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[发明专利]一种小龙虾头尾分离装置-CN202210306020.6有效
发明人： 丁安子;乔宇;汪兰;熊光权;吴文锦;石柳;李新;王俊 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2022-03-25 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A22C29/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种小龙虾头尾分离装置，包括线性输送装置、辅助支撑装置、压紧装置和头尾分离装置，线性输送装置的输送面一侧设有用于容纳虾头的排列式凹槽，每个凹槽内放置一个小龙虾；辅助支撑装置设于上料工位的线性输送装置侧方，用于临时支撑小龙虾尾部；压紧装置设于头尾分离工位的线性输送装置上方，与辅助支撑装置衔接，用于将虾头压紧固定在凹槽内；头尾分离装置设于头尾分离工位的线性输送装置的侧方，用于将通过线性输送装置输送过来的小龙虾的尾部通过旋转方式分离。本发明结构简单、使用方便、可靠性好，可以保证快速分离小龙虾头尾，又不会对虾尾造成过多损伤，因此生产的虾尾品质好，效率高。
一种小龙虾头尾分离装置

[发明专利]一种高抗氧化性生物活性肽的制备方法-CN202110960009.7有效
发明人：吴文锦;汪兰;熊光权;孙智达;陈梦婷;丁安子;李新;石柳;乔宇;王俊 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2021-08-20 - 公布日： 2023-05-05 - 主分类号： C07K14/46 文献下载
摘要：本发明属于生物活性肽制备技术领域。一种高抗氧化性生物活性肽的制备方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1、将新鲜淡水原料鱼或流水解冻后的冷冻原料鱼粉碎并混匀，制成肉糜状样；步骤2、提取肌原纤维蛋白；步骤3、利用0.6mol/L KCl‑Tris‑马来酸溶液溶解肌原纤维蛋白膏状固体；步骤4、将步骤3得到的肌原纤维蛋白溶液利用超高压处理、高压均质处理、超高压后高压均质处理、高压均质后超高压处理技术下所得的肌原纤维蛋白溶液；步骤5、酶解；步骤6、真空浓缩；步骤7、干燥，即得高抗氧化性生物活性肽。该方法所得高抗氧化性生物活性肽清除自由基、螯合金属离子效果好。
一种氧化生物活性制备方法

[发明专利]Klebsiella grimontii菌及其发酵水产品制备蛋白饮料的应用-CN202111070845.4有效
发明人： 丁安子;吴文锦;汪兰;钱晓庆;熊光权;石柳;李新;乔宇 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2021-09-13 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种Klebsiella grimontii菌及其发酵水产品制备蛋白饮料的应用，属于微生物技术领域。本发明的Klebsiella grimontii菌为保藏编号为CCTCC NO：M 2021976的Klebsiella grimontii R4。本发明发现了Klebsiella grimontii菌发酵水产品能够去除腥味、且产生有乳酪香、坚果香、烘烤香和花香的迷人香气，Klebsiella grimontii菌可用于发酵水产品制备蛋白饮料。将Klebsiella grimontii菌接种到鱼肉培养基中发酵，发酵产物经过滤、调配、脱气、均质、罐装和高温杀菌得到水产品蛋白饮料。
klebsiella grimontii 及其发酵水产品制备蛋白饮料应用

[发明专利]一种预测腌鱼质量的方法、系统、终端设备及存储介质-CN202211553851.X在审
发明人：乔宇;刘栋银;吴文锦;熊光权;汪兰;丁安子;李新;石柳;陈胜;陈朗;郭晓嘉 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2022-12-06 - 公布日： 2023-03-31 - 主分类号： G06Q10/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种预测腌鱼质量的方法、系统、终端设备及存储介质，用于腌鱼质量检测，包括：基于预设腌鱼方法对新鲜鱼进行腌制，得到样本腌鱼；对所述样本腌鱼进行预处理，得到样本试品；利用电子鼻对所述样本试品进行气味获取，得到气味扫描结果；并获取所述样本试品中食盐含量；以所述气味扫描结果和所述食盐含量作为变量，基于多元线性回归方程建立方法，建立预测模型方程；利用电子鼻获取待测腌鱼的气味扫描结果，并输入所述预测模型方程中得到，预测食盐含量和预测腌鱼时间。本发明对于食盐含量和腌制时间的判断更加准确，通过调整电子鼻中传感器的种类，使此方法适用于更多其他方向。
一种预测腌鱼质量方法系统终端设备存储介质

[发明专利]一种高抗性淀粉含量的淀粉鱼糜复合脆片的制备方法-CN202211522742.1在审
发明人：汪兰;石柳;吴文锦;王丹丹;丁安子;熊光权;乔宇;李新;陈胜;陈朗;郭晓嘉 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2022-11-30 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提供一种高抗性淀粉含量的鱼糜复合脆片的制备方法，涉及食品生产技术和水产品加工领域。所述的鱼糜复合脆片主要由淡水鱼糜、淀粉、脂质、普鲁兰酶、纯净水、食用盐、姜粉、蒜粉和料酒制成，通过将所有原料混合均匀揉制面团、熟制、冻融循环2‑3次、切片、干燥、膨化，获得鱼糜复合脆片成品。不含鱼糜的脆片其抗性淀粉含量为11.13％，而复合脆片的抗性淀粉含量在30.57％‑43.96％范围内。本发明不仅能够有效提高食品的蛋白含量，还能降低淀粉的消化分解，产生较多的抗性淀粉，为人体提供能量。并且本发明采用的是非油炸加工，因此可以避免摄入大量脂肪，适合大多数人食用，是一种具有高营养价值的健康膨化食品。
一种抗性淀粉含量复合制备方法

[发明专利]一种基于机器视觉的淡水鱼鱼体定向排列输送装置及其定向方法-CN202211503143.5在审
发明人：万鹏;黄毓毅;高英哲;李梦珂;肖畅宇;吴文锦;李平;丁安子;陈朗 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2022-11-28 - 公布日： 2023-03-10 - 主分类号： B07C5/342 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于机器视觉的淡水鱼鱼体定向排列输送装置及其定向方法，包括鱼体提升装置，由隔板输送带、第一毛刷辊组成；鱼体前输送装置，由第一水平输送带、鱼体下滑装置、第二毛刷辊组成；鱼体后输送装置，包括第二水平输送带、沿第二水平输送带的运输方向依次设置的机器视觉系统、鱼体头尾定向执行机构、鱼体腹背定向执行机构、鱼体翻转板；鱼体返回输送装置，由鱼体收集装置、鱼体输送机、转弯输送机组成；定向装置控制系统，由鱼体图像检测平台、鱼体定向执行机构控制器、定向排列输送装置控制电路组成。本发明有利于提高淡水鱼前处理加工的生产效率，用于解决现有手工对鱼体定向整理，劳动强度大，劳动成本高的问题。
一种基于机器视觉淡水鱼定向排列输送装置及其方法

[发明专利]一种pH敏感型淀粉基载体的制备方法及其保鲜应用-CN202211511837.3在审
发明人：郭晓嘉;汪兰;石柳;吴文锦;丁安子;陈胜;陈朗;乔宇;赵朝光;李新 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2022-11-29 - 公布日： 2023-03-07 - 主分类号： C08B37/16 文献下载
摘要：本发明属于变性淀粉技术领域。一种pH敏感型淀粉基载体的制备方法，其特征在于包括以下步骤：步骤一、选取羧甲基淀粉、过硫酸钾、甲基丙烯酸、氢氧化钠；在三口烧瓶中加入蒸馏水和羧甲基淀粉，糊化，得到糊化后的羧甲基淀粉；加入过硫酸钾溶液活化；加入甲基丙烯酸中和液，得接枝淀粉；步骤二、称取接枝淀粉与β‑环糊精置于氢氧化钠制成的碱液中于40℃下缓慢搅拌，加入交联剂三偏磷酸钠，得到pH敏感型淀粉基载体。该方法以羧甲基淀粉为原料，通过双重改性使其具有一定pH敏感性和包埋功能，实现载体的功能化，制备流程简单，成本低，便于大量生产；本发明利用此载体包埋食品保鲜剂姜黄素，解决姜黄素不易利用、对环境敏感的问题。
一种 ph 敏感淀粉载体制备方法及其保鲜应用

[发明专利]一种即食脆虾及其制作方法-CN202211308658.X在审
发明人：乔宇;熊光权;周明珠;汪兰;李新;石柳;吴文锦;丁安子;陈朗;陈胜;郭晓嘉 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2022-10-25 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种即食脆虾的制作方法，本发明属于食品加工技术领域。本发明提供的一种即食脆虾的制作方法，包括如下步骤：(1)将小龙虾置于酸性电解水中进行超声波清洗；(2)将清洗后的小龙虾置于复合酶解液中进行酶解；(3)将酶解后的小龙虾浸入抗氧化剂溶液中浸泡；(4)将浸泡后的小龙虾进行过热蒸汽处理后进行油炸；(5)将油炸后的小龙虾冻干，即得到即食脆虾。本发明在油炸前对下龙虾进行超声波清洗、复合酶解和抗氧化剂的浸泡处理，用高频低压电场油炸来替代传统油炸，不仅解决了油脂含量过高的问题，还延缓小龙虾脂肪氧化的水平，同时对虾青素的保留起到保护作用，与此同时赋予了小龙虾特殊的烤虾香气。
一种即食及其制作方法

[发明专利]定向调整装置、鱼类生产线姿态调整设备及方法-CN202010925963.8有效
发明人：吴文锦;丁安子;汪兰;熊光权;李新;石柳;乔宇;万鹏;沈建;欧阳杰;赵元晖 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2020-09-07 - 公布日： 2022-12-20 - 主分类号： B65G47/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种定向调整装置，涉及鱼类加工设备技术领域。包括第一夹板、第二夹板，所述第一夹板与第二夹板通过用于调节两夹板之间距离的调节件连接；所述定向调整装置还包括齿轮传动组件，所述齿轮传动组件配置为带动所述第一、第二夹板沿垂直于所述第一、第二夹板的中心轴旋转，所述齿轮传动组件还配置为带动所述第一、第二夹板旋转以使所述第一、第二夹板变换上下位置关系。本发明提供的设备和方法在鱼类前处理加工过程中，可以完全代替人工，工作效率高，节约劳动成本，降低鱼类前处理过程中的人工作业危险性。
定向调整装置鱼类生产线姿态设备方法

[发明专利]一种蓬松结构鱼糜制品的制作方法-CN202210974845.5在审
发明人：石柳;汪兰;郝梦;吴文锦;丁安子;乔宇;李新;陈胜;熊光权;毛书灿 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2022-08-15 - 公布日： 2022-11-25 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种蓬松结构鱼糜制品的制作方法。一种蓬松结构鱼糜制品的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将鱼糜放入斩拌机进行空斩，然后进行盐斩，得到盐斩后的鱼糜；2)将步骤1)中盐斩后的鱼糜加入淀粉、谷氨酰胺转氨酶、可得然胶、油脂、酵母粉和小苏打进行斩拌，得到斩拌后的鱼糜；3)将步骤2)中得到斩拌后的鱼糜用保鲜膜覆盖，放在恒温箱中发酵，得到鱼糜糊；4)将步骤3)中的鱼糜糊用模具成形，得到发酵后的鱼糜；5)将步骤4)中发酵后的鱼糜进行蒸制，取出自然冷却，得到蓬松结构鱼糜制品。获得组织松软而富有弹性的鱼糜制品，具有凝胶强度高、白度值小、弹性较好的特点。
一种蓬松结构制品制作方法

[发明专利]一种高效降血压水产品活性肽的制备方法-CN202211152002.3在审
发明人：汪兰;吴文锦;陈梦婷;熊光权;丁安子;石柳;陈胜;乔宇;陈朗 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2022-09-21 - 公布日： 2022-11-22 - 主分类号： C07K7/06 文献下载
摘要：本发明属于降血压产品的制备技术领域。一种高效降血压水产品活性肽的制备方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1、利用胃蛋白酶酶解超高压处理后的鳙鱼肉得到粗多肽，分离、纯化、鉴定；步骤2、利用PepPowerTM多肽合成平台通过固相合成法合成了多肽序列YLRLHF；步骤3、将纳米级材料为溶于水超声后制备得到0.1mg/mL的分散液；步骤4、1‑乙基‑(3‑二甲基氨基丙基)碳酰二亚胺盐酸盐和N‑羟基硫代琥珀酰亚胺加入到分散液中；步骤5、再加入ACE抑制肽YLRLHF，混合均匀后搅拌，得到反应液；步骤6、将步骤5得到的反应液离心，沉淀物洗涤，冷冻干燥后得到高效降血压水产品活性肽。该方法得到的产物对血管紧张素转化酶(ACE)的抑制效果好。
一种高效血压水产品活性制备方法

[发明专利]一种缓解淡水鱼类运输应激的方法-CN202011284230.7有效
发明人：汪兰;石柳;王俊;熊光权;吴文锦;尤孝鹏;丁安子;乔宇;李新;廖李 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2020-11-17 - 公布日： 2022-11-18 - 主分类号： A01K61/10 文献下载
摘要：本发明属于水产品贮运技术领域。一种缓解淡水鱼类运输应激的方法，其特征在于包括如下步骤：1)配置发酵底物：选黄芪、人参、当归、枸杞子、麦冬混合配置，得到发酵底物；2)培养液的配置；3)接种液的制备：按嗜酸乳杆菌：植物乳杆菌：双歧杆菌：嗜热链球菌的体积比＝1～4：1～3：1～6：1～8，选取微生物；4)将步骤1)得到的发酵底物进行处理；5)发酵；6)发酵结束后采用纯碱调整浸提的发酵液pH至7.0，过滤，所得滤液为最终的发酵液；7)将步骤6)得到的发酵液加入到淡水鱼的运输水体中。该方法天然无害，不仅提高了淡水鱼在运输过程的存活率、减少了鱼体肌肉营养组分流失、缓解了鱼体的氧化损伤，而且很大程度上保证了肌肉品质。
一种缓解淡水鱼类运输应激方法

[发明专利]一种基于可见光谱快速预测小龙虾虾尾肉持水性的方法-CN202211019058.1在审
发明人：石柳;汪兰;李旭海;丁安子;吴文锦;乔宇;李新;熊光权;廖李;陈新 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2022-08-24 - 公布日： 2022-11-08 - 主分类号： G01N21/31 文献下载
摘要：本发明涉及一种快速预测小龙虾虾尾肉持水性的方法。其特征在于，包括以下步骤：1)将小龙虾冻杀，用盐水加热后去头和去壳，采集虾尾肉，得到煮后的虾尾肉；2)将步骤1)处理得到的虾尾肉采用可见分光测色仪采集光谱；3)将步骤1)处理得到的虾尾肉进行持水性测定；4)将步骤2)、3)所得数据，采用建模软件建立小龙虾虾尾肉持水性预测模型，设定持水性合格区间，合格区间为63‑78％；5)对虾尾肉持水性进行预测判定，采用可见分光测色仪采集光谱，所得数据导入持水性预测模型，给出预测值，在设定区间内为持水性合格，在设定区间外为持水性不合格。该方法能够在不破坏被测样品的情况下对虾尾肉的持水性进行快速判断，所得到的结果准确，且能单手操作、方便快捷。
一种基于可见光谱快速预测小龙虾虾尾肉持水性方法

[发明专利]一种小龙虾脱壳前处理方法-CN202210820261.2在审
发明人：乔宇;熊光权;谌玲薇;吴文锦;周明珠;汪兰;丁安子;李新;石柳 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2022-07-13 - 公布日： 2022-10-21 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明属于小龙虾脱壳技术领域。本发明提供了一种小龙虾脱壳前处理方法，包含如下步骤：将鲜活小龙虾清洗后在酶溶液中进行酶处理，得到酶解小龙虾；将酶解小龙虾冷冻后在复合酸溶液中进行酸处理，得到酸处理小龙虾；将酸处理小龙虾去头，虾尾进行高压处理、碎冰处理。本发明的方法中，利用超声清洗和酶处理能够去除虾壳中的蛋白质；酸处理可以去除虾壳中的几丁质等，让虾壳更加柔软；利用高压处理使虾壳与虾肉分离开来；冷冻与碎冰处理能够增强虾壳与虾肉的分离效果，并对小龙虾的气味、肉质、色泽无明显影响。本发明的前处理方法能够显著提高小龙虾的脱壳效率和完整率。
一种小龙虾脱壳处理方法

[发明专利]一种仔姜的失重率少的长保鲜周期的处理方法-CN202210573878.9在审
发明人：吴文锦;汪兰;丁安子;熊光权;石柳;赵朝光;乔宇;廖李;李新 -专利权人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
申请日： 2022-05-24 - 公布日： 2022-10-18 - 主分类号： A23B7/154 文献下载
摘要：本发明属于仔姜保鲜技术领域。一种仔姜的失重率少的长保鲜周期的处理方法，其特征在于包括以下步骤：1)将待保鲜的仔姜清洗干净，晾干表面水分，并置于冷库中预冷；2)将预冷后的仔姜先进行1‑MCP熏蒸，然后进行二氧化氯或/和山梨酸钾溶液浸泡处理，再晾干表面水分；3)贮存，采用下述二种方法之一：①将处理后的仔姜装入无纺布袋中，放置于冷库中的置物架上贮存；②将处理后的仔姜装入预先准备的泡沫箱中，泡沫箱底部铺一层研碎的虾壳粉，仔姜放入后填充虾壳粉将仔姜掩埋，中间立一个用竹竿捆成的直径约为5厘米的通风筒，放置于冷库中贮存。该方法延长了仔姜贮藏期，改善仔姜贮藏过程中品质损失。
一种失重保鲜周期处理方法

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