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[发明专利]孜然的综合利用方法及所得产物-CN201510146145.7有效
发明人：木泰华;马梦梅;闫治斌;张苗;陈井旺;孙红男 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所;甘肃省敦煌种业股份有限公司
申请日： 2015-03-30 - 公布日： 2017-11-28 - 主分类号： C11B1/10 文献下载
摘要：本发明属于农产品深加工领域，提出一种孜然的综合利用方法，其特征在于，采用超声波微波辅助水蒸气蒸馏法和酶解‑丙酮联合萃取方法提取孜然精油和油树脂，然后采用多种工艺从脱脂孜然中提取孜然多酚、孜然分离蛋白、孜然多肽和孜然膳食纤维；并采用高压均质辅助酶解法从孜然秸秆中提取膳食纤维；实现孜然植株的籽粒、枝叶及秸秆的全利用。本发明可以从孜然籽粒中提取孜然精油、孜然油树脂、孜然多酚、孜然分离蛋白、孜然多肽、孜然膳食纤维，从孜然秸秆中提取得到孜然秸秆膳食纤维，有效避免了资源浪费和环境污染，实现了孜然的全面利用。
孜然综合利用方法所得产物

[发明专利]一种孜然香型酒及其制备方法-CN200910113371.X有效
发明人：黎贤淑;祁永福 -专利权人：伊犁肖尔布拉克酒业有限责任公司
申请日： 2009-06-24 - 公布日： 2010-12-29 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明提供的一种孜然香型酒及其制备方法。一得基础酒：在存90天以上原酒中加0.5-25％的孜然，浸泡7天以上得浸泡孜然酒；当粮醅温度降至32-34℃时，投入原粮的1-15％的孜然、20-25％的大曲粉，入窖发酵65天以上与原粮拌合，装甑蒸馏得发酵蒸馏孜然酒；按粮糟1∶4.5-5.5比；稻壳为高粱粉18％-20％；孜然为高粱粉1％-25％，装甑蒸馏得串蒸孜然酒；用小麦粉，豌豆粉为小麦的1-2％，孜然粉为小麦的0.5-5％，拌水压制成曲坯：水份32％-36％；在15-20℃的曲房中发酵30-40天，存92-185天得孜然大曲，经酿造得大曲孜然发酵酒。二得孜然香型酒：浸泡孜然酒与发酵蒸馏孜然酒配制；浸泡孜然酒与串蒸孜然酒配制；浸泡孜然酒与大曲孜然发酵酒配制；发酵蒸馏孜然酒与串蒸孜然酒配制；发酵蒸馏孜然酒与大曲孜然发酵酒配制；串蒸孜然酒与大曲孜然发酵酒配制
一种孜然香型及其制备方法

[发明专利]一种鲜孜然调味液的制作方法-CN201711054692.8在审
发明人：王成林 -专利权人：王成林
申请日： 2017-11-01 - 公布日： 2018-01-19 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种鲜孜然调味液的制作方法，该方法包括以下步骤⑴将上等的鲜孜然于室温下风干后除杂，得到干孜然；⑵所述干孜然经清洗、沥干后，得到洁净的孜然物料；⑶所述洁净的孜然物料中加水浸泡后打浆，得到混合液；⑷所述混合液煮沸后经过滤去渣，即得鲜孜然调味液。
一种孜然调味制作方法

[发明专利]孜然水溶性精油及其制备方法和其在加工大豆组织蛋白产品中的应用-CN201610486682.0在审
发明人：胡晓权;于寒松;胡耀辉;赵永程;朱楠楠;吕博;王旭;王玉华;朴春红;刘俊梅;代伟长 -专利权人：吉林福瑞德食品有限公司
申请日： 2016-06-28 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了孜然水溶性精油及其制备方法和其在加工大豆组织蛋白产品中的应用，其中，孜然水溶性精油的制备方法包括以下步骤：(一)超临界萃取制备孜然精油；(二)用大豆磷脂乳化制备孜然水溶性精油；加工大豆组织蛋白产品的方法为：将豆粕、谷朊粉、分离蛋白和豆渣粉混匀、双螺杆挤压、卤制、添加孜然水溶性精油调味、包装灭菌。本发明的有益之处在于：(1)孜然精油提取率高达96％，节约了原料成本；(2)孜然水溶性精油食用安全性高、溶解分散性好，加工大豆组织蛋白产品时添加孜然水溶性精油，不仅产品风味分布均匀入味，而且还能够减少后期重新调味的工序
孜然水溶性精油及其制备方法加工大豆组织蛋白产品中的应用

[发明专利]孜然油及其制备方法-CN201710658162.8在审
发明人：桂志安 -专利权人：安庆市豪盛农副产品有限公司
申请日： 2017-08-04 - 公布日： 2018-03-06 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：本发明公开了孜然油及其制备方法，它主要是以孜然粉、食用植物油为原料制备而成，其中按重量计，孜然粉20‑30份，食用植物油60‑90份，本发明还提供了该孜然油的制备方法。通过本发明原料使用和制备方法，使本发明孜然油具有浓烈的孜然香味和口感，并使孜然的风味营养成分最方便快捷的被人体吸取，本发明孜然油能极大地改善各类菜肴的口感，且储存期超过二年，对饮食文化、烹饪技术有极大的促进意义
孜然及其制备方法

[发明专利]一种孜然香味卷烟接嘴胶及其制备方法-CN201710962269.1在审
发明人：孙炜炜;苗丽坤;蹇顺华;陈胜 -专利权人：湖北中烟工业有限责任公司
申请日： 2017-10-17 - 公布日： 2018-02-16 - 主分类号： C09J11/06 文献下载
摘要：本发明提供了一种孜然香味卷烟接嘴胶及其制备方法。所述孜然香味卷烟接嘴胶是由重量百分数如下的组分混合而成卷烟接嘴胶85‑89％，孜然香精10‑14％，孜然超微粉0.2‑1％；其中，孜然超微粉是将孜然原料初步粉碎后再经超微粉碎处理工艺所得到的固体粉末香料本发明所述的孜然香味接嘴胶产品具有流动性能好、粘结强度高、浸润性好、干燥速度快等特点，符合生产用接嘴胶的指标要求。将其应用于烟支与滤嘴的接装生产，产品嗅香特征明显，具有令人愉悦的孜然气息，香味比较舒适、纯正，且抽吸过程中与烤烟烟香协调，烟气细腻、饱满，口感舒适纯净。
一种孜然香味卷烟接嘴及其制备方法

[发明专利]一种孜然结合态精油的制备方法-CN201911185598.5在审
发明人：张忠;张文廷;李子和;毕阳;丁若珺;韩叶;汪月 -专利权人：甘肃农业大学
申请日： 2019-11-27 - 公布日： 2020-04-07 - 主分类号： C11B9/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然结合态精油的制备方法，属于食品领域，以解决传统的水蒸馏技术在蒸馏过程无法获得挥发性物质，精油物质获得低的问题。该方法，包括如下步骤：A、将孜然籽粒粉碎，加水进行水蒸馏，得到游离态孜然精油和剩余残渣，B、将此残渣阴干后与处理液混合后处理，然后往上述混合体系中加入三（2‑羧乙基）膦，三氟甲磺酸和2‑氟‑2‑脱氧尿苷，C、升温继续处理，进行水蒸馏，得到孜然结合态精油。本发明能够实现孜然结合态精油成分的提取，实现了孜然精油的深度提取。所得的孜然结合态精油较现有技术所得的孜然游离态精油具有更强的抗氧化活性。
一种孜然结合精油制备方法

[发明专利]孜然风味咸蛋腌制的生产工艺与方法-CN202111409134.5在审
发明人：黄启强 -专利权人：广州辣百川食品配料有限公司
申请日： 2021-11-24 - 公布日： 2022-05-10 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了孜然风味咸蛋腌制的生产工艺与方法。特点是以传统的溶剂法、超临界二氧化碳法和亚临界法等提取技术提取的孜然油树脂(或精油)为原料，并在定量分析的基础上，结合传统的咸蛋腌制工艺，生产具有孜然风味的咸蛋。首先采用适当的乳化剂和乳化工艺，将孜然提取物——孜然油树脂(精油)变成水溶性，然后按一定比例把水溶性孜然及其他水溶性香精香料均匀分散于10％左右的盐水中，最后将洗净的蛋置于其中腌制1月左右，即可得孜然风味咸蛋这种咸蛋既保留传统的风味特征，还具有明显的孜然风味特征。
孜然风味咸蛋腌制生产工艺方法

[发明专利]一种孜然牛肉水饺及其制作方法-CN201410074648.3无效
发明人：杜双全;黄娜;董亚;程开鹏 -专利权人：三全食品股份有限公司
申请日： 2014-02-28 - 公布日： 2014-05-21 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然牛肉水饺，所述水饺的馅料由以下重量百分含量的原料制成：孜然颗粒10％～25％，牛肉20％～40％，瘦肉颗粒10％～20％，肥膘8％～20％，胡萝卜4％～10％，芹菜5％～10％。本发明提供的孜然牛肉水饺，通过以孜然颗粒和牛肉为主料，猪肉为辅料，同时配以胡萝卜、芹菜等其它原料，所制成的水饺味道独特、香而不腻、孜然味浓郁。另外，由于水饺馅料配制前，先将孜然颗粒进行浸泡，从而使孜然味浓而不过，且经长时间存放，孜然颗粒仍然风味浓郁；通过加入瘦肉颗粒，使饺子馅料中肉颗粒明显，同时配以红色的胡萝卜和绿色的芹菜，去除油腻，并使饺子营养丰富
一种孜然牛肉水饺及其制作方法

[发明专利]孜然调味油的生产方法-CN92101150.4无效
发明人：冯小燕 -专利权人：冯小燕
申请日： 1992-02-29 - 公布日： 1992-09-02 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：一种食用孜然调味油的生产方法，是将固体孜然粉碎、过筛，以蒸馏法或溶剂萃取法提取其中的成分，经分离得到孜然挥发油或成分，再用植物油煎炸其他调味料，得到煎炸油。将孜然挥发油或有效成分与煎炸油按比例混合，可制成各种不同风味的孜然调味油。
孜然调味生产方法

[发明专利]一种孜然风味油及其制备方法-CN201510371298.1有效
发明人：薛博;李宜明 -专利权人：南阳汇萃植物制品有限公司
申请日： 2015-06-30 - 公布日： 2018-04-20 - 主分类号： A23D9/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然风味油及其制备方法，由以下重量份的原料制备孜然花生精油30～50重量份，食盐1～3重量份，辣椒油3～10重量份。其中孜然花生精油是采用超临界CO2萃取技术从孜然和花生仁中萃取得到的，超临界CO2萃取工艺采用二次萃取的方法，另外萃取过程中花生精油和孜然精油的协同萃取作用，大大增加了孜然花生精油的萃取率，制备得到的孜然风味油风味浓郁
一种孜然风味及其制备方法

[发明专利]一种孜然酱及其制备方法-CN202110870033.1在审
发明人：程春尧;陈恺 -专利权人：江苏美鑫食品科技有限公司
申请日： 2021-07-30 - 公布日： 2021-12-10 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然酱及其制备方法，包括如下质量分数的原料：猪肉60‑70份、洋葱3‑5份、甜面酱15‑20份、豆瓣酱5‑10份、干辣椒3‑15份、孜然25‑30份、料酒3‑5份、味精2‑3份；其中，所述猪肉由将粉末状的孜然制成酱料，保留有浓重的孜然风味的同时，丰富了其口感，其他辅料口感相对温和，与孜然融合不会淹没孜然的风味；且，孜然酱具有一定的沾附性，可直接涂抹在食物上，针对较为干燥的食物而言，不会掉落在外部
一种孜然及其制备方法

[发明专利]孜然精油中抗菌组分的分离与纯化方法-CN201610512362.8在审
发明人：周建伟;王储备;郭晖;黄建新;褚亮亮 -专利权人：新乡学院
申请日： 2016-06-29 - 公布日： 2016-11-23 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种孜然精油中抗菌组分的分离与纯化的方法，属天然产物分离提取领域。该方法首先以石油醚为溶剂对孜然浸提，得到孜然精油；利用柱层析将孜然精油依次分离为饱和烃、芳香烃、非烃及胶质四种组分；得到精油中的有效抗菌组分。经验证，本发明提取的孜然精油组分，抗菌、抑菌效果显著，且来源于孜然植物的提取物，可作为天然的食品防腐剂使用，安全可靠。
孜然精油抗菌组分分离纯化方法

[发明专利]一种孜然精油的提取方法-CN200810156094.6无效
发明人：张卫明;吴素玲;孙晓明;张锋伦;杨艳 -专利权人：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院
申请日： 2008-09-27 - 公布日： 2009-02-04 - 主分类号： C11B9/02 文献下载
摘要：本发明属于日用品、医药化工领域，公开了一种孜然精油的提取方法，该方法先将孜然冷冻，然后粉碎，得到孜然粉；孜然粉与水混合，浸泡；再用微波照射加热，保持该混合物沸腾，进行蒸馏提取，静置后油水分离得到孜然精油本发明提取的孜然精油可以用于日用品、医药化工等领域，具有广泛的用途。
一种孜然精油提取方法

[发明专利]一种滴灌玉米套种孜然的种植方法-CN201710542901.7有效
发明人：张应龙;梁飞;高云凤;高军;王翠玲;芦志武;张应强;张磊 -专利权人：新疆鑫绿康农业技术有限公司
申请日： 2017-07-05 - 公布日： 2019-12-31 - 主分类号： A01G22/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种滴灌玉米套种孜然的种植方法，包括以下步骤：(1)整地；(2)播种玉米：玉米采用宽窄行间隔种植，宽行85cm～100cm，窄行60cm～75cm，窄行内铺设两条滴灌带，采用膜下穴播模式播种；(3)播种孜然：孜然套种在滴灌玉米宽行中，采用穴播种植，在滴灌玉米宽行中间铺设一条滴灌带，滴灌带两侧各播种1行～2行孜然；(4)苗期田间管理；(5)孜然收获前田间管理；(6)收获孜然；(7)孜然收获后田间管理本发明的有益之处在于：(1)玉米和孜然各自都获得了较高的单产产量，效益明显；(2)采用独立水带供水，保证了各自的水肥供应，为增产提供了保障；(3)实现了同一块耕地内部导茬。
一种滴灌玉米套种孜然种植方法

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