[发明专利]麦芽糊精生产过程中液化淀粉乳的灭酶方法有效
| 申请号： | 201110392758.0 | 申请日： | 2011-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN102492682A | 公开（公告）日： | 2012-06-13 |
| 发明（设计）人： | 曹文毅;张广;李永和;张世轶;刘忠扣;李占全;常小斌;何玉信 | 申请（专利权）人： | 甘肃昆仑生化有限责任公司 |
| 主分类号： | C12N9/99 | 分类号： | C12N9/99;C12P19/14 |
| 代理公司： | 甘肃省知识产权事务中心 62100 | 代理人： | 李琪 |
| 地址： | 734000 *** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种麦芽糊精生产过程中液化淀粉乳的灭酶方法，将层流罐保温液化的淀粉乳直接送入灭酶罐，同时将灭酶剂也送入该灭酶罐，调节灭酶罐内液化淀粉乳的pH值为3.8～4.1，钝化液化淀粉乳中高温液化酶的活力，对液化淀粉乳进行灭酶。本灭酶方法避免了高温灭酶时料液液化过程中生成的还原糖与淀粉乳中的蛋白质发生的美拉德反应，生成发色物质，致使液化液颜色变褐，导致后续的脱色过滤工序中料液中的褐色不易脱去，浪费活性炭的问题；同时节省了大量生蒸汽，大大降低了麦芽糊精生产中的蒸汽单耗。 | ||
| 搜索关键词： | 麦芽 糊精 生产过程 液化 淀粉 方法 | ||
【主权项】：
一种麦芽糊精生产过程中液化淀粉乳的灭酶方法，其特征在于，将层流罐保温液化的淀粉乳直接送入灭酶罐，同时将灭酶剂也送入该灭酶罐，调节灭酶罐内液化淀粉乳的pH值为3.8～4.1，钝化液化淀粉乳中高温液化酶的活力，对液化淀粉乳进行灭酶。
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