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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[实用新型]一种豆瓣生产线-CN201821993944.3有效
发明人：刘昊义 -专利权人：锦峰工程技术服务(成都)有限公司;四川大学
申请日： 2018-11-30 - 公布日： 2020-01-21 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种全自动豆瓣生产线，包括用于生产甜豆瓣的甜豆瓣制作模块，该模块包括提升豆瓣原料的送料设备，用于筛选和清洗豆瓣原料的豆瓣原料处理设备，将豆瓣佐料与用豆瓣原料处理设备处理后的豆瓣进行配料的配料设备，对配料设备中完成配料后的豆瓣进行制曲的制曲设备，以及将制曲后的豆瓣进行发酵的豆瓣发酵设备；所述豆瓣发酵设备通过出料口连接于豆瓣酱制作模块；本实用新型设计合理，使用方便，用于生产豆瓣酱的生产线，通过合理的布置分层
豆瓣原料处理设备本实用新型发酵设备配料设备豆瓣酱发酵桶甜豆瓣制曲节约空间劳动成本生产效率送料设备制曲设备出料口分层佐料制作发酵清洗筛选生产移动加工

[发明专利]具备豆瓣酱功能的泡菜冰箱-CN200610015352.X无效
发明人：黄虎 -专利权人：泰州乐金电子冷机有限公司
申请日： 2006-08-17 - 公布日： 2008-02-20 - 主分类号： F25D23/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种具备豆瓣酱功能的泡菜冰箱，其在泡菜冰箱的一侧具备能够制作豆瓣酱的豆瓣酱抽屉，并且用热传导率高的金属材质制成豆瓣酱抽屉的底面。在具备能够制作及储藏豆瓣酱的豆瓣酱室的泡菜冰箱中，本发明包括：本体、外部壳体，压缩机，它还包括：收容于豆瓣酱室的内侧，储藏用于发酵豆瓣酱的大豆的豆瓣酱容器；具备于豆瓣酱室的内侧，收容豆瓣酱容器的豆瓣酱悬筐；具备于豆瓣酱室一侧，加热豆瓣酱室的内部的加热装置；具备于与加热装置相邻的豆瓣酱悬筐的一面，并且由热传导率高的金属材质制成，将加热装置的热传递到豆瓣酱悬筐内部的传导部。本发明的泡菜冰箱在使用泡菜冰箱的同时，还可以制作豆瓣酱，从而提高了用户的方便性。
具备豆瓣酱功能泡菜冰箱

[发明专利]一种多菌种混合豆瓣制曲方法及豆瓣酱的制作方法-CN202211649849.2在审
发明人：杨松;王实玉;夏飞飞;唐先谱;褚新月;张宇;孙婉倩 -专利权人：颐海（安徽）食品科技有限公司
申请日： 2022-12-21 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种多菌种混合豆瓣制曲方法及豆瓣酱的制作方法，涉及豆瓣酱生产及微生物发酵技术领域。该多菌种混合豆瓣制曲方法及豆瓣酱的制作方法分别用米曲霉、华根霉单独制曲获得豆瓣成曲，然后米曲霉豆瓣曲与华根霉豆瓣曲按照一定比例混合进行后熟发酵而获得高品质的豆瓣酱。本发明最大的优点是用华根霉豆瓣曲和米曲霉豆瓣曲混合发酵，弥补了米曲霉豆瓣曲中酸性蛋白酶、淀粉糖化酶等酶活力较弱的问题，不仅提高了原料的利用率，还大大的提升了成品豆瓣的品质。
一种菌种混合豆瓣方法豆瓣酱制作方法

[发明专利]一种加速郫县豆瓣后熟的方法-CN201611231821.1有效
发明人：张其圣;黄静;李恒;李峰;李洁芝;陈相杰;冯宽 -专利权人：四川省食品发酵工业研究设计院
申请日： 2016-12-28 - 公布日： 2020-06-30 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明属于发酵调味品领域，具体为一种加速郫县豆瓣后熟的方法。该方法以前期发酵郫县豆瓣（1～3个月），中期发酵郫县豆瓣（3～6个月）和后期发酵郫县豆瓣（12个月以上），按照一定比例混合均匀；置于梯度控温设备中发酵。同时整个发酵容器的基质的水分含量控制在5%‑30%，促进低温美拉德反应，以达到加速豆瓣老熟的目的。本发明将不同发酵阶段的郫县豆瓣通过混合、控制后熟等方式，加速郫县豆瓣的后熟过程，缩短豆瓣发酵周期，提升郫县豆瓣风味。同时，结合梯度升温、降温模式与水分控制加速郫县豆瓣“翻晒露”的后熟过程，缩短豆瓣后熟时间。
一种加速郫县豆瓣方法

[实用新型]一种豆瓣发酵条池侧壁刮料机构-CN202020871467.4有效
发明人：卫柳池 -专利权人：四川省郫筒酱园有限责任公司
申请日： 2020-05-21 - 公布日： 2021-01-29 - 主分类号： B66D3/18 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种豆瓣发酵条池侧壁刮料机构，涉及豆瓣发酵条池技术领域，包括龙门架和若干个豆瓣条池，所述龙门架上设置有提升机构，所述豆瓣条池直线排布，每个豆瓣条池内均设有刮料件，所述刮料件为环形结构，所述刮料件紧贴豆瓣条池的内壁，中空部分用于被刮起的豆瓣通过，所述刮料件的两端均设置有吊装件，所述吊装件用于与提升机构配合以将刮料件提起，以对豆瓣条池侧壁附着的豆瓣起到较好刮除效果，有利于提升豆瓣产率，减小操作人员的劳动强度，便于后续对豆瓣条池进行彻底的清洁工作；结构简单，操作方便，且仅设置一组龙门架和轨道，就可以为轨道中设置的所有豆瓣条池服务，有利于实现豆瓣酱现代化、机械化生产。
一种豆瓣发酵侧壁机构

[发明专利]一种膨化豆瓣及其加工方法-CN201310391102.6无效
发明人：邱世连 -专利权人：邱世连
申请日： 2013-09-02 - 公布日： 2015-03-18 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种膨化豆瓣的加工方法，是将精选的饱满蚕豆豆瓣，加入豆瓣质量０％～１０％的水份；然后置于密闭压力容器中，加热使容器内的压力达到０．０２０ＭＰａ～０．０８０ＭＰａ时，将压力容器骤然开启，得膨化豆瓣，然后用水调节至含水份在１７％～４２％，放置２～２４ｈ，使膨化豆瓣完全浸透；然后压片，干燥，得膨化豆瓣成品。本发明的膨化豆瓣保持蚕豆豆瓣原有的营养成分及保健功能，丰富了蚕豆食品的品种，改善了膨化豆瓣的口感。
一种膨化豆瓣及其加工方法

[发明专利]一种豆瓣制备方法-CN201910059370.5在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：四川省资阳市临江寺豆瓣有限公司
申请日： 2019-01-22 - 公布日： 2019-05-31 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆瓣制备方法，包括以下步骤：S1、将筛选后的蚕豆瓣去壳、浸泡；S2、将步骤S1所得的蚕豆瓣接入3.042号米曲霉种曲，米曲霉质量为蚕豆瓣质量的0.1％－0.5％；S3、将步骤S2所得种曲后的蚕豆瓣进行制曲，制得豆瓣曲；S4、将步骤S3所得的豆瓣曲进行发酵，制得豆瓣胚；S5、将步骤S4所得的豆瓣胚与辣椒胚按2－4：6－8的比例拌合，经翻、晒、露3个月以上，即得豆瓣。本发明制备得到的豆瓣入口化渣、味道鲜美，同时较传统工艺制曲发酵生产的豆瓣色泽和口感更好。
豆瓣蚕豆瓣制备制曲发酵米曲霉种曲传统工艺入口化渣辣椒胚米曲霉去壳种曲浸泡筛选生产

[发明专利]一种豆瓣酱的生产方法-CN201610945846.1在审
发明人：周小力 -专利权人：四川益恒通食品有限公司
申请日： 2016-11-02 - 公布日： 2017-03-15 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆瓣酱的生产方法，它制备霉豆瓣、制备辣椒泥、制备鲫鱼泥、制备香料水和制备豆瓣酱这五个步骤。本发明利用构树叶覆盖和发酵室发酵，加快了霉豆瓣的制作时间，忽略了霉豆瓣制作对环境的特殊要求；采用鲫鱼泥和茼蒿协助发酵，既将茼蒿的蒿香和鲫鱼泥的鲜香融入到豆瓣酱中，又加速了豆瓣的发酵，缩短豆瓣的发酵时间。因此本发明提供的一种豆瓣酱的生产方法，它能缩短豆瓣的发酵时间，从而缩短生产周期，降低生产成本，并且生产出的豆瓣酱口味独特，酱香味下带有一股鱼香味，特别适用于红烧鲫鱼类鱼类菜肴的烧制，口味鲜香，风味独特。
一种豆瓣酱生产方法

[发明专利]豆瓣菜保护地基质栽培方法-CN201510081011.1在审
发明人：朱红莲;李双梅;柯卫东;周凯;刘义满;钟兰;董红霞 -专利权人：武汉市蔬菜科学研究所
申请日： 2015-02-13 - 公布日： 2015-06-03 - 主分类号： A01G1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆瓣菜保护地基质栽培方法，属于豆瓣菜保护地栽培领域。本发明豆瓣菜保护地基质栽培方法，包括以下步骤：(1)建设大棚，在大棚内建池；(2)在池中填充基质；(3)播种育苗，在池中定植豆瓣菜；(4)生长管理；(5)采收，即得。本发明采用保护地栽培豆瓣菜，将泥炭、菇渣和蛭石混合作基质，优化豆瓣菜定植密度，并适时采收，达到一年采收3次，显著提高豆瓣菜产量，改善了豆瓣菜的品质，提高了豆瓣菜的种植效益。
豆瓣菜保护基质栽培方法

[发明专利]豆瓣酱容器的盖-CN200610015348.3无效
发明人：姜大吉 -专利权人：泰州乐金电子冷机有限公司
申请日： 2006-08-17 - 公布日： 2008-02-20 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明是关于在开闭豆瓣酱筐开口上面的盖内侧有多个盖槽的豆瓣酱容器的盖。本发明的豆瓣酱容器包括由形成为豆瓣酱制作的黄豆收容后发酵空间的豆瓣酱筐和开闭豆瓣酱筐开口面的盖构成，盖形成从外侧逐渐向中央部突出来的拱型形状，另外在盖的内侧面有沿着盖的曲面形成沟而引导排出豆瓣酱筐内部水滴的多个盖槽根据如上所述的本发明结构，豆瓣酱容器具有豆瓣酱发酵性能上升的优点。
豆瓣酱容器

[发明专利]豆瓣酱的高盐稀态发酵工艺-CN201910601976.7在审
发明人：杨帆;岳鹏;杨国华;叶玉矫;陈文涓;杨懿 -专利权人：四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司
申请日： 2019-07-05 - 公布日： 2019-09-06 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆瓣酱的高盐稀态发酵工艺包括如下步骤：原料预处理、豆瓣制曲、盐水放置、豆瓣曲料发酵环境设置、豆瓣曲料发酵，通过豆瓣曲料放置于隔板上、通过对发酵池温度进行控制，通过在发酵过程中调节盐水浓度，以期望解决豆瓣酱生产过程中，豆瓣发酵得出产品的品质存在偏差的问题。
豆瓣豆瓣酱曲料高盐稀态发酵盐水发酵隔板原料预处理发酵过程发酵环境生产过程发酵池制曲期望

[发明专利]一种豆瓣酱的生产加工工艺-CN201310278907.X有效
发明人：吴华友 -专利权人：贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司
申请日： 2013-07-04 - 公布日： 2013-09-18 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明涉及一种豆瓣酱的生产加工工艺，其具体步骤为：（1）盛装豆瓣酱的广口缸准备；（2）蚕豆瓣原料准备；（3）豆瓣发酵；（4）辅料准备；（5）制作豆瓣酱；（6）晒酱；（7）杀菌；（8）豆瓣酱产品检验；（9采用本发明加工工艺生产出的豆瓣酱味道纯正，色泽诱人，无任何添加剂，而且该加工工艺打破了传统的晒酱方式，使豆瓣酱能大规模的产业化生产。
一种豆瓣酱生产加工工艺

[发明专利]一种五香豆瓣酱及其制备方法-CN201610674160.3在审
发明人：卢宏;杨志贤 -专利权人：印江土家族苗族自治县宏杨食品有限公司
申请日： 2016-08-16 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明涉及豆瓣酱技术领域，尤其是一种五香豆瓣酱及其制备方法，通过对豆瓣酱的原料成分进行选取，使得其采用红豆角、番豆、豆瓣、黄豆等作为豆类原料，再加入食盐、食用油、香辛料等，使得豆瓣酱生产过程中，无需加入任何添加剂，使得豆瓣酱的口感较优，品质较佳，丰富了营养成分，改善了豆瓣酱的营养价值；尤其是在原料成分中不含有辣椒成分，使得制备的豆瓣酱能够适合于各类人群的食用，改善了豆瓣酱的口感和风味。
一种五香豆瓣酱及其制备方法

[发明专利]一种郫县豆瓣、红油豆瓣及其制备方法-CN202010536868.9在审
发明人：陈通奇;陈丽;陈通模;陈昌伟 -专利权人：四川省丽通食品有限公司
申请日： 2020-06-12 - 公布日： 2020-09-11 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开一种郫县豆瓣，以蚕豆瓣和辣椒为主要原料，经过完整发酵工艺，所述郫县豆瓣为酱香味郫县豆瓣，包括以下主要组成成分：发酵处理8个月以上的老郫县豆瓣；发酵处理不低于2个月的蚕豆瓣；盐渍1.5‑3个月的鲜辣椒在所述郫县豆瓣中添加红油得到红油豆瓣。本发明通过添加预设比例的原酿，能够促使其中的酱香味能够充分散发出来，融合到成品豆瓣中，充分利用原酿并激发其香味，具有浓郁的酱香味。
一种郫县豆瓣及其制备方法

[发明专利]一种豆瓣蘸粉及其制备方法-CN201711209101.X在审
发明人：朱奇;兰云贵;陈海风;向利;徐良;黄家全 -专利权人：四川省郫县豆瓣股份有限公司
申请日： 2017-11-27 - 公布日： 2018-04-20 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明提供一种豆瓣蘸粉及其制备方法，解决了现有的豆瓣酱形态固定、运输困难、销售范围和使用形式单一、推广局限性大等问题。本发明中豆瓣蘸粉包括以下重量份数的各组分豆瓣酱粉5‑30份，辣椒粉25‑70份，鸡精粉5‑20份，花椒粉1‑5份，植物油2‑12份，芝麻1‑3份，白砂糖0.5‑5份，味精0.5‑10份；其中，豆瓣酱粉为郫县豆瓣酱粉本发明中制备上述豆瓣蘸粉时，首先将豆瓣酱依次进行异杂物挑选及烘干处理；然后将得到的豆瓣酱粉与其他材料混合均匀；最后密封并辐照杀菌即可。本发明风味更佳，运输和使用更方便，利于扩大豆瓣酱深加工，明显增强了现有蘸粉风味，拓展了豆瓣酱使用范围，适于推广使用。
一种豆瓣及其制备方法

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