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- [发明专利]一种卧式旋转发酵设备-CN201710912510.X有效
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鲁校斌;刘光傲;张琪
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杭州知桔科技有限公司
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2017-09-29
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2020-12-08
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C12M1/02
- 本发明涉及一种发酵设备，尤其涉及一种卧式旋转发酵设备。本发明要解决的技术问题是提供产品在发酵筒内旋转，受热更加均匀发酵后产品品质更好，保证了发酵后产品品质的一致性，大大缩减了产品发酵时间，提高了产品的生产效率，可实现全自动无人值守操作，自动化程度高，不仅适合黑蒜的发酵制作，还适用于其他采用类似发酵工艺进行发酵的产品的卧式旋转发酵设备。为了解决上述技术问题，本发明提供了这样一种卧式旋转发酵设备。本发明达到了的产品在发酵筒内旋转，受热更加均匀发酵后产品品质更好，保证了发酵后产品品质的一致性，大大缩减了产品发酵时间，提高了产品的生产效率，可实现全自动无人值守操作，自动化程度高。
- 一种卧式旋转发酵设备
- [发明专利]发酵辣椒产品及其生产方法-CN200610011635.7无效
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蔡永峰;岳国海;李绩;张贵林
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中国食品发酵工业研究院
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2006-04-10
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2006-09-06
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A23L1/221
- 本发明公开了一种发酵辣椒制品及其生产方法，本发明属于辣椒深加工领域，特别涉及发酵辣椒制品及其生产方法。本发明解决的技术问题是提供一种发酵辣椒制品和其生产方法。本发明所得发酵辣椒产品，其特征是产品由发酵辣椒和调味料组成。其制作过程包括：辣椒清洗切块，加入复合菌液发酵，控制温度进行前期发酵和后期发酵，调味包装。本发明借助复合菌中多菌种的协同生长发酵，使发酵辣椒产品具有良好的风味，产品中富含益生菌和多种营养成分。本发明的发酵辣椒产品辣味柔和，口感良好。采用本发明方法可以快速制备发酵辣椒产品，产品质量好，风味佳，适合工业化大规模生产，产品有较大的应用市场。
- 发酵辣椒产品及其生产方法
- [发明专利]植物发酵产品及其制备方法-CN201510160772.6在审
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潮来喜久夫
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广州市武兴商贸有限公司
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2015-04-07
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2015-08-05
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A23L1/30
- 本发明涉及一种植物发酵产品及其制备方法，其中该制备方法包括：抽取植物性原料的液体物生成植物液，所述植物液与甜菜糖按照1:1～6:4的重量比进行混合，测定pH值并使其pH值保持在3.0～3.8之间；S2：加入能分泌高浓度酵素的菌类，发酵，定期测量其pH值，使其pH值保持在3.0～3.8之间；S3：至少一次加入甜菜糖和能分泌高浓度酵素的菌类，pH值保持在3.0～3.8之间，得到植物发酵溶液；S4：过滤S3所获得的植物发酵溶液，得到植物发酵原液。将S4所获得的植物发酵原液冻结干燥，塑形使其成为颗粒状或粉末状。该方法采用较高活性的酵素，发酵时间较短；通过特殊的杀菌方式，使得该发酵产品保持安全卫生又不失酵素的活性，该产品对身体良好，又易饮易食。
- 植物发酵产品及其制备方法
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