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[发明专利]降低乙醛的浓度的发酵乳杆菌细菌-CN201680061156.8在审
发明人： C·L·M·尼尔森;蒂娜·霍恩贝克;P·拉斯马森;罗尼·波尔森 -专利权人：科.汉森有限公司
申请日： 2016-08-30 - 公布日： 2018-06-08 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明涉及物种发酵乳杆菌的细菌，其中所述细菌具有将发酵乳产品中发酵期间由起子培养物产生的乙醛的浓度降低至少50％的能力。本发明进一步涉及包含所述细菌的组合物、使用所述细菌生产发酵乳产品的方法和由此获得的产品。
细菌发酵乳产品发酵乳杆菌乙醛起子浓度降低细菌生产发酵物种

[发明专利]一种活性益生菌有机肥制备方法-CN201510164762.X在审
发明人：张丽秋;袁少;董德成;李斌;周全领;丁致远;张国宁 -专利权人：青岛即发集团股份有限公司
申请日： 2015-04-09 - 公布日： 2015-07-22 - 主分类号： C05F17/00 文献下载
摘要：先将大豆粕、米糠、鱼粉、菌种、红糖、起酵剂、水分别按320-350、20-30、380-400、20-30、20-30、1-2和200-210的重量份配比混合后进行充分搅拌，并放置在密闭的容器中进行厌氧发酵得到厌氧发酵产品；再将小麦和玉米烘炒后接入耗氧发酵菌种并持续通气搅拌进行耗氧发酵得耗氧发酵产品；最后将厌氧发酵产品和耗氧发酵产品按3:1的重量比例混合后放入横卧滚动式发酵设备中发酵至混合材料中含水量降至12—16％后出罐并进行包装，制得活性益生菌有机肥成品；该方法设计科学，条件易控，工艺简单，环境友好，制得的产品绿色环保，使用方便，用途广泛，产量高、质量好。
一种活性益生菌有机肥制备方法

[发明专利]一种改善皮肤微循环的抗衰老茶叶发酵产品及其制备方法和应用-CN202310746182.6在审
发明人：彭卫华;张蓝月;黄泽婷;禤捷 -专利权人：广州中妆美业化妆品有限公司;广东工业大学
申请日： 2023-06-21 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： A61K8/9789 文献下载
摘要：本发明公开了一种改善皮肤微循环的抗衰老茶叶发酵产品及其制备方法和应用。本发明提供的茶叶发酵产品为由茶叶提取液、哌可酸、发酵菌发酵后得到的发酵产物；将含有哌可酸的茶叶提取液与发酵菌混合，进行动态发酵后得到的产品。本发明提供的茶叶发酵产品能调控TRPV4信号通路，增加内皮Ca2+内流，同时激活肌球蛋白轻链激酶，刺激一氧化氮合成，并激活一氧化氮介导的负反馈回路，通过cGMP同时，茶叶发酵产品还能提高皮肤细胞的I型胶原蛋白和透明质酸的合成，通过调控瞬时TRPV3和TRPM8信号通路，抑制细胞分泌炎症因子，以达到抗细胞衰老的效果。
一种改善皮肤微循环衰老茶叶发酵产品及其制备方法应用

[发明专利]一种黑木耳膳食纤维发酵乳的制备方法-CN202210810818.4在审
发明人：孙庆申;朱文娟;梁安雯 -专利权人：黑龙江大学
申请日： 2022-07-11 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：一种黑木耳膳食纤维发酵乳的制备方法，它涉及食品领域，本发明以黑木耳为原料，通过纤维素酶法提取水不溶性膳食纤维，将上述膳食纤维加入到发酵乳中进行发酵，对黑木耳水不溶性膳食纤维发酵乳的配方进行优化，得到黑木耳膳食纤维发酵乳最优配方本发明添加了一定比例的羧甲基纤维素钠作为稳定剂，使得水不溶性膳食纤维能够均匀分布于发酵乳中。本发明制备的黑木耳膳食纤维发酵乳提高了发酵乳在产品货架期内的贮藏稳定性，同时既保持了产品的风味，又增强了产品的保健功能，符合现代健康饮品的发展方向；本产品的开发丰富了膳食纤维产品种类，提高黑木耳的附加值本发明应用于发酵乳领域。
一种黑木耳膳食纤维发酵制备方法

[发明专利]一种诺丽酵素产品及其制备方法-CN202310154780.4在审
发明人：徐荣;姜士宽;岩利;杨焱;付鎵榕 -专利权人：云南省热带作物科学研究所
申请日： 2023-02-23 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种诺丽酵素产品及其制备方法，其制备方法包括：取新鲜的诺丽果经清洗干净、放置后熟、破碎打浆、压榨过滤后制得诺丽果汁，将诺丽果汁稀释，然后添加碳源，接种益生菌发酵，得到发酵液后通过浓缩的方式去除稀释过程中加入的水，并通过单因素试验、正交试验得出诺丽酵素产品的最优制备方法。与现有技术相比，本发明提供的诺丽酵素产品及制备方法，发酵过程更加可控，发酵产品的质量和安全性更高，通过顺利发酵有效改善了市面上诺丽酵素产品的口感与风味，增加了诺丽酵素产品的功能成分，在添加益生菌发酵能顺利启动发酵的同时，避免了诺丽果汁中抑菌物质的损失以及添加降酸剂启动发酵带来的产品色泽发暗、味道苦涩的弊端，保持了较高的抗氧化能力和营养品质，具有较高的酪氨酸酶抑制率，对于诺丽酵素相关产品的生产具有重要意义。
一种酵素产品及其制备方法

[发明专利]一种无糖发酵乳及其制备方法和应用-CN202111133312.6在审
发明人：薛建岗;尹小静;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2021-09-27 - 公布日： 2023-03-31 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供一种无糖发酵乳及其制备方法和应用。制备方法包括：向加热后的无乳糖的乳制品原料中添加葡萄糖，加水定容、循环搅拌得到混合物料；对混合物料进行脱气、均质和高温杀菌，降温后加入发酵剂进行发酵；发酵的产物冷藏后熟，然后加热进行二次代谢，冷却得到无糖发酵乳本发明利用无乳糖的乳制品原料，通过定量添加发酵代谢所需要的碳源葡萄糖，并通过二次代谢工艺，能够使产品中所添加葡萄糖完全被代谢消耗掉，保证产品中无葡萄糖残留，保证产品无糖需求，且保持发酵乳产品酸度的稳定性，无后酸；发酵乳产品在保质期42天、28℃条件下酸度无变化，活菌数满足国标要求。
一种发酵及其制备方法应用

[发明专利]一种确定混合饲料发酵最适含水量的方法及其应用-CN202211206738.4在审
发明人：陈达;刘世杰;王刚;李楠;张喆萍;蔡辉益 -专利权人：博益德（北京）生物科技有限公司
申请日： 2022-09-30 - 公布日： 2023-01-03 - 主分类号： A23K10/12 文献下载
摘要：本发明公开了一种确定混合饲料发酵最适含水量的方法及其应用。本发明公开的确定混合饲料发酵最适含水量的方法可以制备混合发酵饲料，其方法包括：以微生物生长所需水活度确定混合原料发酵的含水量，而后向混合原料中接种所述微生物进行发酵，得到混合发酵饲料。实验证明，利用本发明的确定混合饲料发酵最适含水量在确保混合原料正常发酵的同时，降低发酵饲料产品的含水量，减少霉变有利于发酵饲料的保存，而且提高发酵饲料产品的营养浓度，具有很好的应用前景。
一种确定混合饲料发酵含水量方法及其应用

[发明专利]一种饮用酸奶的制备方法-CN201510798971.X在审
发明人：刘艳玲;刘凤臣;赵群辉;康红彦;郑玮丽 -专利权人：河北新希望天香乳业有限公司
申请日： 2015-11-18 - 公布日： 2016-05-25 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种饮用酸奶的制备方法，属于乳品发酵加工技术领域。所述饮用酸奶的制备方法，包括如下步骤：胡萝卜发酵原浆的制备、料液的制备、杀菌、接种发酵、巴氏奶预热加入大豆多糖、加胡萝卜发酵原浆、剪切、杀菌，再降温与发酵罐内酸奶混合、均质等步骤；本发明方法制备的酸奶含有多种益生菌代谢产物，并且加入生物保护菌种，产品的质量得到保证，同时发酵后加入大豆多糖，使得产品口感更佳细腻、滑爽；发酵后采取用巴氏奶进行溶解大豆多糖，再进行巴氏杀菌，与发酵奶混合后均质，提高了产品的蛋白质等营养指标，在减少了稳定剂用量的同时了产品的稳定性得以提高
一种饮用酸奶制备方法

[发明专利]一种苹果益生菌发酵颗粒饮料及其制备方法-CN201811253766.5在审
发明人：孙希云;王静雯;孟宪军;刘宁;李斌;王月华;张琦;李冬男;李丽;张文舰 -专利权人：沈阳农业大学
申请日： 2018-10-26 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明属于益生菌发酵颗粒饮料技术领域，具体涉及一种苹果益生菌发酵颗粒饮料及其制备方法，以新鲜苹果为原料，辅以益生菌菌粉，先在适宜的条件下进行果汁发酵，然后在适宜的条件下冷冻干燥，得到益生菌发酵果粉，采用滚压式干法制粒得到苹果益生菌发酵颗粒饮料本发明找到了适合苹果发酵的最适菌种，探究苹果益生菌发酵的最适条件，采用冷冻干燥法、干法制粒制得产品。所生产的产品极大程度的保留了原料原有的营养价值、风味、色泽；添加益生菌进行发酵，不但丰富了产品的口感，而且赋予产品更多保健功能，具有一定的抗氧化性；颗粒饮料因质轻、体积小、便于携带，饮用方便，易保持卫生
益生菌发酵颗粒饮料苹果发酵干法制粒益生菌制备冷冻干燥法保健功能便于携带抗氧化性运输方便滚压式体积小原有的果粉菌粉质轻果汁菌种饮用新鲜保留赋予卫生生产

[发明专利]一种柑桔分段发酵法生产酵素的工艺-CN202111242061.5在审
发明人：朱博;陈道宗;关淼天;朱桢栀;许淑琪;王怡平;王俊杰;冉露霞;成臣 -专利权人：赣南师范大学
申请日： 2021-10-25 - 公布日： 2022-02-01 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种柑桔分段发酵法生产酵素的工艺，涉及柑桔发酵产品工艺技术领域，包括以下步骤：1）原料准备、2）菌种扩繁、3）清洗、4）杀菌、5）破碎、6）乳酸菌发酵、7）酵母菌发酵、8）果醋发酵、9）深度发酵本发明增加了柑桔加工的产品形式；通过分段式完全发酵，作为食品消费安全得到保障，产品的口感丰富，保留了柑桔特有的芳香物质、营养物质及一些抗氧化性的物质；通过低温处理，保持酶的活性，提高柑桔的保健价值；通过三段发酵处理，获得的酶类及代谢物产品比较丰富，以各种益生菌代谢产生的酶和活性物质的种类比较多，对提高身体的免疫能力有良好的作用。
一种柑桔分段发酵生产酵素工艺

[发明专利]一种豆渣用发酵剂、发酵豆制品及其制备方法-CN202310126221.2在审
发明人：丘苑新;李存港;张雪莲;陈思霞;叶双灵;黄小璐 -专利权人：仲恺农业工程学院;广东梅一客农业科技有限责任公司
申请日： 2023-02-15 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆渣用发酵剂、发酵豆制品及其制备方法，涉及发酵工程技术领域。利用乳酸菌和脉孢菌作为发酵菌剂，用于豆渣的发酵中，相比于传统工艺能够很大程度上缩短发酵时间，有利于促进发酵工艺的工业化应用，达到扩大化生产的目的。本发明可以通过短时间的发酵就能够使发酵产品的质地更加紧实，并且产品的营养丰富、风味优良。通过对各环节进行工业化实践，提供了一种可以工业化应用的发酵方法。
一种豆渣发酵剂发酵豆制品及其制备方法

[发明专利]酿酒酵母、发酵剂及其制备方法和它们在制备发酵食品中的应用、发酵米糕及其制备方法-CN202110610604.8有效
发明人：李慧;高嘉星;梁栋;卢玉;冯宗伟;应欣 -专利权人：中粮营养健康研究院有限公司;中粮米业（宁夏）有限公司
申请日： 2021-06-01 - 公布日： 2022-04-01 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明涉及发酵领域，具体涉及酿酒酵母、发酵剂及其制备方法和它们在制备发酵食品中的应用、发酵米糕及其制备方法。该酿酒酵母的保藏编号为CGMCC No.21164。本发明的酿酒酵母可广泛应用于发酵产品领域，比如制备发酵米糕、发酵谷物饮料、发酵豆制品、发酵果蔬汁等，产品风味独特、质地均一、口感顺滑，具有良好的感官特征，该酵母也可用于制备活菌制剂。本发明提供的酿酒酵母能够提高发酵米糕的效率，使得制备得到的米糕组织柔软，且可溶性膳食纤维含量高，风味独特、质构及感官品质好。
酿酒酵母发酵剂及其制备方法它们发酵食品中的应用米糕

[实用新型]一种发酵池池盖及恒温发酵池-CN202020686171.5有效
发明人：陈丽;陈通奇 -专利权人：四川省丽通食品有限公司
申请日： 2020-04-29 - 公布日： 2020-12-25 - 主分类号： C12M1/38 文献下载
摘要：本实用新型公开一种发酵池池盖及恒温发酵池，属于发酵技术领域。目的是解决传统的发酵池大多结构简单，功能单一，使用不便，对发酵环境温度控制效果差，发酵周期不稳定，影响产品发酵质量，发酵过程中产生的水气冷凝后形成的冷凝水流入物料中会降低发酵产品品质的问题。技术方案是：提供一种发酵池池盖，包括池盖，所述池盖内部设置有集水槽，池盖外部设置有排水管，所述排水管与集水槽相连，所述排水管设有一阀门。
一种发酵池池盖恒温

[发明专利]产气发酵乳和风味发酵乳及其制作方法-CN201310589145.5有效
发明人：王明娜;史丽洁;尹小静 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2013-11-20 - 公布日： 2018-03-23 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明提供了一种产气发酵乳和风味发酵乳及其制作方法。所述产气发酵乳是以生鲜乳或复原乳为原料，经杀菌、接种包括乳酸乳球菌乳脂亚种、明串珠菌属、乳酸乳球菌双乙酰亚种以及乳酸乳球菌乳酸亚种的发酵剂菌种发酵而制成的含有细微气泡的产品。所述产气风味发酵乳是以80%以上生鲜乳或复原乳为原料，添加其它原料，经杀菌、接种包括乳酸乳球菌乳脂亚种、明串珠菌属、乳酸乳球菌双乙酰亚种以及乳酸乳球菌乳酸亚种的发酵剂菌种发酵而制成的含有细微气泡的产品。本发明的产品是利用特殊的乳酸菌发酵产生二氧化碳和特殊风味，产品中大部分气体以微泡方式存在，口感清爽，质构独特，适合各种不同人群饮用。
发酵风味及其制作方法

[发明专利]一种玉米格瓦斯发酵饮料及其制备工艺-CN201410057082.3有效
发明人：迟玉杰;赵英;王晓莹;张倩 -专利权人：迟玉杰
申请日： 2014-02-20 - 公布日： 2014-07-09 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用酵母菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌按特定配比发酵以玉米粉为主的谷物杂粮来制备玉米格瓦斯保健饮料的方法，并获得该产品。原料经液化、糖化、灭菌后人工接种复合发酵剂，在适宜温度和无氧条件下发酵，发酵后经调配、高温瞬时灭菌制得玉米格瓦斯发酵饮料。本发明保持了玉米固有的营养成分和风味，配以其它谷物并结合发酵，所得产品营养丰富、口味独特、酸甜适口，香气醇正，不含化学合成的香精、色素，发酵风味天然，且产品稳定、保质期长；意外的发现，先高温再低温的无氧发酵方式，获得产品的风味更独特、更加柔和醇香；为玉米的加工利用提供新途径和新工艺，丰富了发酵饮料的种类。
一种玉米瓦斯发酵饮料及其制备工艺

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