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- [发明专利]一种酱牛肉的风味固化方法-CN201711191189.7在审
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武杰;刘超;徐静;杨国辉
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蚌埠学院
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2017-11-24
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2018-03-06
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A23L13/10
- 本发明公开了一种酱牛肉的风味固化方法，以牛肉为原料，添加白砂糖、八角、桂皮，加工酱卤牛肉，研究白砂糖、八角、桂皮添加量对酱卤牛肉风味品质的影响，在单因素试验的基础上，采用三因素三水平正交试验对白砂糖、八角、桂皮添加量实现改良，以确定调味料的最佳配比，按照研究生产的酱卤牛肉风味优于传统加工的酱卤牛肉风味，本发明是从调味料的角度来使酱卤牛肉的风味由混乱变为有固定的配方、一致的风味，使得人们能够更加方便的选择自己喜欢的酱卤牛肉，同时也为工厂化生产提供一种标准的风味配方。
- 一种牛肉风味固化方法
- [发明专利]一种风味清酒及其制备方法-CN202310818085.3在审
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马艺嘉;马忠平
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无锡三嘉三文化传播科技有限公司
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2023-07-05
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2023-08-22
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C12G3/022
- 本发明涉及清酒及其制备技术领域，尤其涉及一种风味清酒及其制备方法，其中一种风味清酒包括以下重量份的原料：通化稻花香米20‑40份、酵母20‑35份、过滤水15‑25份、冰糖10‑26份、水蜜桃8‑18份、青梅7‑19份、山楂6‑13份，桃子风味清酒包括以下重量份的原料：酵母20‑35份、过滤水15‑25份、冰糖10‑26份、水蜜桃8‑18份，山楂风味清酒包括以下重量份的原料：酵母20‑35份、过滤水15‑25份、冰糖10‑26份、山楂6‑13份，本发明是通过固定制备流程，并提供清晰的组分及组分配比，提高了风味清酒的制备成功率，同时制备出不同单一风味及混合风味的清酒，扩大了受众群体。
- 一种风味清酒及其制备方法
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