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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种茶香牛肉及其制备方法-CN202310951053.0在审
发明人：曾亮;甘晋豪;周珊;罗理勇 -专利权人：西南大学
申请日： 2023-07-31 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：一种茶香牛肉的制备方法，包括以下步骤：1)取牛肉，用流水冲洗后，剔除外层筋膜，将牛肉表面水分吸干，得到预处理牛肉；2)取红米苋，洗净后焯水，捞出红米苋，剩下的液相摊凉得到红米苋汁；3)将预处理牛肉与茶叶粉末、红米苋汁、食盐、生抽、料酒、淀粉、植物油、黑胡椒粉混合，冷藏腌制，得到调理牛肉；4)将调理牛肉真空包装后，微冻145‑165h。本发明可以有效改善牛肉的食用品质并延长其货架期，可以制备得到风味独特、营养丰富、方便烹饪、货架期较长的牛肉制品。
一种牛肉及其制备方法

[发明专利]一种炒鸡酱料的配方及其制备方法-CN202310958243.5在审
发明人：徐娜娜;刘传宝 -专利权人：山东天聚源食品有限公司
申请日： 2023-08-01 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种炒鸡酱料的配方及其制备方法，属于食品加工技术领域，由以下重量份数的原料组成：蚝油80‑100份、酱油100‑120份、黄豆酱75‑85份、盐55‑65份、味精30‑40份、白糖50‑65份、鸡精调味料30‑40份、食品添加剂0.008‑0.012份、香料25‑34份；所述香料由以下重量份数的原料组成：八角7.2‑8.6份、花椒7.5‑8.5份、白芷4‑6份、小茴香3‑5份、桂皮4‑6份。本发明示例的一种炒鸡酱料的配方及其制备方法，该配方不需要进行对鸡肉进行油炸、不需要放置大量的麻椒、辣椒也能使鸡肉具有较好的口感，且该配方安全、健康。
一种酱料配方及其制备方法

[发明专利]一种哈红肠风味的脂肪模拟物及制备方法-CN202010104048.2有效
发明人：徐宝才;蔡克周;吴香;李新福;陈博 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2020-02-20 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，具体涉及一种哈红肠风味的脂肪模拟物及制备方法。本发明以魔芋胶、结冷胶、麦芽糊精、大豆分离蛋白、木薯淀粉、小苏打制成脂肪模拟物，脂肪模拟物为乳白色带有猪肉香气的可切丁的弹性胶状物。脂肪模拟物用于替代哈红肠中的脂肪颗粒，最佳的脂肪模拟物替代比为40‑75%；同时辅以猪骨香精进行风味补偿，使得脂肪模拟物的质构和风味均能达到真实脂肪的应用效果。本发明克服了哈红肠的脂肪含量高、脂肪酸含量高、易于氧化产生哈败味等问题。
一种哈红肠风味脂肪模拟制备方法

[发明专利]一种超声联合循环冻融制备羊肉酥肉的方法-CN202311064588.2在审
发明人：刁静静;刘欣;陈洪生;曹荣安;胡锦瑞 -专利权人：黑龙江八一农垦大学
申请日： 2023-08-22 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明涉及酥肉制备技术领域，尤其涉及一种超声联合循环冻融制备羊肉酥肉的方法。本发明提供了一种超声联合循环冻融制备羊肉酥肉的方法，包括如下步骤：(1)将淀粉与水混合得到淀粉溶液，将淀粉溶液冻融；(2)将冻融后的淀粉溶液超声处理、干燥、过筛得到改性淀粉；(3)将羊肉与腌制浆液混合腌制；(4)将腌制后的羊肉炸制得到羊肉酥肉。本发明制备方法制备得到的的羊肉酥肉，不仅色泽金黄鲜亮，个体外形饱满，总体可接受性高，而且香酥可口、嫩滑、不柴不腻，口感极佳。
一种超声联合循环制备羊肉方法

[发明专利]降低烤肉中杂环胺形成的植物多酚选配方法-CN202310619660.7在审
发明人：王振宇;杨晓月;张德权;何金华;张春江 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2023-05-30 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种降低烤肉中杂环胺形成的植物多酚选配方法，包括：将原料肉去除筋膜和脂肪，绞制成肉糜，添加0.5～1.5％的复合植物多酚，所述复合植物多酚为根皮素和秦皮乙素，混合均匀后，腌制，烤制熟制。本发明数字化精准筛选烤肉加工专用植物多酚，既显著抑制了烤肉中杂环胺的形成，又保证了烤肉原有品质。
降低烤肉中杂环胺形成植物选配方法

[发明专利]液体熏烟反应产物-CN201880038264.2有效
发明人： J·托拉森;R·兰戴 -专利权人：凯瑞卢森堡有限责任公司
申请日： 2018-04-27 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：液体熏烟反应产物是根据将液体熏烟组合物和氨基酸组合以形成反应溶液并随后加热所述反应溶液的工艺制备的。所得到的液体熏烟反应产物表现出独特的风味、颜色和香气特征以及极好的特性，例如改进的对蛋白质基产品的附着力。公开了用于制备液体熏烟反应产物的方法、得到的液体熏烟反应产物以及所述液体熏烟反应产物在食品和饮料产品中的应用。
液体反应产物

[发明专利]一种熬制汤料及其烤制方法-CN202310788547.1在审
发明人：王守祥 -专利权人：新疆怪合味食品有限公司
申请日： 2023-06-30 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种熬制汤料及其烤制方法，用于解决的家禽肉类部分卤制过度、部分卤制欠缺、风味品相不一问题。一种熬制汤料，制备所述熬制汤料的原料包括水28‑32斤、猪筒子骨11‑13斤、香叶0.08‑0.12斤、大葱4.5‑5.5斤、生姜6.5‑7.5斤、干尖椒5.5‑6.5斤、盐1.4‑1.6斤、糖1.4‑1.6斤、调料包2‑4副。提供了一种熬制汤料的制备方法，将原料加入至桶内，熬制60‑80min，冷却待用，即得。还提供了一种烤制方法，将配料以及整鸡或整鸭加入至桶中，充分溶解后，腌制10‑12h；刷上色拉油55‑65斤，进行烤制。使得鸡腿肉各部分肉质味道均匀，风味品味均一。
一种汤料及其烤制方法

[发明专利]一种松茸牦牛肉及制备的方法-CN202310853477.3在审
发明人：罗景连;罗永胜 -专利权人：四川藏家媳妇农业科技发展有限公司
申请日： 2023-07-12 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明涉及松茸牦牛肉制备技术领域，公开了一种松茸牦牛肉，包括以下质量分数的原料：牦牛肉120～280份，松茸40～80份，植物香辛料20～40份，所述植物香辛料为大蒜、葱、胡椒、丁香的一种或者多种组合，包括以下制备步骤：S301、修整，将牦牛肉经过人工进行修整，剔除多余油脂和肉膜，并进行腌制，S302、低温烹调，使用低温烹调料理工艺将腌制后的牦牛肉进行温烹调料理取出后加入，S303、焖煮，将牦牛肉放入松茸和松茸料理汤中焖煮。通过牦牛肉经过人工进行修整，剔除多余油脂及肉膜，使用植物香辛料对牦牛肉进行腌制，可以最大去除腥膻味，且通过低温烹料松茸牦牛肉，无添加剂更健康，且便于运输及提升农产品附加值，带动畜牧业发展。
一种牦牛制备方法

[发明专利]一种花椒精油微胶囊的制备方法及其在煎炸食品中的应用-CN202110298704.1有效
发明人：杨帅帅;袁路阳;邓德伟;贺晓萌;邢晓晓;李小雷 -专利权人：郑州雪麦龙食品香料有限公司
申请日： 2021-03-20 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种花椒精油微胶囊的制备方法及其在煎炸食品中的应用，属于食品香料添加剂技术领域，其制备方法为：花椒精油作为芯材，辛烯基琥珀酸淀粉钠和麦芽糊精作为复合壁材，通过一定的包埋工艺制备乳液喷雾干燥而成。制得的花椒精油微胶囊在煎炸食品应用适合的添加量为1.0%—2.0%，在高温煎炸下其花椒香气得以保留，麻味物质延缓释放，起到了防止花椒风味物质损失的作用。
一种花椒精油微胶囊制备方法及其食品中的应用

[发明专利]一种熟成肉的制备方法-CN202111578137.1在审
发明人：钟宇光;钟春燕 -专利权人：钟春燕;钟宇光;海南椰国食品有限公司;海南椰国热带水果食品加工有限公司;南京椰国食品有限公司;成都蒲江喜盈家食品有限公司;保定光宇水果加工食品有限公司
申请日： 2021-12-22 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种熟成肉的制备方法，包括用生物纤维素水凝胶膜包裹肉块后进行熟成的步骤。在不使用真空包装、冷藏箱的情况下，仍然能够有效隔绝外界环境中的杂菌，加快熟成速度，还能够降低对外界环境相对湿度的要求，大大降低熟成成本。采用不经过清洗、纯化以及采用生物纤维素产生菌与其他微生物复配制备的生物纤维素水凝胶膜时，其中含有的其他微生物能够进一步促进熟成，缩短熟成时间，还能够进一步提供特殊的风味。
一种熟成肉制备方法

[发明专利]一种百膳香酥兔加工方法-CN202310575789.2在审
发明人：张春荣 -专利权人：宁远县九疑兔业开发有限公司
申请日： 2023-05-22 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种百膳香酥兔加工方法，相比于常规的加工，本方法在进行炸制前会对兔肉进行炖煮入味，同时在炖煮的过程中加入香料，不仅可以赋予保健功能吗，同时可起到丰富味觉的作用。
一种香酥加工方法

[发明专利]一种猪肉软哨的制备方法-CN202310759619.X在审
发明人：丁恒珍;余奎;张波;罗家金;毕忠凤 -专利权人：贵州台农兴旺食品有限公司
申请日： 2023-06-26 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明涉及猪肉食品加工技术领域，尤其是一种猪肉软哨的制备方法，包括以下步骤：（1）猪肉处理、（2）高温腌制、（3）低温腌制、（4）肉丁定型、（5）软哨成型。本发明有效去除猪肉的异味，同时让猪肉收紧，便于切割加工成肉丁，通过高温下的揉搓促进猪肉与腌料的融合，使得腌料中的营养物质可以高效包裹在肉丁表面，使得肉丁与腌料能完美融合，最终成型的软哨口感更好，营养更丰富。
一种猪肉制备方法

[发明专利]一种卤肥肠用天然着色剂及其制备方法-CN202310308088.2在审
发明人：刘传涛;华寿虎;郭玲 -专利权人：南京泛成生物科技有限公司
申请日： 2023-03-28 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种卤肥肠用天然着色剂及其制备方法，属于食品添加剂领域，所述的着色剂的原料中含有胭脂虫红、辣椒红、β‑胡萝卜素、水溶色素稀释液，采用全新的原料组合，为卤肥肠提供了一种全新的复配着色剂，该复配着色剂具有来源天然、各成分之间搭配合理具有互补协同作用、着色能力、渗透性能和稳定性俱佳以及成本较低的优点；此外，该着色剂中所含的辣椒红中中存在的玉米黄质以及维生素A原的β‑胡萝卜素对人眼睛有益，具备一定的保健功能，能够增加肥肠的营养价值，本发明着色剂采用天然原料，制备方法简单，着色稳定，生产成本较低，利于工业化生产，对环境友好。
一种肥肠天然着色及其制备方法

[发明专利]一种炸鸡腌料及炸鸡方法-CN202310886874.0在审
发明人：满国强 -专利权人：吉林省满巍明餐饮管理有限公司
申请日： 2023-07-19 - 公布日： 2023-09-08 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种炸鸡腌料及炸鸡方法，包括如下原材料：砂糖、味精、孜然、亚克西、香叶、良姜、花椒、蜂蜜、盐；炸鸡方法包括如下步骤：按配方每样调料的克重比例把腌制料放置到一处搅拌均匀并磨成粉，完全磨成粉末后充分搅拌，使腌制料完全融合；取500g完全融合的粉状腌制料，选择不同品种的肉类，按照1：10的比例均匀地撒在鸡肉上，使鸡肉表面全部涂满腌制料，之后进行腌制，腌制完成后将鸡肉冷冻装箱；炸鸡时首先把腌制好的食材放置到低温油锅内进行第一步炸制，使得食材内的水分能够被蒸发；将低温油锅内的炸制食材转移到另一高温油锅内进行第二步复炸，炸好后鸡肉出锅进行撒料，撒料包括孜然粉和香辣粉。
一种炸鸡料及方法

[发明专利]一种腊肠品质改良剂、腊肠及其制备方法-CN202310787557.3在审
发明人：李志成;孙为正;阳运军;聂春霖;邱舒娴;李凯;郑丹纯 -专利权人：广州酒家集团利口福食品有限公司;华南理工大学
申请日： 2023-06-29 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种腊肠品质改良剂、腊肠及其制备方法。所述腊肠品质改良剂包含以下重量份的各组分：红茶提取物160～200份、大豆蛋白水解物1.3～1.7份。将本发明的腊肠品质改良剂用于制备腊肠时，不仅能有效降低腊肠中亚硝酸盐的残留量、阻断亚硝胺生成，还能避免茶多酚对腊肠物性等的负面影响，保证了腊肠原有的物性特性，提升了腊肠的品质。
一种腊肠品质改良及其制备方法

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