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[发明专利]一种用于复合气体的综合检测装置-CN202110716203.0有效
发明人：王勇;陈盛;刘洁;陈翼;张慜 -专利权人：张玉芝
申请日： 2021-06-25 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： G01N15/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种用于复合气体的综合检测装置，所述综合检测装置包括多波长脉冲序列发生模块、第一探测单元、第二探测单元、气室以及信号处理模块，所述多波长脉冲序列发生模块用于进行多波长脉冲序列发射，所述脉冲序列包括用于散射法测量的第一脉冲序列和用于红外光谱法测量的第二脉冲序列。本发明采用脉冲序列的形式可以同时实现气体中颗粒物浓度以及气体组分的检测，并且，本发明装置巧妙、准确地消除了气体组分测量中散射的影响，具有结构简单、成本低，测量精度高等优点。
一种用于复合气体综合检测装置

[发明专利]一种负压脉冲协同常压射频喷动床干燥装置及其应用-CN201810922324.9有效
发明人：王玉川;王博;王义祥;张慜;方辉;徐晶晶 -专利权人：江南大学;江苏大学;江苏省翠源食品股份有限公司
申请日： 2018-08-14 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： F26B3/092 文献下载
摘要：一种负压脉冲协同常压射频喷动床干燥装置及其应用，属于农产品与食品干燥加工技术与机械装备制造技术领域。本发明使得置于喷动床内的湿物料在左右电极板之间射频场作用下加热，在送风机及抽湿风机的作用下蒸发物料水分，在负压脉冲喷动作用下实现物料空间运动及均匀分散。本发明采用常压射频喷动床干燥代替传统热风干燥，提高湿物料干燥效率、缩短干燥时间、降低干燥能耗、提升干燥产品均匀性；采用负压脉冲喷动达到物料均匀分散，解决高粘性物料常压干燥过程粘连、结块、品质差及费时费力等问题，达到节能40%以上、均匀度90%以上，实现农产品及食品常压高效节能优质干燥。
一种脉冲协同常压射频喷动床干燥装置及其应用

[发明专利]调理果蔬的常压超声雾化-低频微波脉冲喷动干燥装置-CN201810424028.6有效
发明人：王玉川;王义祥;张慜;方辉;冉昕立;徐晶晶;邱丽青 -专利权人：江南大学;江苏省翠源食品股份有限公司
申请日： 2018-05-07 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： A23N12/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于调理果蔬的常压超声雾化‑低频微波脉冲喷动干燥装置及其应用，属于农产品与食品干燥加工技术与机械装备制造领域。其采用的抽滤器与送风机连接，送风机与换热器连接，换热器与超声雾化器通过进气管连接喷动床干燥器底部；喷动床干燥器下部夹层经抽湿风机与换热器连接，喷动床干燥器还与压缩空气贮罐连接，压缩空气贮罐与空气压缩机连接；所述喷动床干燥器上端与低频微波源连接，低频微波源与控制柜连接。本发明采用超声雾化、低频微波、脉冲喷动床融合干燥方式提高调理果蔬干燥效率、缩短干燥时间、降低干燥能耗、提升干燥品质，解决高糖性调理果蔬干燥粘连、品质低及费时费力等问题，实现调理果蔬料常压高效节能优质干燥。
调理常压超声雾化低频微波脉冲干燥装置

[发明专利]一种富油脂鲜鱼高质量速冻及高复原性解冻的复合方法-CN202310638773.1在审
发明人：张慜;胡瑞;付健 -专利权人：壹抹（北京）食品科技有限公司;江南大学
申请日： 2023-06-01 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种富油脂鲜鱼高质量速冻及高复原性解冻的复合方法，属于食品冷冻加工技术领域。本发明以富油脂鲜鱼为主要原料，经过原料准备、物理场辅助冷冻和高复原性解冻过程。本方法由于在原料准备阶段加入迷迭香提取物和没食子酸并辅以静电场作用，延缓富油脂鲜鱼的脂肪氧化，同时超声和磁场联合浸渍冷冻，微波结合纳米氧化锌和石墨烯颗粒解冻将鲜样冷冻解冻之后品质损失降到最低从而实现高质量冷冻和高复原性解冻。在使用上述处理后对后续生鲜鱼品质有着明显的提升如减少解冻损失，保留营养成分，提升感官品质，延缓脂肪氧化，复原性高等，延长售卖期而达到增收的目的。
一种油脂鲜鱼质量速冻复原解冻复合方法

[发明专利]一种冷冻葡萄高效去皮方法-CN202111499156.5有效
发明人：张慜;姜齐永;陈晶晶;陈移平;陈记算;施建杰 -专利权人：江南大学;宁波海通食品科技有限公司;上海宏海食品有限公司
申请日： 2021-12-09 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种冷冻葡萄高效去皮方法，是以新鲜葡萄为原料，采用CO2激光矩阵穿孔联合超声辅助复合去皮剂对葡萄进行脱皮预处理，再采用脱皮机进行物理脱皮，具体来说，是首先采用CO2激光对葡萄皮进行均匀穿孔预处理，建立显著的果皮内外扩散通道，使得去皮剂更为容易；然后超声辅助碱液及复合去皮剂浸泡葡萄，低浓度碱液处理就能达到明显处理效果，去皮厚度降低，去除果胶质量增加；然后经过滚筒脱皮、清洗、包装、冷冻，所得葡萄果肉表面光洁完整且色泽良好，去皮厚度降低，去除果胶质量增加，环保、低成本且易于控制。
一种冷冻葡萄高效去皮方法

[发明专利]一种橙碳量子点结合微波-射频处理特色豆制品控菌提质的方法-CN202011361791.2有效
发明人：张慜;龙艳珍;陈晶晶;李伟;吉萍 -专利权人：宁波海通食品科技有限公司;江南大学
申请日： 2020-11-27 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A23L3/01 文献下载
摘要：一种橙碳量子点结合微波‑射频处理特色豆制品控菌提质的方法，属于食品保鲜技术领域。本发明的方法首先挑选品质良好的特色豆制品放入蒸煮袋中；其次，将橙碳量子点混入调味液中，将混匀的调味液倒入装有特色豆制品的蒸煮袋内，进行真空包装；将包装好的样品放入微波发生器内进行第一阶段微波杀菌，取出放入射频杀菌装置内进行射频杀菌，然后再进行第二阶段微波杀菌，得到控菌提质的特色豆制品。本发明具有杀菌过程简单、耗时短及成本低等优点。本发明将新型热加工技术射频、微波与低成本控菌纳米活性颗粒橙碳量子点技术相结合，有效控制了特色豆制品中的微生物，保证了特色豆制品的安全性及品质，具有广阔的工业化应用前景。
一种量子结合微波射频处理特色豆制品控菌提质方法

[发明专利]一种延长低盐调理食用菌优质货架期的方法-CN202210488393.X有效
发明人：张慜;张莉会;章炉军 -专利权人：江南大学;山东七河生物科技股份有限公司
申请日： 2022-05-06 - 公布日： 2023-07-28 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种延长低盐调理食用菌优质货架期的方法，属于食用菌加工技术领域。本发明低盐调理食用菌制备过程为：新鲜食用菌清洗、卤制、调味并添加盐微球，制得钠含量≤0.70 g/100g的低盐调理食用菌，冷却后在低盐调理食用菌中加入肉桂醛‑柚皮复合精油微胶囊，再进行真空包装、静电场‑脉冲磁场‑高压二氧化碳联合杀菌，在常温下贮藏。本发明采用肉桂醛‑柚皮复合精油微胶囊及静电场‑脉冲磁场‑高压二氧化碳协同杀菌可有效延长产品货架期至12个月，并最大限度保证了低盐调理食用菌色、香、味、形等感官品质保存率达到90%以上。
一种延长低盐调理食用菌优质货架方法

[发明专利]一种复合处理提高冷冻包子生坯解冻复原率的方法-CN202310300296.8在审
发明人：蔡余良;张慜;甘孙龙;杨朝晖 -专利权人：扬州冶春食品生产配送股份有限公司;江南大学
申请日： 2023-03-24 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明提供一种复合处理提高冷冻包子生坯解冻复原率的方法，属于食品加工工艺领域。本发明以面团模拟包子速冻复原，在基础配方上，添加海藻糖和山梨糖醇以提高面团的抗冻性。随后在冷冻过程中使用超声辅助发酵技术，超声、磁场和静电场协同冷冻技术以及磁场和静电场协同解冻技术，结果表明在新型的冷冻/解冻技术下，添加抗冻剂的面团冷冻解冻后相比初始配方面团的比容，pH和发酵活力均更加接近冷冻前的新鲜面团，解冻后体积复原率达到95％以上。本发明工艺流程简单，效果较为明显，能够有效地改善面团因速冻导致的品质劣变。
一种复合处理提高冷冻包子生坯解冻复原方法

[发明专利]一种基于包子皮专用粉的速冻包子解冻与复热过程优质复原的方法-CN202210167408.2有效
发明人：张慜;孙卿;蔡余良;杨朝晖;汪海祥 -专利权人：江南大学;扬州冶春食品生产配送股份有限公司
申请日： 2022-02-23 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于包子皮专用粉的速冻包子解冻与复热过程优质复原的方法，涉及包子皮专用粉制备、馅心关键组分添加及解冻/复热的优质复原方法（射频协同表面控湿）。本发明从包子皮专用粉、包子馅添加剂以及解冻复热工艺三个方面着手解决当前速冻包子解冻和复热存在的包子皮易塌陷无法复原、包子皮和馅心同步复原难、冻品复热时间长/品质差等难题。本发明采用包子皮专用粉关键组分及馅心关键组分的制备以及射频协同表面控湿的快速优质复原方法，解冻后包子皮和馅心温差小于3℃，可以达到90%‑95%复原率的优质复原，复原后的包子松软可口，变功率射频‑阶段控湿联合解冻/复热工艺的包子皮和馅心同步复原时间达到160 s内。
一种基于包子专用速冻解冻过程优质复原方法

[发明专利]一种可实现皮与馅同步脱水/复水的速食水饺制备与复原方法-CN202210146844.1有效
发明人：张慜;刘文超;杨朝晖;蔡余良;汪海祥 -专利权人：江南大学;扬州冶春食品生产配送股份有限公司
申请日： 2022-02-17 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开一种可实现皮与馅同步脱水/复水的速食水饺制备与复原方法。在面粉中加入羧甲基小孔径多孔淀粉、植物源抗冻蛋白、茶多酚、谷朊粉、碳酸氢钾及轻质碳酸钙，按照配方制备水饺皮和馅。水饺皮经激光微孔处理，有效提高了后续馅心的脱水速率。水饺成品经微波烹饪后进行壳寡糖‑紫虫胶涂膜，然后进行冷冻，冷冻后经过红外喷动冻干得到速食水饺干制品。本发明通过高效产气助剂、激光微孔处理及复合可食用涂膜解决了饺子皮及饺子馅冻干难以同步问题，使冻干过程中饺子馅与饺子皮含水率差值低于4%。同时本发明解决了脱水饺子皮/馅复水不同步问题，实现冻干饺子皮/馅沸水中5 min内完成同步复水，且皮/馅复水率达到95%以上。
一种实现同步脱水速食水饺制备复原方法

[发明专利]一种卡拉胶寡糖涂膜结合LED复合光照与气调协同的叶菜保鲜方法-CN202210145834.6有效
发明人：张慜;张夕佳;过志梅;范东翠 -专利权人：江南大学;无锡海核装备科技有限公司
申请日： 2022-02-17 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23B7/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种卡拉胶寡糖涂膜结合LED复合光照与气调协同的叶菜保鲜方法，采用卡拉胶寡糖进行涂膜，后用红白与琥珀色复合LED光照与聚乙烯气调包装协同处理技术对叶菜进行整棵保鲜。将新鲜绿色叶菜置于卡拉胶寡糖溶液中浸泡后晾干，在前30天置于O3、O2、CO2的聚乙烯气调包装袋中，后15天置于O2、CO2、N2的聚乙烯气调包装袋中，于4±1℃环境中用红白与琥珀色复合LED光照射储藏。本发明可有效控制整棵叶菜在储藏过程中可溶性糖和抗坏血酸含量的损失，降低产品的呼吸速率；有效控制叶菜褐变有关酶类的活性，杀灭叶菜表面大部分微生物，最大程度保持原有的感官品质和营养价值，可延长叶菜的货架期至45天左右。
一种卡拉寡糖结合 led 复合光照调协保鲜方法

[发明专利]一种复合食用菌健康风味饮品的制备方法-CN202210491347.5有效
发明人：张慜;王大元;章炉军 -专利权人：山东七河生物科技股份有限公司;江南大学
申请日： 2022-05-07 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种复合食用菌健康风味饮品的制备方法，属于饮品加工技术领域。本发明制备过程主要为：香菇、虫草花、银耳三种食用菌原料的选取和预处理、复合食用菌粗多糖的提取、复合食用菌微粒的制备、含叶酸修饰的脂质体复合食用菌多糖递送系统的制备、添加辅料复合配制、杀菌、灌装，制得复合食用菌健康风味饮品。本发明中所包含的三种食用菌粗多糖经过微粒化及含叶酸修饰的脂质体包封后，多糖分子量减小且防止了多糖微粒的团聚，更易于被人体吸收利用，且利用叶酸受体‑配体特异性归巢装置提高了脂质体的主动靶向性。本发明通过调控复合食用菌多糖脂质体的粒径大小、糖酸比和乙基麦芽酚的含量达到调控复合食用菌健康饮品风味和流变性的目的。
一种复合食用菌健康风味饮品制备方法

[发明专利]一种冷冻预成型软欧包面团延长保质期的复合方法-CN202310210341.0在审
发明人：张慜;姜春露;张莉会;邵雨欣;赵科金;方可金 -专利权人：浙江海通全必客有限公司;江南大学;宁波海通食品科技有限公司
申请日： 2023-03-07 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A21D15/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种冷冻预成型软欧包面团延长保质期的复合方法，属于食品冷冻加工技术领域。本发明采用低温等离子体技术辅助制备香豆酸接枝葡萄籽胶添加至制作面团的原料中，并采用超声辅助和面促进面团中空气的排出，并在交变磁场和交变电场相互交替条件下进行冷冻，解决预成型软欧包面团冷冻期间品质劣变等问题，该方法制备的冷冻预成型软欧包面团经解冻后，失水率低于3％，保质期能延长至90天左右。本发明提供的方法制备过程简单、安全无毒、不影响面团的商业价值。
一种冷冻成型软欧包面团延长保质期复合方法

[发明专利]一种基于实时数据库的智慧建筑管理运维平台-CN202211529945.3在审
发明人：刘洁;王盖;孔凡鹏;张慜 -专利权人：北京建院图茂科技有限公司;北京深睿科技有限责任公司
申请日： 2022-11-30 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： G06Q10/20 文献下载
摘要：本发明提出了一种基于实时数据库的智慧建筑管理运维平台，所述智慧建筑管理运维平台包括：数据采集、控制层、安捷数据库集群、关系数据库集群、图数据库集群、数据访问层、智慧建筑管理运维模块和数据计算、分析平台，根据采集到的底层设备数据、业务数据进行数据统计、数据计算和数据分析，完整覆盖了智慧建筑管理运维所需的主要业务流程；打通了自底层设备、到数据管理、业务管理、数据分析和上层应用等在内的主要功能；该平台使整个被管理的智慧建筑成为一个统一的整体；避免各个子系统的不一致，管理起来更加的简洁和高效。
一种基于实时数据库智慧建筑管理平台

[发明专利]一种用于香辛料精油粉末化的高包埋率微胶囊制备方法-CN202210146816.X有效
发明人：张慜;陈凯;王明奇;邓德伟 -专利权人：江南大学;郑州雪麦龙食品香料有限公司
申请日： 2022-02-17 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： B01J13/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于香辛料精油粉末化的高包埋率微胶囊制备方法，步骤如下：将藜麦蛋白和黄原胶溶解至超纯水中得到蛋白质‑多糖混合溶液；利用超声辅助热处理制备藜麦蛋白‑黄原胶共价接枝物；将香辛料精油加入所述共价接枝物溶液中制备香辛料精油纳米乳液；调节纳米乳液pH制备携带负电荷的复合凝聚微胶囊；加入壳寡糖溶液对微胶囊进行二层静电包覆；经喷雾干燥得到香辛料精油微胶囊。通过本发明的制备方式既增加了香辛料精油的可应用范围，又提高了存储稳定性。制得的微胶囊，香辛料精油的包埋率为96.05%以上，载荷率为40.79～42.02%，所得微胶囊在50℃储藏2个月后未出现结块现象，且香辛料精油的保留率在94%以上。
一种用于香辛料精油粉末包埋微胶囊制备方法

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