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[发明专利]一种低反式脂肪酸增量的油茶籽毛油精炼工艺-CN201710853272.X有效
发明人：陈勇;张涛;唐艳萍 -专利权人：湖南新金浩茶油股份有限公司
申请日： 2017-09-20 - 公布日： 2021-03-05 - 主分类号： C11B3/00 文献下载
摘要：本发明公开的一种低反式脂肪酸增量的油茶籽毛油精炼工艺，涉及油茶籽毛油精炼技术领域，其精炼过程如下：⑴、脱胶；⑵、碱炼；⑶、脱皂；⑷、一次水洗；⑸、二次水洗；⑹、真空干燥用；⑺、一次脱色；⑻、二次脱色；⑼具有能提高精炼得率、降低生产成本、提升产品质量、反式脂肪酸增量幅度较小等特点，既适用于生产油茶籽精炼油，也可用于生产其它的植物精炼油。
一种反式脂肪酸增量油茶籽毛油精炼工艺

[发明专利]一种无氢化油非月桂酸代可可脂组合物-CN201610070767.0有效
发明人：陈正文 -专利权人：天津南侨食品有限公司
申请日： 2016-02-01 - 公布日： 2020-04-28 - 主分类号： A23G1/38 文献下载
摘要：本发明属于油脂深加工技术领域，具体是涉及一种无氢化油非月桂酸代可可脂组合物，该组合物按重量百分比由分提棕榈油40‑80％、酯交换油脂A 0‑40％、酯交换油脂B 0‑20％、山梨醇酐脂肪酸酯0.5‑1.5％、蔗糖脂肪酸脂0.1‑1％组成。获得与可可脂类似的融化曲线，并通过乳化剂改善巧克力涂层龟裂的现象，得到的产品反式脂肪酸含量<1％，月桂酸含量<4％，10度下固体脂肪含量在60‑70％，35度下固体脂肪含量小于15％。
一种氢化月桂可可组合

[发明专利]起泡性水包油型乳化物用油脂及含有该油脂的起泡性水包油型乳化物-CN201280061928.X有效
发明人：安藤雅崇;远藤世里子;村上祥子;将野喜之;日高一郎 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2012-11-29 - 公布日： 2014-09-10 - 主分类号： A23D7/00 文献下载
摘要：本发明的课题是提供充分降低了反式脂肪酸含量、充分利用了月桂精系油脂的优异口溶性、乳化稳定性高、起泡性、保形性等搅打特性良好、搅打状态下的冷冻解冻耐受性良好的起泡性水包油型乳化物及其制造方法。解决方法是通过由以特定含量含有特定种类的甘油三酯的混合油脂形成的起泡性水包油型乳化物用油脂，或将上述混合油脂和具有特定的HLB值，且键合的脂肪酸中特定量以上为饱和脂肪酸的蔗糖脂肪酸酯和/或山梨聚糖脂肪酸酯按特定量进行配合而形成的起泡性水包油型乳化物用油脂组合物来实现的
起泡性水包油型乳化油脂含有

[发明专利]一种零反式脂肪酸的植脂乳脂混合奶油的生产工艺-CN202110745375.0在审
发明人：张健;梁军 -专利权人：安徽乐氏食品有限公司
申请日： 2021-07-01 - 公布日： 2021-09-21 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明涉及一种零反式脂肪酸的植脂乳脂混合奶油的生产工艺，属于奶油制品技术领域，包括如下原料：植物油，益生元，葡萄糖，玉米糖浆，复配乳化剂，助剂，乳脂，磷酸缓冲盐，食用盐，食用香精，余量为饮用水，通过将植物油和乳脂混合处理，做成零反式脂肪酸基底，通过酶法酯交换改善了乳脂原料混合后的体系晶型，进而防止产生反式脂肪酸危害人身体健康，中间体1上含有不饱和羰基结构，能够夺取微生物代谢中的电子或诱导电子云迁移，破坏其生物氧化电子传递链的完整性和协调性
一种反式脂肪酸乳脂混合奶油生产工艺

[发明专利]一种低反式中脂夹心奶油组合物及其制备方法-CN201610070270.9在审
发明人：陈正文 -专利权人：天津南侨食品有限公司
申请日： 2016-02-01 - 公布日： 2016-06-29 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明属于油脂深加工技术领域，具体是涉及一种低反式中脂夹心奶油组合物及其制备方法。一种低反式中脂夹心奶油组合物，其特征是按质量百分比由下述原料制成：油脂组合物50‑65％、单、双甘油脂肪酸酯0‑3％、蔗糖脂肪酸酯0‑1％、砂糖10‑20％、蛋黄液10‑20％、麦芽糖5‑15％、食用香精本发明制备的低反式中脂夹心奶油，使用前不需进行调味，可直接打发夹心使用，操作方便，兼具化口性及耐温性。
一种反式夹心奶油组合及其制备方法

[发明专利]一种富含欧米伽3脂肪酸配方油及其制备方法-CN201810515173.5在审
发明人：何宏燕;王维义 -专利权人：湖州天维生物科技有限公司
申请日： 2018-05-25 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明涉及一种富含欧米伽3脂肪酸配方油及其制备方法，属于食用油加工技术领域。一种富含欧米伽3脂肪酸配方油，其特征在于它是由以下重量百分比的原料加工制备而成：亚麻籽20～50％、火麻籽10～30％、黑芝麻3～10％、紫苏籽5～10％、牡丹籽油5～10％、核桃油10～20％、秋葵籽油该配方油产品中α‑亚麻酸：油酸：亚油酸的混合比例为2：1：1，欧米伽3脂肪酸含量较高、不含反式脂肪酸和化学抗氧剂，同时生产步骤较少，操作简单，适合规模化生产。
脂肪酸配方富含制备核桃油油酸橄榄油反式脂肪酸规模化生产食用油加工重量百分比牡丹籽油生产步骤原料加工黑芝麻火麻籽抗氧剂葵籽油亚麻酸亚麻籽亚油酸油产品紫苏籽

[发明专利]一种零反式脂肪酸起酥油的制备方法-CN201210468358.8无效
发明人：李芳菲 -专利权人：李芳菲
申请日： 2012-11-20 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： A23D9/013 文献下载
摘要：本发明公开了一种零反式脂肪酸起酥油的制备方法，包括如下步骤：（1）将猪油、极度氢化大豆油、二氧化硅和葡萄糖混合，所述猪油17-21%，极度氢化大豆油28-36%，二氧化硅0.35-0.45%，余量为葡萄糖以质量分数计；2）酯交换反应的工艺：将上述原料按配比混匀、真空脱水脱气；在N2维持正压的条件下加热至80-85℃，熔化25-35min；再次抽真空，在真空度为0.07-0.08MPa的条件下加入固定化脂肪酶LipozymeRMIM，加入量为上述原料质量的7-8%，反应时间2.5-3h，温度75-85℃；反应结束后用热水洗涤，使催化剂失效，得到零反式脂肪酸起酥油。本发明获得了有益营养素的高保留，同时最大限度地减少或除去有害物(如反式脂肪酸等)，有效提高了大豆油的品质。
一种反式脂肪酸酥油制备方法

[发明专利]营养奶精组合物-CN201910170903.7在审
发明人： Z.盖加兹夫;L.奥里斯基 -专利权人： MJN美国控股有限责任公司
申请日： 2013-07-02 - 公布日： 2019-08-02 - 主分类号： A23L33/12 文献下载
摘要：具体而言，本文提供了包含植物油掺合物的营养奶精组合物，其中所述植物油掺合物提供合适的脂肪酸分布或饱和脂肪、多不饱和脂肪、单不饱和脂肪和反式脂肪酸。本文描述的奶精组合物可用作多种营养组合物（诸如婴儿配方、儿童营养产品和成年人营养组合物）的脂肪源。本文还提供了包含前述奶精组合物的营养组合物。
营养组合物营养奶奶精组合物植物油掺合物多不饱和脂肪儿童营养产品反式脂肪酸脂肪酸饱和脂肪单不饱和婴儿配方脂肪源可用脂肪

[发明专利]用于巧克力涂层的脂肪组合物-CN200880124158.2有效
发明人：朝间孝治;藤田朋子;仓盛宏一 -专利权人：不二制油株式会社
申请日： 2008-10-16 - 公布日： 2016-12-14 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：将提供巧克力涂层，该巧克力涂层作为高档食品具有良好的味道和合适的涂层固化速度，在固化之后显示满意的光泽并在摄取时几乎不脱落涂覆的物质；和用于获得该巧克力的脂肪组合物。也打算提供具有最小含量的反式类型的不饱和脂肪酸的巧克力涂层。还打算提供具有增加含量的可可脂的巧克力涂层。即，用于巧克力涂层的脂肪组合物，其作为必需组分包含酯交换的脂肪A，该酯交换的脂肪A包含20％重量或更多的具有不多于12个碳原子的饱和脂肪酸和2.5％重量或更多的具有20个或更多碳原子的饱和脂肪酸；和月桂酸基脂肪B，该月桂酸基脂肪B为非酯交换的脂肪，该非酯交换的脂肪包含35％重量或更多的具有12个碳原子的饱和脂肪酸；和其中使用以上脂肪组合物的巧克力涂层。
用于巧克力涂层脂肪组合

[发明专利]可塑性油脂组合物及使用了可塑性油脂组合物的食品-CN201480070231.8有效
发明人：太田晶;伊藤将来;染野雄市 -专利权人：三吉油脂株式会社
申请日： 2014-12-04 - 公布日： 2019-08-16 - 主分类号： A23D7/00 文献下载
摘要：0.1以上且小于2.5，相对于油脂的总质量而言，2饱和－1不饱和型甘油三酯与3饱和型甘油三酯的总含量为30～65质量％，相对于组合物的总质量而言，含有0.01～1.0质量％的熔点为60℃以下的单甘油单脂肪酸酯相对于油脂的构成脂肪酸的总质量而言，油脂的构成脂肪酸中的反式酸的含量优选为小于3.0质量％。另外，相对于油脂的构成脂肪酸的总质量而言，油脂的构成脂肪酸中的月桂酸的含量优选为0.9质量％以上。
可塑性油脂组合使用食品

[发明专利]油脂组合物及含有该油脂组合物的水包油型乳化物-CN201180013627.5有效
发明人：安藤雅崇;远藤世里子;大西清美;春名博文 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2011-02-23 - 公布日： 2012-12-05 - 主分类号： A23D7/00 文献下载
摘要：根据使用该油脂组合物，将提供一种实质上不含反式脂肪酸，能够抑制温度变化引起的物性变化，且口溶性优异的水包油型乳化物。使用含有酯交换油脂和月桂精类油脂而制造水包油型乳化物，所述酯交换油脂在全部构成脂肪酸中含有10～30质量％的月桂酸以及30～55质量％的构成甘油三酸酯的脂肪酸残基的总碳原子数为44～48的甘油三酸酯，且碘值为30～50，所述月桂精类油脂是在全部构成脂肪酸中含有40质量％以上的月桂酸的油脂。
油脂组合含有水包油型乳化

[发明专利]一种利用电子束辐照改善冷冻带鱼脂肪酸的方法-CN202011069087.X在审
发明人：赵江;张玉玺;王田心 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2020-10-09 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L5/30 文献下载
摘要：本发明具体涉及一种利用电子束辐照改善冷冻带鱼脂肪酸的方法，所述方法采用1kGy至7kGy剂量的高能电子束技术辐照去内脏、切块并真空包装的冷冻带鱼，发现辐照有效的降低了带鱼中对人体健康有害的饱和脂肪酸和反式脂肪酸的含量，增加了对人体健康有益的不饱和脂肪酸的含量。本发明一方面应用的高能电子束辐照技术是一种高效、绿色、无污染的加工技术，该方法工艺简单、环保无残留，适合规模化应用；另一方面该技术能有效改善带鱼的脂肪酸品质，在一定程度上提高带鱼的营养价值，为相关水产品的加工应用提供基础从节能和营养品质方面考虑，适合改善冷冻带鱼脂肪酸的优选剂量为3kGy。
一种利用电子束辐照改善冷冻带鱼脂肪酸方法

[实用新型]一种外加热式汽提蒸馏脱臭塔-CN201020604051.2无效
发明人：于殿宇;王立琦;江连洲;朱秀清;李振岚;常云鹤;孙博;刘晶;周晓丹;王妍;陈晓慧 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2010-11-12 - 公布日： 2011-05-25 - 主分类号： C11B3/14 文献下载
摘要：本实用新型解决了在没有达到极限真空条件下，即加热至250℃，导致加热过程中，油脂发生氧化现象，再经脱臭会引起油脂中极性物质增多，油脂中反式脂肪酸含量增加的问题。本实用新型包括脂肪酸捕集器、塔体、第一双螺旋加热器、第二双螺旋加热器和多根油管，脂肪酸捕集器的下端与塔体的上端连通，第一双螺旋加热器通过第一油管与塔体连通，第二双螺旋加热器的进油口通过第二油管与塔体连通本实用新型用于对大豆油脂进行脱臭且将其中反式脂肪酸含量降低至1％以下。
一种外加热式汽提蒸馏脱臭

[发明专利]油脂组合物以及可塑性油脂组合物-CN200980133784.2有效
发明人：岩本豪;大西清美;安藤雅崇 -专利权人：日清奥利友集团株式会社
申请日： 2009-08-28 - 公布日： 2011-07-27 - 主分类号： A23D7/00 文献下载
摘要：本发明提供适合揉炼、涂抹、涂层奶油和夹心奶油等用途，反式脂肪酸含量低的可塑性油脂组合物和用于该可塑性油脂组合物的油脂组合物。该油脂组合物含有下述油脂A和油脂B，并且满足下述(a)和(b)的条件。油脂A：是在总构成脂肪酸中含有20～70质量％的碳原子数为12～14的饱和脂肪酸的油脂；油脂B：是总构成脂肪酸中的棕榈酸含量为20～69.5质量％、硬脂酸含量为0.5～6质量％、油酸含量为30～60质量
油脂组合以及可塑性

[发明专利]一种制备零反式脂肪酸预打发植脂奶油的方法-CN201410151764.0有效
发明人：刘元法;邱美彬;孟宗 -专利权人：江南大学
申请日： 2014-04-15 - 公布日： 2014-07-09 - 主分类号： A23D7/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种制备零反式脂肪酸预打发植脂奶油的方法，属于奶油制品技术领域。本发明将一定比例的极度氢化植物油、水、糖、蛋白质、胶体稳定剂、乳化剂及水分保持剂混合，形成水包油乳化体系，再经过杀菌、二次均质、快速冷却、老化、冷冻、解冻、搅打充气过程制得零反式脂肪酸预打发植脂奶油。
一种制备反式脂肪酸打发奶油方法

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