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[发明专利]一种美拉德肽风味盐的工业化制备方法-CN202011396460.2有效
发明人：张强;于莙禾;严方;崔和平;张晓鸣;张佛心 -专利权人：安徽强旺生物工程有限公司
申请日： 2020-12-03 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种美拉德肽风味盐的工业化制备方法，其步骤包括：(1)天然植物蛋白经生物可控酶解工艺制备得到小分子肽酶解液，酶解液经灭酶，离心，真空浓缩后配盐存储，得到小分子植物蛋白肽产品；(2)将糖加入到植物蛋白肽中在预混罐中调节pH，输送至美拉德反应釜中，通过在线调控系统，调节反应釜反应温度、pH和反应时间，得到肽美拉德反应产物；(3)将精制食盐加入到肽美拉德反应产物中，经混合、喷淋、沸腾干燥得到美拉德肽风味盐；(4)美拉德肽风味盐经灭菌处理后，筛选器分离，冷却后灌装，包装，进行金属探测，然后装箱入成品库。本方法制备的美拉德肽风味盐产品可减盐20％而不减咸，且显著提升食用盐的鲜度。
一种拉德风味工业化制备方法

[发明专利]一种黄金调味盐及其制备方法-CN202111674495.2有效
发明人：罗成;谢佳俊;罗建伟;郑泽辉;李俊峰;程爽 -专利权人：四川久大蓬莱盐化有限公司
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明涉及食盐加工技术领域，用于解决现有的黄卤盐存在色泽暗褐不佳、味道苦涩的问题；公开了一种黄金调味盐及其制备方法，其组分为，各组分按重量份数计，包括黄卤盐85～95份、胡萝卜粉0.2～0.8份、β胡萝卜素0.1～0.8份、苦荞类黄酮0～0.1份、苦荞粉1～5份、海藻糖0.5～3份、赤藓糖醇0.5～3份、二氧化硅0～2份、辅料3～5份。本申请将黄卤盐与多种植物提取物经混合、精制处理，并加以多种天然植物原料，能够在改善黄卤盐固有的不良口味的同时，改善其色泽外观。
一种黄金调味及其制备方法

[发明专利]一种中空盐及其制备方法-CN202310924288.0在审
发明人：徐献兵;吕春阳;傅宝尚;杜明 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2023-07-26 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明公开一种中空盐及其制备方法，属于盐类调味品加工技术领域。本发明所述的制备中空盐的方法，包括如下步骤：(1)蛤蜊酶解粉的制备：取蛤蜊肉，清洗、熟化、匀浆，得到蛤蜊肉泥；在蛤蜊肉泥中加入水，得到蛤蜊匀浆液；之后采用酸性蛋白酶和复合蛋白酶对于蛤蜊匀浆液进行酶解，灭酶，得到蛤蜊酶解液；再将酶解液通过喷雾干燥，得到蛤蜊酶解粉；(2)中空盐的制备：将蛤蜊酶解粉加入饱和氯化钠水溶液中，混合均匀，得到混合溶液；之后将混合溶液进行喷雾干燥，得到所述的中空盐。本发明的中空盐可有效提高菜品的咸鲜度，操作成本低，使用简便，耗时短，可规模化制备易于产业化生产。
一种中空及其制备方法

[发明专利]一种微米级超细彩色营养盐及其制备方法-CN202310609245.3在审
发明人：应虎;邓强;邱常义;孙玉柱;罗孟杰;于建国 -专利权人：江西富达盐化有限公司;华东理工大学
申请日： 2023-05-26 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明属于制盐技术领域，具体涉及一种微米级超细彩色营养盐及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：制备饱和氯化钠溶液；在氮气保护下，对果蔬烘干预处理，研磨，得到果蔬色素粉末；将果蔬色素粉末与浓度为5％的阿拉伯胶水溶液混合，均质，得到乳化果蔬色素；将氯化钠溶液与乳化果蔬色素，在常温下悬浮搅拌、混合均匀，得到悬浮液；将悬浮液采用喷雾干燥技术，制得微米级超细彩色营养盐。本发明以食盐饱和溶液为基体，复配经阿拉伯胶乳化保护的果蔬色素，采用离心式喷雾干燥方法，得到的彩色营养盐不仅富含果蔬营养，颗粒为球状团聚体，粒度分布均匀，流动性、抗结块性能好，且果蔬色素分布均匀，色彩艳丽、稳定，品质好。
一种微米级超细彩色营养盐及其制备方法

[发明专利]一种无抗结剂盐的制备方法-CN202010827417.0有效
发明人：黄孟阳;邓志敢;张国莹;张明宇;刘烨;李云;李宏伟;魏昶;李兴彬;王秋银 -专利权人：云南省能源研究院有限公司;昆明理工大学
申请日： 2020-08-17 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种无抗结剂盐的制备方法，包括以天然富含可溶性高钙的制盐卤水为原料，通过在真空蒸发制盐过程控制Ⅰ效、Ⅱ效、Ⅲ效和Ⅳ效，以及Ⅳ效蒸发罐母液中硫酸钙含量，实现食盐产品中氯化钠、氯化钙的共结晶，并利用食盐与硫酸钙比重差分离石膏产品和食盐产品，获得高纯石膏和大颗粒无抗结剂高钙食盐；本发明以天然富含可溶性高钙的制盐卤水为原料，通过在真空蒸发制盐过程控制各效蒸发罐母液中硫酸钙含量，实现食盐产品中氯化钠、氯化钙的共结晶，并利用食盐与硫酸钙比重差分离石膏产品和食盐产品，获得高纯石膏和大颗粒无抗结剂的高钙食盐。
一种无抗结剂盐制备方法

[发明专利]一种空心造粒减钠食用盐及其制备方法-CN202310995719.2在审
发明人：黄承;程文波;陈伟;蒋海斌;何卉;宋茜茜;颜彬;任必锐 -专利权人：江苏苏盐井神股份有限公司;江苏省制盐工业研究所有限公司
申请日： 2023-08-08 - 公布日： 2023-10-03 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种空心造粒减钠食用盐及其制备方法，空心造粒减钠食用盐包括精制盐60～90％、麦芽糊精9～39％、食用胶0.1～2％，优选进一步包括营养风味物质1～9％。本发明的空心造粒减钠食用盐不易吸附潮解，不易结块，无需添加抗结剂。通过沸腾造粒工艺将营养风味物质均匀分布包裹在空心微球盐表面，在空心微球盐提升味蕾感知咸味作用的基础上，利用咸鲜增效作用，进一步强化味蕾感知鲜味能力，进而进一步降低钠的摄入，达到减钠不减咸的目的。
一种空心造粒减钠食用及其制备方法

[发明专利]一种分层包覆多孔微球式减钠代盐咸味调味料及其制备方法-CN202310719818.8在审
发明人：狄蕊;许中敏;侯晟 -专利权人：北京海德恒生科技发展有限公司
申请日： 2023-06-17 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本申请涉及食品技术领域，具体公开了一种分层包覆多孔微球式减钠代盐咸味调味料及其制备方法。所述分层包覆多孔微球式减钠代盐咸味调味料，按重量份数计，包括粘多糖钠盐15~30份、海产品咸味短肽钠盐15~30份、氯化钾5~10份、多孔氯化钠40~60份、有机酸1~5份，有机酸盐3~15份、大麦苗提取物0.2~5份、发酵红腰豆提取物1~5份。其制备方法使调味料具有三层结构，内层为颗粒球芯，主要有粘多糖钠盐成分，中间层为无机代盐成分和有机代盐成分，外层主要为多孔氯化钠和提咸成分。本申请制备的调味料钠含量低，在27.5%以下，咸度与市售加碘精制盐的咸度基本相同，达到了“减钠不减咸”的效果。
一种分层多孔微球式减钠代盐咸味调味料及其制备方法

[发明专利]一种风味优化的复配低钠盐-CN202310557054.7在审
发明人：肖作兵;刘龙雪;牛云蔚;张静 -专利权人：上海应用技术大学
申请日： 2023-05-17 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种风味优化的复配低钠盐，包括氯化钠、氯化钾、氯化钙、1‑辛烯‑3‑醇、蔗糖、D‑果糖、L‑苹果酸、无水柠檬酸、L‑赖氨酸及L‑谷氨酸；根据不同的风味优化剂的风味特征与风味强度，综合考虑添加量及风味间的相互作用，实验过程中挑选了不同种类的甜味剂、酸味剂及鲜味剂，对在挑选的气味增咸单体化合物参与下所得到的最优配比低钠盐进行进一步的口感改良，旨在最大程度的掩盖配方中单体的不良异味，同时增强咸味强度，使低钠盐产品更加的健康，营养和美味。
一种风味优化复配低钠盐

[发明专利]低钠食品-CN202010439403.1有效
发明人： B·H·范伦格里奇;O·格鲁伊斯;J·汉斯;L·O·豪斯泰特;A·霍彻伊默;M·克罗恩;J-P·穆勒;C·M·诺瓦考斯基;S·D·佩科尔;C·M·拉斯简-诺瓦克;L·斯卡拉博托洛;K·塞姆斯 -专利权人：通用磨坊公司
申请日： 2014-02-07 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：具有不同结构的天然衍生的化合物引起咸度感或增强盐的咸度感，或作用于一个或多个钠通道。食品可以包括这种天然衍生的化合物，其可用于降低钠含量，同时赋予相似水平的咸度。
食品

[发明专利]一种低钠盐及其制备方法-CN202310488871.1在审
发明人：周莹;崔志强;张仂;李智欣;任青考 -专利权人：中盐工程技术研究院有限公司
申请日： 2023-05-04 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种低钠盐及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：将初级卤水与含钾矿物混合，溶解得到卤水；将卤水澄清，得到净化后的卤水；对净化后的卤水蒸发结晶，控制卤水温度60℃～100℃，搅拌强度0.5m/s～1.5m/s；溶液蒸发失水率达20％～50％，停止蒸发结晶，固液分离；分离出的固体进行保温离心处理，得到湿固相；对湿固相干燥处理，得到低钠盐。本发明所述的制备方法生产成本低，通过合理的工艺条件，控制晶体的成核与生长，得到的低钠盐中氯化钾含量可控，产品均匀性好，产品中氯化钾含量波动范围小，晶体粒度和形状佳。
一种钠盐及其制备方法

[发明专利]一种纳米盐组合物气雾剂及其制备方法-CN202110915211.8有效
发明人：梁高健;徐宇霖;谢志平 -专利权人：中山市天图精细化工有限公司
申请日： 2021-08-10 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种纳米盐组合物气雾剂，气雾剂由纳米盐、推进剂和干燥剂构成；气雾剂各成分百分比组成：纳米盐87.2～93.5％，推进剂5.7～12.3％，干燥剂0.5～0.8％；纳米盐的颗粒细化到500nm纳米级别，推进剂采用不可燃的1234ze/134a/丁烷，可食用干燥剂以魔芋粉为原料；将纳米盐和可食用干燥剂混合后加入到铝罐中，将铝罐、喷粉阀门、雾化喷组和316钢珠按照工序组装成喷罐并封口，将不可燃的1234ze/134a/丁烷作为推进剂填充。本发明具有将盐的颗粒细化到纳米级别，增加比表面积，用少量的盐达到平时需要的口感；气雾剂喷出使用，替代桌盐的使用，更方便，更均匀，更卫生的优点。
一种纳米组合气雾剂及其制备方法

[发明专利]一种黑胡椒提取物微胶囊的制备方法及其在风味盐中的应用-CN202310535572.9在审
发明人：杨洪军;张树刚;王红;杨彩霞 -专利权人：山东菜央子盐场有限公司
申请日： 2023-05-12 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明所述一种黑胡椒提取物微胶囊的制备方法，包括制备黑胡椒提取物、改性壳聚糖、浸渍、制备微胶囊步骤；所述改性壳聚糖包括一次改性壳聚糖和二次改性壳聚糖；所述浸渍包括一次浸渍和二次浸渍；所述制备微胶囊包括制备黑胡椒油、制备混合剂以及制备微胶囊步骤；本发明制得的黑胡椒提取物微胶囊，包埋率高达97‑99%；在温度25℃，湿度45%下存放30d，结块率为0.6‑0.8%，在温度37℃，湿度75%下存放30d，结块率为1.7‑1.9%；在室温下存放18个月，黑胡椒含量的损失率仅为24.1‑26.3%；本发明制得的黑胡椒提取物微胶囊可以与海盐复配得到风味盐。
一种胡椒提取物微胶囊制备方法及其风味中的应用

[发明专利]一种新型植物基粉复合材料食用盐及其制备方法-CN202110242048.3有效
发明人：周松峰;岳丽娟;卢帮贵;杨芮;朱江峰 -专利权人：周松峰
申请日： 2021-03-04 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明涉及生物盐技术领域，具体涉及一种新型植物基粉复合材料食用盐及其制备方法，所述复合材料包括植物粉、钙盐及用于溶解植物粉的溶剂，其中，所述植物粉为一种或多种植物组织干粉组成的植物粉，所述钙盐为碳酸钙、碳酸氢钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙中的一种或几种，所述溶剂为绿色无害的水、乙醇、食用油溶剂中的一种或几种；本发明目的在于提供一种营养充分，便于吸收且能够解决传统植物粉与食盐混合出现的混合不均匀容易分层的现象。
一种新型植物复合材料食用及其制备方法

[发明专利]一种益生菌低钠调味盐及其制备方法-CN202310344775.X在审
发明人：于珊 -专利权人：中盐工程技术研究院有限公司
申请日： 2023-04-03 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种益生菌低钠调味盐及其制备方法，所述益生菌低钠调味盐包括按质量百分比计的如下原料组分：精制盐45％～70％、氯化钾20％～30％、海藻糖10％～15％、紫薯粉1％～5％、灭活乳双歧杆菌0.5％～1.5％、碘酸钾0％～5％，合计为100％。本发明所述的益生菌低钠调味盐通过添加海藻糖和紫薯粉来增加口感的层次，在保证减钠标准的基础上尽可能掩盖令人不适的味道，同时添加益生菌来增强人体肠道菌群平衡。
一种益生菌低钠调味及其制备方法

[发明专利]一种咸鲜合一减钠鲜盐调味盐及其制备方法-CN202211038169.7在审
发明人：请求不公布姓名;张诣 -专利权人：上海姐姐好飒电子商务有限公司
申请日： 2022-08-30 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明属于盐产品和调味品加工技术领域，具体涉及一种咸鲜合一减钠鲜盐调味盐及其制备方法，该产品原料包括食盐、多种食用菌鲜味素提取物，多种食用菌营养素浓缩物和复合调味料，该产品制备方法包括：(1)将食盐与食用菌鲜味素提味物按配方混合，搅拌均匀，得含盐鲜味素提取物；(2)将食盐与食用菌营养素浓缩物按配方比例混合，搅拌均匀，得含盐营养素浓缩物；(3)将含盐鲜味素提取物，含盐营养素浓缩物与复合调味料按配方比例混合，喷雾干燥制得咸鲜合一减钠鲜盐调味盐。本发明方法制备的咸鲜合一减钠鲜盐调味盐，口感好，色泽匀。在食物烹煮使用过程中，有效增添食物的风味口感；在保证咸味不变同等用量情况下，可有效降低氯化钠的摄入量且不含氯化钾；富含多种营养素，有效减盐，咸鲜合一。
一种合一减钠鲜盐调味及其制备方法

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