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[发明专利]用于产生深红色和深棕色天然的可可的工艺-CN201480036713.1有效
发明人：哈罗德·格伦·阿尼吉斯 -专利权人：新加坡奥兰国际有限公司
申请日： 2014-06-04 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： A23G1/56 文献下载
摘要：公开深红色的和深棕色的天然的可可产品。可可产品可以是可可液或可可粉。还公开用于产生深红色的和深棕色的天然的可可产品的工艺。在一个实施方案中，用于产生深色的天然的可可的工艺包括：使选自由可可粒、可可豆、及其组合组成的组的可可产品与水混合；将可可产品和水加热至至少85℃的温度；干燥可可产品；以及研磨可可产品，因此产生可可液。可可产品在工艺期间不被碱化。
用于产生深红色深棕色天然可可工艺

[发明专利]用于产生深红色和深棕色天然的可可的工艺-CN202110197999.3有效
发明人：哈罗德·格伦·阿尼吉斯 -专利权人：新加坡奥兰国际有限公司
申请日： 2014-06-04 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23G1/00 文献下载
摘要：本申请涉及一种用于产生深红色和深棕色天然的可可的工艺。公开深红色的和深棕色的天然的可可产品。可可产品可以是可可液或可可粉。还公开用于产生深红色的和深棕色的天然的可可产品的工艺。在一个实施方案中，用于产生深色的天然的可可的工艺包括：使选自由可可粒、可可豆、及其组合组成的组的可可产品与水混合；将可可产品和水加热至至少85℃的温度；干燥可可产品；以及研磨可可产品，因此产生可可液。可可产品在工艺期间不被碱化。
用于产生深红色深棕色天然可可工艺

[发明专利]多元酚含量提高的可可组分、食用制品及其制造方法和医学用途-CN97199430.7有效
发明人： K·S·克莱;R·M·斯奈德;小L·J·罗曼蔡克;H·M·盖耶;M·E·姆耶尔斯;E·J·怀塔克雷;小J·F·哈默斯通;H·H·施米茨 -专利权人：火星有限公司
申请日： 1997-09-08 - 公布日： 2004-03-03 - 主分类号： A23G1/02 文献下载
摘要：描述了具有提高水平可可多元酚的可可组分、生产所述可可组分而保持有意义量的可可多元酚的方法、含有所述可可组分或可可多元酚的组合物以及采用所述可可组分或可可多元酚改善哺乳动物健康的方法。所述可可组分包括部分或完全脱脂的可可固体、可可仁和从中衍生的部分、可可多元酚提取物、可可脂、巧克力浆和它们的混合物。本发明提供从可可豆中提取脂肪的方法、以及在其它情况下加工可可豆产生相对于原材料具有保持浓度多元酚的可可组分的方法。
多元含量提高可可组分食用制品及其制造方法医学用途

[发明专利]可可粉与可可脂的分离工艺-CN202310390092.8在审
发明人：裴昌林 -专利权人：苏州斯芬克斯食品有限公司
申请日： 2023-04-12 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： C11B1/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种可可粉与可可脂的分离工艺，涉及分离工艺技术领域，旨在解决传统可可粉和可可脂的分离不充分的问题。其技术方案要点是：包括，步骤一：对可可粉和可可脂混合原料进行加热熔化；步骤二：将熔融状态的可可粉和可可脂加入到液压榨油机中进行榨油并得到可可饼和可可油；步骤三：将可可饼冷冻处理4h及以上；步骤四：对步骤三处理完毕的可可饼进行破碎处理得到可可粉本发明通过结构的设置实现对榨油处理之后的可可粉和可可脂进行进一步的分离，实现物料中组分的充分分离，进而确保后期巧克力配比的程度更加均匀。
可可粉可可分离工艺

[发明专利]制备红色可可粉配料、红色巧克力和食品的方法-CN200880122469.5无效
发明人： K·B·米勒;王筱英;D·A·司徒阿特;M·霍尔姆格伦 -专利权人：好时公司
申请日： 2008-11-19 - 公布日： 2010-12-15 - 主分类号： A23G1/02 文献下载
摘要：本发明提供了酸化红色可可产品和配料，如酸化红色可可豆粒、红色可可浆和红色可可粉。通常由用酸组合物处理的发酵不足或未发酵的可可豆制得酸化可可产品和配料。方法包括制备食品和配料的那些，其中通过使用酸处理和避免碱化处理维持了可可抗氧化剂的水平，并且食品和配料具有与众不同的红色。公开了具有红色色调或颜色并具有高水平的可可抗氧化剂的可可粒、巧克力或可可浆和可可粉，以及由其制得的食品。
制备红色可可粉配料巧克力食品方法

[发明专利]一种香型可可育种材料的鉴定方法-CN201510495916.3有效
发明人：秦晓威;赖剑雄;宋应辉;谭乐和;郝朝运;李付鹏;吴刚;贺书珍 -专利权人：中国热带农业科学院香料饮料研究所
申请日： 2015-08-13 - 公布日： 2015-12-02 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明涉及生物信息技术领域，公开了一种香型可可育种材料的鉴定方法。本发明所述鉴定方法包括：1)可可样品中香气组分的检测；2)可可样品中香气物质的鉴定与数据矩阵的建立；3)计算香型可可与普通可可样品间的香气组成的平均欧氏距离，并利用组间平均距离法进行香型可可与普通可可聚类分析；4)未知可可材料的快速识别。本发明提供的鉴定方法，可广泛用于可可选育种中香型材料的快速鉴定和市场上香型可可豆的真伪识别，其分析时间短，准确率高，实用性强，解决了可可选育种中香型可可材料鉴定技术缺乏、鉴定难度大、耗时长的问题。
一种香型可可育种材料鉴定方法

[发明专利]用于可可粉中可可源性成分检测的引物探针及方法-CN202011101450.1在审
发明人：韩建勋;宋敬宁;侯卫静 -专利权人：谱尼测试集团上海有限公司
申请日： 2020-10-12 - 公布日： 2022-04-15 - 主分类号： C12Q1/6895 文献下载
摘要：本发明涉及用于定性检测可可粉中可可源性成分的实时荧光PCR检测方法，所述方法包括使用针对可可粉中可可成分的特异性寡核苷酸引物和荧光标记探针。本发明还涉及针对可可粉中可可成分的特异性寡核苷酸引物和荧光探针在定性检测可可源性成分中的应用。使用本发明的实时荧光PCR检测方法，能够准确灵敏地测定可可粉中可可源性成分。
用于可可粉可可成分检测引物探针方法

[发明专利]一种可可陈化剂及具备可可风味的免洗手消毒凝胶-CN202310419929.7在审
发明人：刘哲;许相川;王瑞侠;孔洪涛;缪慧 -专利权人：安徽启威生物科技有限公司
申请日： 2023-04-19 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A61K8/9789 文献下载
摘要：本发明提出了一种可可陈化剂及具备可可风味的免洗手消毒凝胶，所述可可陈化剂是通过将可可豆在120‑150℃下烘焙后，利用乙醇进行提取，所得提取物即为所述可可陈化剂。本发明提出的一种可可陈化剂及具备可可风味的免洗手消毒凝胶，是通过开发出具有独特风味组分的可可陈化剂，从而获得一种能够对乙醇刺激性气味进行有效掩盖的可可风味免洗手消毒凝胶。
一种可可陈化具备风味洗手消毒凝胶

[发明专利]可可豆仁巧克力及其制备方法-CN201310126596.5有效
发明人：胡佳丽 -专利权人：无锡上可食品有限公司
申请日： 2013-04-12 - 公布日： 2013-07-10 - 主分类号： A23G1/48 文献下载
摘要：本发明涉及一种可可豆仁巧克力，特征是，包括以下组份，组份比例按重量份数计：5～16份可可豆仁、19.6～32份可可液块、20～30份可可脂、24.9～37份白砂糖、18～25份奶粉、0.25～0.27份大豆卵磷脂、0.09～0.5份食盐和0.04～0.11份香兰素；可可豆焙炒、去皮、剔除胚芽、剔除碎裂的可可豆仁后，获取完整可可豆仁；将白砂糖粉碎得到砂糖粉；将砂糖粉、可可液块和可可脂混合精磨，加入奶粉、大豆卵磷脂、食盐和香兰素，继续精磨，得到巧克力基料；精磨后精炼、调温；再进行浇注，巧克力基料浇注至模具一半位置时，加入可可豆仁，再将模具浇注满；冷却成型后得到可可豆仁巧克力。本发明利用巧克力掩饰了可可豆的不适异味和口感，使巧克力产品更为浓郁醇厚。
可可豆巧克力及其制备方法

[发明专利]一种从可可豆中提取脱臭可可白脱的生产方法-CN200710024467.X有效
发明人：陈碧香 -专利权人：无锡华东可可食品有限公司
申请日： 2007-06-19 - 公布日： 2007-11-14 - 主分类号： A23G1/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种从可可豆中提取脱臭可可白脱的生产方法，属于食品加工技术领域。其主要精选可可豆榨取可可白脱毛油；经对精油的保温、脱臭塔预热、拉真空、精油的除气与升温、进油、脱臭、冷凝、过滤、调温为脱臭可可白脱成品。本发明采用真空高压原理运用低温脱臭技术生产的脱臭可可白脱，在去除可可白脱特殊香气的同时，仍然保持了可可白脱应有的性质和色泽；较之传统的高温脱臭相比，既降低了能源消耗，又更好地保持了可可白脱的天然色泽和性质，使脱臭可可白脱能够方便地进行食品和化妆品的深加工，从而降低了下游厂家的生产加工成本，提高了脱臭可可白脱的应用价值。
一种可可豆提取脱臭可可白脱生产方法

[发明专利]制备高度风味可可的方法-CN201010180949.6有效
发明人： G·M·科普;M·西勒;J·C·赫宁;B·布兰德斯特特 -专利权人：卡夫食品研发公司
申请日： 2010-04-16 - 公布日： 2010-10-20 - 主分类号： A23N12/08 文献下载
摘要：本发明涉及制备高度风味可可的方法。本发明涉及一种烤制的可可豆粒的制备方法。其还涉及由烤制的可可豆粒制备可可液和可可粉的方法。
制备高度风味可可方法

[发明专利]一种己酮可可碱微球及其制备方法、己酮可可碱长效制剂-CN202111470306.X在审
发明人：解启慧;李嘉维;聂甜甜;王龙龙 -专利权人：平光制药股份有限公司
申请日： 2021-12-03 - 公布日： 2022-03-18 - 主分类号： A61K9/52 文献下载
摘要：本发明公开了一种己酮可可碱微球，其原辅料包括：其原辅料包括：己酮可可碱和缓释材料，己酮可可碱被包裹在缓释材料中，每1mg己酮可可碱微球中含有115‑150μg的己酮可可碱。本发明还公开了上述己酮可可碱微球的制备方法。本发明还公开了一种己酮可可碱长效制剂。本发明选择合适的缓释材料、合适的制备工艺、合适的溶剂、乳化剂等制得了己酮可可碱微球，其载药量高，可长效释放，药物的释放更接近零级释放，稳定性好；所述己酮可可碱微球可以作为己酮可可碱长效制剂使用，制备工艺简单
一种己酮可可碱微球及其制备方法长效制剂

[发明专利]含有碱化可可豆壳的食品及其制备方法-CN200910177900.2无效
发明人： D·奇罗诺普洛斯;R·祖尔比尔 -专利权人：卡夫食品研发公司
申请日： 2009-09-30 - 公布日： 2010-07-28 - 主分类号： A23G1/32 文献下载
摘要：含有碱化可可豆壳的食品及其制备方法。本发明提供了一种食品，基于食品中碱化可可豆壳和可可粉的总质量，其含有至少30质量％碱化可可豆壳。还提供了一种制备食品的方法，包括：(i)使用碱化剂对从可可豆瓣分离的可可豆壳进行碱化；和(ii)将碱化可可豆壳加入到食品中。
含有碱化可可豆食品及其制备方法

[发明专利]用于在可可液加工期间减少精制的系统和方法-CN201780084981.4在审
发明人：阿迪蒂亚·若苏拉;戴尔·斯莱瑟;约翰·凯撒;罗盖特·沙菲;马修·凯利;何塞·冈萨雷斯 -专利权人：马斯公司
申请日： 2017-12-28 - 公布日： 2019-09-13 - 主分类号： A23G1/04 文献下载
摘要：本发明提供了用于提供经加工的可可粒的方法和系统。所述方法包括将可可粒粗研磨以形成浆液并对少于全部的所述可可浆液进行精制。然后将所述可可浆液的精制和未精制的体积或部分重新组合，以提供重新组合的可可产品。通过所述方法生产的可可粒可以被进一步加工，以提供可可液或巧克力。
精制可可粒重新组合可可液加工粗研磨巧克力生产

[发明专利]富含可可多酚的可可提取物制备方法-CN201911137689.1在审
发明人：赵淼淼;宋丰奎;周世暇 -专利权人：苏州永健生物医药有限公司
申请日： 2019-11-19 - 公布日： 2020-03-17 - 主分类号： A61K36/185 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含可可多酚的可可提取物制备方法，包括以下加工步骤：S1、将可可原料压榨去油，得提取原料可可饼或可可粉；S2、将可可饼或可可粉以正己烷提取，进一步去除油脂；S3、以丙酮‑水溶液作为提取体系对去除油脂可可饼或可可粉浸没进行提取，提取液减压回收丙酮；S4、将回收丙酮后的提取液调节pH至2.5~6，常温静置过滤，得沉淀物及滤液；S5、对S4中所得的沉淀物用适量水清洗后，低温减压60℃烘干，得到可可脂溶性多酚；对滤液进一步干燥得到非脂溶性部分；S6、将可可脂溶性多酚及非脂溶性部分按比例组合，得到相应规格的可可多酚。本发明通过提取的溶剂比例，温度和pH调节，得到大量含有高生理活性的多酚类的可可提取物。
富含可可提取物制备方法

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