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[发明专利]一种发酵工艺及其产物保存装置-CN201610215509.7在审
发明人：丁飞鹏 -专利权人：丁飞鹏
申请日： 2016-04-08 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：一种发酵工艺及其产物保存装置是针对自然发酵产品的生产改良及长期保存发酵产品的方法及设备，利用该工艺设备生产上可加快生产周期，无需添加防腐剂而达到长期保存发酵产品的目的，具体是在发酵罐（1）的中上层内壁（
一种发酵工艺及其产物保存装置

[发明专利]一种发酵鱼产品及其制备方法-CN202110721342.2在审
发明人：倪辉;刘夏磊;刘芯如;伍菱;郑明静;杨远帆;杜希萍 -专利权人：集美大学
申请日： 2021-06-28 - 公布日： 2021-09-14 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵鱼产品及其制备方法，其包括：将鱼原料清洗，切分成鱼块；将鱼块腌制，风干；将风干的鱼块熟化处理；向熟化后的鱼块加入乳酸菌发酵液进行发酵，得到发酵鱼产品。该方法可促进鱼体内脂类水解、氧化以及美拉德等反应形成各种风味物质，能够显著提升鱼产品的整体风味品质，并防止发酵过程中生物胺和亚硝酸盐等产生。
一种发酵产品及其制备方法

[外观设计]料液取样针-CN201630306489.5有效
发明人：钱杰 -专利权人：镇江东方生物工程设备技术有限责任公司
申请日： 2016-07-06 - 公布日： 2017-01-18 - 主分类号： 24-02 文献下载
摘要：1．本外观设计产品的名称料液取样针。2．本外观设计产品的用途可装配在发酵罐的取样口上与发酵罐一起高温高压灭菌，在发酵过程中通过压力差对发酵罐内的发酵液进行无菌取样。3．本外观设计产品的设计要点整体设计。4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片立体图。
取样

[发明专利]一种浅发酵腊肠及其加工方法-CN201811535686.9在审
发明人：王卫;吉莉莉;张佳敏;赵志平;白婷;侯薄;何丹 -专利权人：成都大学
申请日： 2018-12-14 - 公布日： 2019-03-01 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种浅发酵腊肠及其加工方法，包括原、辅料准备、发酵曲液制备、腌制料调制、肥膘调制、畜禽瘦肉腌制、灌装挂晾、发酵风干和后发酵各步骤。本发明的腌制料采用发酵曲液与富含特殊有益菌菌群的豆瓣和豆豉混合发酵制成，使腌制料含有的有益菌群的种类和数量更多，香味物含量更高；肥膘调制采用将肥膘与发酵曲液中产生的脂肪酶以及外源添加的脂肪酶充分作用，并通过发酵使脂肪酶扩增和纯化，可有效促进脂肪分解导致的产品优质风味的形成；发酵风干采用先较高温发酵风干使微生物较快生长，再较低温冷风发酵风干，不仅使产品具有浓郁香味和独特风味，同时恰到好处的浅度发酵又使产品不至于过酸，风味和口感更符合中国消费者的习惯
发酵风干脂肪酶发酵曲腌制料肥膘调制腊肠豆瓣豆豉低温冷风独特风味高温发酵混合发酵有效促进脂肪分解种类和数后发酵香味物益菌群腌制富含挂晾灌装过酸菌群扩增浅度外源畜禽制备微生物加工瘦肉生长

[发明专利]一种固态发酵装置和系统及发酵方法-CN201510495009.9有效
发明人：麦行 -专利权人：麦行
申请日： 2015-08-13 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： C12M1/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种固态发酵装置和系统及发酵方法。本发明将发酵装置分为功能清晰的工作仓、发酵仓、定量出料仓三部分，构建了标准化的发酵系统。通过控制定量出料仓每天定量出料，工作仓向发酵仓中布料，实现控制定量布料，发酵仓内的物料分层发酵。进一步地，采用周转箱出料，周转箱既是发酵产品的储存仓库又是运输工具。本发明各部分组合性好，采用标准化设备保证了设备维护和发酵生产及发酵工艺的标准化操作，自动化程度高，可以多组设备组合工作而不过多增加操作人员，管理费用和生产成本较低，便于批量生产和批量运作，易操作易控制，从而保证发酵后的产品和产品的储存和运输操作也实现标准化。
一种固态发酵装置系统方法

[发明专利]植物处理产品和相关方法-CN201880035892.5在审
发明人：伊丽莎白.沃兹尼亚克 -专利权人：美国赛多美科技有限公司
申请日： 2018-06-01 - 公布日： 2020-01-10 - 主分类号： A01N63/20 文献下载
摘要：植物处理产品包括植物处理组分，并且优选地与微生物发酵产品混合。微生物发酵产品包括培养的微生物的细胞物质和培养的微生物的一种或多种厌氧代谢产物。优选地，微生物发酵产品包含微生物发酵悬浮培养物的完整培养物裂解物，包括液体发酵培养基组分和裂解的微生物。所述产品的植物处理组分包括一种或多种农药或植物生长调节剂。可以将植物处理产品施用于植物或种子或其周围以增强植物的生长、健康或生产力。
微生物发酵植物处理微生物优选液体发酵培养基植物生长调节剂悬浮培养物产品混合细胞物质厌氧代谢裂解物培养物裂解农药生长生产力健康

[发明专利]一种基于区块链技术的发酵蔬菜追溯系统-CN202210087722.X在审
发明人：李宏;史巧;陈骏飞;严静;王馨蕊;汤回花;杨恒;吴昊 -专利权人：云南省农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-01-25 - 公布日： 2022-08-12 - 主分类号： G06Q30/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于区块链技术的发酵蔬菜追溯系统。本发明中，发酵蔬菜追溯系统是基于区块链数据加密存储的发酵蔬菜产品追溯系统应用。区块链溯源的核心优势就是在于解决了溯源信息存储和查询的可信难题。通过将携带身份信息的二维码打印或粘贴在发酵蔬菜产品上，能够使其在整个生命周期(种植、加工、运输、仓储、销售)具有唯一的ID。通过将ID信息存储在区块链上，就能够保证ID信息不可篡改、不可伪造，为发酵蔬菜产品提供从原产地、加工生产、仓储物流、经销等环节到消费者手中的全环节溯源，让消费者能买到放心的发酵蔬菜产品，让生产企业能够掌握到产品的流转特征，为政府进行发酵蔬菜农产品质量监管提供数据依据。
一种基于区块技术发酵蔬菜追溯系统

[发明专利]具有止痒功效的大米复合发酵产品及其制备方法和应用-CN202010414949.1有效
发明人：马道品;李华发;周广华;陈文瀚;陈文刚 -专利权人：万京创科（广州）生物科技有限公司
申请日： 2020-05-15 - 公布日： 2022-07-01 - 主分类号： A61K8/9794 文献下载
摘要：本公开提供了一种具有止痒功效的大米复合发酵产品的制备方法，包括：将发酵菌接种至由大米、燕麦粉、水组成的发酵底物中进行发酵培养，然后进行灭菌处理，得到所述具有止痒功效的大米复合发酵产品。通过挑选出适合的菌种对大米、燕麦麸皮粉进行复合发酵，制得了一种新型大米复合发酵原浆，具有良好的止痒效果，特别适合于头皮止痒，适合制造洗发品或护发品。
具有止痒功效大米复合发酵产品及其制备方法应用

[发明专利]一种高活性的枯草芽孢杆菌发酵方法及发酵产品-CN200910193082.5无效
发明人：张玲华;夏枫耿;明飞平 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2009-10-15 - 公布日： 2010-04-21 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种高活性的枯草芽孢杆菌发酵方法及发酵产品。本发明将枯草芽孢菌株经斜面活化及种子的复壮后，得到活性高的发酵种子，再经独特设计发酵工艺发酵，有效提高活菌含量及菌体的活性。经本发明处理的菌种经发酵可达到3×1011CFU/ml，能够显著提高产品活菌的含量、保持菌体的高活性。
一种活性枯草芽孢杆菌发酵方法产品

[发明专利]发酵液态母猪料及其制备方法-CN201810576228.3在审
发明人：江衍哲;王宏;郭庆;张虎;别振宇;陈丙爱 -专利权人：北京英惠尔生物技术有限公司
申请日： 2018-06-06 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23K50/30 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵液态母猪料的制备方法，向固体原料中加入水、酶制剂，混合均匀后保温，得到混合料液；向所述混合料液中添加无机盐，灭菌后降温，得到发酵料液；向所述发酵料液接种酿酒酵母种子液，通风发酵，得到成品发酵液；对所述成品发酵液进行自溶，得到酵母自溶液；向所述酵母自溶液中添加非发酵原料和赋形剂，混合均匀后降温，得到发酵液态母猪料。通过本发明所获得的发酵液态母猪料产品既具有液态饲料的各种特点，又富含酵母物类产品丰富的代谢产物，非常适合母猪的生理需求特点。该产品具有较高的固形物含量(固形物>30％)，流动性好，保质期长，因而能保证其在市场上正常流通。
母猪料发酵酵母发酵料液混合料液发酵液固形物制备酿酒酵母种子液无机盐代谢产物发酵原料固体原料生理需求通风发酵液态饲料赋形剂酶制剂保质期灭菌富含母猪自溶保温接种流通保证

[发明专利]一种人参黄精酵素产品及其制备方法-CN201610470830.X在审
发明人：苏剑锋;肖勇生 -专利权人：苏剑锋
申请日： 2016-06-24 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：一种人参黄精酵素产品及其制备方法，属于食品发酵领域，包括以下步骤：提取步骤、分解发酵步骤、纯种发酵步骤、螯合发酵步骤。提取步骤用有机溶剂提取功能性成分；分解发酵、纯种发酵和螯合发酵使原料中成分不断分解发酵和混合，使产品的风味更佳，营养更丰富。通过接种酵母菌群、醋酸菌群、乳酸菌群进行分级发酵后能够促进各种有效成分的螯合，促进人参和黄精生物活性成分更好的发挥作用，提高了产品营养价值和口感。
一种人参黄精酵素产品及其制备方法

[发明专利]一种发酵核桃乳及其制备方法-CN202210626082.5在审
发明人：齐兵;戴胜兴;王影;张彦飞;李喜层;栗赞玲;耿会 -专利权人：河北养元智汇饮品股份有限公司
申请日： 2022-06-02 - 公布日： 2022-09-23 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明涉及核桃乳加工技术领域，具体涉及一种发酵核桃乳及其制备方法。本发明提供的发酵核桃乳，以重量份数计，所述发酵核桃乳包括如下原料：核桃仁5‑10份；稳定剂0.41‑0.78份；发酵促进因子2.74‑7.5份；复合菌种0.01‑0.03份；谷氨酰胺转氨酶0.03‑0.08本发明提供的发酵核桃乳通过在发酵过程中加入特定成分的稳定剂和发酵促进因子，可实现不添加任何发酵碳源且不对核桃仁进行部分脱脂的情况下快速发酵，并可保证产品在常温或高温存放过程中均一稳定，不分层、无析水、无沉淀，产品颗粒粒径较小，且分布均匀，大大提高了产品稳定性。
一种发酵核桃及其制备方法

[发明专利]一种蛹虫草发酵浆液复配发酵颗粒的制备方法-CN202310649127.5在审
发明人：刘随记;江昌青 -专利权人：江昌青
申请日： 2023-06-02 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明涉及保健食品技术领域，更具体而言，涉及一种蛹虫草发酵浆液复配发酵颗粒的制备方法。本发明为进一步提高蛹虫草产品的价值，利用蛹虫草菌种与酸枣仁、百合、罗汉果、川芎、薏仁、知母、当归、甘草、核桃分心木、茯苓等多种材料提取物进行浆液发酵技术，改善产品的适口性和吸收性能，并且在蛹虫草发酵浆液第一梯段发酵而后又进行植物乳秆菌第二梯段发酵，所得蛹虫草发酵浆液又经过真空耙式干燥干燥技术获得的一种蛹虫草发酵浆液复配发酵颗粒。该产品具有调理男女肾虚，贫血、腰膝酸软，久病虚弱，健脾安神，改善睡眠质量，提高免疫等功效。
一种虫草发酵浆液配发颗粒制备方法

[发明专利]一种紫甘薯醋及其酿造工艺-CN201210197374.8有效
发明人：顾振新;张书玉;尹永祺;解春艳 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2012-06-15 - 公布日： 2012-09-26 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种紫甘薯醋及其酿造工艺，属于农产品加工技术领域，其特征是：以紫甘薯为原料，经花色苷提取、薯渣淀粉糖化、酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、澄清、杀菌和包装，制得紫甘薯醋。本发明在酒精发酵阶段采用酵母菌与乳酸菌混菌发酵工艺、用酒精发酵液浸提紫甘薯粉中花色苷、搅拌发酵结合表面静置发酵对提取液进行醋酸发酵，所得产品挥发酸含量低、乳酸含量高、花色苷保留率高，产品色泽鲜亮、澄清度好、醋香浓郁、口感柔和、保健作用强，乳酸含量为4.0～6.5g/L、总酸含量45～70g/L、花色苷含量60～100mg/L、花色苷保存率达60％～90％，是一种保健型发酵醋。
一种甘薯及其酿造工艺

[发明专利]酱油酿制方法-CN200610043447.2无效
发明人：于金平;焦炳;刘先印;李隆浩 -专利权人：山东玉兔食品有限责任公司
申请日： 2006-03-30 - 公布日： 2006-09-06 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明涉及一种酱油酿制方法，依次包括配料、蒸料、接种、制曲、发酵、压榨、灭菌和澄清后得产品，其特征在于发酵分为前发酵和后发酵，前发酵采用低盐固态的高温发酵方法，后发酵采用高盐稀态低温发酵方法，尤其后发酵加有增香处理，发酵控制工艺参数为：前酵品温：43－45℃，后酵品温：28－32℃；前酵水浴：45－48℃，后酵水浴：30－35℃；前酵天数：18－22天，后酵天数：8－12天。本发明酿制方法，科学合理，易于实施，生产周期短，成本低，生产效率高，产品风味好，质量好。
酱油酿制方法