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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

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B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种用于调味品的半美拉德火腿香精及其制备方法-CN202111613975.8在审
发明人：庄子翀;叶之壮;沈尧;卢建媚;朱紫薇 -专利权人：广州百花香料股份有限公司
申请日： 2021-12-27 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于调味品的半美拉德火腿香精的制备方法，包括以下步骤：(一)预处理：火腿脱盐破碎加水，加压熬煮1‑2小时得到火腿肉糜混合液；(二)酶解：将火腿肉糜混合液使用蛋白酶在40‑75℃，初始pH 6.0‑10.0下，酶解90‑180分钟得到火腿酶解液；(三)半美拉德反应：火腿酶解液85‑℃100℃下，反应20‑35分钟制得半美拉德火腿香精。本发明控制美拉德反应温度、时间、PH值、糖、氨基酸、水分使产品减少了在餐饮制作中的繁琐，并有效提高火腿中对人体有益的活性成分含量也减少了导致菜肴产生苯并吡等危害人民身体健康的物质。
一种用于调味品拉德火腿香精及其制备方法

[发明专利]美拉德反应中间体及其合成方法和用途-CN202210515001.4在审
发明人：张佳男;苏国万;赵谋明;余子香 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2022-05-12 - 公布日： 2022-08-30 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明公开了一种美拉德反应中间体及其合成方法和用途，该合成方法包括以下步骤：将糖类、氨基酸和/或多肽和水混合，于40～60℃下搅拌反应15‑240min，得均匀混合样品，将该样品于60‑100℃下反应60‑480min，后迅速冷却终止反应，所得产物富含美拉德反应中间体；所述氨基酸和/或多肽与糖类的摩尔比为(0.3‑3.0):1.0。本发明方法合成美拉德反应中间体的产率可达70‑95％，且制备条件温和，所用设备成本低，较普通水相合成法、冷冻干燥耦联加热法以及有机化学合成法在成本、效率以及安全性上具有综合性优势。
拉德反应中间体及其合成方法用途

[发明专利]一种天然猪肉香精-CN201210423902.7无效
发明人：柳杨 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2012-10-30 - 公布日： 2013-01-30 - 主分类号： A23L1/23 文献下载
摘要：本发明涉及一种天然猪肉香精，该香精由包括如下步骤的方法制备得到：向猪肉反应香基中加入肉味香基及食盐、味精、I+G、白砂糖，再添加黄原胶或瓜尔豆胶，搅拌均匀后过胶体磨，即得天然猪肉香精。本发明通过酶解技术与美拉德反应技术相结合，操作条件比只单纯用美拉德反应要简单得多，并且可以节约资源，可以提高原材料中游离氨基酸的含量，增加美拉德反应中产香前驱物质的含量。同时，可以大大缩短反应时间，避免了长时间高温反应而产生的焦味现象，制得的天然猪肉香精肉香味浓郁，口感肉质逼真的天然猪肉香精。
一种天然猪肉香精

[发明专利]一种天然猪肉香精的制备方法-CN201210423903.1无效
发明人：柳杨 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2012-10-30 - 公布日： 2013-01-16 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明涉及一种天然猪肉香精的制备方法，包括如下步骤：向猪肉反应香基中加入肉味香基及食盐、味精、I+G、白砂糖，再添加黄原胶或瓜尔豆胶，搅拌均匀后过胶体磨，即得天然猪肉香精。本发明通过酶解技术与美拉德反应技术相结合，操作条件比只单纯用美拉德反应要简单得多，并且可以节约资源，可以提高原材料中游离氨基酸的含量，增加美拉德反应中产香前驱物质的含量。同时，可以大大缩短反应时间，避免了长时间高温反应而产生的焦味现象，制得的天然猪肉香精肉香味浓郁，口感肉质逼真的天然猪肉香精。
一种天然猪肉香精制备方法

[发明专利]一种肽美拉德中间体、其制备方法及用途-CN202010001942.7有效
发明人：雷声;王凯;杨乾栩;刘秀明;李源栋;蒋举兴;曲荣芬;高莉;刘娟;张翼鹏;段焰青;张玲;施杨梅;张晓鸣;于莙禾 -专利权人：云南中烟工业有限责任公司
申请日： 2020-01-02 - 公布日： 2023-06-20 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种肽美拉德中间体的制备方法，包括如下步骤：①将蛋白用蛋白内切酶酶解，或使用蛋白内切酶和蛋白外切酶双酶水解得到酶解液；②得到的酶解液加入还原糖反应经喷雾干燥即得所述肽美拉德中间体。将得到的肽美拉德中间体用于烟草加香，卷烟的香气量和香气质明显改善。
一种拉德中间体制备方法用途

[发明专利]一种肉香骨粉的生产方法-CN201210229016.0无效
发明人：周永波 -专利权人：周永波
申请日： 2012-07-04 - 公布日： 2012-10-03 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：步骤一、将鲜骨头制成鲜骨泥；步骤二、配料：将鲜骨泥与食品填充物、还原糖以及水混合，其中，各组分以质量计的添加比例为鲜骨泥25份，食品填充物10~12.5份，还原糖1~1.25份，以及水10份；步骤三、美拉德反应：美拉德反应过程中，维持反应温度为80~105℃，反应时间为50~60min；步骤四、将美拉德反应产物烘干。本发明利用美拉德反应将鲜骨头原料中富含的蛋白质和脂肪转化为肉香味物质，将鲜骨头原料全部转化为可食用成品，使得鲜骨头中的营养物质可以保留在骨粉中，本发明生产的肉香骨粉富含氨基酸、磷脂、生物活性物质和矿物质
一种骨粉生产方法

[发明专利]一种天然笋尖海带老鸭汤膏及其制备方法-CN201711107244.X在审
发明人：靳林溪;郝学财 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2017-11-10 - 公布日： 2018-04-13 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种天然笋尖海带老鸭汤膏及其制备方法，该方法包括如下步骤按照如下重量百分比取美拉德反应原料混合酶液15‑30％、老鸭肽液60‑90％、葡萄糖1‑20％、白砂糖1‑10％、半胱氨酸1‑9％、生姜1‑7％、鲜葱0.5‑3％，在100℃条件下进行美拉德反应2h，得美拉德反应产物，然后按照美拉德反应产物质量的0.1‑0.5％添加黄原胶，其质量的0.2‑1％添加丙二醇，其质量的5‑15％添加食盐，经均质后制备天然笋尖海带老鸭汤膏
一种天然笋尖海带老鸭汤膏及其制备方法

[发明专利]含脂美拉德反应微乳体系的制备-CN201510624254.5有效
发明人：刘玲;岳璐;赵鑫;纪淑娟 -专利权人：沈阳农业大学
申请日： 2015-09-17 - 公布日： 2015-12-23 - 主分类号： B01J19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种含脂美拉德微乳体系及其制备方法，该含脂美拉德微乳体系由司盘80，吐温20，正丁醇，磷酸缓冲液，亚油酸，葡萄糖和赖氨酸混合制得，该微乳体系稳定性好，能够有效的把食品中的油溶性和水溶性成分相互融合，使其最接近真实食品中的各个成分的互溶状态，有助于真实的反映出食品中各成分进行反应时的真正状态，最大程度的模拟真实食品成分之间的关系，从而为研究真实食品中的美拉德反应和相关反应提供合适的反应条件。
含脂美拉德反应体系制备

[发明专利]一种红茶香精的制备方法-CN201510517926.2有效
发明人：王婧婧 -专利权人：王婧婧
申请日： 2015-08-23 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种红茶香精，由以下方法制备而成干燥后的茶渣粉碎过筛得茶渣粉，加入去离子水，利用复合酶制剂进行酶解，释放产生热反应的所需的原料，加入氨基酸和葡萄糖进行美拉德反应，然后接入黑曲霉和酵母进行发酵美拉德反应后选择合适的微生物进行发酵，不仅解决了美拉德反应带来的产品不稳定的问题，而且增加了花香香气成分，是红茶香精更为逼真。
一种红茶香精制备方法

[发明专利]一种提高雪茄烟叶发酵过程美拉德反应效率的方法-CN202111666618.8在审
发明人：杨春雷;余君;陈雄;王志;姚兰;李宗平 -专利权人：湖北省烟草科学研究院;湖北工业大学
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2022-04-08 - 主分类号： A24B15/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高雪茄烟叶发酵过程美拉德反应效率的方法，属于雪茄烟叶加工领域。本发明的方法为利用磷酸氢二铵作为增效剂，在雪茄烟叶回潮时添加磷酸氢二铵，回潮好后再进行发酵。本发明利用磷酸氢二铵作为增效剂应用于烟叶发酵过程，极为显著地提升了美拉德反应的效率，提高了美拉德反应产物含量，也提升了总香气含量。
一种提高雪茄烟叶发酵过程拉德反应效率方法

[发明专利]一种牛骨肽美拉德反应产物增味基料粉的制备方法-CN202310337004.8在审
发明人：陈文柱;张正东;郑佳 -专利权人：浙江金华味海食品股份有限公司
申请日： 2023-03-31 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A23L27/21 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种牛骨肽美拉德反应产物增味基料粉的制备方法，包括以下步骤：将带肉牛骨切断粉碎后，经超声波清洗，酶解，灭活，冻干收集牛骨肽，再将肽与低聚糖、氨基酸美拉德反应得鲜味中间产物本发明获得了以牛骨肽与麦麸低聚糖为主要反应原料的美拉德中间产物制备方法，改方法安全高效，制得的产物具有浓郁的醇香风味特征，可作为基础配料粉应用到调味料当中使用。
种牛骨肽美拉德反应产物增味基料粉制备方法

[发明专利]一种具有高麦芽香气的啤酒低温酿造工艺-CN201610529059.9有效
发明人：尹花;董建军;常宗明;刘明丽;刘晓琳;胡孝丛;杨梅;黄树丽;钱中华;邓阳 -专利权人：青岛啤酒股份有限公司
申请日： 2016-07-06 - 公布日： 2019-05-03 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明涉及啤酒酿造工艺领域，特别涉及一种具有高麦芽香气的啤酒低温酿造工艺，包括原料选择、麦汁制备、啤酒发酵三个步骤，本发明的啤酒酿造工艺，通过控制糖化工艺，获得大量的氨基化合物和羰基化合物，为美拉德反应提供充足的底物麦汁在高压条件下进行麦汁煮沸，提高美拉德反应速率，迅速富集大量美拉德反应产物。
一种具有麦芽香气啤酒低温酿造工艺

[发明专利]一种基于多级提取的药香型混合体系美拉德反应香精-CN202211069448.X有效
发明人：蔡继宝;苏加坤;徐达;郭磊;孙强;徐振宇 -专利权人：江西中烟工业有限责任公司
申请日： 2022-09-02 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： C11B9/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种基于多级提取的药香型混合体系美拉德反应香精，该香精的制备方法集成了基于非极性有机相‑半极性有机相‑水相等多级提取的混合体系美拉德反应技术、基于黄水有机酸‑有机酸盐缓冲体系下的美拉德反应技术
一种基于多级提取香型混合体系拉德反应香精

[发明专利]用于改善母畜泌乳性能的美拉德反应产物-CN200810234371.0无效
发明人：李永富;任颖;孙震 -专利权人：无锡大江中盛生物科技有限公司;江南大学
申请日： 2008-11-19 - 公布日： 2009-04-22 - 主分类号： A23K1/16 文献下载
摘要：用于改善母畜泌乳性能的美拉德反应产物，本发明的原料组分为甘氨酸、淀粉、大豆浓缩蛋白、硫酸铵和蛋氨酸锌，将上述组分按一定比例配方，加入混合机混合8～10分钟，成混合物，在70±3℃的温度下保藏72～96小时，所述混合物变成浅棕色，出现芳香气味，得到美拉德反应产物。本发明中的组分混合后，经过较低温度和较长时间温和的美拉德反应，不易于造成营养物质的破坏以及毒性物质的产生。本发明添加于饲料中，对于改善母畜的泌乳性能有良好的效果。
用于改善母畜性能拉德反应产物

[发明专利]一种壳聚糖-木聚糖美拉德反应产物及其制备方法和应用-CN201310205285.8有效
发明人：王小英;罗玉琼;凌云志;孙润仓;林文胜;蔡济海 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2013-05-28 - 公布日： 2013-09-18 - 主分类号： C08B37/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种壳聚糖-木聚糖美拉德反应产物及其制备方法和应用，包括如下步骤：（1）将壳聚糖和木聚糖分别溶于同一种离子液体中，直至完全溶解；（2）在搅拌条件下使上述两种液体混合均匀，通N2排除反应体系中的氧气，在微波辐射下，在100～120℃反应；（3）反应结束后，取出样品立刻在冰浴中冷却5～15min，用乙醇清洗反应产物，真空干燥后即得到壳聚糖-木聚糖美拉德反应产物。本发明将壳聚糖和木聚糖溶于共同的溶剂离子液体中，使得他们之间的美拉德反应能顺利进行，便于获得具有良好抗氧化性能和抗菌性能的天然食物防腐剂。
一种聚糖拉德反应产物及其制备方法应用

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