[发明专利]一种快速定性定量检测四种食用淀粉掺假玉米淀粉的方法

摘要

本发明公开了一种快速定性定量检测四种食用淀粉掺假玉米淀粉的方法，包括通过淀粉颗粒的扫描电镜超微形貌特征的差异定性分析待测莲子淀粉、芭蕉芋淀粉、莲藕淀粉、芡实淀粉样品中是否掺有玉米淀粉；构建掺加有不同重量比例玉米淀粉的莲子淀粉、芭蕉芋淀粉、莲藕淀粉和芡实淀粉的平均粒径与玉米淀粉的掺假比例(w/w)之间的回归分析方程并验证其预测能力和稳定性，测定待测掺假芡实淀粉、莲子淀粉、芭蕉芋淀粉或莲藕淀粉样品的粒径，并根据其对应的回归分析方程预测该待测样品中玉米淀粉的掺假比例(w/w)。该方法操作简单、快速，且预测能力和稳定性高，具有良好的市场应用前景。

主权项

一种快速定性定量检测四种食用淀粉掺假玉米淀粉的方法，具体而言，包括如下步骤：1)分别收集莲子淀粉、芭蕉芋淀粉、莲藕淀粉、芡实淀粉、玉米淀粉样品，通过扫描电子显微镜获取上述五种淀粉颗粒的扫描电镜超微形貌特征图像；2)收集莲子淀粉、芭蕉芋淀粉、莲藕淀粉、芡实淀粉待测样品，通过扫描电子显微镜获取其淀粉颗粒扫描电镜图像，并将该扫描电镜图像与步骤1)获取的五种淀粉颗粒的扫描电镜超微形貌特征图像比对鉴定，以定性分析待测莲子淀粉、芭蕉芋淀粉、莲藕淀粉、芡实淀粉样品中是否掺有玉米淀粉；进行定性判定后，还包括对上述四种淀粉样品中掺假玉米淀粉的定量分析方法：1)分别向纯芡实淀粉、莲子淀粉、芭蕉芋淀粉和莲藕淀粉中加入不同质量的纯玉米淀粉并混合均匀制得四种混合淀粉，每种混合淀粉均由玉米淀粉掺加量占0～90％(w/w)的10～30份样品组成，选取其中1/2～3/4数量的样品作为校正集，剩余样品作为验证集，保证不同掺混比例的样本在每种混合淀粉样品集、校正集和验证集中分布均匀；2)分别对上述四种混合淀粉校正集样品进行粒度测定，并对玉米淀粉掺假比例(w/w)和平均粒径变化进行分析，建立四种混合淀粉的平均粒径与玉米淀粉掺假比例(w/w)之间的回归分析方程；3)分别利用上述四种混合淀粉验证集样品，验证步骤2)所建立的回归方程的预测能力和稳定性；4)分别选取经定性检测鉴定为掺有玉米淀粉的待测掺假芡实淀粉、莲子淀粉、芭蕉芋淀粉、莲藕淀粉样品，对上述待测掺假淀粉的粒径分别进行测定，并根据其对应的平均粒径与玉米淀粉掺假量之间的回归分析方程预测玉米淀粉掺假比例(w/w)。