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[发明专利]真空冻炸彩色马铃薯脆片、彩色甘薯脆片的新工艺-CN200910181162.9无效
发明人：张利彬 -专利权人：哈尔滨达紫香科技发展有限公司
申请日： 2009-10-13 - 公布日： 2010-03-17 - 主分类号： A23L1/217 文献下载
摘要：一种真空冻炸彩色马铃薯脆片、彩色地瓜脆片的新工艺，其特征在于：其工艺流程为：原料挑选、清洗去皮、二次挑选和修检、精密分切、漂洗淀粉、漂烫杀青、清水冷却、振动或离心沥水、速冻隧道或冷库速冻、真空油炸及真空脱油本发明通过真空冻炸新工艺试制加工出来的苹果脆片、彩色地瓜脆片、彩色马铃薯脆片、猕猴桃脆片、柿子脆片、桃子脆片、蘑菇脆片、胡萝卜脆片等片型平整如初、颜色接近原料本色、营养丰富、口感香酥、厚薄均匀、超低的含油率
真空彩色马铃薯甘薯新工艺

[发明专利]一种果蔬涂膜脆片-CN201110303678.3无效
发明人：赵保民 -专利权人：江苏派乐滋食品有限公司
申请日： 2011-10-10 - 公布日： 2012-02-15 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明涉及一种果蔬涂膜脆片，属于食品加工技术领域，包括果蔬脆片，还包括包设在果蔬脆片外层的涂膜；有益效果是采用果蔬脆片与巧克力或奶油结合的多元素结构，较传统的果蔬脆片更加爽脆，口味更加丰富；巧克力或奶油涂膜层将果蔬脆片包裹起来，使果蔬脆片与外界空气隔绝，由于巧克力或奶油涂膜层的吸水性较差，即使真空包装袋拆开后，也不用担心吃剩的果蔬脆片会变软，而不那么爽脆，只要果蔬脆片外层包裹的巧克力或奶油涂膜层不融化，果蔬脆片就不会变软，从而延长了果蔬脆片的保质期
一种果蔬涂膜脆片

[实用新型]果蔬涂膜脆片-CN201120381414.5有效
发明人：赵保民 -专利权人：江苏派乐滋食品有限公司
申请日： 2011-10-10 - 公布日： 2012-06-13 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种果蔬涂膜脆片，属于食品加工技术领域，包括果蔬脆片，还包括包设在果蔬脆片外层的涂膜；有益效果是采用果蔬脆片与巧克力或奶油结合的多元素结构，较传统的果蔬脆片更加爽脆，口味更加丰富；巧克力或奶油涂膜层将果蔬脆片包裹起来，使果蔬脆片与外界空气隔绝，由于巧克力或奶油涂膜层的吸水性较差，即使真空包装袋拆开后，也不用担心吃剩的果蔬脆片会变软，而不那么爽脆，只要果蔬脆片外层包裹的巧克力或奶油涂膜层不融化，果蔬脆片就不会变软，从而延长了果蔬脆片的保质期
果蔬涂膜脆片

[发明专利]一种脆片食品加工装置-CN201811124460.X在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：湘潭微动农业发展有限公司
申请日： 2018-09-26 - 公布日： 2020-04-03 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种脆片食品加工装置，包括轧压成型机构、烘干机构、切片机构和冷却机构，轧压成型机构与烘干机构相连，烘干机构与切片机构相连，切片机构再与冷却机构相连，用本发明加工装置加工而成的脆片食品(如红薯脆片、马铃薯脆片、南瓜脆片、芋艿脆片、玉米脆片等)，既保留了原食物的营养和口味，又较松脆，易于咀嚼和消化，香脆可口，加工成的脆片可以采用袋状或盒状包装，便于携带，使食用者可随时随地享用。
一种食品加工装置

[发明专利]一种果蔬脆片加工工艺及果蔬脆片-CN202210745849.6在审
发明人：刘长安;刘根;许兵 -专利权人：北京凯达恒业农业技术开发有限公司
申请日： 2022-06-28 - 公布日： 2022-11-01 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本申请涉及食品加工技术领域，具体公开了一种果蔬脆片加工工艺及果蔬脆片。一种果蔬脆片加工工艺，包括以下步骤：原料准备、撒料、涂膜处理、干燥、油炸；所述涂膜处理采用保护液在原料表面形成保护膜；所述保护液包括以下重量份的原料：海藻酸钠0.3‑0.6份、水99.4‑99.7份；利用本加工工艺生产的果蔬脆片表面的调味料掉落少，保证了果蔬脆片的口感，而且还可以延缓果蔬脆片的褐变，延长果蔬脆片的货架期。
一种果蔬脆片加工工艺

[发明专利]一种苹果脆片品质无损分级的方法-CN201610589466.9有效
发明人：潘磊庆;魏康丽;屠康;王振杰;孙柯;肖慧;赵保民;陈飞 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2016-07-22 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： G01N21/84 文献下载
摘要：本发明涉及苹果脆片外部品质分级标准及计算机视觉技术对苹果脆片品质的无损分级方法，属于一种新型的苹果脆片品质无损分级技术。通过计算机视觉装置，获取脆片图像，对脆片图像进行处理，提取大小、形状、颜色和纹理特征参数，优选特征参数。利用模式识别技术对各等级苹果脆片图像特征进行分析，从而实现对苹果脆片的无损分级。
一种苹果品质无损分级方法

[发明专利]一种新型的藜麦脆片的生产工艺-CN202110356630.2在审
发明人：王凯 -专利权人：东台恒禾丰食品有限公司
申请日： 2021-04-01 - 公布日： 2021-06-22 - 主分类号： A23L7/17 文献下载
摘要：本发明涉及藜麦脆片制备工艺技术领域，具体为一种新型的藜麦脆片的生产工艺，本发明公开了一种新型的藜麦脆片的生产工艺，所述藜麦脆片的成分是由燕麦粉、藜麦粉、小麦粉、盐、大豆蛋白粉以及调节油和调味粉制备而成。本发明涉及的一种新型的藜麦脆片的生产工艺，通过该工艺生产的藜麦脆片其蛋白质含量大于15％，相较于现有的藜麦脆片，其蛋白质含量较高，属于高蛋白食物，并且属于非油炸性食物，含油量特别低，含糖量低，有害物质少，适宜肥胖人群食用，且口感相对于传统工艺制备的藜麦脆片，其口感更脆，更好。
一种新型藜麦脆片生产工艺

[发明专利]一种大豆膳食纤维脆片及其制备方法-CN201810579285.7在审
发明人：熊昌建 -专利权人：四川来金燕食品有限公司
申请日： 2018-06-07 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： A23L7/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种大豆膳食纤维脆片及其制备方法，该脆片包括以下重量份原料制备而成：60‑80份的豆渣、10‑20份的面粉、20‑40份的淀粉、0.1‑0.8份的交联剂、0.1‑1份的食盐、2‑8份的调味料；所述的淀粉中支链淀粉与直链淀粉的物质的量之比为2‑6︰1；该脆片含有淀粉交联形成的三维网络结构，能改善豆渣的成型性和韧性，从而能大量添加豆渣来制备脆片，使制备得到的脆片中膳食纤维含量更高，保健作用更好；该脆片的制备方法简单、可控性强，脆片质量稳定，适合大豆膳食纤维脆片的大规模、工业化生产。
脆片制备大豆膳食纤维豆渣淀粉三维网络结构保健作用膳食纤维原料制备支链淀粉直链淀粉质量稳定成型性调味料交联剂可控性重量份交联食盐面粉

[发明专利]一种巴山脆李脆片及其制作方法-CN201410619465.5在审
发明人：孙伟峰;陈燕;车振明;杨智潘;杨春;杨智君;刘平;刘义;邢亚阁 -专利权人：西华大学
申请日： 2014-11-05 - 公布日： 2015-02-25 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种巴山脆李脆片及其制作方法，涉及果蔬加工领域。本发明是将巴山脆李去蒂、清洗、去核后，经漂烫、冷却、糖液浸泡、冷冻，最后经低温真空油炸制得休闲水果脆片。本发明提供的休闲水果脆片，以巴山脆李为主要原料，原料来源广泛，制得的水果脆片口感好，含油量低，营养价值高，成本低廉适合工厂化生产。
一种巴山脆李脆片及其制作方法

[发明专利]一种高品质即食荸荠脆片的加工方法及荸荠脆片-CN201710818054.2在审
发明人：丁文平;刘增强;庄坤;王月慧;田明威;王国珍 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2017-09-12 - 公布日： 2018-01-12 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种高品质即食荸荠脆片的加工方法，该加工方法包括(1)挑选去皮切片将挑选后的荸荠去皮、清洗和切片；(2)护色使用护色液对荸荠切片进行护色处理；(3)预干燥对经过护色处理后的荸荠切片进行预干燥处理，得到预干燥荸荠脆片；(4)气流膨化对所述预干燥荸荠脆片进行气流膨化处理，得到荸荠脆片；(5)调味，对所述荸荠脆片进行调味；本发明的荸荠脆片的加工方法，工艺简单，操作方便。
一种品质即食荸荠加工方法

[发明专利]一种生产非油炸双孢菇脆片的方法-CN201910333120.6在审
发明人：姚凌云;刘玉荞;冯涛;孙敏;宋诗清;庄海宁 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2019-04-24 - 公布日： 2019-06-25 - 主分类号： A23G3/36 文献下载
摘要：本发明提供了一种高压蒸煮熟化技术生产非油炸双孢菇脆片的方法，其特征在于，包括：将双孢菇切片，采用高压蒸煮熟化，沥水，超声波辅助麦芽糊精浸渍，冷冻干燥脱水得到非油炸双孢菇脆片。本发明中采用高压蒸煮熟化技术生产双孢菇脆片，与传统热烫等工艺相比，该工艺生产的双孢菇脆片感官品质好，脆片不仅色泽均匀一致，而且酥脆可口，口感舒适，不硬不软。该脆片采用的冷冻干燥技术避免了传统油炸脆片含油率高，口感油腻缺陷，产品绿色天然健康，促进了双孢菇的进一步发展与利用。
双孢菇脆片高压蒸煮熟化油炸技术生产冷冻干燥技术浸渍沥水超声波辅助酥脆产品绿色感官品质工艺生产均匀一致麦芽糊精油炸脆片含油率切片油腻热烫脱水健康生产

[发明专利]一种火龙果茎夹心脆片及其加工方法-CN202011517312.1有效
发明人：唐雅园;何雪梅;孙健;李昌宝;刘国明;易萍;辛明;盛金凤;李丽;零东宁;王雪峰 -专利权人：广西壮族自治区农业科学院
申请日： 2020-12-21 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种火龙果茎夹心脆片及其加工方法，包括：挑选、护色、脱涩、漂烫、预冻、熬制、包埋、塑形、膨化、调味和包装。本发明的一种火龙果茎夹心脆片的加工方法，通过在两片茉莉花酱之间放入一片火龙果茎脆片形成夹心结构，增加了脆片的风味，使得火龙果茎夹心脆片香味浓郁、口感丰富，加工工艺简单，操作方便。
一种火龙果夹心及其加工方法

[发明专利]提高苹果脆片膨化度的方法以及苹果脆片-CN201610671717.8有效
发明人：毕金峰;易建勇;肖敏;刘璇;陈芹芹;周林燕;周沫;吴昕烨;彭健 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2016-08-15 - 公布日： 2019-06-04 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高苹果脆片膨化度的方法，包括：步骤(1)将苹果片置于果胶溶液中进行渗透处理，果胶在果胶溶液中的质量浓度为0.5～5％，渗透时间为0.5～4h，渗透处理在真空条件下进行，真空度为3～10kPa；步骤(2)将步骤(1)处理得到的苹果片预干燥至含水率为25～40％；步骤(3)对步骤(2)处理得到的苹果片进行压差膨化处理。本发明还公开了一种苹果脆片，其玻璃化转变温度T_g高于35℃。本发明所述的提高苹果脆片膨化度的方法向苹果片内部渗透果胶，从而大幅度提高苹果脆片的玻璃化转变温度，使苹果脆片的玻璃化转变温度高于35℃，进而提高了苹果脆片的膨化度和脆度，并延长了苹果脆片的贮藏期。
提高苹果膨化方法以及

[发明专利]果蔬脆片休闲食品及其制作工艺-CN201410589577.0在审
发明人：吕子玉 -专利权人：吕子玉
申请日： 2014-10-29 - 公布日： 2016-06-01 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明公开了一种果蔬脆片休闲食品及其制作工艺，该食品主要包括如下成分：果蔬脆片原料、用甜味剂调制的糖浆、食用调味剂，上述原料经混合搅拌后，成形、冷却，即制成果蔬脆片休闲食品。本发明所提供的果蔬脆片再加工产品，扩大了果蔬脆片生产原料的选择范围，并且可利用的大小、形状各异的果蔬脆片产成品，能够很好的控制产品成本，并使产品营养化，开创了果蔬类休闲食品的新品种。
果蔬脆片休闲食品及其制作工艺

[发明专利]一种薄荷夹心脆片及其制作方法-CN202010302547.2有效
发明人：易俊洁;周林燕;刘启辉 -专利权人：昆明理工大学
申请日： 2020-04-16 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： A23P10/28 文献下载
摘要：本发明提供的薄荷夹心脆片及其制作方法，将薄荷叶打成薄荷浆，并添加淀粉形成面糊以提高薄荷浆粘稠度，使其更易成型；将面糊置于模具内，并在面糊表面铺洒细料，细料的添加使其在第一烘烤的过程中不易破碎，同时增强了预制脆片及薄荷夹心脆片的口感；两预制脆片之间铺洒粗料形成夹心结构，增加了预制脆片的强度，使第二烘烤后得到的薄荷夹心脆片不仅香味浓郁口感好，且不易破碎。
一种薄荷夹心及其制作方法

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