“美拉德反应”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果1142725个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]美拉德反应制备鱼味复合鲜味调料的方法-CN201510841837.3在审
发明人：张杰 -专利权人：成都德善能科技有限公司
申请日： 2015-11-28 - 公布日： 2016-03-16 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种美拉德反应制备鱼味复合鲜味调料的方法，属于调料制作领域。本发明的美拉德反应制备鱼味复合鲜味调料的方法，包括选取新鲜的鱼骨，洗净后破碎，按照鱼骨：水质量比10:1将鱼骨与水混合，在压力为80kPa的条件，将混合物煮沸，后过滤，取鱼骨等六个步骤。本发明的美拉德反应制备鱼味复合鲜味调料的方法具有利用畜禽骨制备具有鲜味，食品安全的液态鱼味复合鲜味调料的特点。
拉德反应制备复合鲜味调料方法

[发明专利]褐色营养型酸奶及其制备方法-CN201710498413.0在审
发明人：王昌岭;赵德英;李琦;赵杰;陈朝华;赵绪超;宋爱武;郭冰;李玉芹 -专利权人：安徽曦强乳业集团有限公司
申请日： 2017-06-27 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种褐色营养型酸奶，所述酸奶通过美拉德反应制备得到所述美拉德反应的原料包括按重量份计的下述组份原料乳85‑95份、海藻糖0.01‑0.7份、还原糖0.01‑5、益生菌0.1‑1、益生元0.05该褐色营养型酸奶，能较少避免美拉德反应导致的营养损失，且有益菌数量较多，可以高效满足消费者对酸奶的品质需求。本发明还公开了该褐色营养型酸奶的制备方法，其工艺适合工业化生产、能确保品质优良。
褐色营养酸奶及其制备方法

[发明专利]一种易消化的低致敏蛤蜊粉及其制备方法-CN202211145251.X在审
发明人：刘光明;亢帅;何欣蓉;纪乃茹;于晨晨 -专利权人：集美大学
申请日： 2022-09-20 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：其包括以下步骤：将D‑木糖或L‑阿拉伯糖溶于磷酸盐缓冲液中，得到糖溶液；将洗净的蛤蜊肉与糖溶液混合进行组织捣碎，得到蛤蜊匀浆；将蛤蜊匀浆冷冻干燥，得到蛤蜊匀浆干制品；将蛤蜊匀浆干制品置于55℃～60℃烘箱中进行美拉德反应，得到美拉德反应产物，美拉德反应产物粉碎过筛，得到蛤蜊粉。
一种消化低致敏蛤蜊及其制备方法

[发明专利]一种美拉德反应烧烤液及其制备方法和用途-CN202011081776.2在审
发明人：杜卿卿 -专利权人：南京泛成生物科技有限公司
申请日： 2020-10-12 - 公布日： 2021-01-08 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种美拉德反应烧烤液及其制备方法和用途，其原料由还原糖、氨基酸、硫胺素和羊肉汤组成。本发明的美拉德反应烧烤液的原料由葡萄糖、果糖和木糖3种还原糖，亮氨酸和半胱氨酸2种氨基酸，硫胺素以及羊肉汤混合而成，在120℃下加热1h制备出料包。还原糖在美拉德反应过程中提供羰基，氨基酸提供氨基，硫胺素可生成含硫风味化合物。再加上羊肉汤中成分复杂，含有多种还原糖、氨基酸以及多肽等，可以模拟肉中的化学组成，同样参与美拉德反应过程，为风味物质的形成提供良好的条件。
一种拉德反应烧烤及其制备方法用途

[发明专利]一种提高造纸法再造烟叶产品品质的方法-CN201911403652.9在审
发明人：戴路;王辉;尹洁;卢昕博;彭钰涵;张立立;张宸;沈羽东;赵振杰;刘金莉;陈锐 -专利权人：浙江中烟工业有限责任公司
申请日： 2019-12-31 - 公布日： 2020-04-14 - 主分类号： A24B3/14 文献下载
摘要：所述的烟草原料选自片烟、烟丝、烟末及烟梗；（2）按照重量份数计，取1～10份氨基酸、10份醛糖和5～40份步骤1）所得的烟粉，加重量份数比例为1:1～10的丙二醇与水溶解成溶液，调节pH至7～8，倒入美拉德反应瓶中，在60～130℃下进行美拉德反应6～10h，静置后待用；（3）将美拉德反应物加入再造烟叶涂布液中；所述的美拉德反应物添加重量比例为5～20%；（4）将步骤（3）中的涂布液涂布在再造烟叶基片上，经过烘箱干燥
一种提高造纸再造烟叶产品品质方法

[发明专利]一种负载姜黄素的牛血清白蛋白-甘露糖醛酸低聚糖美拉德反应接枝物纳米粒及制备方法-CN202110301410.X在审
发明人：续旭;吴志兵;林粤;李梅婷;毕德成;姚丽君 -专利权人：深圳大学
申请日： 2021-03-22 - 公布日： 2021-06-29 - 主分类号： A61K9/51 文献下载
摘要：本发明公开了一种负载姜黄素的牛血清白蛋白‑甘露糖醛酸低聚糖美拉德反应接枝物纳米粒及制备方法，涉及医药和食品制剂技术领域。本发明提供的制备方法是以本发明的牛血清白蛋白‑甘露糖醛酸低聚糖美拉德反应接枝物与姜黄素为原料，通过加热自组装法制备得到的。其中，牛血清白蛋白‑甘露糖醛酸低聚糖接枝物的制备方法，是以牛血清白蛋白、甘露糖醛酸低聚糖、磷酸缓冲液为原料，通过湿热法美拉德反应制备得到的。通过本发明的制备方法获得的负载姜黄素的牛血清白蛋白‑甘露糖醛酸低聚糖美拉德反应接枝物纳米粒大小均一、能在不同的pH、温度、离子强度和储存时间条件下保持稳定，不发生聚集沉淀。
一种负载姜黄血清白蛋白甘露糖醛酸聚糖拉德反应接枝纳米制备方法

[发明专利]一种具有益生菌特异性的微胶囊壁材及其制备方法与应用-CN202110160852.7在审
发明人：娄文勇;钟舒睿;李梦帆;吴晓玲 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2021-02-05 - 公布日： 2021-06-01 - 主分类号： A23L33/135 文献下载
摘要：大豆分离蛋白与低聚糖按1:1～3的质量比混合，配制成蛋白浓度为5％～10％w/v的混合溶液；(2)将混合溶液搅拌均匀后水合过夜，调整pH至8.0；(3)将调节pH的混合溶液在75～80℃加热30～60min，得到美拉德反应产物溶液；(4)将美拉德反应产物溶液冻干，得到美拉德反应产物冻干粉，即得微胶囊壁材。大豆分离蛋白和益生元类低聚糖制备所得的美拉德反应产物具有抑制致病菌生长及潜在的益生元功效，作为微胶囊壁材具有良好的益生菌针对性。
一种有益特异性微胶囊及其制备方法应用

[发明专利]一种复合美拉德反应物及其制备方法-CN202211373926.6在审
发明人：姚晓财;姚笛 -专利权人：广东兴叶生物科技有限公司
申请日： 2022-11-03 - 公布日： 2022-12-20 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明提供一种复合美拉德反应物及其制备方法，涉及食品调料技术领域。该复合美拉德反应物，包括以下重量份的原材料：高山翠玉茶70～120份、匍伏堇0～50份、半胱氨酸0.8～1.5份、甲硫氨酸0.6～1.2份、川黄柏65～95份、薄荷叶60～80份、藕粉55～70份和冰片粉通过匍伏堇提取物能够降低慢性咽炎患者的咳痰次数，在提高高山翠玉茶和匍伏堇用量的抑菌实验中，抑菌圈直径均得到明显扩大，在不加入匍伏堇的食疗实验中，高山翠玉茶用量较高时，美拉德反应物减轻慢性咽炎患者病症的效力不随高山翠玉茶含量的增加而提升，加入匍伏堇提取物后，美拉德反应物对慢性咽炎患者的有效率明显升高。
一种复合拉德反应物及其制备方法

[发明专利]奶酪蛋白水解肽美拉德反应风味物及其制备方法和应用-CN202211659250.7在审
发明人：张书文;吕加平;高鹏;逄晓阳;张雨萌;王筠钠;谢宁 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2022-12-22 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种奶酪蛋白水解肽美拉德反应风味物及其制备方法和应用，该方法包括：对奶酪蛋白进行酶解，得到奶酪蛋白水解肽；将奶酪蛋白水解肽与还原糖混合，然后进行奶酪蛋白水解肽美拉德反应本发明提供的制备方法，能够增强奶酪蛋白水解肽美拉德反应风味物的风味及ACE抑制活性，得到以2,5‑二甲基吡嗪为主要风味物质的美拉德反应风味物，极大的提高奶酪类加工产品附加值；也可作为一种天然奶酪风味原料
奶酪蛋白水解拉德反应风味及其制备方法应用

[发明专利]一种梅干菜烧肉风味的方便面的调料酱包-CN201510097459.2有效
发明人：冯涛;高林林;庄海宁;谢克林;李明明;奕志英;邴芳玲;刘轶;刘涛 -专利权人：上海应用技术学院
申请日： 2015-03-05 - 公布日： 2015-07-01 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开一种梅干菜烧肉风味的方便面的调料酱包及制备方法，按重量份数计算，其制备所用原料由35-40份梅干菜美拉德反应产物、35-50份棕榈油、5-10份猪肉美拉德反应产物、5-8份郫县豆瓣酱、2-4份老姜其制备方法即将棕榈油熟化，炸制老姜、大蒜至微黄时加入郫县豆瓣酱，再加入辣椒粉、食盐炒开，加入老抽酱油、味精，最后降温至75℃加入猪肉美拉德反应产物、梅干菜美拉德反应产物，搅拌均匀冷却至35℃包装，即得香气浓郁
一种梅干菜风味方便面调料

[发明专利]一种利用大豆水解液制备低苦味大豆肽粉的方法-CN202111156317.0有效
发明人：王欢;佟晓红;崔文玉;刘实;冯健领;李兰欣;程琳;王哲 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2021-09-29 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：该方法为：大豆预处理，Alcalase 2.4L蛋白酶酶解，制备油脂，蔗糖酶酶解，美拉德反应，制备豆肽粉，制备苦味值较低、营养较高的豆肽粉。本发明不仅降低了水解液的苦味，使副产物增值，减少资源浪费，保护环境，美拉德反应的底物来自水解液体系，不需要额外还原糖的加入，生产成本低、操作简单方便、效率高，适合实际连续化生产中使用，而且通过美拉德反应制备的豆肽粉具有较高的营养价值利用美拉德反应制备低苦味、高营养冻干豆肽粉这一方法为生物解离技术的推广及水解液在食品工业中的应用奠定了基础。
一种利用大豆水解制备苦味方法

[实用新型]一种便于清洗的美拉德反应釜-CN201721443377.X有效
发明人：段建 -专利权人：丰城恒泰食品有限公司
申请日： 2017-11-02 - 公布日： 2018-06-01 - 主分类号： B01J19/18 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种便于清洗的美拉德反应釜。当前，用于生产焦糖色的美拉德反应釜在生产后物料容易堆积在釜体的内壁，长时间堆积会造成物料结块，釜体内壁难以清洗，而且在需要生产另一种焦糖色时，容易造成物料混合，存在不足。本实用新型涉及一种便于清洗的美拉德反应釜，其中：釜体内部设有夹层，夹层与蒸汽进口连通，釜体顶部一侧安装有进料口，进料口内部安装有防落网，釜体顶部另一侧设有清洗水进口。本实用新型通过对传统的美拉德反应釜进行结构改进，在釜体上开设了门洞，便于操作人员进入到釜体内部进行内壁清洗，当需要生产另一种焦糖色时，可将釜体内壁清洗干净，防止物料混合与结块。
美拉德反应釜清洗本实用新型焦糖色釜体顶部釜体内壁釜体内部物料混合进料口夹层釜体堆积清洗水进口结构改进内壁清洗内部安装物料结块蒸汽进口传统的门洞结块内壁生产连通

[实用新型]一种防止物料结焦的美拉德反应釜-CN201721443379.9有效
发明人：段建 -专利权人：丰城恒泰食品有限公司
申请日： 2017-11-02 - 公布日： 2018-06-01 - 主分类号： B01J19/18 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种防止物料结焦的美拉德反应釜。美拉德反应釜是将天然产物有效成分深加工为焦糖色的主要设备之一，在加工过程中需要对物料进行高温蒸汽加热，但在加热过程中蒸汽直接喷入到釜体外壁，容易造成局部物料由于温度过高而结焦，降低了焦糖色的成品品质，存在不足本实用新型涉及一种防止物料结焦的美拉德反应釜，其中：夹套顶部安装有蒸汽出口，夹套与釜体之间设有空腔，夹套侧面安装有蒸汽进口，蒸汽进口安装有分流罩。实用新型通过对传统的美拉德反应釜进行结构改进，增加了分流罩与螺旋导流片的结构，阻止高温蒸汽直接喷向釜体，同时使釜体受热更加均匀，防止物料发生结焦，提高焦糖色成品品质。
美拉德反应釜结焦焦糖色釜体夹套本实用新型成品品质高温蒸汽蒸汽进口分流罩螺旋导流片侧面安装顶部安装釜体外壁加热过程结构改进天然产物温度过高蒸汽出口受热传统的深加工喷入加热蒸汽

[发明专利]一种低温贮藏复热稳定的调味品及其制备方法-CN201811384170.9在审
发明人：张强;马颖;陆杰 -专利权人：安徽强旺调味食品有限公司
申请日： 2018-11-20 - 公布日： 2019-04-05 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明属于食品调味品加工技术领域，具体涉及一种低温贮藏复热稳定的调味品及其制备方法，所述的制备方法包括：(1)制备大豆蛋白酶解物；(2)两步法美拉德反应；制得第二美拉德反应产物；(3)香辛料浸取，以及香辛料残渣处理；(4)第一微胶囊粉体制备；(5)以第一微胶囊粉体为芯材，以香辛料残渣和食用胶的混合物作为壁材，制得双层包覆的粉状调味品；本发明通过采用多步美拉德反应，降低了反应强度，从而降低了美拉德反应在反应体系中所产生的不良物质丙烯酰胺的含量
调味品复热制备美拉德反应低温贮藏香辛料大豆蛋白酶解物美拉德反应产物加工技术领域粉状调味品食品调味品微胶囊粉体丙烯酰胺不良物质残渣处理粉体制备苛刻条件双层包覆烹制多层壁混合物两步法食用胶微胶囊包覆壁材浸取食材芯材烹饪解冻

[发明专利]一种即食肉制品的加工方法-CN201410573155.4有效
发明人：丁安子;程薇;汪兰;吴文锦;李新;熊光权;王俊;鎺晓燕;廖涛;乔宇;廖李 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2014-10-23 - 公布日： 2015-01-28 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明涉及一种即食肉制品的加工方法，先挑选鲜肉或冻肉，预处理备用；配制美拉德反应液；粉碎混合制备香辛料；美拉德反应液冷却至2-10℃，用盐水注射机将反应液均匀注入肉中，注射量为原料肉质量的2-5％。静置待美拉德反应液均匀渗透至肌肉纤维中，肉切成1-2cm³肉粒；肉粒置于滚揉机投入芝麻、糖、食盐、食用油、白酒等及香辛料滚揉，对肉粒调味；送入微波加热隧道加热熟化；肉粒出料至速冷设备迅速降温本发明将美拉德反应液注入肉内部，在微波加热熟化的同时引发反应，快速均匀着色，色泽好，肉香突出、持久；微波杀菌到商业无菌，肌肉纤维破坏小。
一种即食肉制品加工方法

首页
«上一页
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
下一页»
尾页
共 100000 条