[发明专利]淀粉混合物在乳制品中的用途在审
| 申请号： | 201911395136.6 | 申请日： | 2019-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN113115816A | 公开（公告）日： | 2021-07-16 |
| 发明（设计）人： | B·L·R·波拉;J·哈希姆;陶静玲 | 申请（专利权）人： | 罗盖特公司 |
| 主分类号： | A23C9/137 | 分类号： | A23C9/137;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京市金杜律师事务所 11256 | 代理人： | 孟凡宏;袁森 |
| 地址： | 法国莱*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及包含淀粉混合物的乳制品，所述淀粉混合物包括：(a)天然荞麦淀粉，和(b)任选的第二天然淀粉，其选自下组：蜡质玉米淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、蜡质木薯淀粉、马铃薯淀粉、蜡质马铃薯淀粉、甘薯淀粉、蜡质甘薯淀粉、大米淀粉、糯米淀粉、小米淀粉、苋菜淀粉、竹芋淀粉、莲藕淀粉、藜麦淀粉及它们的混合物，优选马铃薯淀粉、木薯淀粉或甘薯淀粉。本发明还涉及制备该乳制品的方法。所述淀粉混合物能够在质地改善、粘度稳定性、抗剪切性和/或耐酸性方面提供本发明的乳制品所需的性能。此外，所述淀粉混合物防止了成品乳制品中的结块和沙质感。 | ||
| 搜索关键词： | 淀粉 混合物 乳制品 中的 用途 | ||
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- 王伟;王彩云;刘卉芳;云战友;杨吉武;罗述博 - 内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
- 2015-04-24 - 2019-08-16 - A23C9/137
- 本发明提供了一种奶豆腐及其制备方法。该奶豆腐的制备方法包括以下步骤：将原料乳脱脂制成低脂乳，低脂乳先经杀菌处理，然后添加发酵剂发酵制成发酵乳，发酵的终点为pH＝4.8‑5.4，发酵乳经加热得到上浮凝块，凝块加工后制得奶豆腐，所述发酵剂为原料乳自然发酵产物。本发明提供的奶豆腐是通过上述方法制备的，该奶豆腐是一种酸味清淡、奶香浓郁的低脂奶制品。相对于现有工艺，本发明提供的制备奶豆腐方法既简化了生产工艺、缩短加工时间、稳定产品质量、又保留传统生产工艺加工出奶豆腐特有的质地和风味。
- 用于食物组合物的淀粉类调质剂-201780073206.9
- B.罗亚;E.伊尔迪茨;D.斯蒂芬森;W.安东尼 - 玉米产品开发股份有限公司
- 2017-11-21 - 2019-07-09 - A23C9/137
- 本文公开了一种或多种食物组合物，其包括至少一种可食用成分和调质剂，所述调质剂包括抑制淀粉和非粒状酶促脱支蜡质马铃薯淀粉。本文还公开了一种用于制备所述食物组合物的方法，所述方法包括向所述组合物加入包括抑制淀粉和非粒状酶促脱支蜡质马铃薯淀粉的调质剂，其中加入有效量的所述调质剂以使所述食物组合物增稠。所述调质剂可以用于代替所述一种或多种食物组合物中的蛋白质和/或脂肪。
- 用于低蛋白质酸奶的淀粉类调质剂、酸奶组合物和制备酸奶组合物的方法-201780073243.X
- B.罗亚;E.伊尔迪茨;D.斯蒂芬森;W.安东尼 - 玉米产品开发股份有限公司
- 2017-11-21 - 2019-07-09 - A23C9/137
- 本文公开了至少一种低蛋白质酸奶组合物，其包括至少一种乳制品成分、乳制品替代物成分或其混合物，以及调质剂，所述调质剂包括抑制淀粉和选自蜡质玉米、蜡质木薯及其组合的非粒状酶促脱支蜡质淀粉，其中所述低蛋白质酸奶包括小于2.9％的乳制品蛋白质含量，并且公开了至少一种用于制备这些低蛋白质酸奶组合物的方法。本文还公开了一种调质剂，其包括抑制淀粉和选自蜡质玉米、蜡质木薯及其组合的非粒状酶促脱支蜡质淀粉。
- 用于食物组合物的淀粉类调质剂-201780073244.4
- B.罗亚;D.斯蒂芬森;E.伊尔迪茨;W.安东尼 - 玉米产品开发股份有限公司
- 2017-11-21 - 2019-07-09 - A23C9/137
- 本文公开了一种或多种食物组合物，其包括至少一种可食用成分和调质剂，所述调质剂包括抑制淀粉和选自蜡质玉米、蜡质木薯及其组合的非粒状酶促脱支蜡质淀粉。本文还公开了一种用于制备所述食物组合物的方法，所述方法包括向所述组合物加入包括抑制淀粉和选自蜡质玉米、蜡质木薯及其组合的非粒状酶促脱支蜡质淀粉的调质剂，其中加入有效量的所述调质剂以使所述食物组合物增稠。所述调质剂可以用于替代所述一种或多种食物组合物中的蛋白质和/或脂肪。
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