尹小静 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2011-01-25 - 公布日： 2011-06-29 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种含有气体的活性乳酸菌饮料及其制备方法，本发明的方法包括：以牛奶接种乳酸菌发酵得到酸奶基料，经与糖液混合稀释，调酸，并经均质后通过在线混合器充入气体，混合压力为0.1～0.7MPa，充气量0.1～0.3％，然后进行灌装，得到含有气体的活性乳酸菌饮料产品。本发明通过对酸奶基料的发酵工艺条件进行适当控制和调整，并配合乳饮料整体配方和工艺的调整，最终制备出了在货架期内具有良好稳定性的含气的活性乳酸菌饮料，其具有良好的口感，活菌数高且具有良好的货架期存活率。该饮料产品既有活性乳酸菌的营养和保健功能又有含气饮料的清爽口感，可适合多数不同人群饮用。
一种含有气体活性乳酸菌饮料及其制备方法

[发明专利]一种无糖活性乳酸菌饮料及其制作方法-CN201010609086.X有效
发明人：杨美清;侯海峰;吉日更;尹小静;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2010-12-27 - 公布日： 2011-06-22 - 主分类号： A23C9/12 文献下载
摘要：本发明提供了一种无糖的活性乳酸菌饮料的制作方法，该方法包括以发酵菌种制备酸奶基料并经稀释制得活性乳酸菌饮料的过程，其中，在发酵过程中，当发酵料液pH值达到3.4～3.6，延长发酵时间继续发酵至少12小时，优选24～72小时后再停止发酵，制得所述酸奶基料。利用本发明的方法，可以使产品在货架期内减少出现因蛋白的凝结而导致的沉淀，从而提高产品的稳定性，从而弥补了无蔗糖产品因固形物含量低而导致的产品稳定性不好的缺陷。
一种活性乳酸菌饮料及其制作方法

[发明专利]含有酵母多肽的酸奶及其生产方法-CN200910262779.3有效
发明人： 吉日更;侯海峰;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2009-12-28 - 公布日： 2010-06-16 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明是关于一种酸奶及其生产方法，具体是一种含有酵母多肽的酸奶及其生产方法。所述的酸奶是通过在原料奶中添加原料食用酵母多肽，并经菌种发酵而制成的产品。优选的，所述原料食用酵母多肽在酸奶总配料中的添加量为0.05wt％～1wt％。本发明的酸奶的生产方法中，是将所述原料食用酵母多肽单独化料后再与其他各原料混合，经均质、杀菌、接种、发酵，制成所述酸奶。本发明通过合理的配方与工艺，使所得到的酸奶制品具有良好风味，并能实现在冷藏条件下货架期内的良好稳定性以及良好口感。
含有酵母多肽酸奶及其生产方法

[发明专利]一种海藻糖酸奶及其制备方法-CN200910242720.8无效
发明人： 吉日更;侯海峰;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2009-12-15 - 公布日： 2010-06-16 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明涉及乳制品领域，具体地，本发明涉及一种海藻糖酸奶及其制备方法。根据本发明的海藻糖酸奶，基于100重量份的所述酸奶原料，包括0.5-7、优选2～5重量份的海藻糖。本发明实现了向酸奶中添加海藻糖，海藻糖在作为甜味剂的同时还能使酸奶在加工和贮存过程中具有防止淀粉老化、防止蛋白质变性、抑制不饱和脂肪酸分解等显而易见的作用，而且本发明的海藻糖酸奶在具有优良品质的同时还具有良好的风味、口感。
一种海藻酸奶及其制备方法

1
共 11 条