“发酵产品”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果6115547个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种剁辣椒的装瓶发酵方法-CN201110343200.3无效
发明人：罗凤莲;夏延斌;欧阳建勋;李罗明;彭凤祥;罗律;王阔武;余先银 -专利权人：湖南农业大学;长沙坛坛香调料食品有限公司
申请日： 2011-11-03 - 公布日： 2012-06-20 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种剁辣椒的装瓶发酵方法，其主要是取原料盐坯剁椒脱盐、沥水，加入调味料、防腐剂、鲜味剂拌匀后形成剁椒初产品，在剁椒初产品中接种活菌数达108cfu/mL的植物乳杆菌菌液，拌匀后装瓶、发酵；最后将发酵后的剁椒初产品进行杀菌处理根据本发明方法生产的剁辣椒产品不仅发酵时间短，还具有浓厚的发酵香气，风味与品质俱佳，且纯菌种发酵有利于抑制杂菌的生长，可以明显减少发酵过程中亚硝酸盐的积累，纯菌种发酵产品的食用安全性显著优于自然发酵产品
一种辣椒发酵方法

[发明专利]一种控制酸奶后酸的方法-CN201810826371.3在审
发明人：孙金威;李启明;朱雅丽;段雪梅;刘媛;付瑞东;梁文星;杨晓凤;方琼燕;唐果 -专利权人：新希望乳业股份有限公司
申请日： 2018-07-25 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种控制酸奶后酸的方法，该方法通过前期高温发酵，使物料中的乳酸菌快速繁殖；然后通过升温处理，降低物料中乳酸菌的数量和活性；最后经中温发酵达到终点发酵酸度，从而有效控制酸奶产品中留存的乳酸菌的活性和数量本发明所述控制酸奶后酸的方法不需要改变酸奶原有配方，有效避免因配方改变导致产品状态不好的问题，仅需要对发酵工艺进行调控，结合对发酵步骤及各个发酵步骤中发酵温度、时间及发酵酸度等工艺参数的优选配合，使最终制备的发酵乳产品在保持原有发酵风味及发酵活菌营养价值的同时，降低产品在低温保质期内的后酸，广泛适用于各种酸奶类产品以及使用乳酸菌发酵的饮料。
酸奶乳酸菌发酵步骤发酵酸度有效控制发酵配方发酵乳产品乳酸菌发酵产品状态发酵风味发酵工艺高温发酵快速繁殖酸奶产品中温发酵保质期活菌优选制备饮料调控配合

[发明专利]发酵火腿的发酵工艺-CN201611207176.X在审
发明人：陆金龙;张鹏;冯敏;陆有星 -专利权人：郑州东元食品有限公司
申请日： 2016-12-23 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A23L13/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种发酵火腿的发酵工艺，包括：预腌制腿经低温发酵、中温发酵和高温发酵得到产品；所述低温发酵的温度为3～5℃；湿度为40％～80％；时间为70～84d；所述中温发酵的温度为14～20℃；湿度为60％～80％；时间为150～170d；所述高温发酵的温度为21～25℃；湿度为55％～85％；时间为45～60d。本发明通过低温发酵、中温发酵和高温发酵温度、湿度和时间的精确控制，控制最终产品的失水率为30～35％，从而达到良好的防腐的效果，还能有效控制产品中脂肪的氧化程度，防止过度氧化而产生有害物质；同时，本发明发酵得到的产品中氨基酸
发酵火腿工艺

[发明专利]一种添加有植物乳杆菌增殖剂的发酵产品及其制作方法-CN201610826426.1有效
发明人：张红发;刘振民;游春苹 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2016-09-14 - 公布日： 2019-04-19 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本申请公开了一种添加有植物乳杆菌增殖剂的发酵产品，该植物乳杆菌增殖剂是通过蛋白酶或含有蛋白酶的物质降解植物蛋白反应后的酶解混合物，该发酵产品中含有植物乳杆菌增殖剂质量百分比为0.1‑20％。通过添加植物乳杆菌增殖剂，发酵产品可以是发酵乳或活菌饮用水或活菌化妆品。本申请的发酵产品具有以下优点：(1)该增殖剂属于天然可食用混合物，发酵产品中添加后对人体不会产生副作用；(2)通过该增殖剂的使用，可以大大缩短发酵产品的发酵时间，避免了有害杂菌的污染；(3)通过该增殖剂的添加可以实现发酵产品中的活菌数达到1.0×10⁹cfu/g，活菌数大大高于其他增殖剂所产生的活菌数；(4)该增殖剂的使用降低了高活菌数发酵产品的成本。
一种添加植物杆菌增殖发酵产品及其制作方法

[发明专利]一种生产设备用温度报警装置-CN202210111143.4在审
发明人：朱奇;黄家全;兰云贵;陈海风;彭训亮;赵彬媛;张宏宇 -专利权人：四川省郫县豆瓣股份有限公司
申请日： 2022-01-29 - 公布日： 2022-03-04 - 主分类号： C12M1/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种生产设备用温度报警装置，包括：发酵缸、固定框、报警触发装置和旋转调温机构；发酵缸内设有分隔板，分隔板上安装有排料管；固定框安装于发酵缸的外壁上，固定框内设有滑动隔板，滑动隔板的一侧设有多个记忆合金球，滑动隔板远离记忆合金球的一侧设有报警触发装置；旋转调温机构设于发酵缸内，旋转调温机构用于搅拌发酵缸内的产品，并且能够对产品进行加热，从而方便调节发酵缸内产品的温度。本发明通过对发酵缸内相应机构的设置，使发酵缸内的温度较高或较低时都能及时的发出警告，方便工作人员及时调整发酵缸内的温度，从而不会影响产品的发酵质量，进而不会降低产品的口感。
一种生产备用温度报警装置

[发明专利]一种抗感染发酵产品及其制备方法、制品与应用-CN202111644293.3在审
发明人：孔祥辉;崔璨;孔令圳 -专利权人：哈尔滨求真生物科技有限公司
申请日： 2021-12-30 - 公布日： 2022-03-25 - 主分类号： A61K36/899 文献下载
摘要：本发明提供了一种抗感染发酵产品及其制备方法、制品与应用，属于生物发酵技术领域。第一方面，本发明提供一种抗感染发酵产品，该抗感染发酵产品原料包括黑木耳、米糠、山楂、黄柏、黑豆、莲子，还包括薏苡仁；第二方面，本发明提供该抗感染发酵产品的制备方法；第三方面，本发明提供该抗感染发酵产品的一种制品；第四方面，本发明还提供一种该抗感染发酵产品及其制品去脚气的应用。
一种感染发酵产品及其制备方法制品应用

[发明专利]一种抗炎症发酵产品及其制备方法、制品与应用-CN202111644306.7在审
发明人：孔祥辉;崔璨;孔令圳 -专利权人：哈尔滨求真生物科技有限公司
申请日： 2021-12-30 - 公布日： 2022-03-25 - 主分类号： A61K36/736 文献下载
摘要：本发明提供了一种抗炎症发酵产品及其制备方法、制品与应用，属于生物发酵技术领域。第一方面，本发明提供一种抗炎症发酵产品，该抗炎症发酵产品原料包括猴头菇、牡丹皮、丁香、芡实、桃仁、莲子，还包括黑芝麻；第二方面，本发明提供该抗炎症发酵产品的制备方法；第三方面，本发明提供该抗炎症发酵产品的一种制品；第四方面，本发明还提供一种该抗炎症发酵产品及其制品抗真菌性阴道炎的应用。
一种炎症发酵产品及其制备方法制品应用

[发明专利]一种雪菜加工方法-CN200710192491.4无效
发明人：曾茂林 -专利权人：曾茂林
申请日： 2007-12-01 - 公布日： 2009-06-10 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：一种雪菜加工方法，包括原料预处理、腌制、装袋、杀菌、冷却、入库，其特征是：所述腌制包括：第一次发酵采用干腌，发酵温度20-32℃，时间25天，加入7％的食盐，终止发酵时pH值控制在5.5-6.0，第二次发酵采用湿腌，发酵温度22-27℃，时间24小时，发酵液浓度为0.6％，发酵液的主要成份CaCl₂与NaCl之比为1∶1，终止发酵时pH值为6.0。本发明采用二次发酵法，使产品发酵充分，产品风味更好，有利于保证产品的色泽质地等品质，采用巴氏灭菌，大大延长了产品的保质期。
一种加工方法

[发明专利]一种蔬菜水果发酵产品的制备方法-CN202110433881.6在审
发明人：胡求智 -专利权人：胡求智
申请日： 2021-04-21 - 公布日： 2021-07-06 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种蔬菜水果发酵产品的制备方法，包括以下步骤：将洗净的蔬菜或水果切块，向切块的蔬菜或水果中加入乳酸菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌、链球菌、酵母、木瓜蛋白酶进行第一次发酵；清洗所得发酵产物，将清洗后的块状发酵产物切丝或片，再向发酵产物中加入乳酸菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、双歧杆菌、链球菌、酵母进行第二次发酵；真空包装第二次发酵产物，并将包装后的产品进行水煮，得所述蔬菜水果发酵产品；本发明的有益效果为：本发明所述的发酵产品通过两次发酵工艺使蔬菜水果发酵的更彻底，且在发酵的过程中产生的亚硝酸盐较少，在发酵过程中乳酸菌、酵母及木瓜蛋白酶的加入丰富了所述发酵产品的口感及营养成分。
一种蔬菜水果发酵产品制备方法

[发明专利]一种复合真菌发酵产品、制备方法及其应用-CN202211647910.X在审
发明人：徐莉娜;郭尚;李艳婷;郭伟伟;张程;郭霄飞;朱敏;张雅君 -专利权人：山西农业大学山西功能食品研究院
申请日： 2022-12-21 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明属于发酵技术领域，提供了一种复合真菌发酵产品、制备方法及其应用，所述复合真菌发酵产品的制备方法包括以下步骤：(1)将黑豆、大米、燕麦、藜麦混合后加水浸泡，晾干水分后的谷物与KH、MgSO4、CaCl2和FeCl3混合后灭菌，得到发酵底物；(2)将双孢菇菌液、棱柄马鞍菌菌液、嗜蓝孢孔菌菌液与发酵底物混合，发酵，得到发酵产物；(3)将发酵产物使用乙醇提取得到发酵产品。本发明采用双孢菇、棱柄马鞍菌和嗜蓝孢孔菌混合发酵谷物，得到的发酵产品具有较强的抗氧化性质，能够清除DPPH自由基、O2‑自由基、还原铁离子，可用于制备体外抗氧化产品。
一种复合真菌发酵产品制备方法及其应用

[发明专利]一种混合菌种分步发酵辣椒酱及其制备方法-CN201510564043.7有效
发明人：李静;邓毛程;陈维新;何秀婷;孔爱琼;王瑶;陈宇;冼京广;线家艳 -专利权人：广东轻工职业技术学院;广东茂德公食品集团有限公司;广州通易生物科技有限公司;李静;邓毛程
申请日： 2015-09-06 - 公布日： 2017-08-11 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开一种混合菌种分步发酵辣椒酱及其制备方法，属于食品生物技术领域。本发明通过原料预处理、好氧发酵、厌氧发酵和辣椒酱的调配处理，得到定型的辣椒酱产品。本发明采用地衣芽孢杆菌和鲁氏酵母菌进行辣椒酱的前期发酵，可以产生酱香型风味物质，相对于传统自然发酵的辣椒酱或单一乳酸菌发酵的辣椒酱，其产品更具有浓郁的酱香，风味令人喜爱。本发明采用乳酸菌进行辣椒酱的后期发酵，由于人工接种进行强化发酵，且控制酱料的盐度和蔗糖添加量，相对于辣椒酱的自然腌制，其发酵成功率和产品安全性更高，酸味更易于控制，使产品味感柔和、协调。本发明可缩短发酵型辣椒酱的生产周期，并有效提高发酵成功率、产品安全性和产品风味品质。
一种混合菌种分步发酵辣椒酱及其制备方法

[发明专利]电磁强化连续式发酵方法及装置-CN201810735621.2在审
发明人：瞿广飞;高海均;李军燕;任南琪;蔡营营;何康;马曦 -专利权人：昆明理工大学
申请日： 2018-07-06 - 公布日： 2018-10-26 - 主分类号： C05F17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种电磁强化连续式发酵方法及装置，即发酵原料从进料口进入均匀设置有中空穿孔电极对阵列的发酵腔中，发酵原料切割通过中空穿孔电极对后设置在中空穿孔电极对之间，通过中空穿孔电极对向发酵原料中鼓入气体进行曝气，保证不同阶段发酵原料处于充分均匀混合状态，在15~70℃发酵过程中，向中空穿孔电极对施加微电压，同时在发酵过程中，对发酵原料施加磁场，上述发酵采用连续式发酵方式，提高生产效率；发酵过程中收集渗滤液、挥发氨、发酵产物，用于制备肥料和副产品；本发明发酵方法生产周期短，产品质量优良，操作过程简便，资源利用价值高，解决了传统发酵方法产品质量难控制、发酵过程产生环境污染、发酵效率低下等诸多问题。
发酵原料穿孔中空发酵过程电极连续式发酵发酵电磁强化施加均匀混合状态生产周期电极对阵列操作过程发酵产物发酵效率均匀设置生产效率发酵腔挥发氨进料口渗滤液微电压对向曝气资源利用磁场制备切割肥料保证

[发明专利]灵芝发酵牛蒡根的方法、复合发酵牛蒡根的方法及发酵产品和应用-CN202011037008.7有效
发明人：王冬冬;程小雪;王昌涛;李萌;王钰涵;贾冉宇;赵丹;张佳婵 -专利权人：北京工商大学;可穆菲尔（北京）国际化妆品有限公司
申请日： 2020-09-27 - 公布日： 2021-08-10 - 主分类号： A61K8/9789 文献下载
摘要：本公开提供了一种灵芝发酵牛蒡根的方法，包括：取牛蒡根和水混合、灭菌处理、冷却后得到发酵底物；牛蒡根和水的质量比为1:5‑1:100；往发酵底物接种白肉灵芝菌进行发酵处理，然后灭菌、分离，得到白肉灵芝发酵牛蒡根发酵液还提供一种灵芝酵母双重复合发酵牛蒡根的方法包括：取牛蒡根和水混合、灭菌处理、冷却后得到第一发酵底物，然后接种灵芝菌进行第一次发酵处理，得到灵芝‑牛蒡根发酵物；对灵芝‑牛蒡根发酵物进行灭菌处理、冷却后得到第二发酵底物，然后接种酵母菌进行第二次发酵处理，灭菌处理，得到灵芝酵母双重复合发酵牛蒡根发酵产品。该发酵产品具有良好的美白和抗氧化功效，复合发酵产品还具有抗菌消炎作用。
灵芝发酵牛蒡方法复合产品应用

[发明专利]化工产品的制造方法及制造装置-CN201480018313.8在审
发明人：关谷崇;波多野弘;田中博己;笠原伸元 -专利权人：旭硝子株式会社
申请日： 2014-03-20 - 公布日： 2015-12-23 - 主分类号： C12P1/02 文献下载
摘要：本发明的目的在于在通过发酵由原料化合物制造化工产品的方法中，对发酵液进行分离而获得包含化工产品的透过液时，可减少该透过液中所含的原料化合物的量。化工产品的制造方法，其中，包括：在第一发酵部(1)，向含有菌体的液体中供给原料化合物和氧进行发酵，获得包含通过发酵生成的化工产品的第一发酵液的第一发酵工序；在第二发酵部(2)，从第一发酵部(1)取出第一发酵液作为第二发酵液，在不供给原料化合物的情况下向该第二发酵液中供给氧进行发酵，使第二发酵液中的原料化合物的浓度达到比第一发酵液中的原料化合物的浓度(X)低的浓度(Y)的第二发酵工序；在分离部(3)，将原料化合物的浓度为所述浓度(Y)的第二发酵液分离，获得包含化工产品的分离液的分离工序。
化工产品制造方法装置

[发明专利]连续发酵罐-CN201010551308.7无效
发明人：郝静祖 -专利权人：郝静祖
申请日： 2010-11-19 - 公布日： 2011-03-09 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：一种连续发酵罐，主要解决发酵罐在连续发酵时染菌和发酵液进行分离过程中需要停止发酵的问题，包括两个发酵罐，任一发酵罐包括罐体、可控隔板、过滤膜、泵、出料口和排渣口。工作时，两个发酵罐同时发酵，到一定阶段，对一个发酵罐进行如下操作：先关闭可控隔板，启动泵，将发酵液和生产菌泵入到另一发酵罐罐体内，废渣从排渣口排出，产品从另一发酵罐的出料口排出，然后打开可控隔板添补培养液继续发酵如果产品不再继续发酵，对另一发酵罐进行同样操作；否则，另一发酵罐继续发酵。本发明不仅可以控制发酵过程，发酵液培养过程中避免了染菌的风险，而且分离产品时不需要停止发酵，具有发酵时间短、发酵效果好的优点。
连续发酵