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[发明专利]一种秘制炖煮肉高汤养生药膳配方及高汤的制作方法-CN201910168657.1在审
发明人：孙合明 -专利权人：孙合明
申请日： 2019-03-06 - 公布日： 2019-05-21 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：配方包括粉料和小料包；粉料的组分包括等量的丁香、香叶、肉桂、肉蔻、黄芪、山奈、良姜、白芷、茴香、当归、香茅草、草果、甘草、木香和古树普洱茶且均为3‑5份；小料包包括如下组分：山楂5‑10份、花椒3‑5份、麻椒3份、陈皮2‑4份、枸杞5‑8份、八角4‑8份、桑螵鞘1.5份、公鸡骨50‑80份、黄鳝骨50‑80份、熟附片7‑10份和黄精1‑2份；结合配方中的食材香味，使汤的香味更加多元化，在配方中的中药材味道的调合作用下，香味更加柔和清淡，口味也更加柔和以及多元化。
高汤配方药膳配方多元化粉料秘制小料炖煮养生柔和普洱茶草果木香当归黄芪山楂公鸡骨黄鳝骨熟附片香茅草丁香白芷陈皮等量调合甘草古树黄精良姜麻椒肉桂肉蔻山奈食材香叶茴香枸杞花椒制作八角中药材口味

[发明专利]一种具有保健功效的板鸭的制备方法-CN201810749349.3在审
发明人：朱建军 -专利权人：阜阳市阜濛食品有限公司
申请日： 2018-07-10 - 公布日： 2018-12-07 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有保健功效的板鸭的制备方法，属于板鸭加工技术领域，包括以下步骤：（1）改性莲子心的制备；（2）粉碎处理；（3）香料的制备；（4）卤料的制备；（5）麻鸭的准备；（6）麻鸭的预处理；（7）本发明最终所制得的板鸭，香味浓郁，爽滑细腻，肥而不腻，脂肪含量少，货架期长，上火率低，安全有效，具有降血压的功效，适用于高血压人群，满足人们对色、香、味、保健价值的追求，适用范围广，具有很好的食用效果，
制备保健功效预处理超声波处理高血压人群板鸭加工粉碎处理市场推广货架期降血压莲子心上火改性卤料香料脂肪食用安全

[发明专利]一种花椒酱的制备工艺-CN201910404348.X在审
发明人：陆庆华 -专利权人：陆庆华
申请日： 2019-05-16 - 公布日： 2019-08-09 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：此种花椒酱制备方法简单，制备的花椒酱不添加对人体有害的防腐剂，且制备的花椒酱麻味独特，能够长时间保留浓郁的麻味与香味。
花椒制备制备工艺麻味脱水制备技术领域时间保留脱水洋葱植物油防腐剂脱水葱鲜洋葱香辛料重量份鲜葱鲜姜鲜蒜香料

[发明专利]鲜花椒油低温生产工艺-CN201510241469.9在审
发明人：辜玉田 -专利权人：辜玉田
申请日： 2015-05-13 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23D9/02 文献下载
摘要：本发明解决了业界最头疼的问题：鲜花椒油的鲜度、麻度、清香味的自然保留问题；解决了鲜花椒油易氧化、易酸败，存放时间短的问题，因此本发明工艺产出的花椒油保留了花椒自然的芳香物质和麻味，不添加任何食品添加剂，原汁原味，口感鲜香、麻味纯正，增进食欲，对人体有益无害。
花椒油低温生产工艺

[发明专利]一种具有浓郁麻味的椒盐调味料及其制备方法-CN201910646304.8在审
发明人：赵志峰;刘福权;代丹;凡彩凤 -专利权人：四川省雅士科技有限公司
申请日： 2019-07-17 - 公布日： 2019-09-17 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有浓郁麻味的椒盐调味料及其制备方法，花椒打粉后过筛备用；采用超临界CO₂技术对花椒粉进行升温萃取，最后溶有花椒油树脂的流体在分离釜内进行CO₂分离，制得花椒油树脂备用；利用液压经微细雾化喷嘴形成精细雾滴；食盐经高速旋转飞刀与花椒油树脂雾滴充分混合，实现固相和油相的结合；最终制得麻味和香味浓郁的椒盐。采用本发明制备的椒盐既含有挥发性花椒精油，又含有大量不易挥发的呈味成分；此外以液压微细雾化工艺结合对食盐的高速搅拌，实现了固相和油相的结合，使终产品形态更加均一稳定，并且经较长时间的保存后，椒盐风味物质和麻味物质依旧良好
麻味花椒油树脂制备调味料微细雾雾滴备用食盐产品形态充分混合风味物质高速搅拌工艺结合花椒精油挥发性喷嘴超临界分离釜花椒粉呈味飞刀过筛挥发均一流体萃取花椒精细保存

[发明专利]一种椒麻缓释盐的制备方法-CN202110448825.X在审
发明人：冉文;郝罗;李妍霖;李晓;崔畅 -专利权人：四川丰泰食品科技有限公司
申请日： 2021-04-25 - 公布日： 2021-07-30 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种椒麻缓释盐的制备方法，以卡拉胶和麦芽糊精做壁材，花椒油树脂做芯材，通过壁材与100℃的饱和食盐水，经过高速剪切机制得均匀乳液后，加入花椒油树脂，再次通过高速剪切机包埋，形成稳定乳液，速冻后放入真空冷冻干燥机，干燥72h，研磨粉碎，最后制得的椒盐不仅具有花椒的香味和麻味，而且还能保证产品在保质期内品质的稳定性。本发明利用了花椒油树脂作为芯材，替代了传统意义上使用花椒碎片的方法，首次采用将食用盐、壁材、芯材以高速剪切的形式进行乳化，通过真空冷冻干燥技术，得到缓释盐，包埋率达到15%，麻味物质羟基‑α‑山椒素含量达
一种椒麻缓释盐制备方法

[发明专利]一种麻辣红油虾皮及其制作方法-CN201410251565.7有效
发明人：励建荣;密更;丁文波;徐永霞;董志俭;李秀霞;朱丹实 -专利权人：渤海大学
申请日： 2014-06-09 - 公布日： 2014-10-22 - 主分类号： A23L1/33 文献下载
摘要：一种麻辣红油虾皮及其制作方法，用亚麻籽油将虾皮炸至金黄色捞出，得到炸制虾皮；取亚麻籽油加热，油起沫时放入姜片，油沫完全褪去时，姜片捞出；停止加热，分三次等质量加入辣椒粉，并分别加入花椒、八角和香叶以及麻椒和糖，转入容器内自然冷却并过夜浸提，挑出麻椒、花椒、香叶、八角，得到麻辣红油；将麻辣红油浇至炸制虾皮上，并加入盐，搅拌均匀，得到麻辣红油虾皮，灌装。优点是：配方科学合理，鲜香可口，麻辣酥脆，产品结合了亚麻籽油营养价值高、香味浓郁以及虾皮钙含量高、炸制后酥脆易吸收以及红油的麻、香、开胃等众多优点，开盖即食，适合佐餐、制做其它菜肴，老少皆宜。
一种麻辣虾皮及其制作方法

[发明专利]复方酚麻美敏分散片及其制备方法-CN201310052951.9有效
发明人：王明刚;陈阳生;任莉 -专利权人：青岛正大海尔制药有限公司
申请日： 2013-02-19 - 公布日： 2013-05-22 - 主分类号： A61K31/485 文献下载
摘要：本发明公开了一种复方酚麻美敏分散片及其制备方法。所述复方酚麻美敏分散片包括：药物有效成分和制剂辅料；所述药物有效成分由对乙酰氨基酚、盐酸伪麻黄碱、氢溴酸右美沙芬和马来酸氯苯那敏组成；按重量比例计，对乙酰氨基酚：盐酸伪麻黄碱：氢溴酸右美沙芬：马来酸氯苯那敏=16:1.5:0.5:0.1；所述的制剂辅料是填充剂、崩解剂、稀释剂、润滑剂、助流剂和香味剂。本发明复方酚麻美敏分散片具有溶出迅速，吸收快，生物利用度高，稳定性好，服用方便等优点。
复方酚麻美敏分散及其制备方法

[发明专利]一种高品质花椒油及其萃取工艺-CN201910762039.X在审
发明人：李伟丽;吴韬;车振明 -专利权人：西华大学
申请日： 2019-08-19 - 公布日： 2019-11-15 - 主分类号： C11B1/10 文献下载
摘要：本发明以鲜花椒为原料，采用特殊的微波萃取工艺生产，保证花椒油中羟基‑α‑山椒素（麻味成分）与二甲基吡嗪（焦香味成分）具有特定比例。
萃取工艺花椒油鲜花椒微波加热萃取微波萃取工艺二甲基吡嗪工艺步骤清水浸泡高品质山椒素沉降除杂麻味漂烫羟基盐水保证生产

[发明专利]一种药膳麻椒鸡的制备方法-CN202210520740.2在审
发明人：安标;张家龙;吕涛;唐文帝 -专利权人：安徽鸡仔先生餐饮管理有限公司
申请日： 2022-05-13 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明提供一种药膳麻椒鸡的制备方法，包括鸡前期处理、填料和卤汤制作，本发明中使用的药材具有去腥、提香、开胃、健脾和防腐等功效，鸡肉质柔软、且鸡皮有嚼劲，香味浓郁、味道纯正、麻辣可口。
一种药膳麻椒鸡制备方法

[发明专利]利用榨菜加工废弃物制备的榨菜浆-CN201510421033.8在审
发明人：许明惠;李昌满;杨清华;许秀蓉;曾健 -专利权人：重庆星斗昌合科技有限公司
申请日： 2015-07-17 - 公布日： 2015-09-30 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：该榨菜浆以榨菜加工废弃物为主要原料，色香味具佳，咸酸适中、鲜香味浓、微麻微辣，可作为下饭菜，亦可作为面食的佐料，具有开胃爽口、抗寒去湿之功效，成本低廉，避免了榨菜废弃物对环境的污染。
利用榨菜加工废弃物制备

[发明专利]一种麻辣腌料及其制备方法-CN201610408220.7在审
发明人：刘杰 -专利权人：山东龙盛食品股份有限公司
申请日： 2016-06-07 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L27/22 文献下载
摘要：使用本发明的复合麻辣腌料腌制的鸡肉，色泽柔和，香味自然，加工为熟食后，口感独特柔嫩多汁，具有宜人的天然草药香味，口感麻、辣、香。
一种麻辣料及制备方法

[发明专利]酱香味辣椒酱及其制备方法和应用-CN201910645218.5在审
发明人：陈宇霞 -专利权人：正安县昌虞食品加工有限责任公司
申请日： 2019-07-17 - 公布日： 2019-09-10 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及一种酱香味辣椒酱及其制备方法和应用，所述辣椒酱包括如下原料：水，干辣椒，植物油，生姜，大蒜，豆瓣酱，大葱，山奈，小茴香，香叶，花椒，香茅草，麻椒，山梨酸钾，五香粉，干豆豉，料酒，味精，鸡精，麦酱本发明的酱香味辣椒酱，不仅适合家庭自制食用，还可适于规模化的大批量生产，制作出的辣椒酱口味鲜美，集香、辣、鲜、酸一体化，且不添加防腐剂，保质期较长。
酱香味制备方法和应用草果植物油豆豉桂皮苯甲酸钠家庭自制山梨酸钾防腐剂豆瓣酱干辣椒规模化灵香草五香粉香茅草小茴香增香剂保质期陈皮丁香鸡精料酒麻椒麦酱山奈香叶孜然生姜大蒜花椒八角大葱味精口味食用一体化生产

[发明专利]一种花椒精油的工业制备方法-CN201611242590.4在审
发明人：肖凤铃 -专利权人：肖凤铃
申请日： 2016-12-29 - 公布日： 2018-07-06 - 主分类号： C11B9/02 文献下载
摘要：本发明采用无水乙醚浸泡和提纯的方法来提取花椒精油，制备得到的花椒精油最大程度的保留了花椒籽中最具香气、香味和麻味的浓缩萃取物，浸泡使用的乙醚经热回流回收，更保留了花椒原有的麻香风味，具有设备成本低、提取工艺简单
花椒精油花椒浸泡工业制备无水乙醚花椒粉热回流果皮乙醚制备无水硫酸钠干燥浓缩萃取物回收设备成本花椒籽原有的提纯保留炒制烘干麻味成熟香气过滤

[发明专利]麻酥糖及其制作工艺-CN201810069008.1在审
发明人：吴立勇;罗旺 -专利权人：杭州采芝斋食品制造有限公司
申请日： 2018-01-24 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种麻酥糖及其制作工艺，该麻酥糖包括如下重量份数的组分：熟面粉48‑58份；白砂糖粉23‑28份；葡萄糖粉8‑13份；葡萄糖浆12‑18份；植物油3‑7份；芝麻酱13‑18份；食盐0.3‑0.38本发明具有色泽好看、原料的香味浓郁、口感有韧性、适宜口感较为清淡的人群食用的优点。
植物油制作工艺香精白砂糖粉玫瑰花瓣葡萄糖粉葡萄糖浆重量份数红绿丝绵白糖熟面粉芝麻酱猪油萝卜食盐食用人群