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[发明专利]一种麻辣口味酸菜脆片及其制备方法-CN201910630662.X在审
发明人：李国斌;樊杨;万胡;敖晓琳;徐飞;晏俊玲;夏金川;刘书亮;詹军;陈安均 -专利权人：四川李记乐宝食品有限公司;四川农业大学
申请日： 2019-07-12 - 公布日： 2019-09-06 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种麻辣味酸菜脆片及其制备方法，该方法包括以下步骤：将酸菜在清水中揉搓清洗，使酸菜充分脱盐；将脱盐后的酸菜捞出沥水，去除根茎部分，切成薄片，备用；以葡萄糖为原料配制糖水，取整形后的酸菜叶片完全浸润于糖水中，然后捞出；以海藻酸钠为原料配制胶液，取过糖后的酸菜片完全浸润于海藻酸钠中，然后捞出，备用；制备得到麻辣口味酸菜脆片；将调味后的酸菜叶片入烤箱烘烤；挑选烤制后品相完整的酸菜脆片包装成品。该方法以酸菜叶作为原料，通过清洗，浸糖，浸胶，调味，烤制等工艺，制作成为酸菜脆片，产品酥脆，且具有麻辣味的酸香口感，是一款受人欢迎的开胃小吃。
酸菜脆片捞出制备海藻酸钠原料配制调味烤制脱盐备用浸润叶片清洗口味葡萄糖沥水包装成品烤箱烘烤揉搓酥脆麻辣味根茎辣味糖水整形胶液浸胶浸糖开胃去除水中酸香清水小吃制作

[实用新型]果蔬脆片生产用真空油炸装置-CN202220586694.1有效
发明人：张仲君;苏飞;孙荣荣;牛凯;代国栋;李文姣 -专利权人：安徽东方果园生物科技有限公司
申请日： 2022-03-17 - 公布日： 2022-08-02 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种果蔬脆片生产用真空油炸装置，属于果蔬脆片生产设备技术领域，包括底座，以及设置在底座上的装置本体，装置本体的两侧均设置有固定板，固定板上设置有电动推杆，两个电动推杆的输出端上设置有挡盖本实用新型通过固定板、电动推杆、挡盖、固定杆、放置笼和盖板的设置，在装置本体中设置一个用于盛放果蔬片的放置笼，在油炸加工后，放置笼能够防止果蔬脆片散落在装置本体中，同时在电动推杆的带动下将放置笼从装置本体中抬升，便于工作人员将油炸后的果蔬脆片取出。
果蔬脆片生产真空油炸装置

[发明专利]一种香菇脆片制备中降低二氧化硫残留量的方法-CN201810742489.8在审
发明人：徐江 -专利权人：黄山市徽珍食品有限公司
申请日： 2018-07-09 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种香菇脆片制备中降低二氧化硫残留量的方法，包括清洗、杀青、切片、裹浆、漂烫、浸渍、冷冻、真空低温油炸、包装步骤；还包括在清洗之前的步骤B：用二氧化氯溶液浸泡新鲜香菇。本发明解决了行业内，香菇脆片生产企业生产的香菇脆片二氧化硫残留量容易偏高的问题。
香菇脆片二氧化硫残留量新鲜香菇制备浸泡清洗亚硫酸氢钠溶液浸渍二氧化氯溶液真空低温油炸包装步骤生产企业漂烫切片杀青冷冻生产

[发明专利]一种银杏参花脆片及其制备方法-CN201611237914.5在审
发明人：张志年;张奎昌 -专利权人：江苏千药堂国医研究院有限公司
申请日： 2016-12-28 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L33/17 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种银杏参花脆片及其制备方法。一种银杏参花脆片，是以银杏蛋白粉、人参花粉为原料，经混合、成型、烘干制备而成；其中原料为银杏蛋白粉95％～99％，人参花粉1％～5％。本发明采用的银杏蛋白粉比一般将银杏打浆烘干的方法纯度好、口感好，复配人参花粉制作具有保健功效的脆片食品，口感松脆，色香，味美，很受消费者欢迎。
一种银杏参花脆片及其制备方法

[发明专利]一种复方银杏细胞蛋白脆片及其加工方法-CN201611237915.X在审
发明人：张志年;张奎昌 -专利权人：江苏千药堂国医研究院有限公司
申请日： 2016-12-28 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A23L33/10 文献下载
摘要：本发明具体公开了一种复方银杏细胞蛋白脆片及其加工方法。复方银杏细胞蛋白脆片是由重量百分比为银杏细胞蛋白粉 50％‑70％，人参茎粉30％‑50％的原料配比，经混合、成型、烘干加工而成。本发明产品最大限度地保持了银杏细胞蛋白和人参茎原有的营养成分及保健功效，口感香脆，风味独特，增加了人们的喜食性，为人们提供了一种新的营养性脆片食品，产品具有较好的市场前景。
一种复方银杏细胞蛋白及其加工方法

[发明专利]爽口果蔬脆片及其生产工艺-CN201710707652.2在审
发明人：李雅 -专利权人：绍兴市果哥食品科技有限公司
申请日： 2017-08-17 - 公布日： 2018-01-23 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种爽口果蔬脆片及其生产工艺，其生产工艺包括以下步骤(1)清洗、切片；(2)漂烫；(3)冷冻干燥；(4)真空低温油炸；(5)脱油。(6)自然冷却至室温即得。本发明爽口果蔬脆片的生产工艺，工艺简单，能够很好的控制产品成本，并使产品营养化，降低了干燥膨化温度；而且用本发明果蔬脆片口感酥脆、营养成分高、能较好地保留果蔬原有的色香味。
爽口果蔬脆片及其生产工艺

[发明专利]一种养肝育阴的脆片及制备方法-CN201310263143.7有效
发明人：叶建斌 -专利权人：叶建斌
申请日： 2013-06-27 - 公布日： 2013-10-23 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明公开了一种养肝育阴的脆片，按重量百分比计，包括以下组成成份：菊花超微粉4％~12％，何首乌超微粉4％~12％、旱莲草超微粉4％~12％，丹参超微粉4％~12％、白糖5~8％、水5-40％、其余为淀粉同时还公开了脆片的制备方法。本发明的脆片具有育阴养肝，化瘀消瘕的功效，适用于缓解和预防肝硬化，缓解隐痛或不舒，脘腹胀满，头晕神疲纳少咽干。
一种养肝育阴制备方法

[发明专利]一种微波漂烫联合冻融预处理提高膨化芋头脆片品质的方法-CN201710659665.7有效
发明人：张钟元;李大婧;魏秋羽;刘春泉;张慜;王晓燕;聂梅梅;江宁;刘春菊 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2017-07-31 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种微波漂烫联合冻融预处理提高膨化芋头脆片品质的方法，属于农产品深加工领域。本发明以新鲜芋头为原料，进行微波漂烫联合冻融预处理、热风干燥、二段间歇真空微波干燥、包装以及贮藏等步骤来提高膨化芋头脆片品质。本发明微波漂烫联合冻融预处理调理芋片组分及内部结构，使芋片中淀粉总量减少20～30％，淀粉溶解度增大，内部组织孔隙变大，利于真空微波阶段芋片微波能的吸收，提高干燥速率，生产出质地均匀、膨化率高、结构疏松的芋头脆片
一种微波联合预处理提高膨化芋头品质方法

[发明专利]一种香菇脆片加工方法-CN201711049110.7在审
发明人：杨秀炼;杨孔才;杨康 -专利权人：贵州省印江自治县梵净山生态菌业有限公司
申请日： 2017-10-31 - 公布日： 2018-03-06 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种香菇脆片加工方法；包括以下步骤备料、护色、熟化、浸渍、速冻，真空油炸、脱油；本发明制备的香菇片，通过护色工艺和热汤，配合一定比例的香料，制备的香菇片，其脆度高达3400g，含水率低，只有1.3％，含油率为23.5％极大的保证了香菇片的酥脆，使得香菇片外形光滑饱满，膨胀度好，几乎无破碎，色泽鲜亮、金黄色或淡黄色，脆片色泽均匀一致，既有油炸食品的特殊香味又有香菇特有的香气，
一种香菇加工方法

[发明专利]一种低糖低脂夹心海苔脆的制作方法-CN201910267602.6在审
发明人：蔡金钗;步显勇;蔡金垵;蔡镕骏;蔡金鑫;蔡丕鹏 -专利权人：安徽盼盼食品有限公司
申请日： 2019-04-03 - 公布日： 2019-06-14 - 主分类号： A23L17/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种低糖低脂夹心海苔脆的制作方法，包括按照质量份数计的如下原料：片状海苔50‑500份、芝麻100‑300份、南瓜子20‑200份、巴旦木仁粉30‑150份、香蕉片10‑180份、酱料30‑260份、蜂蜜22‑180，本发明一种低糖低脂夹心海苔脆的制作方法，在传统加工好的海苔脆基础工艺上，在海苔脆添加低糖低脂的夹心馅料，例如：香蕉片、南瓜子、芝麻或者巴旦木仁粉等等，合理配比夹心馅料，制作出来的海苔脆有效保证了海苔脆的香鲜口感，同时更加提高了海苔脆的口感多样性和丰富，且制作的夹心海苔脆可有效充饥，咀嚼酥脆，形成一个新款休闲零食，制作方法操作简单，可批量性加工制作，制作易行，普通群众也可在家操作制备，是一种老少皆宜的美味食品，
海苔制作低糖低脂夹心馅料南瓜子香蕉芝麻酥脆传统加工合理配比基础工艺美味食品批量性质量份蜂蜜酱料零食制备咀嚼多样性休闲加工保证

[发明专利]一种微波干燥制取黑木耳脆片的制备方法-CN201410746865.2在审
发明人：陈喜军 -专利权人：黑龙江众生生物工程有限公司
申请日： 2014-12-10 - 公布日： 2016-07-06 - 主分类号： A23L1/28 文献下载
摘要：本发明公开了一种微波干燥制取黑木耳脆片的制备方法。经过原料选择和浸发、辅料调配、煮制、沥干、添加酱油、干燥、包装等工艺步骤制成。本发明利用真空微波干燥，制成的黑木耳脆片口感更酥脆、膨松。
一种微波干燥制取黑木耳制备方法

[发明专利]一种利用鱼糜作为原料制备薄脆片的加工方法-CN201210220646.1无效
发明人：胡亚芹;刘东红;叶兴乾;陈健初;陈士国;吴丹 -专利权人：浙江大学
申请日： 2012-06-29 - 公布日： 2012-10-17 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用鱼糜作为原料制备薄脆片的加工方法，该方法首先将冷冻鱼糜解冻后空擂3-10min；以鱼糜为基准，依次添加质量百分比为2.5%的食盐、10%的木薯淀粉，再调节水分百分比含量至79-90%后继续擂溃30min，擂溃过程中保持鱼糜温度低于10℃；擂溃完成后，涂铺成薄层，烘干或蒸熟，然后将鱼糜薄片油炸或焙烤；即得原味鱼糜脆片；在原味脆片上洒上调味粉剂或原味脆片上喷涂或蘸涂非粉剂类调味料得调味鱼糜脆片；本发明以鱼类蛋白为主料，避免高温油炸淀粉类制品的潜在危害，生产的制品具备良好的营养价值和商品价值，而且应用本发明的方法制备鱼糜薄脆片，不会起泡膨胀，口感酥脆。
一种利用作为原料制备薄脆加工方法

[发明专利]一种冻干菊芋片的制备方法-CN201910366216.2在审
发明人：赵长明;高文婷;慕钰文;蔡传勇;吕世奇 -专利权人：兰州大学
申请日： 2019-05-05 - 公布日： 2020-11-06 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种脆片的制备方法，具体涉及一种冻干菊芋片的制备方法。制备步骤如下：(1)筛选菊芋块茎，清水冲洗表面泥土，去皮，切片；(2)护色；(3)浸渍；(4)沥干水分，置于‑18‑‑60℃的冰箱中预冻；(5)将步骤(4)得到的菊芋片放入真空冷冻干燥机干燥，冷阱温度为‑72℃，真空度为0.1Pa；即得冻干菊芋片。通过本发明制备的菊芋片，在保持原有的风味和形态的基础上，营养和功能成分不流失，并具有酥、脆、甜、口味独特、低脂肪的特点。并且生产的冻干菊芋片符合非油炸水果、蔬菜脆片标准GB/T 23787‑2009的规定。
一种菊芋制备方法

[发明专利]一种低温油炸海带脆片的生产方法-CN201511006424.X在审
发明人：刘晓勇;王少茜;张晓鑫 -专利权人：山东海之宝海洋科技有限公司
申请日： 2015-12-29 - 公布日： 2016-04-20 - 主分类号： A23L17/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种低温油炸海带脆片的生产方法。其主要解决现有干制、盐渍海带制品存在食用不便、口感不佳的问题。其是将干海带原料进行淡水泡发后进行清洗，去除泥沙及附着物后切制成片；将海带片进行浸糖处理后，经脱水、速冻处理，再进行低温真空油炸，加入海苔风味粉与烤紫菜粉进行调味，包装后得到低温油炸海带脆片成品。按该方法生产的低温油炸海带脆片营养价值高，品质稳定，口感酥脆，味道香辣，携带、食用方便。
一种低温油炸海带生产方法

[发明专利]微波膨化甘薯脆片加工工艺-CN201811465441.3在审
发明人：韦强;满杰 -专利权人：北京市农业技术推广站
申请日： 2018-12-03 - 公布日： 2019-03-12 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种微波膨化甘薯脆片加工工艺，包括：选材、清洗、去皮、一次护色、切片、二次护色、漂烫、冷却、表面水分控干、一次热风烘干、微波膨化处理、二次热风烘干和包装。本发明采用上述结构的微波膨化甘薯脆片加工工艺，通过微波处理膨化切片甘薯，可在不添加任何配料和添加剂的情况下，极大提高了原料膨化率和成品脆性，同时降低了甘薯片的脂肪含量和热量，大大提高了甘薯脆片的受众范围和口感
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