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[发明专利]胡萝卜复合脆片的制备方法-CN201710354775.2在审
发明人：易建勇;毕金峰;刘璇;侯春辉;周沫;吴昕烨;赵圆圆;彭健 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2017-05-18 - 公布日： 2017-12-15 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种胡萝卜复合脆片的制备方法，其包括以下步骤将预处理后的胡萝卜及其他原料进行粗打浆以及酶解后制得复合果蔬浆；将所述复合果蔬浆进行湿法超细打浆后经真空冷冻制得胡萝卜预制脆片；将胡萝卜预制脆片进行超声波辅助压差闪蒸干燥制得胡萝卜复合脆片本发明干燥效率高，生产能耗低，显著提高胡萝卜复合脆片中类胡萝卜素生物利用度。
胡萝卜复合制备方法

[发明专利]一种非油炸秋葵脆片的制备工艺-CN201610017030.2在审
发明人：马长英 -专利权人：安徽富尔达食品有限公司
申请日： 2016-01-07 - 公布日： 2016-06-08 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种非油炸秋葵脆片的制备工艺，包括步骤：(1)原料处理：将秋葵清洗、修整，置于45-55℃蒸气中处理10-20min，冷却后切分成秋葵片；(2)冻结、解冻；(3)护色；(4)预干燥；(5)均湿；(6)脉动压差干燥：将均湿后的秋葵片放置于膨化罐中，加温加压至温度为110-120℃，压强升高于膨化罐外大气压0.2MPa，保持5-10min，然后抽真空，使压强瞬间降为真空状态，继续抽真空，将温度在2min内降至100℃，保持60-80min，使秋葵片含水量为3-5％，冷却至15-20℃，保持20-30min，破除真空得到秋葵脆片；(7)分级、包装。本发明的非油炸秋葵脆片的制备工艺，保留了秋葵原有色泽和风味，营养成分损失少，方便携带和食用，制备的秋葵脆片膨化度高，口感酥脆，保质期长。
一种油炸秋葵制备工艺

[发明专利]一种高品质即食香菇脆片的生产方法-CN201310563978.4在审
发明人：胡秋辉;裴斐;俞杰;杨文建;赵立艳;高兴洋;任鹏飞;单楠;胡军卫;刘福明;杨方美;安辛欣 -专利权人：南京农业大学
申请日： 2013-11-14 - 公布日： 2014-03-26 - 主分类号： A23L1/28 文献下载
摘要：本发明涉及一种高品质即食香菇脆片的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中即食香菇脆片生产的主要过程为：采收品质优良的新鲜香菇，去蒂、清洗、浸渍、冷冻、真空冷冻干燥、调味后进行充氮包装。本发明采用真空冷冻干燥新工艺生产香菇脆片。与传统工艺相比，该工艺采用真空冷冻干燥的低温脱水方式最大程度地保留了香菇的营养与风味成分，在改善产品感官品质同时，避免了传统油炸脆片含油率高、色泽差、口感硬等缺陷。
一种品质即食香菇生产方法

[发明专利]一种脉动真空原位汽爆果蔬脆片的加工方法-CN201610806926.9在审
发明人：王岚;张玉针;孔峰;陈洪章 -专利权人：中国科学院过程工程研究所
申请日： 2016-09-06 - 公布日： 2018-03-13 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种脉动真空原位汽爆果蔬脆片的加工方法，包括将果蔬原料进行选取、清洗、切片、护色、脉动真空原位汽爆膨化及真空包装工序。在脉动真空原位气爆工序中，采用饱和蒸汽的高温、强渗透特点，快速均匀熟化原料并实现原位气爆(即初次膨化)，进一步采用脉动真空膨化和快速并成型的方法，制得美味、香脆、健康的果蔬脆片。该加工方法大大缩短干燥膨化时间、降低干燥膨化温度，可在40℃以下数分钟内完成果蔬脆片的干燥加工，而且本发明加工的果蔬脆片口感酥脆、营养成分高、能较好地保留果蔬原有的色香味，是一种全新的、纯天然的无油炸果蔬食品
一种脉动真空原位汽爆果蔬脆片加工方法

[发明专利]烹饪设备的控制方法、装置、烹饪设备和可读存储介质-CN202111289538.5在审
发明人：王丽英;李晶;张川;张龙;龚艳玲;张豪 -专利权人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司
申请日： 2021-11-02 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： A47J37/12 文献下载
摘要：控制调压装置运行，以使烹饪腔的真空度维持在目标真空度；基于烹饪腔的真空度维持在目标真空度的持续时长大于或等于预设时长，控制分离装置将烹饪腔中的食材和液体分离，本申请所限定的烹饪设备在运行上述控制方法时，可以实现果蔬脆片的制备，采用上述果蔬脆片的制备方式，制备得到的果蔬脆片更加健康，同时，制备得到的果蔬脆片的脆性更好，具有较佳的口感。
烹饪设备控制方法装置可读存储介质

[发明专利]利用图像分割技术评价苹果脆片褐变程度的方法-CN201511001541.7有效
发明人：毕金峰;高琨;周林燕;吕健;陈芹芹;吴昕烨;周沫 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-12-28 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： G06T7/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用图像分割技术评价苹果脆片褐变程度的方法，包括：采集样本苹果脆片的外表面的亮度值、红绿值和黄蓝值；将样本苹果脆片的亮度范围均分为3～7个区域，每个区域依据红绿值范围，分成3～7个色素块，每个色素块依据黄蓝值范围，分成3～7个子色素块，筛选出基准色素块，定义与基准色素块的RGB值之间的误差≤±20％的颜色区间为深度褐色区间；本发明运用颜色电子眼对苹果脆片的褐变程度进行判断，不仅可以避免主观臆断的评价
利用图像分割技术评价苹果脆片褐变程度方法

[发明专利]黑木耳米糠复合发酵渣脆片及其制备方法-CN201910101760.4有效
发明人：包怡红;骆嘉原;高铭坤;郭阳;于殿宇;江连洲 -专利权人：东北林业大学
申请日： 2019-02-01 - 公布日： 2022-05-17 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：黑木耳米糠复合发酵渣脆片及其制备方法，本发明涉及黑木耳保健食品及其制备方法。本发明是要解决现有的黑木耳保健食品中黑木耳的降脂效果差的技术问题。本发明的黑木耳发酵渣脆片由黑木耳米糠发酵渣粉、玉米淀粉、小麦粉、白糖、食盐、味精、增稠剂和乳化剂制成。冷冻干燥、粉碎，与米糠粉混合得到黑木耳米糠复合粉；二、黑木耳米糠复合粉发酵，得到黑木耳米糠复合发酵渣粉；三、炒熟小麦粉；四、将原料加入水制成面坯，压成薄片；五、蒸熟、干燥、焙烤，得到黑木耳米糠复合发酵渣脆片本发明的黑木耳米糠复合发酵渣脆片可降脂，用作降脂保健食品。
黑木耳米糠复合发酵渣脆片及其制备方法

[发明专利]一种平菇膨化脆片的生产方法-CN201410292225.9无效
发明人：李春阳;黄梅桂;杨明 -专利权人：南京飞马食品有限公司
申请日： 2014-06-26 - 公布日： 2014-09-24 - 主分类号： A23L1/28 文献下载
摘要：本发明涉及一种平菇膨化脆片的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中平菇膨化脆片生产的主要过程为：采收品质优良的平菇，去柄、清洗、杀青、煮制、热风预干燥、真空微波膨化、充氮包装。与传统工艺相比，该工艺采用真空微波膨化技术，整个生产过程热处理时间短，极大程度的保留了平菇的色泽、风味及营养成分，避免了传统油炸脆片含油率高、色泽差及口感硬等缺陷。经该方法获得的平菇膨化脆片具有形状良好、风味浓郁、色泽诱人、口感酥脆的特点，为平菇的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。
一种膨化生产方法

[发明专利]一种奶油西瓜皮脆片的制作方法-CN201310184242.6无效
发明人：李翠花 -专利权人：李翠花
申请日： 2013-05-17 - 公布日： 2013-07-31 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明公开奶油西瓜皮脆片的制作方法。0.1～2份；2）将西瓜皮洗净，切块；3）将处理过的西瓜皮与其他组份均匀混合，浸泡5～10分钟；4）采用风干处理至西瓜皮表面不粘连；5）将风干的西瓜皮表面涂上色拉油，放入烤箱中烘烤；6）烤制好的奶油西瓜皮脆片迅速冷却至30℃以下，密封包装，即得奶油西瓜皮脆片。该奶油西瓜皮脆片香脆口感好、美容、制作成本低、营养搭配均衡全面、易于消化和吸收。
一种奶油西瓜皮制作方法

[发明专利]低温真空膨化果蔬脆片的生产方法-CN99106580.8无效
发明人：潘泰安 -专利权人：潘泰安
申请日： 1999-05-13 - 公布日： 2003-06-11 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明涉及一种低温真空膨化果蔬脆片及其生产方法。该果蔬脆片具有与其原料相应的色泽和应有的风味，它厚薄均一，无碎屑，水份＜5％(W)，维生素C保存率大于90％，铅(以Pb计)＜0.5mg/kg，砷(以As计)＜0.5mg/kg，细菌总数＜30个/100克，无致病菌；上述果蔬脆片的加工方法其工艺过程包括原料挑选与清洗、去皮和去核、切片、护色、脱水、低温真空膨化、整形、包装。本发明实现了在低温下进行膨化，加工范围广，膨化后的果蔬脆片香脆可口，保存了原果蔬应有的风味，且浓缩了鲜果的营养成份、维生素、矿物质及微量元素，可实现工业化大规模生产。
低温真空膨化果蔬脆片生产方法

[实用新型]一种水果脆片膨化设备-CN201320598065.1有效
发明人：赵广涛 -专利权人：宁夏金彤枸杞生物制品有限公司
申请日： 2013-09-27 - 公布日： 2014-03-12 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：实用新型涉及一种膨化设备，特别涉及一种利用真空变温压差膨化技术生产水果脆片膨化产品的设备。本水果脆片膨化设备包括变温压差膨化机构，所述变温压差膨化机构包括一膨化罐和若干真空罐，所述真空罐与膨化罐通过连接管路相连通，所述连接管路上均设有卸压阀，其中所述膨化罐上设有空压机组，其内部设有热交换器，本实用新型水果脆片膨化设备结构原理简单、使用操作方便，其生产出产品绿色无害、营养成分保留率高、且易于贮存，广泛适用于各种水果膨化产品的生产，尤其适用于苹果脆片膨化产品。
一种水果膨化设备

[实用新型]一种新鲜甘薯焙烤脆片自动生产线-CN201320412318.1有效
发明人：冯永才;张心忠;黄荣;王孝燕 -专利权人：诸暨绿康生物科技有限公司
申请日： 2013-07-11 - 公布日： 2013-12-04 - 主分类号： A21B7/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种焙烤食品加工自动生产线，特别是涉及一种用模板焙烤新鲜甘薯脆片的自动焙烤生产线。一种新鲜甘薯焙烤脆片自动生产线，包括：清洗机、去皮机、切块机、蒸煮锅、打浆机、全自动焙烤机、输送机、二次烘干灭菌炉及全自动包装机。本实用新型将手工新鲜甘薯脆片制造工艺提升到自动化生产流水线，大幅度提高生产效率，并使新鲜甘薯脆片从手工制作提升到工业化生产，并且改变了手工制作中由于温度、湿度等气候条件的限制而无法制作的状态。
一种新鲜甘薯焙烤脆片自动生产线

[发明专利]一种低油抗菌食品脆片制品的淀粉胶囊产品-CN201510949305.1在审
发明人：帅放文;王向峰;章家伟 -专利权人：湖南尔康制药股份有限公司
申请日： 2015-12-18 - 公布日： 2016-04-20 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种低油抗菌食品脆片制品的淀粉胶囊产品。它由食品脆片和淀粉空囊构成，该空囊由两层结构构成,具有良好的抑菌，抗氧化防腐效用，本发明包装材料环保,可食用,内容物产品品质佳，且具有良好抗氧化性能，即使在食品脆片中不添加其他添加剂下长期储存，健康营养
一种抗菌食品制品淀粉胶囊产品

[发明专利]一种伽师瓜脆片的制备方法-CN201811276291.1在审
发明人：王鑫 -专利权人：伽师县西域果业有限公司
申请日： 2018-10-30 - 公布日： 2019-02-15 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明提供一种伽师瓜脆片的制备方法，包括将伽师瓜冷冻后再进行低温真空油炸膨化和脱油的步骤。本发明利用低温真空油炸膨化技术生产的伽师瓜脆片比高温油炸的产品硬度低了62％，脆度比高温油炸的产品提高53％。
脆片低温真空油炸高温油炸制备营养物质损失产品硬度膨化技术酥脆性脆度膨化脱油冷冻生产

[发明专利]一种烧烤口味酸菜脆片及其制备方法-CN201910630659.8在审
发明人：李国斌;晏俊玲;万胡;敖晓琳;徐飞;樊杨;夏金川;刘书亮;詹军;陈安均 -专利权人：四川李记乐宝食品有限公司;四川农业大学
申请日： 2019-07-12 - 公布日： 2019-09-06 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸菜脆片及其制备方法，该方法包括以下步骤：将酸菜在清水中揉搓清洗，使酸菜充分脱盐；将脱盐后的酸菜捞出沥水，去除根茎部分，切成薄片，备用；以葡萄糖为原料配制糖水，取整形后的酸菜叶片完全浸润于糖水中，然后捞出；以海藻酸钠为原料配制胶液，取过糖后的酸菜片完全浸润于海藻酸钠中，然后捞出，备用；制备得到烧烤口味酸菜脆片；将调味后的酸菜叶片入烤箱烘烤；挑选烤制后品相完整的酸菜脆片包装成品。该方法以酸菜叶作为原料，通过清洗，浸糖，浸胶，调味，烤制等工艺，制作成为烧烤口味酸菜脆片，产品酥脆，且同时具有酸菜的酸香与烧烤风味口感，是一款受欢迎的开胃小吃。
酸菜脆片烧烤捞出制备口味海藻酸钠原料配制调味烤制脱盐叶片备用浸润清洗沥水葡萄糖揉搓酥脆包装成品风味口感烤箱烘烤根茎糖水胶液浸胶浸糖开胃去除水中酸香整形清水小吃制作